Vrlo često se kotao koristi ne samo u prirodi, već i kod kuće. Domaćice su svjesne da je u stanju savršeno zamijeniti lonce i tave, jer je namijenjen ne samo za pilav, već i za juhe, meso i druge namirnice. Kako odabrati aluminijski kotao i učiniti ga služiti dugi niz godina, pričajmo u našem članku.
mitologija
Nisu svi ljudi prepoznali i cijenili posuđe od aluminija. Razlog tome je što se čuje nekoliko nepouzdanih činjenica o ovom materijalu i koje se prenose iz usta na usta. Pokušajmo razumjeti takve mitove.
Neki ljudi ozbiljno vjeruju da aluminijsko posuđe može biti štetno za zdravlje. Međutim, to nije posve točno. Ako se kotao pravilno obradi prije nanošenja, na površini će se pojaviti zaštitni film. Spasit će hranu od paljenja i neće dopustiti da se štetne tvari izdvoje iz legure. Osim toga, proizvođači obično cijene svoj ugled i stoga Proizvodi prolaze posebne provjere i ispitivanja.
Druga je pogreška tvrdnja da aluminijsko posuđe ne može dugo služiti. Postoje čak i prijedlozi da se može otopiti. U slučaju visoko kvalitetnih kazana, to jednostavno nije moguće.
I konačno, postoji mišljenje da kuhanje u aluminijskom posuđu negativno utječe na kvalitetu hrane. To je također lako izazvati. U aluminijskom kotlu, hrana će polako propadati, glavna stvar je odabrati pravu temperaturu.
Lijevano željezo, štoviše, bolje održava toplinu, ali taj faktor nije presudan, jer je sposoban napraviti dobar aluminij.
Kako odabrati
Kuhanje u lijevanom željezu ima neke nijanse, tako da početnici i oni koji ne vole dodatnu gnjavažu trebaju skrenuti pozornost na aluminij. Duralni kotao je odličan za električni štednjak, ali možete ga kuhati s plinom.
Prilikom odabira odgovarajućeg kotla trebate odrediti njegov oblik. Najčešće se nude standardni proizvodi polukugle. Međutim, postoje neke osobitosti. Bez sumnje, ako kuća ima poseban štand, ili je kotao potreban za kuhanje na vatri, ova opcija bi bila idealna. Hrana se lako miješa i ne ostaje u kutovima.
Ako je, na primjer, štednjak na plin, mogu postojati poteškoće. U takvoj situaciji treba obratiti pozornost na modele s ravnim dnom. Unutar kotla će također biti zaobljena, što ne ometa pripremu omiljenih jela.
Zatim morate odlučiti o glasnoći. Ako namjeravate kuhati hranu na štednjaku, trebate uzeti kotao ne veći od 8 litara. Ta će veličina biti dovoljna za prehranu pilava od 10 do 12 osoba. Proizvodi s volumenom većim od 8 litara mogu imati problem s ravnomjernim grijanjem, pa se preporučuje da ih koristite u drugim slučajevima, primjerice, kada kuhate na ložištu ili krijesu, jer je moguće povećati zonu grijanja.
Najjednostavniji proizvodi od aluminija, predstavljeni na policama trgovina, imaju prilično pristupačnu vrijednost. Međutim, za izradu pilafa, bolje je odabrati kotao na debelim stijenama. Osim toga, modeli s protukliznim premazom pouzdano su ušli u modu. Kao što je poznato, ona štiti hranu od paljenja. Osim toga, takvi proizvodi su vrlo lako za pranje, samo kuhati vodu u njima.
Aluminijski kotlić koji se ne lijepi savršeno za kuhanje pilava. Korisnici preporučuju da ga dodatno omotate tako da se hrana sporije hladi.
Postupak prženja zahtijevat će kontrolu, Vrlo je važno pravilno izračunati potrebnu temperaturu na peći. Proizvođači nude vrste premaza za aluminijske kotlove kao što su teflon - obične i višeslojne, keramičke i titan-keramičke. Svaki od njih ima svoje nijanse, koje treba pripremiti. Najpouzdaniji je titan-keramika. Ne boji se mehaničkih učinaka i utjecaja visokih temperatura.
S teflonom trebate vrlo pažljivo rukovati. Ako se kotao zagrijava bez masti, može se oštetiti. Osim toga, mehanički učinak u ovom slučaju ne prolazi bez posljedica.
Ako se teflon polaže u nekoliko slojeva, povećava se osjetljivost premaza na toplinu.
keramika - apsolutno siguran, ali istovremeno i vrlo nježan premaz. Ne podnosi mehaničke učinke. Za vrijeme rada potrebno je nabaviti posebnu opremu, na primjer plastične i drvene lopate. Sve ove prevlake imaju minimalnu gustoću od 20 mikrona. Prije nego što odaberete aluminijski kotao, morate obratiti pozornost na metodu koja je korištena u procesu proizvodnje. Prema mišljenjima potrošača, nije najbolja ideja kupnja ovjerene opcije. Najbolja opcija je lijevani proizvod koji ima guste zidove debljine više od 2 centimetra.
Kotlići sa svim gore navedenim vrstama pokrivenosti najbolje se manifestiraju na štednjaku. Stoga se zaljubljenicima u prirodu savjetuje da pojednostave modele, a oni će izvrsno obavljati svoje dužnosti. Osim toga, nemojte zauzimati mnogo prostora i ne opterećivati viškom kilograma. Na primjer, turistima će biti dovoljno običnog aluminijskog kotla čija je debljina zida samo 2 centimetra, a nemaju zaštitni premaz s poklopcem.
Obrada prije uporabe
Prije nego prvi put upotrijebite aluminijski kotao, morate ga obraditi. Prije svega, riječ je o kalciniranju. Bolje je to raditi na otvorenom, jer će biti neugodan miris i puno dima. Ako nije moguće izaći, otvorite sve prozore u kuhinji, uključite poklopac motora ako ga ima, i zatvorite vrata.
Kalcinacija se vrši na sljedeći način.
- Za pokretanje kotla potrebno je pravilno oprati i osušiti. Nakon toga je spustio vatru na 1 - 1,5 sata. Za to vrijeme, proizvodno ulje mora potpuno nestati. Treba imati na umu da su visoke temperature zabranjene za uporabu pri kalciniranju. Njihov utjecaj može oštetiti proizvod.
- Nakon uklanjanja proizvodnog ulja, potrebno je na zidovima proizvoda stvoriti novi zaštitni uljni film. U ovom slučaju već se koristi biljni proizvod. Njegov volumen ovisit će o veličini samog kotla. U prosjeku, postupak traje od 0,5 do 1 litre biljnog ulja.
- Ulje se mora ulijevati u kotao i pola sata staviti na laganu vatru. Bit će potrebno promatrati proces i naginjati proizvod s vremena na vrijeme tako da njegova unutarnja površina bude potpuno pokrivena tekućinom. Nakon toga isključite štednjak i ohladite kotao, a zatim iz njega ispustite hladno ulje.
- Proizvod se ispire pod mlazom vode koja nije previše vruća bez upotrebe deterdženata i sredstava za čišćenje, a zatim se temeljito briše. Mekanu krpu treba navlažiti u ulju i obrisati unutarnje zidove. Ova obrada je gotova. Međutim, prije korištenja oprez, jer ulje je zapaljiva tekućina.
Daljnja briga o Kazanu nije tako teška kao priprema za uporabu. Međutim, to treba imati na umu ako je zaštitni sloj oštećen, postupak se mora ponoviti.
Nemojte koristiti tvrda sredstva za čišćenje s aluminijskim posudama za kuhanje.
Ostala pravila skrbi
Nakon kuhanja u aluminijskom kotlu treba ga temeljito očistiti.U tom slučaju, isključeno je produljeno namakanje, posebno s upotrebom deterdžentnih pripravaka. Najbolja opcija bi bila jednostavno ispiranje čistom vodom i trljanjem spužve.
Kako bi kotao služio što je duže moguće, nakon pranja može se provesti sljedeći postupak. Produkt je gotovo do vrha napunjen vodom, prokuhan, obrisan, nakon čega se ponovno nanosi mali sloj ulja. Sljedeći kotao se može poslati na pohranu. Hostese moraju imati na umu da se preostale čestice hrane vrlo brzo lijepe za zidove. Ako se to dogodi, kotao će morati zakucati. To bi trebalo biti učinjeno čistom toplom vodom.
Je li marka važna
Najčešće isti proizvođač proizvodi jela od raznih materijala. Unatoč tome, svi proizvodi imaju svoj oblik i volumen, što izravno utječe na kuhanje. Prema ocjenama potrošača, brand ne igra odlučujuću ulogu. Međutim, prema istraživanju Najbolji aluminijski kotlovi prepoznali su se kao oni proizvedeni u srednjoj Aziji.
Nemoguće je ignorirati proizvođače Sjevernog Kavkaza i Tatarstana. Njihovi proizvodi poznati su po razumnoj cijeni i dobroj kvaliteti.
Na policama se nalaze i kineski modeli, no vjeruje se da su prikladniji za pripremu jednostavnih jela kao što su rezanci i juhe. Kuhanje pravog i ukusnog pilava u njima je prilično problematično.
O odabiru kotla pogledajte sljedeći videozapis.
