U mnogim obiteljima najveći lonac smatra se inventarom od 5 litara. Međutim, takva posuda nikako nije velika, već srednja, a velika plovila nose plovila od 10 litara ili više. Takvi ogromni lonci, više kao spremnici, mogu biti izrađeni od različitih materijala i ponuđeni u nekoliko varijanti. Možda u kućnoj kuhinji ovaj uređaj nije toliko pogodan za korištenje, ali u ugostiteljskim objektima ne možete bez velikih tava.
Značajke
Posuda od 10 litara prikladna je opcija za obitelj u kojoj se često izrađuju gredice, kuha se žele, pripremaju se kompoti i voćni napitci. Ako je tava odabrana za kuhanje na prvom jelu, onda imajte na umu da je standardni dio juhe 250-300 grama, osim toga, prva jela tijekom kuhanja zahtijevaju često miješanje i stoga će trebati još 2-3 litre dodatnog volumena.
Prilikom odabira materijala, važno je dati prednost inačicama debelih stijenki., Lonci velikog kapaciteta moraju biti dobre kakvoće, inače će se hrana obraditi neravnomjerno ili će uopće zapaliti. U ugostiteljskim objektima veliki lonac za pirjanje omogućuje vam kuhanje velike količine hrane odjednom. Prostrana posuda osigurava praktičnu pripremu proizvoda, koji tijekom kuhanja povećavaju volumen, budući da visoki zidovi isključuju njihovo ispupčenje iz spremnika.
Među nedostacima velikog proizvoda vrijedi napomenuti da hrana češće gori u njima, stoga se preporuča odabrati uzorke s kapsularnim dnom.
Što je veći promjer lonca, to je njegov zid veći, teže je raditi s njim. Da biste to učinili, morate imati neke pomoćne elemente, na primjer, lonac s dugom ručkom. Tijekom pranja takvih kontejnera nastaju problemi.
vrsta
Izdvajaju se sljedeće vrste velikih tava.
10 litara. Ova opcija pogodna je za kućnu uporabu. Zbog razmjerno malog volumena, ovo nije teška posuda za kuhanje koju jedna domaćica može sam nositi. U obitelji se takva jedinica može koristiti, na primjer, u pripremanju kompota ili kuhanju vode za pranje ili za vrijeme odvajanja tople vode.
15 litara, Po izgledu, ovi uzorci se ne razlikuju mnogo od prethodne verzije, mogu se koristiti i kod kuće iu blagovaonici.
- 20 litara. Ovi proizvodi se uglavnom koriste za kipuće vode i kuhanje drugih tečajeva u školama, vrtićima, dječjim kantinama.
- 50-70 litara. Ove kopije namijenjene su isključivo javnim ustanovama. Ova jela se kupuju u mnogim kafićima, restoranima, kantinama.
Proizvodni materijal
Velike tave mogu biti izrađene od različitih materijala.
aluminijum
Privlačite svojom demokratskom cijenom, ali kvaliteta je inferiorna u odnosu na druge opcije. Ako kuhate kašu ili tjesteninu u njima, onda jelo može zapaliti, a tekuća hrana poput juhe ili soka u takvom proizvodu je bolje ne kuhati, jer aluminij, kada je u kontaktu s kiselinom, emitira štetne tvari. Ovi se proizvodi brzo deformiraju i savijaju, teško ih je održavati, ali su lagani. Ako je izbor pao na aluminijsku tavu, onda Bolje je odabrati kopiju od najviše 15 litara, tako da bi se kuhani proizvodi lakše miješali i izbjegavali paljenje.
Nehrđajući čelik
Najpopularnija opcija u kućnoj kuhinji iu javnosti. Najpoželjnija opcija je označena 18/10. Glavna prednost takvih jela je sposobnost kuhanja uz minimalnu količinu ulja. Unutarnja vlaga ne spaljuje proizvode.
Veliki spremnici od nehrđajućeg čelika često se koriste u spa ili bolničkim kuhinjama. Ako je moguće, bolje je dati prednost modelima s dvostrukim dnom kapsule tako da se dno i bokovi brže zagrijavaju. Uzorci od nehrđajućeg čelika se lako čiste, higijenski i imaju dugi vijek trajanja. Preporuča se oprati ih normalna otopina sode. Još jedna prednost takvih jela - Sposobnost pohranjivanja bilo kakvih proizvoda u njega, materijal ima bakteriostatička svojstva koja dugo čuvaju svježinu sadržaja.
gleđosan
Također prilično uobičajena opcija. Ima nisku cijenu, malu težinu i zanimljiv dizajn. Međutim, ti su proizvodi prilično krhki. Ako se radi o tavi velike zapremine, onda je teže rukovati s njom, veća je vjerojatnost da će je slučajno pogoditi u zid ili dno sudopera tijekom rada. stoga strugotine i pukotine brzo se formiraju na površini, i takva deformirana posuda se ne može koristiti.
Još jedan nedostatak emajliranih sorti je često paljenje hrane, posebno za modele s tankim dnom. Osim toga, prije prve uporabe, kao što je tava treba obraditi pomoću posebne tehnologije: sipati vodu do vrha, prelijte sol u omjeru od 2 žlice. l. po litri vode, proključa i pričekajte da se ohladi.
Postoje i drugi materijali od kojih se prave tave: keramika, lijevano željezo, staklo, međutim, ove opcije često nisu namijenjene proizvodnji proizvoda velikog volumena, jer će, na primjer, posuda od lijevanog željeza jednostavno biti preteška.
Kako odabrati?
Prije odabira veličine pota, razmotrite sljedeće čimbenike:
- Verzija od 10 litara prikladna je za veliku obitelj ili javnu blagovaonicu, iz nje možete hraniti oko 25 osoba;
- proizvod za 20 litara je najbolja opcija za javnu kuhinju, koja svakodnevno poslužuje do 50 osoba;
- kopija od 30-40 litara namijenjena je maloj blagovaonici ili sanatorijskoj kuhinji;
- Masivna verzija od 60 litara prikladna je samo tamo gdje se stalno servisira velik broj ljudi.
Ako se za kućnu kuhinju odabere velika posuda, onda je vrijedno razmotriti i značajke kuhinjske peći. Dakle, najlakši način da odaberete plovilo za plinsku jedinicu, jer se intenzitet plamena u ovom slučaju može kontrolirati, što znači da veličina dna nije toliko važna.
No, kao što je već spomenuto, većina prostran izbor za kuću treba ograničiti na volumen od 15 litara, to je teže raditi s drugim stavkama, praktički nema potrebe za njima.
Ako se u kuhinji koristi stara električna peć, onda je važno odabrati tave s dijametrom dna manjim od obujma plamenika, međutim, među velikim tave praktički nema takvih. Osim toga, većina električnih štednjaka ne može se pohvaliti velikom snagom, što znači da će zagrijati sadržaj velike tave za dugo vremena. Stoga električni štednjak nije najpogodnija opcija za kuhanje u kontejneru za rasuti teret.
U slučaju staklokeramičkih pločica, moguće je fino podesiti proces zagrijavanja u tave različitih veličina. Zapamtite da u uzorku sa širokim dnom i niskim zidovima, hrana će se kuhati brže nego u uskom, ali visokom proizvodu. Pogledajte nekoliko preporuka pri odabiru velike tave za pečenje.
- Ako vam je potreban kapacitet za kuhanje prvog tečaja, odaberite kopiju s visokim zidovima.
- Za kuhanje žitarica ili drugih glavnih jela, dati prednost modelima sa širokim dnom. Tada će se jelo lakše miješati, a vjerojatnost paljenja bit će minimalna.
- Izaberite set posuđa od provjerenih proizvođača. Dakle, prema ocjenama kupaca, najkvalitetnije proizvode velike količine proizvode tvrtke Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.
U nastavku pogledajte kako odabrati pravu posudu.
