Papir za pečenje: vrste i pravila uporabe

Svaka domaćica mora imati u svom arsenalu papir za pečenje. Jednostavno je potrebno za pripremu toplih jela od tijesta, pečenog mesa i slastica.

Pergament za pečenje je potreban da bi se sačuvao oblik pečene posude smanjenjem lijepljenja proizvoda na lim za pečenje. Štoviše, ova opcija je relevantna ne samo pri stvaranju vruće kolače, ali i za hladne slatke proizvode, na primjer, cheesecakes i tiramisu. Uporaba papira za pečenje značajno smanjuje troškove rada za pranje posuđa i reljefnih oblika, dakle, u trgovinama se može kupiti ne samo u obliku ravnog lišća, već i kao kalup za kolače, kao i muffine.

Papir za pečenje je zaista neophodan za pakiranje kuhane hrane, kao i lijekova i bilo kakvih sterilnih predmeta. Time je moguće spriječiti kvarenje, kontaminaciju i sušenje proizvoda. Papir za pečenje dugo je usvojen u ugostiteljskim poduzećima, posebno u restoranima koji se pripremaju za "oduzimanje".

Zbog izuzetne otpornosti na vodu i masnoću, papir za pečenje vam omogućuje da kuhanu hranu držite vruću što je duže moguće. Kada tijesto prevalite između nekoliko slojeva papira, možete dobiti najfinije kolače. Oni se prenose u pećnicu izravno na komad, čime se eliminira rizik od lomljenja na putu.

Možete napraviti vrlo dobre uglove hrane za kremu, kondenzirano mlijeko, kao i rastopljenu čokoladu iz papira za pečenje - tako što ćete ih složiti kao papirnatu vrećicu, a domaće kolače možete brzo i jednostavno ukrasiti ukrasnim ružama, kovrčama ili napraviti zanimljiv natpis.

Papir se često koristi za izradu šablona za konditorske dekoracije - za to jednostavno stavite list na uzorak koji vam se sviđa, izrežite olovku i izrežite ga, zatim stavite predložak na kolač ili kolač i pospite ribanom čokoladom, kakao ili slatkim prahom. Neke domaćice koriste šarene kokosove žetone.

To je kvalitetniji tanki papir koji je popularan za pohranjivanje hrane i pite za kuhanje i drugih toplih jela. Osnova za njegovu proizvodnju je celuloza mljevenog masti, jer proizvode karakterizira iznimna ekološka prihvatljivost i sigurnost za ljude. Međutim, to treba imati na umu nebijeljeni pergament drži samo masnoću i prolazi vlagu - to značajno ograničava opseg njegove uporabe.

Ovo je klasičan papir za pečenje - prilično izdržljiv, glatka na dodir. U pravilu se radi u smeđoj boji. Osnova za pergament je porozna baza filtra, tretirana s 50% sumpornom kiselinom i prisilno sušena. Ova metoda proizvodnje daje papiru povećanu otpornost na vodu i masnoću, a ta svojstva ostaju nepromijenjena kada se zagriju na 230 stupnjeva.

Ovaj materijal je biološki inertan, dopušta prolazak zraka, čineći proizvod „disanjem“ bez apsorpcije viška mirisa.Faktor čvrstoće tradicionalnog prehrambenog pergamenta dvostruko je veći od odgovarajućeg parametra za običan papir za pečenje, što omogućuje uporabu proizvoda za pakiranje proizvoda kao što su margarin, maslac, namazi, slatki sir i desertna gruša.

To je jedna od najpopularnijih vrsta papira za pečenje u naše vrijeme. Takav pergament lako zaostaje za gotovim proizvodima svih vrsta, ali ne treba mast. Koeficijent otpornosti na toplinu znatno premašuje parametre svih ostalih vrsta papira za pečenje i može izdržati kontinuirano zagrijavanje do 300 stupnjeva. Važno je da se takav papir može koristiti mnogo puta.

Pergament sa silikoniziranim premazom omogućuje prijenos slojeva lisnatog tijesta prije zamrzavanja, kao i spremanje rezova sira i kobasica - u ovom slučaju proizvod zadržava svoju svježinu duže nego tijekom normalnog skladištenja.

Relevantnost paus papira, koja se često koristila umjesto pečenja pergamenta od strane naših majki i baka, danas je mala, njezina je uporaba znatno ograničena. Papir za hranu s pergamentom najpopularniji je među domaćicama. ohje dobro jer ne zahtijeva dodatnu uporabu ulja i istovremeno savršeno čuva oblik pečenog proizvoda.

Iskusni slastičari preferiraju silikonski premazani papir, jer ga je lako koristiti, koristi se za sve vrste pečenja, lako podnosi djelovanje temperature do 300 stupnjeva na duže vrijeme.

U kućanstvu i online trgovinama papir za pečenje se prodaje u širokom rasponu. Nekoliko desetaka poduzeća bavi se proizvodnjom, ali najtraženiji proizvodi smatraju se robnim markama. Paclan i Nordic.

Paclan pergament je papir presvučen silikonom, zahvaljujući kojem savršeno ponavlja površinu i obrise tave, ne raspada se, ne lijepi se za tijesto i može se više puta koristiti. Iako je ovaj pergament vrlo tanak, ipak je vrlo izdržljiv i može izdržati najviše temperature.

Nordijski proizvodi imaju slične karakteristike. Kada kupujete papir ove marke, uvijek možete biti sigurni da ćete lako pripremiti prave slastičarske remek-djela bez ikakve opasnosti da ih se deformira ili da se zalijepe za lim za pečenje.

Kao i obična folija, papir za pečenje ima dvije strane. Na pečenje list papira legao vanjska nužno, tako da se nalazi mat strani prema dolje. Silikonsko pergamentno ulje nije potrebno podmazivati. Što se tiče ostalih vrsta papira za pečenje, trebate pročitati informacije na pakiranju. U pravilu tamo pišu da li postoji impregnacija ili ne. Ako ne, onda prije stavljanja u pećnicu treba podmazati list s biljnim uljem. Takva obrada također neće biti suvišna ako planirate peći meso ili ribu.

Peć za pečenje može se koristiti u višenamjenskoj kuhinji. Ovaj moderni gadget dostupan je u gotovo svakom domu - domaćica u njima kuha, prži i peče razne proizvode. Najčešće se dno i zidovi višekutne kuhinje šire s pergamentom za hranu. Prvo, to će vam omogućiti da brzo i jednostavno očistite zdjelu, a drugo, antena se ispostavi da je sočnija i mirisnija.

Dobre tave s ne-stick teflonskim premazom su obično prilično skupi, a prženje mesnih proizvoda ili ribe na velikoj količini ulja uopće nije korisno za tijelo, pa se žene često pitaju o mogućnosti uporabe papira za pečenje za pečenje takvih jela. Ova metoda jednako je učinkovita kod prženja u tavi i pečenja u pećnici.U prvom slučaju, bolje je dodatno podmazati površinu biljnim uljem, au drugom će biti sasvim dovoljno već postojeće impregnacije.

Ne idealno se razvijaju odnosi hostesa s pergamentom za pečenje. Ponekad se tijesto, riba, meso i kolač od bjelanaca, unatoč očekivanjima, još uvijek drže na pergamentnom papiru. Razlog za to može biti samo u pogrešnoj upotrebi - ili si uzeo plahte bez impregnacije ili ga spustio sa sjajnom stranom prema dolje. Ali ako se događaj dogodio i pergament se već zaglavio u tijesto, tada će ga biti moguće ukloniti samo iz ohlađenog proizvoda - nemoguće je skinuti papir s vrućeg pečenja.

Ako stalno pripremate kolače, tada nisu isključene situacije u kojima se pergament završava u najnepovoljnijem trenutku. Alternativa tome može biti crtanje paus papira, koji se uvijek može kupiti u bilo kojoj trgovini uredske opreme.

Ranije se u kuhanju naširoko koristio paus papir. Od svih vrsta papira koji se koriste za pečenje, smatra se najsuptilnijim i isplativijim materijalom te stoga ima mnoge nedostatke.

• Papir prije uporabe uvijek treba nauljiti i na obje strane. Ako se to ne učini, tijekom kuhanja će se jednostavno zalijepiti za jelo.
• Pod utjecajem povišenih temperatura i dugim boravkom u pećnici, papir za tragove zamračuje, postaje vrlo krhak, a može se čak i raspasti na male komadiće koji se tada ne mogu odvojiti od tijesta.
• Tragovi papira u kontaktu s vlagom brzo se upijaju, tako da ga ne možete koristiti za pripremu jela sa sočnim punjenjem, iz istog razloga kao i kod rada s pjeskovitim ili kvasnim tijestom.

Takav materijal može biti i alternativa papiru za pečenje.

• folija - stavite ga na lim za pečenje s sjajnom stranom prema gore, a gornju stranu treba premazati tankim slojem biljnog ulja (kod pečenja mesa i ribe to nije potrebno).
• Teflonski papir - koristi se za pečenje u tavi i pečenje u pećnici. Kada koristite ove listove, ne možete se bojati da će se vaši proizvodi zadržati u procesu kuhanja.
• Silikonizirani papir ili jastučić - Idealan je materijal za pečenje. Takav tepih je mnogo gušći od papira, jer se proizvodi na njemu ne lijepe, a pečenje postaje okusno i crveno.

Ako nemate jedno od gore navedenog, možete koristiti vrlo obični kopirni papir, ali ga prije toga treba nauljiti s obje strane.

Ponekad svaka domaćica ima situacije kada su još uvijek prisiljeni služiti pite i kolače s naljepljenim pergamentom. U tom smislu, mnogi ljudi imaju pitanje - što će se dogoditi ako se ne potpuno očisti, a kućanstva slučajno progutaju mali komadić.

U sljedećem videozapisu čekaju vas dva životna haka s papirom za pečenje.