Lonci od lijevanog željeza: vrste pokrivenosti, značajke izbora i pravila skrbi

Pribor za kuhanje dostupan je u svakom domu. Do danas, proizvođači pružaju mogućnost odabira kuhinjskog pribora iz raznih materijala. Posuđe od lijevanog željeza poznato je po svojoj sposobnosti da duže vrijeme skladišti toplinu, zbog čega su jela zapanjujuća po ukusu.

Lijevano željezo je materijal koji se koristi više od dvije tisuće godina. Naši preci su brzo shvatili da takav materijal savršeno čuva toplinu, ne topi se i ne gubi dugotrajna svojstva, pa je u njoj lako i ugodno kuhati. Prije pojave štednjaka, kada su ljudi kuhali u peći ili ognjištu, koristili su se samo lonci ili lonci od lijevanog željeza., koje su obješene ili postavljene na noge. Kada su se razvile prve ploče pojavila su se jela ravnog dna.

U 60-70-tim godinama 20. st. Jela od lijevanog željeza postupno su zamjenjivana emajliranim i aluminijskim. Popularnost lijevanog željeza počela je padati, sve više i više domaćica preferiralo je moderne vijesti za slavnu prošlost.

Zbog toga su lonci, tave i kotlovi iz ovog materijala ponovno traženi i voljeni.

No, prije nego što odete u trgovinu za kupnju, trebali biste se upoznati s prednostima i nedostacima modernog lijevanog željeza.

Ima sljedeće prednosti:

• lonac od lijevanog željeza će se zagrijavati prilično dugo, što znači da je zajamčeno jednolično kuhanje i zagrijavanje svih proizvoda;
• toplina se ravnomjerno raspodjeljuje: dno i zidovi su jednako vrući, vrućina ne ide nigdje, pa će hrana u takvoj posudi nestajati, namočena okusima sa svih strana;
• lijevano željezo ima svojstvo sporog hlađenja, pa čak i ako ugasite peć, omogućit ćete da se jelo pripremi još neko vrijeme i “dosegne”;
• moderni modeli imaju nelepljivi premaz koji će pomoći jelima da ne izgaraju, čak i kad kuhate bez masnoća;
• materijal se ne boji visokih temperatura, tako da možete kuhati hranu čak i na vatri u tavi od lijevanog željeza.

Protivnici su sljedeći:

• Ovaj materijal je prilično težak, čak i tava za jednu litru će težiti oko dva kilograma, što možemo reći o modelima za veliku obitelj, od tri litre i više;
• bolje je ne ispuštati jela iz lijevanog željeza - usprkos razmetljivoj tvrdoći, posuđe se može slomiti;
• modeli bez premaza imaju svojstvo poroznosti, tj. apsorbiraju sve mirise hrane, koje će tada biti teško riješiti;
• lonci od lijevanog željeza, kada se nepravilno koriste, postaju brzo zarđali, što dodatno problematiku;
• Za razliku od dobre tolerancije na toplinu, lijevano željezo neće moći „preživjeti“ oštar pad, pa je bolje da se ledena voda ne sipa u vruća jela.

Danas jela od lijevanog željeza započinju novi krug njegovog postojanja. Proizvođači privlače korisnike ne samo neospornim prednostima takvog pribora, već i raznolikošću premaza koji otvaraju nove mogućnosti kuhanja.

U fazi proizvodnje, ljevane posude prekrivene su posebnim mazivom koje sprječava stvaranje hrđe.

No čak i nakon pečenja, nepremazani model nije prikladan za sve vrste posuđa. Stručnjaci ga preporučuju za prženje, a ne za kuhanje. Činjenica je da će, kada ispeče proizvod, imati lagani sloj ulja, koji će se, pri pripremi tekućeg posuđa, početi lomiti, a masnoća će sigurno pasti u hranu, narušavajući njezin okus.

Ali u njemu možete napraviti ukusni pilaf, ispeći pticu, kuhati pečenu. Također treba imati na umu da će se s rijetkom uporabom lijevanog željeza početi ispuštati neugodna mirisa užeglog ulja. Ako naiđete na takvu smetnju, trebate prokuhati vodu 10-15 minuta, a zatim je ponovno zapaliti.

Ne-ljepljivi premaz može biti prirodan i umjetan. Pokriće napravljeno u uvjetima poduzeća pripada prirodnom. To znači da su u proizvodnji posuđa već kalcinirani i uzrokovali naftni sloj. Osim toga, nije potrebno kalcinirati, preporučljivo je samo lagano podmazati uljem. Usput, u takvim tava također se ne preporučuje kuhati, i treba biti pržena s minimalnom količinom masti.

Drugi tip premaza, umjetni, podijeljen je u nekoliko tipova.

• Keramičke. Izvrstan za one koji vole pirjane ili pečene namirnice. Možete kuhati gotovo bez masti. Pokrov dobro održava toplinu, ne upija mirise. Međutim, neće tolerirati uporabu metalnih oštrica.
• Mramor ili kamen je izdržljivija opcija. Grubo na dodir, pogodno za hranu bilo koje vrste koja treba često miješati. Za cijenu više keramike.
• Titan premaz - najviša kvaliteta, ali i najskuplje rješenje. Možete kuhati sve, hrana se smije miješati s metalnim lopatama i žlicama. Međutim, vrijedi napomenuti da se posude s takvim premazom moraju kupiti samo od uglednog proizvođača, a ovdje ih ne možete spremiti.

Emajl je idealan za lijevano željezo jer pokriva vanjske pore koje mogu oštetiti hranu. Čini se da ih zapečati, dopuštajući da toplina traje još duže. Emajl je različitih vrsta.

• Crno. Nalazi se u grubim crnim posudama. Pri pažljivijem pregledu možete vidjeti mrlje od malih zrnaca pijeska.
• Bijela. Ako govorimo ispravnije, takva caklina je staklo-keramika. U proizvodnji jela od lijevanog željeza umočena su u tekući materijal i zatim sušena u posebnoj peći. Dakle, caklina "zaglavi" u tavi.
• Non-stick. Jedna od najboljih opcija. U proizvodnji takvog premaza u njega se dodaju različite komponente kako bi se poboljšale osobine protiv lijepljenja.

Veličina posude je njegov promjer. Postoje velike, srednje i male kopije. Promjer dna malih posuda je 18 cm ili manji. Prosječno jelo je 20 cm, veliko - 24 cm i više, do 30 cm. Možete odlučiti kako slijedi:

• mali lonci od 11 do 18 cm prikladni su za kuhanje jaja, kobasica, male količine kaše ili juhe;
• modeli od 18 do 20 cm pogodni su za prženje i kuhanje mesa, pilau, zagrijavanje hrane za obitelj;
• proizvodi za više od 20 cm potrebni su za kuhanje prvih jela za veliku obitelj.

Volumen je izravno proporcionalan promjeru posude. Što je veći promjer, to se više hrane. Postoje i lonci od lipa i modeli za 6 litara. Što se tiče dubine (visine), u prodaji se nalaze proizvodi od 11 do 36 cm, a standardna debljina tavane od lijevanog željeza iznosi 4,5 mm.

Vrijedi razmotriti popularne modele.

• Jedan od najboljih modela na tržištu su američki Kuhinjski lonci, Oni imaju roštilj na poklopcu, što će biti najbolje rješenje za pečenu hranu. Volumen takvih posuda - 3,7 litara. Najpopularnija boja je crvena, ali u toj liniji postoje i druge boje.
• Rondell je njemački proizvođačkoji već 30 godina zadovoljava svoje kupce proizvodima visoke kvalitete. Izvrsno rješenje bi bio Rondell Noble Red model, njegova debljina stijenke je 4,5 mm, dno 6,5 mm. Volumen - 4,2 litre, kao dar predmetu je knjižica s receptima.
• Francuske tave Le Creuset iz linije Marseille - velika kupnja za one koji vole svijetle boje. U asortimanu postoje modeli zelene, ljubičaste, plave, plave, narančaste nijanse. Promjer tave - 18 cm, moguće je ispeći cijelu pticu.
• Mallony je model napravljen u Kini. Njegova zapremina je 3 litre, pogodna za sve vrste peći, kao i za otvorenu vatru. Boja - standardna crna. U toj liniji nalazi se još jedna posuda - promjera 24 cm i volumena 4,5 litara.
• Još jedan njemački proizvođač je Gipfel. Na primjer, jedan od modela ove tvrtke je proizvod Select Orange. Boja ovog lonca je žuta, volumen - 3 litre, zajedno sa staklenim poklopcem. Emajlirani model od lijevanog željeza od 7 litara, Saria, izgleda masivnije.
• "Seaton" je ukrajinsko poduzećekoja se već duže vrijeme bavi proizvodnjom predmeta od lijevanog željeza. Debljina dna modela - 4 mm, volumen je različit. U asortimanu postoje proizvodi kao što su tava WOK, lonci s poklopcem i poklopci s tavama, kao i mnogi drugi.
• Tvrtka "Biol" Dugo je poznata na tržištima Rusije, Ukrajine, zemalja ZND-a i Europe. U asortimanu se nalaze i lonci za 3, 4, 6 litara sa staklenim poklopcem, lonci s poklopcem u istom volumenu.

Nakon što ste došli u dućan za kupnju, odredite veličinu tave. Ako živite sami, kupite model s promjerom od 12-18 cm, ako velika obitelj - od 20 cm i više. Također razmotrite postavke dubine - ako je posuda previsoka, neće stati u hladnjak.

Plinski štednjak će "prihvatiti" bilo koje posuđe, nema razloga za brigu, ali za električni štednjak potrebno je savršeno ravno dno. Neki modeli lonaca pogodni su za indukcijske štednjake, ali se pobrinite da odaberete pravi proizvod. U pravilu, Indukcija mora biti upisana na tavi.

Još jedna točka - naslovnica. Izrađeni su od različitih materijala, uglavnom stakla i samog željeza. Skoro svatko najviše voli staklo - kroz njih možete gledati hranu, a tu je i rupa za paru da pobjegne. Poklopac od lijevanog željeza je težak, ali će stvoriti potpunu nepropusnost, sprječavajući izlijevanje mirisa. Posebno zanimljivi pokrivači, tave, nedostaje im olovka. Ovaj poklopac se može koristiti kao tava ili ga pokriti tavi. Ovaj model je također prikladan za indukcijske ploče za kuhanje.

Prilikom kupnje vrijedi razmotriti ručku tave.

Čelik obično ostaje hladan, ali to se ne odnosi na slučaj kada se sljedeći plamenik zagrije pored tave. Drvene ručke mogu se naći samo na malim loncima za lonce, ako vam je draža ova opcija, odaberite samo uklonjive.

Treba uzeti u obzir sljedeće dodatne kriterije:

• u slučaju indukcijskog štednjaka, promjer posude treba se podudarati s promjerom same ploče za kuhanje;
• ako namjeravate nešto ispeći u pećnici, trebate odabrati tavu s niskom stranom;
• Budite oprezni s premazima koji se ne lijepe - ne mogu izdržati otvorenu vatru ili pećnicu, uvijek pitajte prije kupnje maksimalne radne temperature.

Razmotrite kako zapaliti lonce od lijevanog željeza kod kuće, a to su:

1. očistite tavu iz tvorničke masnoće, kako biste to učinili, oprati je vrućom vodom pomoću tekućine za pranje posuđa pomoću mekane spužve;
2. temeljito obrišite površinu krpom tako da je potpuno suha;
3. Mnogi proizvođači u uputama navode kako zapaliti posuđe; ako nema takve oznake, prijeđite na sljedeću stavku.
4. otvorite prozore u kuhinji i čvrsto zatvorite vrata, stavite foliju na dno pećnice tako da se oprema ne zaprlja mašću, postavite na zagrijavanje do +170 stupnjeva;
5. ravnomjerno podmažite lonac biljnim uljem, za praktičnost, nanesite četkicu; Preokrenite namazane posude i stavite ih u pećnicu 30 minuta, zatim ih izvadite i podmažite, a zatim ih vratite u isto vrijeme;
6. Nakon toga, tava je uklonjena, čeka da se ohladi i trljati.

Nakon toga posudu treba prati nakon svake upotrebe. Ne zategnite se ovim postupkom, ali zapamtite da se vrući predmet ne može zaliti hladnom vodom. Svakako obrišite proizvod suhim, vlaga unutar posude ne može ostati. Poželjno je ručno oprati posuđe od lijevanog željeza, ne preporučuje se stroj za pranje posuđa. Ako posuda hrđa, to znači da ste negdje pogriješili. Da biste očistili hrđavi proizvod, stavite malo sode na dno, a zatim dodajte vodu. Upotrijebite pastu za trljanje zahrđalih fragmenata, zatim pričekajte nekoliko minuta i isperite.

U ovom videu naučit ćete o procesu proizvodnje posuđa od lijevanog željeza s premazom emajla i tajnama njegove uporabe.