Kazan je vrlo popularan proizvod, koji se, međutim, često ne nalazi u kuhinjama modernih hostesa. No često se može vidjeti s turistima, ribarima ili samo ljudima koji vole provoditi vrijeme u prirodi. Kotao se koristi i kod kuće i za kuhanje na vatri. Proizvodi od lijevanog željeza i aluminija su najviše traženi. Kako se razlikuju, koji proizvod ima više prednosti, razgovarajmo u našem članku.
Razlika od tave
Neki vjeruju da je kotao zapravo tava. Ova izjava nije posve poštena. Ovaj se proizvod pojavio u antičko doba u Srednjoj Aziji, a do sada su u njemu pripremljena mnoga tradicionalna jela ovih naroda. Međutim, Kazan je bio široko rasprostranjen u različitim zemljama.
Razlika u kotlu od tave većim dijelom u obliku. To je hemisfera, priprema hrane je vrlo pogodna za spaljivanje. Oblik omogućuje zagrijavanje ne samo dna proizvoda, nego i njegovih zidova, što pridonosi bržem kuhanju i ravnomjernom zagrijavanju hrane.
Možete kuhati na kotlu bilo gdje. Gospodarice s užitkom ga koriste na plinskim i električnim štednjacima.
Za kuhanje na prirodu proizvoda može se instalirati na poseban stativ, koji se nalazi izravno na vatri. U obliku ognjišta u ovom slučaju djeluje kao udubljenje u tlu ili roštilj.
vrste
Općenito, razlike između kotlova su malo. Međutim, u trgovinama postoje različiti tipovi koji imaju drugačiji oblik, volumen i materijal proizvodnje. Prije odabira određenog proizvoda morate procijeniti sve točke.
oblik
Najpopularniji je klasik. Takvi kotlići izgledaju kao hemisfera i vrlo su pogodni za kuhanje na otvorenoj vatri. Budući da je dno konveksno, nije ga moguće postaviti na ploču ili ravnu površinu. Međutim, proizvođači slijede zahtjev, tako da su se na tržištu počeli pojavljivati kotlovi klasičnog oblika, ali s ravnim dnom. To je omogućilo hostesama da obitelj ugađaju ukusnim i neobičnim jelima, bez napuštanja stana za kuhanje.
volumen
Obujam u svakom slučaju odabire se pojedinačno ovisno o potrebama kupca.
Glavni uvjet je da se ne stavlja previše proizvoda, tako da uvijek ima mjesta za njihovo miješanje.
Na primjer, za obitelj koja se sastoji od oca, majke i djeteta, dovoljan je kotao s kapacitetom od 3 litre. A 8-litarski proizvod je dovoljan da nahrani 10 do 15 osoba. Međutim, ljubitelji kažu da se najukusnija i sočnija hrana dobiva kada se kuhaju u velikim kotlovima. Stoga za vrlo veliku tvrtku možete kupiti proizvod kapaciteta preko 15 litara.
poklopac
Najčešće zajedno s kotlom je poklopac, izrađen od istog materijala kao i on sam. Međutim, postoje iznimke. Vlasnik lijevanog željeza može ponuditi pokrov od aluminija ili čak drva. U ovoj situaciji treba imati na umu da sam materijal nije toliko važan.
Mnogo veću ulogu igra kako je čvrsto poklopac u blizini kotla. To je preduvjet, njegov neuspjeh može ugroziti narušavanje okusa i kvalitativnih svojstava kuhanih jela.
materijal
Glavni uvjet na koji kupci obraćaju pozornost pri odabiru kotla je koji materijal je izrađen.Najveću kontroverzu izazivaju proizvodi od lijevanog željeza i aluminija. U isto vrijeme postoje i vrste ove tkanine s teflonskim premazom ili emajlom, kao i bakrom. Svi oni imaju određene karakteristike.
Kazan s određenom vrstom pokrivenosti je u potražnji domaćica kod kuće. Kuhanje u njemu na otvorenoj vatri je prilično sumnjivo.
Činjenica je da pod utjecajem visokih temperatura emajl brzo postaje neupotrebljiv, a njegovo pucanje može biti popraćeno unosom određenih elemenata u hranu.
Također, prilikom kuhanja u takvim jelima potrebno je koristiti posebne drvene ili plastične uređaje, što stvara dodatne poteškoće.
Bakreni kotao - rijetka pojava. Međutim, u zemljama kao što su Uzbekistan i Azerbejdžan, one se smatraju najboljima. Drugi ne cijene bakar zbog njegovih nedostataka, na primjer, ovaj materijal je lako korozivan, ne može dobro održavati temperaturu, slabo se čisti.
Aluminijski kotlovi - jedan od najpopularnijih. Njihov opseg primjene je prilično širok. Ove proizvode koriste ne samo domaćice u kuhinji, one su izvrsne za kuhanje u turističkim uvjetima.
I na kraju najčešći kotlovi od lijevanog željeza, Među njihovim značajkama može se primijetiti impresivna težina i dugo grijanje. Međutim, potrošači bilježe nevjerojatan okus i miris takvih jela.
Za i protiv
Prilikom odabira aluminijskog ili lijevanog željeza potrebno je uzeti u obzir mnoge čimbenike. Budite sigurni da usporedite prednosti i nedostatke svake vrste proizvoda. Razmotrite ih detaljnije.
Od lijevanog željeza
Dugo vremena postoji percepcija da je hrana napravljena od lijevanog željeza najukusnija, jer dugo dugo gori u vatri, zadržavajući najbolje kvalitete.
Kotlovi iz ovog materijala idealna su stvar u kojoj možete kuhati sjajan juh ili ugasiti nježni pilaf.
Među prednostima potrebno je uočiti nisku toplinsku vodljivost, koja je odgovorna za sposobnost dugotrajnog zadržavanja topline. Unatoč činjenici da se kotlić od lijevanog željeza duže zagrijava, raspodjeljuje toplinu ravnomjerno i polako, što omogućuje da proizvodi dosegnu spremnost. U prisutnosti poklopca, vruća para će također obaviti svoj posao.
Treba napomenuti dugo vrijeme rada takvih jela. Tijekom godina, u takvim će se kotlovima samo kuhati prikladnije i ugodnije. To je zbog činjenice da unutarnja površina u početku ima pore. Tijekom vremena, one se začepe uljima i mastima, što čini prirodni zaštitni sloj, odnosno, proizvodi će biti manje žareći.
Pribor od lijevanog željeza često se prenosi obitelji.
Međutim, ne može se reći o kontra. Takvi proizvodi su vrlo teški, što uzrokuje poteškoće u uporabi, a da ne spominjemo činjenicu da nisu namijenjeni za planinarenje. U tom slučaju, moguće je da mogu puknuti sa značajnim mehaničkim učinkom. Vani, ovi kotlovi ne izgledaju previše lijepo. Oni mogu biti pod utjecajem korozije i hrđe.
Uz dio tih problema pomoći će nositi pravilnu njegu jela. Ali također je vrlo važno ispravno ga pripremiti za rad.
Vrlo je važno temeljito oprati i kalcinirati pomoću biljnog ulja i soli.
Od aluminija
Ova je stavka više nalik loncu, ali ima debele zidove. Prednosti aluminijskih kotlova su dovoljne. Prije svega, nemoguće je ne primijetiti njihovu pristupačnu cijenu. Takvi proizvodi su prilično lagani, savršeni za kuhanje kod kuće iu prirodi, a nije ih uopće teško nositi.
Što se tiče minusa - to je visoka toplinska vodljivost, koja omogućuje da se proizvod zagrijava i hladi vrlo brzo, što je posebna prepreka za pripremu nekih jela.
Lako se zgužvaju od mehaničkog udara, budući da je materijal za proizvodnju vrlo mekan.
Priprema za prvu primjenu ne uzrokuje probleme, kotao se jednostavno pere vodom i briše. Potrebno je napustiti tvrde jastučiće za ribanje i spužve za pranje posuđa, inače ih uz pomoć lako možete oštetiti.
zaključak
Pregledali smo značajke, prednosti i nedostatke svake od opcija. Na što točno zaustaviti, što odabrati, potrebno je u svakom konkretnom slučaju odlučiti pojedinačno. Sve ovisi o ciljevima, ciljevima i zahtjevima koji će biti dodijeljeni Kazanu. Međutim, ukusna i mirisna jela mogu se kuhati u posudama od lijevanog željeza i aluminija. Glavna stvar - želja i vještina kuhar!
U ovom videu naučit ćete kako pravilno pripremiti i zapaliti novi kotao prije uporabe.
