Tave s non-stick premazom: pro i kontra, nijanse izbora

Kuhinja je glavna soba u svakom apartmanu. U njegovim se zidinama rađaju sve delicije s kojima hostese tretiraju ne samo članove obitelji, već i pozvane goste. Da bi proces kuhanja donio samo pozitivne emocije, profesionalni kuhari preporučuju odgovorno približavanje ne samo organizaciji prostora i odabiru kućanskih aparata, već i odabiru jela. Suvremena oprema i inovativne tehnologije omogućile su proizvođačima da na tave stavljaju poseban zaštitni sloj - nelepljivi premaz.

Non-stick lonci su moderne kuhinjske potrepštine koje su tražene ne samo među profesionalnim kulinarskim stručnjacima, ali i među običnim domaćicama. Te posude treba koristiti za pripremu prvog i drugog jela: žitarice, variva, tjestenine, juhe, pire krumpir i mnoge druge. Proces lijepljenja na hranu povezan je s prisutnošću visoke razine poroznosti kuhinjskog pribora.

Poput bilo kojeg kuhinjskog pribora, tave s nelepljivim slojem imaju brojne prednosti i nedostatke.

prednosti:

• nedostatak izgorjele i zaglavljene hrane;
• mogućnost kuhanja bez biljnog ulja i masti;
• jednostavnost rada i naknadno pranje;
• nema čađe s vanjske strane spremnika.

nedostaci:

• niska otpornost na mehanička oštećenja;
• visoke cijene;
• nemogućnost vraćanja oštećenog zaštitnog sloja.

Moderni proizvođači koriste nekoliko vrsta zaštitnih slojeva.

Taj se premaz bez premaza prvi put pojavio na tržištu kuhinjskih proizvoda. Teflon pokriva dno i strane spremnika.

Pros:

• pristupačan raspon cijena;
• površine oblaganja različitih oblika;
• jednostavnost skrbi;
• visoke osobine bez lijepljenja.

kontra:

• mogućnost uporabe samo na temperaturi ne većoj od + 200 stupnjeva;
• oslobađanje otrovnih tvari pri visokim temperaturama;
• niska otpornost na mehanička oštećenja;
• nemogućnost korištenja za dugo kuhanje;
• nedostatak oporavka;
• neželjeni rad spremnika s oštećenim slojevima;
• nemogućnost izlijevanja hladne vode u zagrijana jela.

Neškodljiva za okoliš, koja je napravljena od gline, pijeska i kamena. Proizvođači koriste dvije metode nanošenja materijala - valjanje i prskanje. U prvom slučaju, zaštitni sloj se nanosi na limove, od kojih se naknadno izrađuju posuđe, a tehnologija drugog postupka omogućuje premazivanje gotovih i gotovih proizvoda iznutra i izvana.

prednosti:

• mogućnost korištenja na temperaturi od + 400 stupnjeva;
• otpornost na mehanička oštećenja;
• jednostavno rukovanje i održavanje.

nedostaci:

• visoki troškovi;
• ogrebotine od metalnih predmeta;
• potrebu za pranjem nakon svake upotrebe;
• nemogućnost korištenja agresivnih deterdženata i tvrdih perilica.

To su zaštitni premazi od kompozitnog sloja koji se sastoji od polimera, kamena i mramora ili drobljenog granita. Sastav materijala ne uključuje fluoropolimere, što ima pozitivan učinak na sigurnost proizvoda. Vanjska razlikovna značajka - prisutnost malih crnih mrlja na cijeloj površini tave.

prednosti:

• dugo razdoblje rada;
• otpornost na mehanička oštećenja;
• ravnomjerna raspodjela topline;
• dugo zadržavanje temperature

kontra:

• visoke cijene;
• nemogućnost korištenja agresivnih i abrazivnih deterdženata;
• kršenje integriteta s jakim udarcem ili padom;
• nepoželjno za pranje u perilici posuđa.

Najizdržljiviji premaz koji proširuje rad kontejnera do 20 godina. Glavni nedostatak - jela s titan slojem je skupo.

prednosti:

• trajnost;
• otpornost na ogrebotine i čađe;
• nedostatak oksidativnih procesa.

Da biste pravilno odabrali potrebnu veličinu tave, Potrebno je osloniti se na sljedeće pokazatelje:

• količina planiranih jela;
• broj članova obitelji;
• vrsta ploče;
• promjer plamenika.

Stručnjaci identificiraju nekoliko osnovnih značajki ovog premaza.

• debljina - karakteristiku na kojoj ovise svojstva nonstick-a. Optimalna debljina zaštitnog sloja je u rasponu od 18 mikrona do 22 mikrona. Proizvodi niske kvalitete imaju debljinu zaštite manju od 15 mikrona.
• Broj slojeva - vrijednost koja utječe na trajnost proizvoda. Visokokvalitetna jela pokrivena su s nekoliko slojeva prskanja, koji imaju različito funkcionalno značenje. Jednoslojni premazi koriste se samo za jeftine necertificirane proizvode.
• Vrsta i debljina osnovnog materijala - pokazatelji koji određuju konačnu težinu proizvoda i njegovu toplinsku vodljivost.
• Način proizvodnje osnove - Jedan od glavnih kriterija na koje je potrebno obratiti pozornost pri odabiru tave. Žigosani proizvod ima debljinu ne veću od 0,27 cm, a lijevani više od 0,30 cm i višeslojno dno.
• Vanjski poklopac - završni sloj zaštite od prianjanja, koji može biti od kriolita i staklene emajla. Kriolit je obojena smola otporna na toplinu koja sprječava nakupljanje prljavštine na kuhinjskim priborom i lako se čisti. Stakleni emajl - materijal koji se ne boji čađe, lako se čisti i zadržava svoju nijansu kada se zagrijava. Stručnjaci ne preporučuju da kupite tave s akrilnim i silikonskim emajlom.

Najoptimalnija ukupna debljina ne-ljepljivih tava je:

• dno - 0,6 cm;
• zidovi - 0,35 cm.

Na policama specijaliziranih prodavaonica možete vidjeti ogroman broj posuda s nelepljivim premazom, koje se razlikuju ne samo po veličini i korištenom materijalu, nego iu cijenama i zemlji proizvodnje. Profesionalni kuhari preporučuju da obratite pozornost na sljedeće marke koje imaju najviše pozitivnih mišljenja:

• "Tefal" - najpoznatiji brand čiji su proizvodi poznati u svim zemljama svijeta;
• "Neva Metal" - popularni brand koji proizvodi visokokvalitetne i pouzdane proizvode;
• "Bergner" - proizvođač koji u svojim proizvodima optimalno kombinira raspon cijena, dizajn i kvalitetu;
• "Gipfel" - zaštitni znak koji se bavi ispuštanjem robe s granitnim i mramornim prskanjem, s indukcijskom površinom dna;
• "Biola" - poznati proizvođač proizvoda od lijevanog željeza;
• "Gastroguss" - zaštitni znak koji proizvodi profesionalna jela s titan-zaštitnim slojem.

Visoka kvaliteta posjeduje Korejski i japanski proizvodi različitih marki, i ovdje bolje je odbiti kupiti jela kineske boje, Iza lijepog izgleda jeftinih tavi mogu se sakriti opasni proizvodi, koji uključuju štetne i otrovne tvari.

Odabir odgovarajućeg posuđa zavisi ne samo od estetskih preferencija domaćice, već i od vrste štednjaka, količine i vrste pripremljene hrane, udobnosti ručke i oblika proizvoda, kao i od profesionalnih vještina kuhara. Ovi parametri moraju se uzeti u obzir pri kupnji posuda sa zaštitnim slojem. Potrebno je odabrati posude za kuhinju samo u velikim prodavaonicama koje imaju sve potrebne dokumente i potvrde o kvaliteti za svoje proizvode. Stručnjaci preporučuju da se odustane od kupnje u sumnjivim prodajnim mjestima, kao i da se ne kupuju proizvodi koji uključuju olovo i kadmij.

Profesionalnim kuharima se savjetuje da imaju proizvode u kuhinji s različitim premazima, koji se trebaju koristiti ovisno o njihovim svojstvima. Značajke kvalitetnog proizvoda s nelepljivim slojem:

• poznati trgovački brand;
• idealno ravna površina bez izbočina i udubljenja;
• prisutnost čvrsto postavljenog staklenog poklopca s izlazom za paru;
• debelo dno;
• nema ogrebotina i raznih mehaničkih oštećenja;
• prisutnost bakelitnog premaza protiv zagrijavanja na ručkama;
• obvezna dostupnost potvrda o kvaliteti.

Početak domaćice bi trebao znati da stručnjaci ne preporučuju korištenje aluminija i lijevanog željeza posuđe i ugljični čelik posude bez korištenja zaštitnog premaza, zbog porozne strukture koja akumulira stare masti, a tijekom naknadne kuhanje počinje ga dati jela. Istovremeno, proizvodi od nehrđajućeg čelika i stakla imaju apsolutno glatku površinu i ne trebaju dodatnu zaštitu.

Kompleti aluminijskih posuda sa zaštitnim slojem mogu se koristiti ne samo kao spremnici za kuhanje i kuhanje, već i za sastojke za prženje i za prženje.

Za maksimalno dugo očuvanje integriteta non-stick premaza iskusni domaćice Preporučite sljedeće savjete:

• miješajte hranu s drvenim žlicama i veslima;
• oprati samo mekim spužvama za posuđe pod toplom tekućom vodom;
• ne koristite agresivna i abrazivna sredstva za čišćenje;
• posude temeljito obrišite nakon pranja;
• štiti od naglih promjena temperature;
• zapaliti samo napunjene spremnike;
• primijeniti slabu ili srednju vatru;
• Obavezno se pridržavajte temperaturnog režima.

Ako se tijekom rada ošteti neljepljivi premaz, daljnja uporaba ovih posuda za kuhanje je strogo zabranjena zbog mogućeg gutanja štetnih i otrovnih tvari. Čisto i suho posuđe čuvajte u zatvorenim kuhinjskim ladicama odvojeno jedna od druge. Poznati zaštitni znakovi na kutijama za pakiranje sadrže detaljne upute za rad i skladištenje njihovih proizvoda, koje se moraju pažljivo proučiti i strogo se pridržavati. Jednostavna pravila pomoći će proširiti uslugu vaših omiljenih posuđa.

U donjem videozapisu pregledajte ploču bez trake.