Kako pravilno poslužiti stol u restoranu?

Postavljanje stola u restoranu vrlo je važno i igra značajnu ulogu. Pravilan dizajn stola znak je visokokvalitetnih institucija i profesionalnosti konobara. U članku će se raspravljati o tome tko treba kontrolirati i biti odgovoran za pravila posluživanja jela na gozbi.

Pravilan dizajn i uređenje stolova u restoranima je prvi i glavni alat za privlačenje posjetitelja i gostiju. Uostalom, mišljenje posjetitelja o restoranu se oblikuje ne samo na temelju kvalitete pripremljenih jela, već i na postavljanju stola i cjelokupnom interijeru objekta. Lijepo poslužen stol, pravilno posluživanje naručenih jela - povećava status i čini restoran atraktivnijim.

Svaki restoran ima svoje karakteristike. Pod njima su ljudi navikli na poseban izbornik, skupi interijer i neki večernji glazbeni program, na primjer. Za neke posjetitelje, obilježje mjesta je njegovo ime.

U stvari, značajke ovog statusa i atraktivan restoran nalaze se u uobičajenim sitnicama. To uključuje stolnjake, čaše za vino, pribor za jelo, salvete, posude s cvijećem, tanjure, svijećnjake i druge atribute. Svi su oni sastavni dio procesa posluživanja u ugostiteljskom kompleksu.

Postoje dva načina služenja - preliminarni i izvršni (glavni).

Način izvršavanja primjenjuje se s unaprijed definiranim izbornikom. Koristi se na banketima i drugim svečanostima, gdje je sve unaprijed unaprijed određeno. Pre-posluživanje se naziva pripremni postupak dvorane za nadolazeći svečani događaj.

Preliminarna metoda pripreme stola provodi se u svim ugostiteljskim objektima, neovisno o razini objekta. Ona služi kao svojevrsni dodatak interijeru u hodniku. Ovaj ukras uključuje ograničen broj uređaja koji će služiti za daljnju uporabu u procesu održavanja.

Objekti ove vrste posluživanja uključuju:

• pločice za piti;
• čaše za vino;
• Spice uređaji;
• ulošci;
• saksija s umjetnim ili živim cvjetnim aranžmanom.

Dodavanje i promjena popisa uređaja regulirano je vrstom i prirodom usluge - doručak, večera ili večera. Ovaj proces može biti jednostavan ili težak. Da biste doručkovali, potrebno vam je tanjur za pitu, zalogaje, čašu za vino i ubrus. Za ručak trebate dostaviti tanjur za kruh, nož, vilicu, žlicu, čašu, salvete, stalak za začine, staklenku cvijeća.

Riječ "posluživanje" prevodi se kao priprema stola za posuđe, kada su sva jela raspoređena u određenom redoslijedu. U restoranu prilikom posluživanja morate se pridržavati ispravnog poretka:

• Prva stvar koju je stol prekriven stolnjakom. To je delikatan posao, morate to učiniti tako da stolnjak ne stane.
• Potom su izložena porculanska ili zemljana posuđa (različitih oblika i veličina tanjura).
• To bi trebao biti red za uređaje. To su vilice, žlice, noževi i pribor, što se odnosi na jelovnik.
• Zatim stavite kristal ili staklo. Čaše za čaše, čaše i čaše trebaju biti prezentirane na odgovarajući način - držeći nogu.Broj čaša na stolu ovisi o tome koliko će alkoholna pića biti poslužena tijekom blagdana.
• Bio je to red salveta.
• Slijedi raspored uređaja za začine, razne svijeće i posude za cvijeće.

Sastavni dio serviranja je platneni ubrus. Razvija se kako bi postala destinacija koja služi. Za banket, za svečanu gozbu, on postaje konusni. Postoje i druge opcije za izračun salvete.

Postavite stol nije nužno u klasičnom stilu. Ponekad morate dati oduška fantaziji i snovima. Postoji francuski stil, i ukrajinski i ruski, ali tematska komponenta mora biti prisutna i podudara se kako sa stilom interijera dvorane tako is ostalim zajedničkim prostorima (na primjer, terasom). Pravilno posluživanje je cijela znanost, čiji je cilj urediti uređaje na takav način da je pogodan za goste. Svi standardi također moraju biti ispunjeni.

Možete dodati konobara u profesionalni restoran posluživanje i unutrašnjost restorana, koji bi trebao učinkovito uklopiti u punu sliku.

Kao što praksa pokazuje, jedan ružni ili neukusno poslužen stol u restoranu može pokvariti ne samo apetit gostiju, nego i obeshrabriti želju da ponovno posjete ovu ustanovu. Da bi stol bio savršen i kako bi oduševio goste i posjetitelje, potrebno je zapamtiti neke nijanse:

• Prije nego što počnete posluživati ​​stol, trebate provjeriti sve predmete i uređaje za čistoću, na primjer, posuđe oprano do škripca i polirano do sjaja. Također provjerite kako su savršene glačane i uškrobljene salvete i stolnjaci.
• Svi predmeti koji su uključeni u posluživanje trebali bi se kombinirati, biti u istom stilu.
• Uvijek uzmite u obzir sezonalnost. Ako je izvan prozora zimska zima, u uređenju stola i restorana, tople nijanse koje zagrijavaju dušu neće biti suvišne. Ako je ovo ljeto, onda dodajte malo svježine predmetima za posluživanje.
• Uvijek provjerite stanje posude za začine, što je vrlo važno. Na primjer, tako da sol nije mokra.

U uređenju stolova u restoranima, kao iu bilo kojem području djelovanja, postoje modni trendovi, kao i potonuli u zaborav. Uostalom, restoran može iznenaditi ne samo stol prekriven egzotičnom hranom, već i nestandardni pristup posluživanju.

Ako pratite modne trendove u postavljanju banketnog stola, tada možete primijeniti nekoliko opcija za njegov dizajn:

• Napustite klasična bijela jela i krenite na pastelne boje, primjerice poslužite stol s jelima boje pepela ruža, koja će na blagdan dodati malo romantike.
• Ukrasite stol u talijanskom stilu uz korištenje jela u modernijem obliku, koji je vrlo popularan u Europi i šire.

• Želite li ostaviti dojam na posjetitelje, zatim organizirati buffete, prezentacije, poslovne sastanke, bilo bi lijepo ukrasiti stol prvoklasnim jelima s elementima reljefa i ukrasa u kombinaciji tuposti i sjaja u isto vrijeme.

No, glavna stvar u ugostiteljstvu je razumijevanje onoga što radite, a onda će se sva ljubav, toplina, senzualnost prenijeti posjetiteljima.

Poseban video trening na stolu u restoranu, vidi dolje.