Drvene daske za rezanje pojavile su se u srednjem vijeku, a gotovo su nepromijenjene postojale sve do XX. Stoljeća. Međutim, čak i s pojavom novih tehnologija i materijala (analoga plastike i stakla), drvni proizvodi nisu potonuli u nejasnoću. Štoviše, takve ploče su se poboljšale i danas su zadovoljne funkcionalnošću, raznolikošću oblika i veličina.
Za i protiv
Jedna od glavnih prednosti drvenih dasaka može se nazvati ekološki prihvatljivom. Ali to vrijedi samo za proizvode iz jednog komada drveta. Ako govorimo o ljepljenim verzijama, one su drvene lamele fiksirane jedna prema drugoj. Takvi proizvodi a priori ne može se zvati ekološki prijateljski, jer sadrže ljepilo.
Drveni proizvodi odlikuju se izdržljivošću, pouzdanošću, izdržljivošću.
Ima ih posebne vrste završnih ploča, koje su izrađene od drveta i nose čak i rezanje mesa, udaraju metalnim čekićem. Međutim, čak i najčešća verzija drva se ne boji udaraca nožem. Ne pukne i neće se oštetiti ako padne s visine. Takav kuhinjski pribor pogodan za svakodnevnu uporabu.
Za razliku od analoga stakla i keramike, drvene ploče ne tupu noževe, Ali kucanje noža na drvo nije neugodno (kao, na primjer, škripanje noževa na staklenim površinama ploče), to je gotovo neprimjetno.
Vraćajući se na pitanje ekoloških proizvoda, valja napomenuti da (bez obzira na vrstu) oni izgledaju tako. Mnogi koriste drvene daske kao ukras za kuhinju ili blagovaonicu, jer prirodno drvo unosi udobnost i plemenitost u unutrašnjost. Važno je da raspon cijena također varira - od prilično pristupačnih troškova do skupljih opcija.
Od prednosti, također možete reći o obilju veličina, oblika proizvoda.
Među drvenim daskama bez većih poteškoća možete pronaći ogromnu ploču za rezanje tijesta i mali pribor za kruh. Osim toga, danas posluživanje drvene daske, koje ne rezati, ali služe jela, vrlo su popularni. Najčešće je to kruh, pite, pizza, ali mogu biti i komadići mesa s povrćem i povrćem.
Kao i svaki proizvod, drvene ploče imaju nedostatke. Prije svega, to je higroskopnost materijala. Bilo koje drvo u većoj ili manjoj mjeri apsorbira vodu, sok od proizvoda, itd. Naravno, to dovodi do apsorpcije mirisa, dakle drvenu ploču treba prati nakon svake uporabe.
Međutim, prekomjerno pranje (posebno namakanje proizvoda) može dovesti do propadanja drva, posebice deformacije proizvoda.
Drvene ploče zahtijevaju posebnu njegu, na primjer, one su kontraindicirane u perilici posuđa.
vrste
Svi proizvodi od drva mogu se podijeliti u dvije velike skupine:
- punog drva;
- od lijepljenog.
Ako, gledajući u stranu ploče, vidite crtež drva, onda je pred vama proizvod napravljen od jednog komada drveta. Ako je krajnji dio vlakana, a na samoj površini se razlikuju pojedinačne lamele, to je ljepljena verzija.
Svaki od ovih tipova ima svoje prednosti. Ploča od punog drva je ekološki prihvatljivija, međutim, jača je od lijepljene verzije, podložna deformacijama. Pogotovo kada su u pitanju proizvodi velikih veličina.
Odvojeno, odaberite završne drvene ploče.Njihova glavna svojstva: jača i tvrđa površina (pogodna za rezanje mesa), veća otpornost na vlagu, veći stupanj antibakterijske zaštite.
Krajnji proizvod može se prepoznati po debljini i masivnosti, kao i po smjeru vlakana - oni su okomiti na smicanje.
To objašnjava činjenicu da su noževi na takvoj površini otupljeni sporije nego na drvenoj. Sječivo noža kao da širi drvena vlakna, ne mora ih prevladati kao prepreku. U tom smislu može se primijetiti i duži vijek trajanja završnih ploča.
materijali
Za proizvodnju dasaka s različitim vrstama drva, od kojih svaka ima posebne karakteristike. Razmotrite najčešće opcije.
Stablo borova
Vrlo pristupačan i jeftin materijal visoke higroskopnosti. Takvi proizvodi dugo apsorbiraju i zadržavaju mirise. Osim toga, bor je izuzetno nestabilan prema vlazi, pa daske od njega neće dugo trajati.
breza
U usporedbi s borom, malo izdržljiviji materijal. Istovremeno se ističe i niskom cijenom. Međutim, proizvodi od breze brzo se zatamnjuju tijekom rada, tako da daske iz njega brzo gube svoj privlačan izgled. Osim toga, breza nije najotpornija na utjecaj vlage vrste drva, brzo će se iskriviti, Slična svojstva imaju i proizvodi od lipe, johe.
bukva
Proizvodi s ovog stabla odlikuju se svojom snagom i snagom. Međutim, samo je stablo iznimno higroskopno, lako upija vlagu. Naravno, posebni lakovi služe za zaštitu, ali to nije moguće za sve vrste ploča.
akacija
Dobar izbor drva za izradu dasaka za rezanje. Karakterizira postojanost, otpornost na vlagu, te stoga ima dugi vijek trajanja.
hrast
Možda su hrastove ploče dobar izbor ako tražite trajne, vodootporne i trajne proizvode. Zbog svoje otpornosti na vlagu, proizvodi se mogu ispirati pod vodom bez straha za njihov oblik i stanje.
ariš
Arišni proizvod je jedina drvena inačica koja se ne boji vode. To je zbog povećane otpornosti drva na vlagu.
Štoviše, tijekom operacije (posebice pranja) proizvod dobiva dodatnu čvrstoću.
Također, ova vrsta drva je otporna na visoke temperature, tako da se pribor može koristiti kao vrući stalak.
Jasenovo drvo
Od pepela često se izrađuju završne ploče. Uz pridržavanje tehnologije spajanja, možete dobiti proizvod koji će zaista služiti godinama.
maslinovo
Iz masline se ispostavlja jedna od najjačih varijanti proizvoda. Osim toga, zbog svojstava drva, radna površina takvog proizvoda imat će antibakterijska svojstva.
Gumene stijene (Hevea)
Modernija verzija drva, koja kombinira snagu i nisku higroskopnost. Zbog toga proizvod traje duže, ali ne apsorbira mirise, manje je izložen vlazi. Osim toga, na površini pribora na bazi gumenog drva pojavljuje se manje ogrebotina i pukotina s noža.
Kada je riječ o materijalima za daske, često se spominje bambus. To nije posve točno, budući da se ovi proizvodi mogu razlikovati u zasebnu vrstu pribora.
Bambusove ploče se uvijek lijepe zbog svojstava same biljke. Nemoguće je izraditi čvrstu ploču od tankih trupaca cijevi, moraju se rezati i lijepiti. Bambusov analog ima manju težinu, bolje podnosi vlagu (može se čak i oprati u strojevima za pranje posuđa), no noževi na bambusovoj površini brže se zatupljuju.
Ponekad možete naći drvenu ploču na gore opisanim stablima. Za proizvodnju posuđa prikladne pile tvrdo drvo: brijest, jasen, hrast, topola.Budući da su u svakom slučaju dimenzije piljene pojedinačne, ne postoje standardne veličine gotovih ploča, one se također ne mogu kalibrirati.
Kvalitetan proizvod ima glatke površine, a mjesta pukotina koje se pojavljuju tijekom procesa sušenja su zatvorene epoksidnom smolom.
Gotov proizvod je prekriven mineralnim jestivim uljem. Dakle, ploča je prilično gusta i teška, dugotrajna je i ima dugi vijek trajanja. Za razliku od proizvoda iz niza, verzija rezanja je uvijek presjek stabla. Analog iz niza je uzdužni.
Veličine i oblici
Drvene ploče odlikuju se različitim veličinama i oblicima. Odaberite proizvod koji vam je potreban, na temelju namjene ploče. Dakle, standard je ploča 30 do 50 cm, pogodna je za rad s mesom i peradi. Proizvod u količini od 25 do 40 pogodan je za rezanje voća i povrća, sireva, kobasica. Za rezanje kruha obično se kupuje još kompaktnija verzija.
Što se tiče oblika, univerzalno se zove kvadrat ili pravokutnik, kao i njihove brojne varijacije. Proizvodi su prikladni za sve vrste proizvoda, prikladno je pohraniti ih. Još jedan popularan oblik je krug. Često okrugle opcije koriste se za rezanje kruha, pita, kolača, također su prikladne za rezanje kruha, štruca, sira, kobasica. Okrugle ploče često se koriste kao posluživanje tanjura, posluživanje sireva, prženog mesa s povrćem i kruha.
Polukružna ploča može biti malo manje popularna. Još rjeđe postoje ploče drugih geometrijskih oblika. Oni nisu previše popularni, jer nisu uvijek prikladni. Ploče u obliku jabuke ili kruške, ribe, šunke često se nalaze na policama trgovina. Njihov oblik ukazuje na to kako se proizvod treba koristiti.
Često, proizvodi svih oblika opremljeni su ručkom, koja je potrebna ne toliko za držanje ploče, koliko za vješanje.
Ako planirate spremiti ploče u kutiju, takva ručka, naprotiv, može biti nezgodna - ona će "pojesti" korisne prostorije za pohranu. Nemojte kupovati forme složenih ploča, često je teško pronaći način da ih pohranite. Proizvod s mnogo uzoraka i rezova neće biti lako održavati čistim.
Osim opisanih oblika, potrebno je istaknuti neobične drvene predmete s dodatnim mogućnostima. Među njima - ploča s uvlačivim spremnikom. Ima noge i posebnu ladicu koja se može izvući i gurnuti. Nakon što proizvodi za rezanje padnu u posudu, ona se pomiče, a svi dijelovi se pohranjuju na jednom mjestu. Osim toga, takav kontejner se može koristiti za otpad, kada se oguliti, a zatim rezati luk, mrkvu, krastavce, repu, itd. U ovom slučaju, na kraju kuhanja, sve što preostaje je ukloniti i protresti spremnik.
Ako se drvena ploča spušta s površine i čini se nezgodnom, možete pogledati u kutnu opciju. Proizvod je montiran na kutu kuhinjskog kompleksa i sigurno pričvršćen na ovom mjestu. Za premlaćivanje mesa ili rezanje čvrste hrane pogodno je koristiti ploču na nogama. Ova verzija proizvoda također je čvrsto spojena sa stolom, što rad u kuhinji čini praktičnijim i sigurnijim.
Za uređenje interijera obično se koriste prekrasne originalne ploče za crtanje. Ako ih izrežete, onda samo na strani gdje nema uzorka. Na isti način se koriste i rezbarene daske i bolje ih je koristiti za rezanje suhih proizvoda kako bi se smanjio kontakt proizvoda s vlagom.
Kriteriji odabira
Prilikom odabira važno je uzeti u obzir vrstu drva na kojem je ploča izrađena. Jedna od najboljih opcija je hrast ili bagrem. Sljedeći kriterij bit će značajke ploče: izrađen je iz jednog komada ili je lijepljen analog.
Ploče većih dimenzija bolje je odabrati lijepljene, jer su manje osjetljive na deformacije.
Ako namjeravate sjeckati meso na ploči, odaberite kraj. Manje ploče mogu biti od punog drveta. Veličina proizvoda određuje se prema dogovoru.
Ako je izbor pao na proizvode od igala, vrijedno je kupnje najkvalitetnije (i obično skuplje) opcije. U tom slučaju možete se osigurati od odabira smole. Nemojte koristiti istu ploču za sve proizvode. U najmanju ruku, trebat će vam 3 proizvoda: za sirovo meso, povrće i začinsko bilje, kruh.
Ako planirate sjeckanje sira, bolje je kupiti i posebnu ploču: ovaj proizvod je tako nježan i tako lako upija okuse i mirise da nije spreman „podijeliti“ ploču s drugim vrstama hrane.
Ako se odlučite za odabir i kupnju nekoliko proizvoda odjednom, ima smisla potražiti skup proizvoda na štandu. U pravilu će njegova kupnja biti jeftinija od kupnje sličnog broja kuhinjskih predmeta. Da, i kit će izgledati u istom stilu. Konačno, važno je obratiti pozornost na izgled posuđa, jer ploče moraju odgovarati cjelokupnoj unutrašnjosti kuhinje ili blagovaonice.
Pravila skrbi
Usklađenost s pravilima o brizi za drvene daske za rezanje je prije svega higijenski zahtjev. Redovito čišćenje i dezinfekcija površina pomoći će u izbjegavanju širenja patogenih mikroorganizama i trovanja ljudi. Naravno, pravilna njega može značajno produžiti vijek trajanja proizvoda.
Preporučuje se lagano ispolirati kupljenu ploču brusnim papirom, otpuhati čips i tretirati lanenim ili jestivim mineralnim uljem.
Ulje se nanosi u tankom sloju, ostavi se da se suši nekoliko sati, a zatim ponovno obloži. Postupak treba ponoviti 3-4 puta. Isto tako, možete reanimirati staru ploču, međutim, bolje ju je bolje očistiti, izbrisati proreze nožem na površini ploče. Zatim pokrijte uljem u nekoliko slojeva.
Proizvod od drva odmah nakon pranja, ne dopušta apsorpciju mirisa i pigmenata. Soda, ocat ili sok od limuna pogodni su za pranje i dezinfekciju. Sve te supstance su izvrsne i mirišu. No, bolje je odbiti uporabu kemikalija za pranje u kućanstvu - ona se jede u drvo, a vrlo je teško isprati je iz vlakana.
Važno pravilo u brizi o drvenim priborom - isključiti njegov dugoročni kontakt s vodom. Ne šaljite ploče u perilicu posuđa, ostavite ih u sudoperu s prljavim posuđem ili izlažite namakanje.
Optimalna tehnologija pročišćavanja takvog proizvoda je kako slijedi:
- Odmah nakon uporabe, ploča se mora očistiti nožem kako bi se uklonili dijelovi hrane;
- isperite toplom vodom koristeći soda ili kuhinjski sapun;
- sipajte vrelu vodu za dezinfekciju;
- osušite ručnikom i pohranite na suhom, dobro prozračenom mjestu.
Drvena stolarija mora biti u jasnom obliku, a ne u kutijama. Bolje je koristiti posebne stalke za postavljanje ploča okomito. Važno je da se ne dodiruju, a voda se ne nakuplja ispod njih. Ne ostavljajte pribor u blizini pećnice ili ploče za kuhanje.
Čak i uz poštivanje ovih mjera njege i skladištenja, prema sanitarnim standardima, drvene daske treba mijenjati svakih 10-12 mjeseci. Ako se plijesan pojavi na površini proizvoda, odmah ga zamijenite.
Važno je zapamtiti da je na istoj ploči nemoguće rezati različite proizvode. Za svaku grupu potonjih treba postojati posebna ploča: za sirovo meso i perad, ribu, voće i povrće i kruh. Može se reći, minimalno je potrebno "komada drva". Zapravo, njihov broj može biti velik.
.
U sljedećem videu moći ćete promatrati proces izrade krajnje daske za rezanje.
