Staklene tave: vrste, značajke i upotreba

Kuhanje u kuhinji igra važnu ulogu, pa će za svaku domaćicu biti od velike važnosti za njegov izgled, funkcionalnost i praktičnost. Danas, zajedno s metalnim posudama, stakleni proizvodi su traženi. Karakteriziraju ih individualne osobine koje uzrokuju povećano zanimanje za stakleni pribor u kuhinji.

Posuđe od stakla koje koriste kuhari i kućanice iz XIX stoljeća. Povezano s puštanjem u pogon takvih proizvoda otkrićem borosilikatnog vatrostalnog stakla. Danas se mnoge marke bave proizvodnjom i prodajom kuhinjskog pribora iz ovog materijala, što pozitivno utječe na asortiman proizvoda. U procesu proizvodnje, Pyrex-otporno staklo djeluje kao materijal koji je otporan na zagrijavanje do + 300S-400S.

Otpornost proizvoda na toplinu zbog svojstava kemijskog sastava stakla, kao i njegove debljine. Osim veličine zidova i dna otpornost na visoke temperature materijal dobiva zbog prisutnosti u sastavu vatrostalnih spojeva, njihov broj povećava otpornost na toplinu, smanjujući koeficijent ekspanzije. No, u rasponu proizvođača također su predstavljene tanke stijenke od stakla.

Namijenjeni su za grijanje do + 300ºC, što također omogućuje njihovo korištenje u pećnici, pećnici ili na peći, ali zbog manjih svojstava debljine, takvi proizvodi zahtijevat će nježno rukovanje tijekom rada. Osim toga, u usporedbi s tavama s debelim staklenim zidovima, tankozidna posuđa imat će manji toplinski kapacitet, što je iznimno važno za pekarske i stegne proizvode.

Sada su kuhinjske posude izrađene od prozirnog, smeđeg i zadimljenog stakla boja materijala uopće ne utječe na njezina svojstva. Dakle, izbor će ovisiti samo o osobnim ukusnim preferencijama kuhara. Prozirni proizvodi ponekad su dodatno ukrašeni različitim uzorcima, što povećava njegove estetske kvalitete.

Posuđe od stakla otpornijeg na toplinu može izdržati toplinu do + 1000 ° C, ali takve sirovine, poput otvrdnutih, ne koriste se za proizvodnju posuda.

Uz uobičajeno staklo za proizvodnju lonaca danas se može koristiti staklena keramika.

Staklene posude otporne na toplinu vrlo su popularne, ali nisu bile počašćene širokom upotrebom u kuhinji. To je zbog prisutnosti snaga i slabosti posuđa, koje se manifestiraju tijekom operacije. Dakle, njegove prednosti uključuju sljedeće.

• Neki od materijala iz kojih se proizvodi posuđe može reagirati s određenim vrstama proizvoda, čime se utječe na okus. Takva svojstva nisu inherentna staklu, pa će organoleptička svojstva posuđa u staklenim posudama ostati nepromijenjena.
• Prozirna ili prozirna staklena toplinska kaseta omogućuje domaćini da vizualno prate proces kuhanja, što nije moguće u metalnim spremnicima s zatvorenim poklopcem.
• Stakleni proizvodi imaju univerzalnu namjenu, stoga su kompatibilni sa svim vrstama ploča. Međutim, za indukcijske, električne i plinske plamenike potrebno je ugraditi poseban razdjelnik.
• Staklo nije podložno koroziji i oksidaciji, kao i mnoge metalne legure, tako da jela s pravilnom njegom neće promijeniti svoj izgled.
• Zbog glatke površine, stakleni proizvodi su ponekad lakše oprati, jer se masnoće i ostaci hrane ne začepljuju u porama. Osim toga, ništa ne gori u staklenoj posudi. Njega ne zahtijeva korištenje bilo kakvih specijaliziranih kompozicija, osim toga, staklo se savršeno čisti u perilici posuđa.
• Za razliku od nekih materijala, od kojih najčešće koriste kuhinjske potrepštine, u zamrzivač se mogu staviti staklene posude, jer je staklo otporno na niske temperature.

Među minusima takvih jela potrebno je napomenuti sljedeće.

• Posebna značajka stakla je njegova niska toplinska vodljivost, u svjetlu čega proces kuhanja posuđa može zahtijevati više vremena u usporedbi s posudama izrađenim od metalnih legura.
• Unatoč činjenici da tave imaju debele zidove, one će i dalje biti krhke. Kada se bezbrižno rukovanje posuđe može lako razbiti na betonskom ili popločanom podu. Osim toga, spremnik se može oštetiti metalnim žlicama, vilicama itd.
• Staklene posude nisu otporne na oštar skok temperature. Stoga se ne preporuča staviti posudu izravno iz hladnjaka na vrući štednjak ili u vruću pećnicu.
• Stakleni proizvodi imaju veliku masu, ako ih usporedimo s uobičajenim posudama od čelika ili lakog aluminija.
• Kontejneri nemaju uvijek prikladne ručke, štoviše, staklene ručke se grije zajedno s posuđem, što može biti nezgodno za korištenje.

Postoji klasifikacija staklenog posuđa, na temelju kojeg su lonci univerzalnog tipa ili namijenjeni isključivo pećnicama i mikrovalnim pećnicama.

U pravilu, jela imaju standardni cilindrični oblik, pa će biti prikladna za kuhanje ne samo prvog, nego i glavnih jela, neki kuhari koriste staklene posude za kuhanje slojeva kolača i druge pečenja. Kao tava može se koristiti staklena posuda s dubokim poklopcem, jer na poklopcu možete peći ili kuhati razne namirnice.

Kontejneri s tankim zidovima služe za posluživanje hladnih juha ili pića za stolom. Jela s debelim zidovima mogu se izravno koristiti za kuhanje različitih jela. Kompleti stakla obično se sastoje od tri stavke, različite u njihovom premještanju.

Količina staklenog posuđa varira od pola litre do 5 litara. Što je veći volumen, to će proizvod biti teži. U pravilu, najpogodniji će biti volumen od 2 ili 3 litre. Obilježavanje se temelji na promjeru dna spremnika, te su vrijednosti od 14 do 26 centimetara.

Odabirom za pogonske setove ili zasebne tave iz stakla potrebno je obratiti pažnju na glavne karakteristike ponuđene proizvodnje.

Posude za kuhanje ne bi smjele imati nedostatke vezane uz glatkoću, kao i razne kosine u obliku. Bilo kakve šupljine ili valovi jasno ukazuju na lošu kvalitetu posuđa.

Dobro vatrostalno staklo može se lako provjeriti prema utvrđenim kriterijima. Da biste to učinili, dovoljno je da odabranu posudu dovedete na svjetlo, dobar materijal će biti homogen na suncu, bez ikakvih vanjskih uključaka i mjehurića.

Za električne štednjake najprikladnije su polirane staklene posude. Ako se posuđe koristi na različitim površinama za kuhanje, uključujući pećnicu i mikrovalnu pećnicu, osim lonaca za kuhanje morat ćete kupiti razdjelnik ili adapter za indukciju. Time će staklene posude postati univerzalne. Kao što praksa pokazuje, debela staklena posuda pogodnija je za plinski štednjak, slični proizvodi se mogu naći u asortimanu domaćih proizvođača, a strane marke više su usmjerene na električne peći.

Dimenzije i opseg dna staklenih posuda trebaju odgovarati površini grijaćeg elementa na peći.

Ako u budućnosti planirate koristiti kuhinjsko posuđe za kuhanje u pećnici, prije kupnje potrebno je provjeriti podatke o proizvodu kako biste bili sigurni da se posuda može koristiti na ovaj način. Apsolutno stakleno posuđe otporno na toplinu još nije izumljeno, stoga se prvo mora razmotriti kompatibilnost i vatrostalnost predloženog proizvoda.

Visokokvalitetne staklene posude danas se aktivno koriste za kuhanje, kuhanje, pečenje, zagrijavanje hrane, pripremanje pića, pa čak i pečenje. U svjetlu njihove svestranosti, potrebno je razlikovati određena pravila u vezi s pravilnim radom, koja će produžiti vijek trajanja proizvoda.

• Ako su kontejneri kupljeni za kuhanje na plinski štednjak ili peć, kao i za uporabu u kombinaciji s električnim štednjacima, stavljanje posude na otvorenu vatru je zabranjeno. U tu svrhu uvijek trebate koristiti posebnu prilagodničku mrežu.
• Ovalne ili pravokutne posude najbolje se koriste u pećnicama ili mikrovalnim pećnicama, jer okrugli plamenici neće osigurati ravnomjerno zagrijavanje spremnika na cijelom području. Osim toga, staklo ima nisku toplinsku vodljivost, što uvelike povećava vrijeme potrebno za kuhanje. Neravnomjerno zagrijavanje ne samo da može pokvariti hranu, već i dovesti do činjenice da se kontejner jednostavno rasprsne na štednjaku.
• Toplinska obrada prazne staklene posude je zabranjena.
• Bez obzira na vrstu površine za kuhanje dostupne tijekom kuhanja, vanjski zidovi tave moraju uvijek biti suhi.
• Da bi se izbjeglo lijepljenje hrane na dnu, potrebno je osigurati da se ispod nalazi mali sloj masti ili tekućine.
• Ako se priprema debela posuda, redovito je miješajte kako bi se osiguralo da je postupak toplinske obrade jednak u svim slojevima.
• Ako recept uključuje dodavanje neke količine tekućine u pripremljene proizvode, najprije morate ukloniti posudu s vrućine i sipati tekućinu strogo u sredinu. Ova metoda će eliminirati njezin kontakt s vrućim stijenkama spremnika, čime će se spriječiti stvaranje pukotina od oštrog pada temperature.
• Lonac za pranje iz vatre ne smije se stavljati na mokru ili hladnu površinu. To se odnosi na uporabu posuđa u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili na bilo kojoj peći. Kao postolje, preporučljivo je koristiti podlogu ili posebnu silikonsku podlogu ispod vruće.
• Postupak kuhanja treba se odvijati na laganoj vatri, bez naglih promjena temperature koje mogu štetno utjecati na cjelovitost stakla.
• Za miješanje sastojaka morate koristiti žlice, skimere ili lopate od silikona, plastike ili drva. Metalni predmeti se ne preporučuju.
• Korištenjem staklenih posuda potrebno je napuniti spremnike proizvodima ne više od 60-70%.
• Ručke na kuhinjskom posuđu otpornom na toplinu grijat će se zajedno s cijelim spremnikom, stoga tijekom kuhanja morate dodatno koristiti kuhinjske čavle.
• Zabranjeno je iskorištavati kontejnere čak i uz manje nedostatke, jer se staklo može još više deformirati i odvojiti od zagrijavanja.
• Proizvođači obično svoje proizvode označavaju posebnim piktogramima. Takva obilježja pomoći će razumjeti nijanse rada staklenih posuda, kao i njihovu kompatibilnost s pločama.
• Njega jela ne zahtijeva korištenje bilo kakvih specijaliziranih alata i kompozicija. Kapacitet nakon kuhanja ili spremanja hrane može se oprati ručno ili u perilici posuđa.

Pregledajte staklenu posudu u sljedećem videozapisu.