Sve što trebate znati o Kazanu

Kazan je popularno jelo u Rusiji koje nam je došlo iz azijskih zemalja. Kapacitet je kotao u kojem je moguće kuhati hranu na otvorenoj vatri. Kazan - stalni pratitelj rekreacije na otvorenom. I, naravno, glavno jelo, koje je povezano s kazanom, jest pilaf. Da bi hrana bila ukusna, mirisna, mrvljena i zadovoljila sve zahtjeve uzbekistanske kuhinje, kotao treba odabrati ispravno.

Kotao izgleda kao polukružni kotao i često ga koriste lovci, ribari, turisti. Također, ovo jelo može se naći u domovima ljubitelja orijentalne kuhinje. Namijenjen je kotlu posebno za kuhanje pilava, lagmana i drugih popularnih jela, Dobro je ovaj lonac Dostupan je u svakoj trgovini uređaja. Na policama nudi mnoge moderne sorte, međutim, trebali biste odabrati kontejner što bliže tradicionalnim jelima istočnih zemalja.

Ako usporedite kotao s posudom, onda razlikuje se od njega u svom okruglom obliku, zahvaljujući čemu ga je moguće spustiti u vatru. Tijekom kuhanja, i dno i zidovi se ravnomjerno zagrijavaju. Omogućuje brzo kuhanje i sočnost sastojaka. Kazan je prikladan i kada koristite tronožac. U ovom slučaju, ognjište može poslužiti kao jama u kojoj je izgrađena vatra ili je postavljeno kamenje pod kojim se plamen zagrijava.

Kotlovi se mogu klasificirati prema materijalu iz kojeg su izrađeni. Od korištenih sirovina ovisi o okusu hrane i trajnosti proizvoda.

• S dodatnim premazom. Moderni kotlići mogu biti obloženi teflonskim ili emajliranim non-stick slojem. To nije najbolja opcija za uporabu na otvorenoj vatri, jer se premaz pukne, ljušti pod utjecajem topline, štetne teflonske čestice ulaze u hranu, što ne čini jelo korisnim.

• mesing, Riječ je o rijetkom proizvodu u Rusiji, ali bakreni kotlovi koriste stanovnici Azerbajdžana i Uzbekistana. Ovi su spremnici nezgodni jer brzo nagrizaju. Osim toga, zadržavaju toplinu lošije, a nakon svake uporabe posudu se mora temeljito oprati.

• Aluminij. Vrlo popularni proizvodi u Rusiji. To je prikladna opcija za kuhanje na otvorenoj vatri, kao i za kuhanje na plinskom ili električnom štednjaku.

• Lijevano željezo. Najčešći slučajevi. Unatoč dugotrajnom zagrijavanju i teškim proizvodima, kotlovi od lijevanog željeza biraju iskusni ljubitelji piknika. Uostalom, lijevano željezo do maksimuma zadržava okus i miris sastojaka i omogućuje kuhanje izvrsnog pilava.

Posebnu pažnju zaslužuje takva raznolikost kao što je kazan-wok. Ovaj proizvod uspješno zamjenjuje wok, kotao, tavu i tavu. Zbog svojih posebnih svojstava, u takvom spremniku moguće je ugasiti, pržiti, kuhati, kuhati, pirjati bilo koje proizvode. Dno kotla-woka je malo, ali ima visoke zidove koji omogućuju prikladnu pripremu tekućih i polutečnih posuda. Ručke većine modela izrađene su od bakelita, tako da se ne zagrijavaju i ne izmiču iz ruku.

Prilikom odabira kotla potrebno je pažljivo razmotriti za koju će tvrtku najčešće koristiti posuđe. U trgovinama se nude minijaturni kotlovi, koje lovac-usamljenik može ponijeti sa sobom u šumu, kotlovi su srednji za obiteljska putovanja i ogromne stvari za veliku tvrtku. Najmanji kotlovi obično imaju volumen od 3 do 7 litara, s tim da se na prirodi može ići u društvu 2-3 osobe. Proizvod će vam omogućiti kuhanje kaše, riže ili pečenja.

Srednje veliki spremnici nude se u količini od 8-15 litara, obično se koriste za 3-4 osobe. Ovaj je proizvod prikladan, primjerice, za rekreaciju na otvorenom za obitelji, obično se u ovom slučaju preporučuje uzeti kotao za 12 litara. Veliki primjerci su u iznosu od 15-20 litara, oni će pomoći hraniti društvo od 7-10 ljudi.

Najmasivniji spremnici imaju parametre od 25 litara. Ovi se proizvodi mogu koristiti, primjerice, u dječjem turističkom kampu ili tijekom kampanje od 10 do 16 ljudi. Ovi spremnici od 25 litara također se nude za ugostiteljstvo.

Općenito, izbor veličine ne ovisi samo o broju ljudi, jer također trebate uzeti u obzir da će se jelo dići, kuhati mekano, morat će se miješati. Osim toga, mnogi turisti ne samo žele upuštati u aditiv. stoga Prilikom odabira glasnoće pomnožite broj osoba za dva i dodajte još dva litra rezultatu. Ova formula omogućuje vam da odaberete najprikladniji i prikladniji spremnik.

Oblik tradicionalnog kotla je hemisfera. Ovaj obrazac se prihvaća s obzirom na činjenicu da je glavna namjena proizvoda kuhanje na otvorenoj vatri. Na ravnoj površini kuhanje u takvoj posudi je vrlo teško, jer zaobljeno dno ne dopušta da posuda stoji. U tom smislu, trenutno, proizvođači nude moderne modele s ravnim dnom, koji vam omogućuju kuhati ukusan pilaf kod kuće.

Prilikom kupnje, bolje je dati prednost kotlovima s poklopcem, ali ako to nije uključeno, onda možete kupiti poklopac zasebno. Ako kuća već ima poklopac od tave prikladnog promjera, onda je sasvim prikladan za novi kotao, tako da u takvim slučajevima nema smisla preplatiti za ovaj pribor. Za proizvod pričvrstite poklopac od stakla ili silikona.

Neki opremuju kotao s dva poklopca odjednom, od kojih je jedan na vrhu, a drugi - u sredini. Drveni ili aluminijski poklopci mogu se koristiti i za kotlove. ali bolje je dati prednost proizvodima od silikona, jer taj materijal ne ispušta paru iz posuđa, a to je važan uvjet pri pripremi mnogih jela. Silikonski poklopci se nude na posuđu u tri veličine, među kojima možete odabrati odgovarajući kotao.

Postoje kotlovi, koji se oslanjaju na pokrov stakla otpornog na toplinu s ručkom i ventilom za paru. Zahvaljujući silikonskom naplatku i specifičnom sustavu opstipacije, poklopac je zabrtvljen sa strane što je bliže moguće. Upotrebom ventila u unutrašnjosti stvara se vakuumska atmosfera, pritisak raste, a točka ključanja se povećava. Stoga se jela pripremaju u još ubrzanom načinu. Uređaj radi na principu ekspres lonca.

Vjerojatno se kotao kupuje s očekivanjem odlaska na selo, što znači da će kupcu biti potrebni drugi pribor za kuhanje. Dakle, važno je ne zaboraviti kupiti zasebnu dasku za rezanje. Koristi se isključivo za piknik. U isto vrijeme za rezanje sirovog mesa mora biti poseban proizvod.

Ploče je bolje označiti unaprijed kako bi se znalo koji je od njih namijenjen sirovom mesu, a koji je za povrće, Ne zaboravite kupiti oštre noževe i kupiti metalni skimmer, pogodan za prekrivanje i miješanje proizvoda u kotlu.

Kupac se najčešće suočava s izborom između lijevanog željeza i aluminijskih proizvoda. Svaka od njih ima svoje prednosti i mane, ali je inačica od lijevanog željeza još uvijek bez premca. To je zbog sljedećih prednosti.

• U lijevanom željezu kuhaju se visokokvalitetna jela koja zahtijevaju dugu čamnju u vatri. U takvoj posudi dobiva se mirisna bogata juha, hrskavi pilav i mesno pečenje.
• Ovaj materijal ima nisku toplinsku vodljivost, što mu omogućuje da zadrži toplinu dugo vremena.
• Kotao od lijevanog željeza polako se zagrijava, međutim, postupno raspodjeljuje toplinu po svom sadržaju, tako da se sastojci dobro pripremaju. Čak i bolje, proizvodi će se kuhati ako se kotao zatvori čvrstim poklopcem, jer će sada propadati pod utjecajem pare.
• Život takvog kotla gotovo je neograničen. Štoviše, što se jela češće kuhaju u lijevanom željezu, to više poboljšava njegovu učinkovitost, budući da je porozna struktura ispunjena mastima iz prethodnih jela, što stvara prirodni nelepljivi premaz.

Međutim, prije kupnje proizvoda od lijevanog željeza, obratite pozornost na njegove nedostatke.

• Lijevano željezo ima veliku težinu, tako da je teže raditi, osim toga, teško je nositi.
• Sam po sebi, lijevano željezo ima malo deformacija, ali je krhko. To jest, kotao koji je ispušten može se slomiti.
• S neodgovarajućom njegom materijal od lijevanog željeza može hrđati. To je moguće ako vlasnik nije slijedio pravila pripreme prije prve uporabe.

Unatoč tim lijevano željezo kotao - najpoželjnija opcija. Ali uzorci aluminija, više nalik na lonce s debelim stijenama, zaslužuju pozornost. Oni imaju sljedeće prednosti:

• aluminijski proizvodi imaju malu masu, tako da su udobni kada se kreću pješice;
• ova opcija ima prilično pristupačnu cijenu;
• u aluminijskom spremniku dobiva se prilično pristojan pilaf u kratkom vremenskom razdoblju;
• Nakon kupnje, kopija ne zahtijeva posebnu pripremu, samo je operite i temeljito obrišite.

Među minusima proizvoda vrijedi spomenuti sljedeće.

• Aluminij ima visoku toplinsku provodljivost, pa se posuda brzo zagrijava, ali se također brzo hladi. A to je značajan nedostatak u pripremi orijentalnih jela.
• Zbog visoke mekoće takvog lonca lako se naborao.
• Kada vam je stalo, trebate slijediti neka pravila. Na primjer, izbjegavajte uporabu agresivnih kemikalija i tvrdih spužvi.

Ako ste se bavili materijalom, onda biste trebali obratiti pozornost na takav kriterij kao što je gustoća zidova. Od toga ovisi i razina jela od slabosti. Što je gustoća veća, to će gulaš biti bolji.

Potrebno je napustiti kineske proizvode, njihova gustoća je samo 3 mm, a to ne samo da uzrokuje neugodnosti pri kuhanju, nego može biti i opasno. Tradicionalni centralnoazijski kotao ima debljinu od 4-5 mm. Ovaj čajnik je lagan i vrlo ugodan za korištenje. Deblji zidovi omogućuju kuhanje još boljih jela, međutim, takav proizvod je vrlo težak, te je pogodan samo za autotravel.

Kada kupujete kotao važno je odabrati proizvodi dokazanih proizvođača. Kotlovi proizvode u Rusiji i inozemstvu, ali bolje je dati prednost proizvodima koji se proizvode u zemljama u kojima se takva jela već dugo koriste.Ovdje su proizvodne tehnologije razvijenije, jer proizvođači prilagođavaju proizvode suvremenim uvjetima, ali se u isto vrijeme pridržavaju glavnih točaka koje bi omogućile pripremanje jela koja imaju okus poput hrane predaka.

Stoga je preporučljivo odabrati kotlove iz Tadžikistana, Turkmenistana i Uzbekistana.

Kada kupujete kotlić od lijevanog željeza, posuda mora biti dobro pripremljena prije prve pripreme. Od toga ovisi kvaliteta budućih jela, kao i vijek trajanja proizvoda. Ako se priprema provodi kod kuće, preporučuje se unaprijed otvoriti sve otvore za prozore i prozore. Ako vrijeme dopušta, najbolje je obaviti postupak na ulici. Važno je zapaliti ulje u loncu i pustiti da se uljni film čvrsto spoji.

Prvo ulijte ulje ili mast u posudu, stavite je na vatru i snažno zapalite. Čim je dno prekriveno crvenkastim nijansama, morate staviti debele rukavice i lagano okrenite kotao bočno tako da i zidovi budu kalcinirani.

Čim se pot progolitsya dobro sa svih strana, morate pričekati dok se ne ohladi. Zatim sipajte ulje, okrenite lonac i stavite ga u taj oblik preko vatre 30 minuta. Ovi postupci omogućit će postizanje stabilnog filma koji će stvoriti prirodni nelepljivi premaz i neće dopustiti da se budući proizvodi zapale. Čim se završe sve faze, posudu treba dobro ohladiti i dobro oprati.

Daljnja briga o Kazanu je vrlo jednostavna. Potrebno ga je temeljito očistiti od ostataka hrane, dobro isprati, osušiti i obrisati prije skladištenja uljanim krpom. Stalni sloj ulja neće dopustiti da željezo zarđa. Ako se sastojci još uvijek spaljuju ili se na površini pojavi hrđa, posudu dobro isperite, prelijte sol i kalcin do smeđe boje. Zatim je potrebno ponovno pržiti ulje.

Sudeći prema recenzijama, kotao je neophodan u svakodnevnom životu navijača pilava. Samo u ovom proizvodu moguće ga je kuhati prema svim pravilima. Kupci primjećuju da prilikom kuhanja kod kuće vole koristiti uzorke od lijevanog željeza, a kada odu u ribolov ili lov uzimaju aluminijsku verziju. To je zbog razlike u težini. Međutim, posuđe, osobito pilav, u spremniku od lijevanog željeza, ukusnije je i aromatičnije Neprimjereno je sa sobom ponijeti takve teške stvari na kampiranje.

Kako zapaliti kotao, pogledajte sljedeći video.