Sve o kuhinji Crne Gore

Što dalje idemo na odmor od kuće, više želimo učiti i isprobavati sve novo - to su plaže i skijaške staze, lokalne znamenitosti i tradicija, moda i, naravno, kuhinja. Zapamtite se: gotovo uvijek turisti biraju izlete u izvorna sela i restorane nacionalne kuhinje da udahnu lokalne okuse, kušaju hranu i piće, pokušaju razumjeti zemlju i ljude koji su dopustili da dodiruju njihovu kulturu. A Crna Gora, na sreću, nije iznimka. Upoznajmo se s kuhinjom ove zemlje!

Crna Gora će svakako zadovoljiti one kojima je hrana užitak. Dvostruko će oduševiti one koji mnogo vole jesti, jer ovdje stavljaju hranu na tanjure bez štednje, a hrana je hranjiva. Mnogi turisti uzimaju u restoranima i kafićima jednu uslugu za 2-3 osobe. Crnogorci su ljubitelji mesa, a što su dalje u planine, to je više mesa i sira. Na obali će se gostima posluživati ​​riblja jela, ali to je, nažalost, skupo ne samo za turiste, već i za same Crnogorce, jer ovdje nema komercijalnog ribolova.

Oni koji preferiraju pravilnu prehranu, također, neće ostati gladni - jer Ovo je južna zemlja u kojoj uzgajaju veliku količinu povrća i voća. Naravno, kao u planinskoj zemlji bez prirodnog sira i mliječnih proizvoda s vrućom tortiljom ili svježim kruhom iz pećnice.

Ljepota ove kuhinje je u njoj raznolikost: Mnoga jela bivše Jugoslavije slična su kuhinjama susjednih zemalja (Turska i Albanija, Italija i Austrija, Mađarska). A budući da je ovo mješavina zapadnog i istočnog, onda je jelovnik u restoranima hotela i uličnih plitica vrlo raznolik.

Malo je industrijskih poduzeća u zemlji (a daleko su od turističkih ruta), biljke pokušavaju rasti bez uporabe kemikalija. Ali meso se kupuje u Srbiji, gdje životinje rastu u prirodnim uvjetima. Rezultat: poljoprivrednici nemaju smisla koristiti genetski modificiranu hranu za životinje i biljke, pa je hrana prirodna i vrlo ukusna.

Svaka zajednica (regija) ima svoje kulinarske tajne, tako da se u nazivu jela često nalaze nazivi gradova: tsrmnitsko varivo, pastrva u Podgorici, neguški odrezak. Da biste probali domaću nacionalnu hranu, otiđite do lokalnih konoba - konobya.

Još jedna značajka crnogorske kuhinje, a koja se odnosi na rad u turističkom poslu, je preferencija za jednostavna jela s malom količinom masti i začina. Malo je prženo u ulju (kao u istočnoj kuhinji), mnogo više pirjano, pečeno na drvenom ugljenu ili prženo na otvorenoj vatri.

Crnogorci imaju jelo - aperitiv meze - izrezano od raznih vrsta mesa, sireva i maslina. Zatim stavite jelo s kriške kuhana jaja i kiseli krastavci. A ako su gosti zadovoljili prvu glad, onda je vrijeme služiti prvom.

Tekuća topla jela u Crnoj Gori vole, kao iu svim slavenskim zemljama. Postoje dvije vrste prve: juha i chorba. Juha se naziva bistar bujon s dodatkom mesa, koje se puni rezancima, povrćem, rižom.Juha od plodova mora je čak i lakše od mesa. Pripremite ga na obali.

Chorba - gusta, bogata mesna ili riblja juha. Izgleda kao mađarski gulaš u svojoj gustoći. Ako u izborniku dobijete sljedeća imena, tada znate što znače:

• chorba od vrcha - juha s povrćem;
• chorba od kopriva - juha s koprive u pilećoj juhi ili vegetarijanskoj hrani;
• pilecha chorba - prvo na pilećem mesu;
• govege chorba - bogata juha s govedinom i povrćem, ali bez krumpira;
• Ribla Chorba - riblje prvo jelo, pripremljeno je od nekoliko vrsta ribe, punjeno brašnom za zgušnjavanje i ne štedi začinjene začine.

Drugi se tradicionalno shvaća kao vruće jelo. Ali Crna Gora je također poznata po predjelima i salatama. Ali žitarice nisu jako popularne. Međutim, doručak se često nudi tzitsvara - pire krumpir, koji se dobivaju od kukuruza i mladog sira. Zitsvara je umio s mlijekom ili jogurtom, ili jeo malo šećera s krumpirom.

Druga varijanta tradicionalnog doručka je papagaj: ustajali kruh namočen je u mlijeku uz dodatak maslaca i mladog sira. Rustikalni zdrav obrok jeo s jogurtom.

Od predjela, glavno jelo je prshut - posjetnica Crne Gore To je analogno od jamona, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini. To je vakuumski pršut koji gosti zemlje donose na poklon. U crnogorskom selu Neguši sačuvani su originalni recepti za pušenje i sušenje šunke (svinjetina ili mnogo manje govedine). Od početka proizvodnje do pune spremnosti prolazi 4-24 mjeseca. Što je duže prshut, to je skuplje. Suho meso mora se koristiti za meze, zasebnu grickalicu ili kao sastojak u drugim jelima.

Ali druga jela od mesa nisu ništa manje popularna:

• hrabra za mene - janjetina u mlijeku;

• veshalitsa - Ovo je kotlet koji je umotan u sir i pršut;

• Meso Meso - Ovo je asortiman jela s roštilja koja se obično nude u restoranima hotela;

• Muchkalitsa - svinjetinu, koju su najprije pržili na otvorenoj vatri, a zatim kuhali s povrćem;

• Negush odrezak - goveđi odrezak koji je umotan u prshut i kajmak;

• pashtitsada - gulaš u umaku, pomiješan s knedlama ili tjesteninom;

• kolačić - pečeno meso na ražnju;

• pleskavitsa - pljosnati kotlet promjera 20 cm, koji se pravi samo od mesa i luka, a peče se bez lase;

• razhnichi - mali goveđi ili svinjski kebab;

• Sarma - vrlo male rolnice od kupusa;

• chevapchichi (chevapi) - kobasice na žaru od sitno sjeckane janjetine i teletine;

• Crnogorska svinjska šnicla - To su mesne cijevi s kajmakom, koje su bile pohovane brašnom, jajima, a zatim sušenim krušnim mrvicama i pržene;

• janjetina ispod sacha - jedan od specijaliteta Crne Gore, koji se priprema u vrećici (lonac od lijevanog željeza) 3-6 sati.

Riba i plodovi mora također su vrlo popularni među turistima, iako je to skupo jelo. Ali što su bliže jugu zemlje, to je veća mogućnost kušanja kamenica i škampa, lignje i dagnji - cijene su ovdje znatno niže. Možete sami pripremati obroke iz svježe kupljenog ulova ili posjetiti riblji restoran ili otvoreni šator. U svakom slučaju, bit će nevjerojatno ukusno, posebno za domaće bijelo vino "Krstac". Najpopularnije i najpoznatije su sljedeće delicije:

• Dalmatinski gulaš - nekoliko vrsta riba začinjenih umakom od rajčice i začinima;

• scadar šaran - ribu ulovljenu u Skadarskom jezeru i pečenu u tavi s umakom od šljiva s dodatkom jabuka ili dunje, jer se proces kuhanja pretvara u žele;

• dagnje s hrskavim svježim kruhom - poslužuje se s bijelim ili crvenim buzara umakom;

• hobotnica, pečena na roštilju;

• pilav s raznim plodovima mora;

• przheni ligni - lignje, često pržene u tijestu;

• Ohridska riba - jelo od ribljih fileta, luka, naribanog krumpira i vrhnja, koje se kuha u loncima, poslužuje se s krastavcima;

• crni rižoto s tintom sipa;

• yaprake - Pečeni šaran, preliven s mnogo vrhnja.

Garnis se poslužuje uz povrće kuhano u komadima ili u kašastom obliku: dalmatinski varivo, kachamak, paprika i giros.

Kiseli mliječni proizvodi i domaći sirevi - još jedan ukusan, koji vrijedi doći u Crnu Goru.

• Kaymak - fermentirano pečeno mlijeko slično u isto vrijeme svježi sir, vrhnje i maslac. Jedu žlicom ili poput sira na kruhu. U jelovniku restorana morate potražiti ovaj slan proizvod nazvan Krem. Dodaje se mnogim jelima.
• Negushsky sir - Još jedna posjetnica ovog mjesta. Priprema se u izvornoj recepturi od ovčjeg mlijeka, ali često pomiješana s kozjim ili kravljim mlijekom. Sir može biti mlad (nalikuje manje slanom siru) i tvrdom, dimljenom ili u maslinovom ulju, s paprom ili pryhtom, sa zelenilom ili bobicama. To može biti snack ili sastojak za salate, burek pite, deserte.
• Lisnaty - Pločasti slatkiši, popularni u planini Kolašin, napravljeni od kravljeg mlijeka jutarnje i večernje mužnje.

U Crnoj Gori, veliki izbor jela koje okusi na kraju blagdana. Naravno, sada se ovi proizvodi mogu kušati ne samo u restoranima, nego i kupljeni kako bi ih probali u pokretu. Tretirajte slatkiše:

• "Djevojčica večer" - rola punjena grožđicama, smokvama i orasima;
• pokladnica - krafne, unutar kojih mogu biti marmelada, čokolada, krema;
• palachinka - ogromne palačinke umotane u džem, slatku kremu, vruću čokoladu, ali jelo može biti nezaslađeno, ako je punjenje ispunjeno svježim sirom, pršutom, sirom, šunkom;
• baklava - poznata orijentalna slatka s grožđicama i orasima;
• tulumba - vrlo slatki komadići tijesta zbog vlaženja u sirup ili med.

Za nezaslađenu, ali ne manje ukusnu, jetru uključuju:

• burek - lisnata pita napunjena sirom ili mesom;
• gibanica - kolač s svježim sirom;
• shtrukli - sir (svježi sir), orašasti plodovi i šljive su umotani u tijesto, pečeni u pećnici ili kuhani u slanoj vodi.

Za Crnogorce, čaj je lijek od kamilice ili mente, a kava je piće koje možete piti cijelo vrijeme. Još jedno popularno piće je limunada, ali se ne miješa sa šećerom (poslužuje se odvojeno). Ako imate sreće, zamolite domaćicu da kupi piće od divljeg nara, koji se ne prodaje u trgovinama.

Ljubitelji piva mogu cijeniti tamno, svjetlo ili s aditivima domaće piće "Nikšićko", koje je nedavno izvezeno pod markom "NIK".

I, naravno, bilo bi čudno da u zemlji plodova i voća vino i liker nisu napravljeni:

• od dunje, jabuka, smrekovih mladih grančica, borovnica su nevjerojatne likera;
• "Domaći rum" - ovo je (iz nekog razloga) slatki domaći rum;
• Vranac i Krstach - najbolja vina predstavljena u trgovinama;
• rakija - votka na voću (snaga - 50 stupnjeva).

Crna Gora će vas oduševiti bogatstvom lokalnog voća. Ljubitelji ananasa, banana i kokosa nemaju sreće - ovdje ne rastu. Ali nepotpuni popis onoga što ovdje raste i prodaje:

• u proljeće - kivi i naranče;
• u lipnju - Jagode, trešnje i višnje;
• u srpnju - marelice i breskve, mango i jabuke, kruške i šljive, dinje i zelene smokve, maline, kupine, borovnice, musmula;
• u kolovozu - počinje pjevati smokve i nara, lubenice;
• u jesen aktivno dozrijevaju grožđe, mandarine, kumquat, dragun i zinzula.

Sve o kuhinji Crne Gore, pogledajte sljedeći video.