Kako odabrati lonac?

Kuhanje je nemoguće bez dobrih proizvoda i poznavanja recepata - svatko to zna. Ali ne manje važna od svih tih trenutaka, još uvijek imate kvalitetnu posudu. Odabir je mnogo teži nego što se čini na prvi pogled, i ima mnogo suptilnosti.

Došavši u bilo koju trgovinu, čak i najskromniju, nije teško pronaći desetke vrsta jela. Veličine i boja, debljina zidova i tip ručki se razlikuju. Možete se sjetiti mnogih drugih nijansi. Ali najvažniji aspekt, o kojem premalo ljudi uopće razmišlja, - siguran je za zdravstvene materijale. Za zaštitu od zasićenja hrane otrovnim tvarima često se koristi emajl.

Ovaj problem se rješava samo djelomično, jer se premaz cakline vrlo lako oštećuje. I kroz to otrovne tvari će ući unutra. Posebno je velika prijetnja kada kuhate kisela jela. Onečišćavanje teškim metalima ne samo da dovodi do akutnog trovanja (barem se takva situacija lako prepoznaje). Često postoje i kronične intoksikacije, što dovodi do:

• pad imuniteta;
• česte i uporne glavobolje;
• neravnoteža tvari u tijelu;
• neobjašnjena slabost;
• kronični umor.

Štoviše, čak i vrlo mali dijelovi cakline sami po sebi predstavljaju ozbiljnu prijetnju. Stoga bi se proizvodi s premazom cakline trebali jednako rigorozno procijeniti ako se odluči za njihovu kupnju.

Ako je caklina visoke kvalitete, posuđe ne može biti lako definirano. Izvana, premaz ima bilo koji ton, ali dno treba biti što je moguće više tamno - to će ubrzati grijanje.

Opasnost predstavljaju slojevi cakline žute, crvene ili smeđe boje. Takvi tonovi ukazuju na prisutnost spojeva kadmija, bakra i drugih opasnih tvari. Ozbiljan rizik predstavlja upotreba aluminijskih spremnika bez posebne zaštite. Teoretski, površinski film oksida treba spriječiti ulazak toksičnog metala u hranu. Međutim, previše se nade ne smije staviti na nju.

Zbog njihove praktičnosti i praktičnosti, posude od nehrđajućeg čelika zaslužile su veliku popularnost. Ali to također ima značajan nedostatak - izbor kada se zagrijavaju dodatni elementi za legiranje. Čak i ako nemaju ozbiljan negativan učinak, hrana će ipak dobiti neugodan okus.

Sanitarni i praktični čelik idealan je za najviše 10% nikla i 18% kroma. A kemijski sastav nije sve. Višeslojni distributer topline nužno je ugrađen u dno dobrog proizvoda. Ovaj element je izrađen od različitih metala, čime se ubrzava zagrijavanje i kuhanje. Odabrani dizajni vodećih tvrtki izgledaju lijepo i potpuno sigurno. Poteškoće samo u vrlo visokim cijenama za robu velikih proizvođača.

Velika većina stručnjaka to vjeruje najbolji izbor u zbroju svojstava bit će tave s keramičkim slojem. Ne sadrži nikakve opasne sastojke.Stoga su takva jela prikladna ne samo za kuhanje, nego i za pohranu hrane.

Što se tiče proizvodi otporni na vatru, oni su kemijski vrlo inertni i omogućuju vizualni nadzor procesa kuhanja. Staklene površine se lako pere, a vaga se ne zadržava na njima.

Ali postoji nekoliko ozbiljnih nedostataka:

• visoki troškovi;
• krhkost;
• ozbiljnost;
• niska toplinska vodljivost (kuhanje traje duže);
• nemogućnost stavljanja tave na mokru površinu (zbog toga se često lomi).

No, odabrati pan za kuhinju samo na materijal će biti osip. U ovom slučaju, još uvijek postoji preveliki izbor opcija, između kojih morate dodatno odabrati. Od velike su važnosti veličine posuđa. To je "veličina", a ne jedna "veličina". Radi se o:

• promjer dna;
• promjer dijela na koji se oslanja čep;
• visina;
• volumen.

Dno posude treba se podudarati s pločom za kuhanje na štednjaku. Maksimalno dopušteno odstupanje je 1 cm. Vjeruje se da što je posuđe šire, to će biti prikladnije miješati sadržaj u njemu. Ali u kućanstvu mora postojati visok lonac s uskim vratom. To je korisno za kuhanje špageta i drugih jela koja zahtijevaju sporo isparavanje tekućine.

Konvencionalne posude bit će korisne za juhu, kašu i ostale standardne namirnice.

Korisno je ne samo misliti i govoriti o njima, nego i slikati na papiru. Ona je na papiru, ne na tabletu ili na računalu - tako da postoji više šanse da se sve zapamti. Vrlo mali spremnici (1-3 litre) potrebni su za skromne porcije.

Takva jela koriste se za kuhanje mlijeka, kuhanje žitarica, juha i pripremanje pire krumpira. Također trebate odabrati tave za pećnicu: mogu biti relativno široke, ali je velika nadmorska visina neprihvatljiva. Takav zahtjev će biti posebno strog kada je peć podijeljena na razine. Kapacitet 3-5 litara dovoljan je za kuhanje juhe za cijelu obitelj, za kuhanje mesa i povrća, male količine tjestenine, knedle ili knedle.

Kupite lonac veći od 5 litara potreban za:

• kompot za kuhanje i žele;
• kiseli krastavci;
• kuhanje svakodnevnih obroka za veliku obitelj;
• kuhanje džema.

Ali svi ti tipovi odnose se samo na segment "mase" (nazovimo ga to). I još uvijek postoje posude s uskom specijalizacijom:

• kante - može zamijeniti čajnik, pogodan za kuhanje jaja i 1-2 obroka kaše;
• milkmen - izgledaju poput kantice, ali nešto više;
• lukovice - prijelazna veza između posuda i visokih tava, dobra za kuhanje variva i guste juhe;
• lonci i kotlovi - za ljubitelje orijentalne kuhinje;
• s dvostruki dno;
• parobrodi i njihove podvrste - mantovarki;
• tave za povrće i tjesteninu.

Sve vrste posuđa trebaju biti dizajnirane za interakciju s ognjištem. Ne može se smanjiti samo kako bi odgovarao veličini plamenika. Gotovo sve vrste lonaca koriste se za plinsku peć. No najbolji izbor su proizvodi od lijevanog željeza, emajlirani čelik, kaljeno staklo. Ako kod kuće postoji indukcijski štednjak, najbolje je odabrati nehrđajući čelik ili lijevano željezo.

Čisto aluminijsko posuđe ne može se koristiti na indukcijskom štednjaku. To se odnosi i na staklo i na keramiku. Djelomični izlaz može biti feromagnetski stalak. Međutim, oni povećavaju cijenu cjelokupnog proizvoda, i nema potrebe govoriti o kompaktnosti. Stoga je za većinu ljudi najbolje ograničiti se na posude na koje se drži magnet.

Neki drugi zahtjevi vrijede za jela koja se koriste na jednostavnom električnom štednjaku. Usmjereni ili izbočeni rubovi i drugi takvi elementi mogu ozbiljno oštetiti osjetljivu površinu. Ovdje se najbolje uklapa ljevati tavu, Stamped proizvodi stvaraju mnogo više problema.

Pristup koji se koristio u prošlosti - "kupiti onaj koji je bio" danas više ne funkcionira. Barem zbog stalnog ažuriranja asortimana proizvođača. To možete pouzdano reći KitchenAid KC2T60LCST jedan je od najboljih lonaca na kraju 2010. godine. Njegova atraktivna značajka je atipičan dizajn. Nehrđajući čelik pokriva bazu od aluminija, koja se nalazi u cijelom tijelu.

To je rješenje radikalno povećalo toplinsku vodljivost. Kapacitet proizvoda iznosi oko 5,6 litara. Pruža trenutno zagrijavanje od dna i oko rubova, što značajno ubrzava kuhanje. U komentarima o kvaliteti napominje se da je ova verzija opremljena velikim zavarenim ručkama. Vanjska ljuska je pouzdana čak i na visokim temperaturama.

Govoreći o vrhunskim markama lonaca, ne možemo ignorirati i Tefal Inspiracija, Njegov volumen je 5,1 litara. Budući da je proizvod koristan i obitelji s nekoliko djece, i navijači pozvati goste. Glavni konstrukcijski materijal je odabrani medicinski nehrđajući čelik ukupne debljine 3 mm. Lonac je također opremljen kapsuliranim dnom, koji nije sklon deformaciji i isključuje paljenje hrane.

Tefal Inspiracija u proizvodnji ručki koje se ne zagrijavaju. Proizvod možete koristiti u pećnici na temperaturama do 175 stupnjeva. Posuda je kompatibilna sa svim vrstama površina za kuhanje. Službeno se daje jamstvo za 10 godina, što nije često ni u praksi skupih marki. Važno: korisnici napominju da olovke nisu vrlo udobne. Drugi djelomični nedostatak je prilično velika masa (oko 2,3 kg).

Sljedeće mjesto u našem rangiranju je Tescoma Ultima. Unatoč malom kapacitetu (oko 4 litre), zasluženo spada u najbolje optimalne dizajne. Proizvod je dizajniran s podesivim pražnjenjem pare.

Ova funkcija se provodi pomoću posebnog staklenog poklopca. Možete odabrati:

• zatvoriti rupe do 100% (ubrzavanje ključanja);
• ostaviti malo otpuštanje za polagano kuhanje i pripremanje hrane;
• otvoreno otpuštanje na maksimum.

Ova je posuda bolja od mnogih standardnih setova zbog činjenice da su za proizvodnju koristili odličan nehrđajući čelik 18/10. Drška na poklopcu izrađena je od najlona, ​​pa je zbog toga slabo grijana. Donji uređaj kapsule eliminira spaljivanje guste hrane. Nakon pranja, mrlje se neće pojaviti na unutarnjoj mat površini. Međutim, na poliranoj površini vidljive su sve ogrebotine.

Riess Streublumen 0532 049 - visokokvalitetna emajlirana posuda. To se radi u naprednom austrijskom poduzeću. Izvan je proizvod prekriven atraktivnim uzorkom srednje veličine. Kapacitet je 3,5 litara. Koristi se vrlo otporan premaz, koji je mnogo manje uništen od cakline u proračunskim proizvodima.

Među keramičkim posudama modeli su povoljni. Južnokorejska tvrtka Frybest. Aktivno koristi nestandardne oblike i bogate boje. Nije ni čudo da je ovaj proizvod omiljen kod dizajnera interijera diljem planeta. Prekrasne posude omogućuju vam da ne samo kuhate, nego i poslužite jela na stolu. Jedini problem je visoka krhkost keramike.

Ako govorimo o aluminijskim loncima, onda je dobar izbor uzeti u obzir proizvode ruske marke. Kukmara. Tvrtka koristi samo dokazane i sigurne sirovine. Primijenjene tehnologije u potpunosti su u skladu s međunarodnim standardima. Specijalni premaz uvezen iz Njemačke, do granice smanjuje rizik od ogrebotina.

Sve gore navedeno, uključujući značajke pojedinih marki, ne iscrpljuje nijanse koje omogućuju odabir pravih tava za kuću. Ljudi koji pokušavaju približiti svoju kuhinju profesionalnom modelu često odabiru proizvode od bakra. Toplina u njima se širi što je moguće ravnomjernije. Također imajte na umu vrlo ugodan okus, zadržavajući zdrave kvalitete.

Mnogo je stoljeća postalo jasno da bi za većinu kućnih kuhara najbolja opcija bila okrugla i cilindrična posuda. Lakše ih je miješati u pripremi jela, a pranje je lakše. Ali postoje i druga rješenja. Kvadratna konfiguracija idealna je za pohranu u hladnjaku, u ladicama stola, u kuhinjskom ormaru ili na polici. Ovalni proizvodi su vrlo dobra pomoć u kuhanju ptičjih trupova.

Kako odabrati lonac, pogledajte sljedeći video.