Vrste aluminijskih tavana, nijanse njihovog izbora i rada

Svaka domaćica u kuhinji vjerojatno ima barem jednu aluminijsku posudu. Jela iz ovog materijala odavno su stekla popularnost i drže je do danas. Aluminij je relativno jeftin metal pa se njegovi proizvodi ističu po pristupačnoj cijeni. Međutim, glavna prednost takvih jela prepoznala je izvrsnu toplinsku vodljivost.

Kao iu bilo kojoj drugoj temi, u aluminijskoj posudi nalaze se i pozitivne strane i mane. Prednosti aluminijskog posuđa uključuju:

• relativno niske cijene;
• lakoća proizvoda;
• visoka toplinska vodljivost i, posljedično, ušteda vremena za kuhanje;
• otpornost na koroziju;
• jednostavnost skrbi;
• trajnost.

To je niska cijena ove vrste jela što ga čini pristupačnim., Ali nisu sve posude od ovog metala jeftine. Oni od lijevanog aluminija su skupi i vrlo kvalitetni pribor. Zbog lakoće materijala moguće je proizvesti tave većih dimenzija - za volumen od 40, 50 i čak 100 litara. Takvi su spremnici popularni u ugostiteljskim objektima.

No, osim prednosti, morate uzeti u obzir nedostatke prilikom korištenja ove vrste posuđa. Aluminij je mekani metal sklon deformaciji. Zbog toga, uz intenzivno i nepažljivo čišćenje proizvoda, na njemu mogu ostati ogrebotine. I zbog čak i blagog udarca, pojavit će se zubalo. Tijekom vremena, na posuđu se mogu stvoriti tamne mrlje ili mrlje od tvrde vode. Moderna sredstva za čišćenje pomažu u uklanjanju nečistoća bez oštećenja posude.

Ako je dno posude tanko i bez premaza protiv lijepljenja, postoji velika vjerojatnost da će hrana izgorjeti, Proizvodi koji sadrže kiselinu, kada su toplinski obrađeni u aluminijskoj posudi, stvaraju kemijsku reakciju s materijalom, uzrokujući time štetan učinak na tijelo.

Aluminijska roba izrađena je na dva načina: štancanjem (lima) i lijevanjem. Prva metoda je jeftinija, stoga se smatra proračunskom opcijom, a time i popularnijom.

Suština izrade proizvoda sastoji se u štancanju proizvoda iz gotove aluminijske ploče. Zatim se obradak podvrgava utiskivanju. Taj proces uključuje stroj s praznim rotorom. Tijekom utiskivanja moguće su promjene debljine metala prema dolje. Na taj se način izrađuju velike posude, ali istovremeno imaju i malu težinu zbog tankih zidova.

Osim štancanja, možete izrađivati ​​ekstrudirane aluminijske posude pomoću kovanja. Ova metoda se smatra skupljom, ali jela proizvedena uz pomoć mnogo su jača. Kovani aluminij se ne može deformirati i ima visoku toplinsku vodljivost.Trajnost i praktičnost takvog kuhinjskog pribora učinit će proces kuhanja lakim i ugodnijim.

Tako napravljene posude su poput lijevanog željeza. Ima debelo dno i zidove, omogučava vam ravnomjerno zagrijavanje sadržaja tave i njegovo dugo zagrijavanje. Tehnologija proizvodnje sastoji se u izlijevanju rastaljenog aluminija u pripremljene kalupe. Važno je znati da je pomoću ove metode nemoguće napraviti proizvod složene konfiguracije. Lijevani lonci su samo jednostavni oblici, inače se jednostavno ne mogu ukloniti s obratka.

Trenutno, radi lakšeg korištenja i atraktivnog izgleda, proizvođači opremaju kuhinjske potrepštine dodatnim pogodnostima, može biti:

• višeslojno dno;
• nepropusni premaz;
• vanjski dizajn.

Dno, koje se sastoji od nekoliko slojeva metala, sprječava deformacije i smanjuje vrijeme zagrijavanja posuđa. Proizvod duže zadržava toplinu i ravnomjerno se raspoređuje po površini. Da bi se koristio na indukcijskom štednjaku, proizvođač mora naznačiti da u dodatnom donjem sloju postoji feromagnetska legura, čija je osnova bakar.

Non-stick premaz pruža dodatno jamstvo da hrana neće gorjeti za vrijeme kuhanja. Čak i ako se tava koristi isključivo za kuhanje, dodatni unutarnji premaz omogućit će vam kuhanje jela u njoj, koji su nepoželjni u običnim aluminijskim posudama.

Dodatni sloj za zaštitu proizvoda nanosi se na dva načina: valjanjem i prskanjem. U prvom slučaju, ploča aluminija je prevučena otopinom bez ljepila prije probijanja tave. U procesu proizvodnje mogu se pojaviti mikropukotine, koje će se s vremenom osjetiti.

Aluminijske posude iznutra najčešće su prekrivene sljedećim premazima.

• Teflon. Za njega se mora postupati vrlo pažljivo, kako ne bi oštetio. U procesu kuhanja preporučuje se uporaba samo silikonskih ili drvenih žlica, lonaca, skimera.

• Keramičke. U slučaju duljeg kontakta s tekućinama, može doći do korozije. Pogodno za kuhanje uz minimalnu upotrebu vode.

• Kamen ili titan. Najpraktičniji i najtrajniji non-stick premaz. Ne boji se kontakta s metalom i ne zahtijeva posebne alate.

Što se tiče vanjskog dizajna, sve ovisi o cijeni proizvoda. Najviše proračunske kopije ostaju bez ikakve pokrivenosti. No, treba napomenuti da takva posuda, nakon što je odslužila vrlo kratko vrijeme, gubi svoju privlačnost. Može potamniti, zamazati ili obojiti. Da bi se to spriječilo, Na vanjskoj strani posuđa stavite još jedan sloj, koji djeluje kao dekor.

To se radi na više načina: nanošenjem lakiranog ili emajliranog obojenog laka, anodiranjem i nanošenjem otopine porculana uz daljnje sagorijevanje proizvoda. Važno je zapamtiti da aluminijske posude s unutarnjim i vanjskim ukrasima ne mogu biti jeftine.

• Da biste kupili odgovarajuću aluminijsku posudu, trebali biste odrediti njezinu svrhu. Volumen posuđa je lako izračunati usporedbom broja članova obitelji sa standardnim dijelom. Ako su to, na primjer, makaroni, onda za njihovo kuhanje trebat će vam kapacitet od 3-5 litara, za kašu će biti dovoljno dva litra. Jaja se mogu kuhati čak iu litri.
• Peć će vam pomoći da odaberete promjer tave, a time i veličinu dna. Kada kuhate na električnom štednjaku, morate se pobrinuti da veličina dna odgovara dimenzijama diska ili spirale. Kod plinskih plamenika neće biti problema s bilo kojom veličinom posuđa.Isto vrijedi i za staklokeramičke i indukcijske ploče. Ako ploča za kuhanje omogućuje kuhanje u posudama bilo kojeg promjera, onda je za brže kuhanje bolje odabrati široku i nisku.
• Svrha proizvoda također će pomoći u određivanju željene debljine dna i zidova. Za brzo kuhanje i kratkotrajnu uporabu prikladni su tanki zidni proizvodi. A za dugotrajnu toplinsku obradu prikladan je lijevan ili kovan namještaj.
• Da biste mogli kuhati i skladištiti prva jela, umake ili variva u aluminijskoj tavi, mora biti presvučena ne-ljepljivom. Kako točno - stvar ukusa i novčanika.
• U posudi uvijek ima poklopca s posudom, jedina iznimka je posuda za kuhanje. Obično njegova debljina i struktura odgovaraju parametrima samog proizvoda i dobro se uklapa u površinu. Pokrov također može biti izrađen od aluminija, a neki modeli su izrađeni od staklenih poklopaca. Poželjno je da ima rupu za paru.
• Ručke - sastavni dio posude. Jeftini modeli opremljeni su ručkama istog aluminija i pričvršćeni zakovicama ili lemom. U procesu kuhanja, oni se također zagrijavaju i dodiruju ih samo pomoću čavlića. Za skuplje proizvode ručke su izrađene od materijala otpornih na toplinu, primjerice bakelita ili silikona.
• Drška na poklopcu je također važna. To može biti samo aluminijski nosač, pod kojim možete umetnuti čep za praktičnost. Većina poklopaca sadrži praktične plastične ručke.
• Prije kupnje tave morate pažljivo pregledati proizvod. Provjerite udubljenja i ogrebotine. Uvjerite se da su ručke dobro učvršćene. Ako postoji premaz protiv lijepljenja ili vanjski premaz, pazite da nema pukotina ili strugotina.

Sada u prodaji postoji ogromna količina kućne kemikalije za kuhinju i posebno za aluminijsko posuđe. Neki od njih nisu jako učinkoviti, drugi nisu potpuno sigurni. Stoga postoje mnogi popularni načini čišćenja posude od ukorijenjenih naslaga ugljika ili pjene. Na nekima možete ostati detaljnije.

• Crnilo iz zidova posuđa može se ukloniti, kuhanje proizvoda u otopini od 10 litara vode, čašu sode, komad sapuna, utrljava na rende, i 150 g silikatnog ljepila. To treba učiniti u roku od 10 minuta. Posude isperite tekućom vodom i osušite.

• Lonac možete izbijeliti pomoću 9% octa ili limunske kiseline., Također se razrjeđuju s vodom i kuhaju 15 minuta. Uklonite crnu boju s površine može biti soda. Trebat će fizički napor i tvrda spužva.

• Deskal pomaže tekućem amonijaku - oko 10 kapi zajedno s 1/3 komada sapuna i 1 žlica sode. Sve to razrijeđeno u malo vode. Sipajte posudu s otopinom, ostavite da stoji 1 sat, dobro isperite tekućom vodom. Od octa također štedi ocat. Također se mora otopiti u vodi i kuhati 15 minuta.

• Ako se aluminijska posuda zatamni nakon kipuće vode, možete je izbijeliti trljajući je rezanom kiselom jabukom., Također pomaže pri nanošenju na vlažnu površinu zubnog praha. To se radi noću, onda je potrebno dobro isprati i osušiti tavu.

• Opet, za vraćanje tava na svoj izvorni izgled pomaže trljanje ga s redovitim škole brisač. Čak i ako je iznutra pocrnio, ova metoda će pomoći eliminirati sve mrlje. Prije ponovnog korištenja posuđa do odredišta, treba ga vrlo dobro oprati.

Posuđe od aluminija može biti uključeno u proces kuhanja na plin ili električni ili na staklokeramičku peć. Glavna stvar je da je tu mogućnost naznačio proizvođač, a na dnu je bio prisutan odgovarajući metalni disk.

U pećnici možete staviti bilo koju aluminijsku posudu, osim one koja ima plastične ručke. U svakom modelu možete kuhati hranu, ali je možete pohraniti samo u posudama s protukliznim premazom.Slanje masti ili mesa također je dopušteno pod uvjetom posebnog unutarnjeg premaza. Aluminij može reagirati sa soli i oksidirati.

Kako očistiti aluminijsku posudu od paljenja, pogledajte sljedeći video.