Kotao je univerzalni tip kuhinjskog pribora i omogućuje kuhanje na štednjaku ili na otvorenoj vatri. Međutim, potonji način rada dovodi do stvaranja čađe i masnih naslaga na vanjskim zidovima posuđa, zbog čega se kotao treba temeljitije i temeljitije od običnih kuhinjskih lonaca i lonaca.
Što je kazan?
Priča o izgledu kotla seže u daleku prošlost. Prva plovila pojavila su se u zemljama Istoka i napravljena su od najpristupačnijih materijala u smislu obrade - bakra. Međutim, s vremenom i uz napredak u preradi više čvrstih i trajnih metala za proizvodnju kotlova počeo koristiti duraluminije legure i lijevanog željeza, Ti se metali značajno razlikuju u fizikalnim svojstvima, ali oboje imaju visoki toplinski kapacitet. Ova nekretnina, u kombinaciji s impresivnom debljinom zidova lonca, omogućuje ne samo kuhanje i kuhanje, već i pirjanje i pečenje raznih jela. Debeli zidovi jako dugo ispuštaju toplinu unutar proizvoda, zbog čega se jelo ravnomjernije priprema i uspijeva se hraniti aromom začina.
Što se tiče oblika proizvoda, on može biti okrugao ili izdužen i ima i plosnato i zaobljeno dno. Modeli s ravnim dnom pogodni su za uporabu na plinskim i električnim štednjacima, dok su proizvodi s okruglim dnom dizajnirani isključivo za otvorenu vatru. Ulični kotlići ugrađuju se na prijenosne tandoore, stavljaju se na tronožac ili roštilj, a ponekad čak i na vruće ugljeve. U pogledu praktičnosti kuhanja, okrugla jela povoljno se uspoređuju s tradicionalnim modelima s ravnim dnom. To je zbog činjenice da je u okruglim kotlovima mnogo prikladnije miješati hranu, štoviše, ulje teče ravnomjerno po kosim zidovima i manje se apsorbira u posudu. Raznovrsnost kotla omogućuje kuhanje raznih umaka, kuhanje ribe i mesa, kuhanje bogatih juha i kuhanje pilava.
Metode čišćenja
Izbor najučinkovitijeg načina čišćenja kotla u potpunosti ovisi o materijalu od kojeg je izrađen.
Aluminijski modeli
Kotlovi od aluminija mnogo su lakše očistiti od lijevanog željeza, što se objašnjava manje poroznom strukturom metala. Međutim, duraluminijska legura na bazi aluminija podložna je stvaranju oksidnog plakakoji se pojavljuje kada je metal u dodiru s kisikom, koji je dio zraka. Suočavanje s dodirom je jednostavno. U tu svrhu morate posudu redovito čistiti mekom metalnom spužvom i abrazivnim deterdžentom.
Korištenje krutih spužvi je neprihvatljivo, jer ostavljaju duboke ogrebotine na mekom metalu, u kojem se čestice hrane nakupljaju iznutra, a kapi masti i čađe izvana.
Da biste očistili aluminijski kotao od čađe i čađe, upotrijebite veliki bazen u koji se ulije voda i dodajte 500 grama sode, komad sapuna i par boca silikatnog ljepila. Zatim stavite posudu na vatru, komponente su dobro izmiješane. Nakon što su se potpuno raspustili, tamo su stavili prljavi kotao. Kuhati lonac treba biti najmanje 25 minuta, prije otvaranja prozora ili uključivanja haube. Takva mjera potrebna je kako bi se uklonio neugodan miris koji će proizlaziti iz otapanja stare masti.Zatim se kotao uklanja, trljajući masnoću s krpom srednje tvrdoće pomoću gela za pranje posuđa i ispere.
Međutim, ako veliki bazen, gdje bi se kotao mogao smjestiti, nije bio dostupan, možete koristiti kupku. Da biste to učinili, pokupite vruću vodu u nju, ulijte prašak za izbjeljivanje i ulijte tekućinu za pranje posuđa. Kotao se stavlja u vodu tako da su sva zagađena mjesta skrivena pod vodom, a zatim ostavljena preko noći. Ujutro je proizvod ispran s metalnom spužvom pomoću tekućine i dobro ispran.
Sljedeći način pomoći će ukloniti nečistoću s unutrašnjih zidova kotla. Da biste to učinili, dovoljno je samo sipati sapun i otopinu sode u posudu i kuhati 15-20 minuta. Sastav se priprema u sljedećim omjerima: 5 litara vode, 5 grama sapuna i 2 žlice. l. hrane ili sode. U terenskim uvjetima čišćenje kotla može biti još lakše. Ulijte malo vode, prokuhajte je, navlažite prljavštinu na zidovima i pospite ju solju. Nakon što se voda u kotlu malo ohladi i postane podnošljiva za ruke, kotao se nagne i prljavština sa zidova ispere metalnom spužvom.
Prilikom čišćenja aluminijskog kotla važno je zapamtiti da je strogo zabranjeno paljenje, jer aluminij ne podnosi snažno grijanje i može se deformirati. Ako se na aluminijskom kotlu s vremenom pojave tamne mrlje, 6% octa će vam pomoći da se s njima nosite, u kojima navlažite ubrus i obrišite potamnjela područja. U slučaju paljenja hrane, soli, sode i limunske kiseline u omjeru 1: 1: 1 uliju se u posudu, ulije malo vode i kuha 20 minuta. Sličan učinak ima mješavinu 1/3 komada sapuna, žlicu amonijaka i nekoliko litara vode. Nastala otopina se također ulije u kotao i kuha 20 minuta.
Malo je teže nositi se s hrđom, oštećujući metal nepravilnim spremnikom. Da bi se to postiglo, posuda je namočena u otopinu vode i octa, uzeta u jednakim dijelovima, a zatim metalnom spužvom izgrebenom hrđavom pločom. Ako je proces korozije uspio uhvatiti na samom početku, onda možete bez ključanja. Da biste to učinili, uzmite brusni papir velikog zrna i očistite hrđu. Zatim se očišćena područja prolaze kroz finozrni brusni papir, nakon čega se posuda pere uz pomoć tekućine i ispire.
Kotao od lijevanog željeza
S proizvodima od lijevanog željeza treba postupati s posebnom pažnjom. Unatoč prividnoj snazi i debljini, lijevano željezo je prilično krhak metal i može se slomiti ako se ispusti. U fazi proizvodnje, modeli od lijevanog željeza podvrgavaju se stupnju brušenja ili loženja uljem., što dovodi do stvaranja sloja koji se ne lijepi i korozije. Stoga je poželjno da se proizvodi od lijevanog željeza ne izgrebu, zbog čega je zaštitni sloj slomljen i proizvod počinje hrđati. I unutarnja i vanjska kontaminacija modela od lijevanog željeza uklanjaju se istim metodama kao i kod aluminija, a podrazumijevaju uporabu već poznatih komponenti: soli, sode, silikatnog ljepila i sapuna za pranje.
Međutim, za razliku od aluminijskih modela, proizvodi od lijevanog željeza mogu se zapaliti. Za to se kotao stavlja u pećnicu i zagrijava na 300 stupnjeva. Nakon 10 minuta, posuda je uklonjena, namašćena uljem na sve strane i poslana u pećnicu pola sata. Ovaj postupak pomoći će vratiti izgubljena svojstva zaštitnog sloja i spriječiti pojavu korozije.
Za čišćenje kotlova od lijevanog željeza, kao i za aluminij, možete koristiti kućne kemikalije. Dobri rezultati u uklanjanju spaljene hrane daju se tretmanom pripravcima za pećnice i kuhinjskim ekstraktima, koji se vrlo učinkovito nose s dugotrajnom masti i čađom.
U terenskim uvjetima, model od lijevanog željeza može se očistiti na sljedeći način: kotao do vrha ispunjen riječnim pijeskom i visio nad vatrom.Nakon nekoliko sati, posuda se otpušta i ispire. Umjesto pijeska, možete koristiti kuhinjsku sol, od čega se 2 kg ulijeva u kotao i 2 sata (uz miješanje), temeljito kalciniramo na štednjaku. Na kraju postupka, sol će potamniti i kotao će se izbrisati.
Učinkovit je i sljedeći način čišćenja lijevanog željeza, no nakon njegovog nanošenja, kotao treba obavezno vrijeme pečenja 3-5 puta koristeći biljno ulje. Dakle, u kotao ulijte 1/2 šalice suhog senfa u prahu i limunsku kiselinu u količini od 40 grama, ulijte 1 l vode i kuhajte 20 minuta. Zatim pričekaju da se otopina lagano ohladi i pomoću meke metalne spužve očisti unutarnje zidove kotla. Zatim se proizvod ispere, osuši i kalcinira.
Pravila pohrane
Nakon svake uporabe, aluminijske modele treba temeljito očistiti sredstvom za odmašćivanje, dobro isprati i obrisati. Takve proizvode treba skladištiti u suhom i dobro prozračenom prostoru, jer površina aluminija može postati plodno tlo za gljivice.
Modele od lijevanog željeza također treba temeljito oprati nakon svake uporabe, dobro obrisati i zaštititi od prekomjerne vlage.
Tijekom dugotrajnog skladištenja preporuča se da se kotlić od lijevanog željeza zamota u nauljenu pamučnu ili lanenu tkaninu i očisti na suhom mjestu.
Umjesto tkanine može se koristiti i nauljeni papir - štiti proizvod od vlage i sprječava hrđu.
Kao što možete vidjeti, kod kuće nije teško brinuti se za kotao. Glavna stvar je da se očisti na vrijeme i da se ne dopusti stara kontaminacija. A onda, iskričavo i čisto, dugo će služiti svojim vlasnicima.
Kako i kako oprati kotao od lijevanog željeza, pogledajte sljedeći video.
