Daska za rezanje je obavezna stavka u svakoj kuhinji. Pomoću nje se vrši obrada i rezanje proizvoda, sva kulinarska remek-djela su utjelovljena u stvarnosti. Stoga pri odabiru daske treba obratiti pozornost na kvalitativne karakteristike proizvoda. Vrlo popularna ploča za rezanje kamena predstavlja široku paletu oblika i boja, a odlikuje se visokom otpornošću na habanje u usporedbi s plastičnim i drvenim daskama.
vrste
Najčešće ploče za sjeckanje kamena su čvrsta ravna ploča od mramora ili granita, kao i umjetni kamen.
Posluživanje ili završne ploče od granita i mramora imaju visoku ekološku učinkovitost, imaju baktericidna svojstva, jer se za njihovu proizvodnju koriste samo prirodni materijali bez nagrizajućih nečistoća i boja.
Površina prirodnog kamena ne apsorbira strane mirise i ne dopušta miješanju okusa proizvoda, čuvajući njihove prirodne kvalitete.
Daska za rezanje visoke čvrstoće izrađena od umjetnog kamena na talijanskoj tehnologiji od prirodnog minerala s dodatkom komponenti za bojanje i parcela. Takvi proizvodi imaju luksuzan i sofisticiran izgled, gotovo identičan pločama od prirodnog kamena. U isto vrijeme, umjetna varijanta površine za rezanje ima pristupačniju cijenu i odlikuje se dugim vijekom trajanja (preko 15 godina), osim toga, takvi su pribor pogodni za sve vrste kuhinjskih radova.
Površine akrilnog materijala nemaju pore i mikropukotine, u kojima se mogu akumulirati bakterije i gljivice, zbog čega prehrambeni proizvodi koji se režu na takvoj ploči zadržavaju svoja korisna svojstva.
Pravila odabira i rada
Smatra se da za kuhinju prosječne domaćice treba barem 3 ploče za sjeckanje kako bi se osigurala potrebna razina higijene i sigurnosti hrane. Jedan bi trebao biti za rezanje kruha i peciva, drugi - za mesne proizvode, a treći - za povrće i voće. Svaki kuhar ima pravo samostalno odrediti potreban broj dasaka za rezanje, a mogu biti različitih veličina i različitih materijala.
Prilikom rada ploča za rezanje potrebno je uzeti u obzir da za svaku skupinu proizvoda mora postojati zasebna površina. To je zbog činjenice da, na primjer, u sirovoj ribi i mesu mogu postojati različiti štetni mikroorganizmi koji, ako se primjenjuju na proizvod koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, mogu prouzročiti značajnu štetu zdravlju.
Glavni zahtjevi na koje treba obratiti pozornost prilikom odabira ploče za rezanje kamena su: kvalitetu materijala od kojeg je izrađen, Prirodni ili visokokvalitetni umjetni kamen ne smije imati pukotine, krhotine, tragove ljepila i stranih mirisa.
Do danas postoji mnogo različitih modela rezanja površina, koje se razlikuju po izgledu, boji, obliku, veličini i opsegu.
U svijetu moderne tehnologije i razvoja kulinarstva, male ploče se koriste ne samo za rezanje i rezanje proizvoda, već su i elegantan dekorativni element za posluživanje i posluživanje jela.
Crna tabla izgleda vrlo elegantno kada poslužuje jela japanske i mediteranske kuhinje.Kao i granit ili posluživanje mramorne površine nadopunjuju unutrašnjost modernog kafeterija ili fuzijskog restorana.
Kamena površina za rezanje u visokotehnološkom stilu ili s klasičnim dizajnom kuhinjskih soba skladno je kombinirana.
Prirodna mramorna ploča srednje veličine idealna je za valjanje tijesta, jer njegova prirodna hladnoća neće dopustiti da se tijesto zalijepi, a ispostavilo se da je savršeno glatka i nježna. Iz istog razloga, površina kamena će postati nezamjenjiva pomoć pri kaljenju čokolade i stvaranju izvrsnih slastica.
Širok asortiman domaćih i stranih proizvođača dasaka za rezanje od umjetnog i prirodnog kamena pruža obilje mogućnosti koje zadovoljavaju sve potrebe - od klasičnog kuhinjskog pribora do vrhunskog dizajna s dodatnim osloncima, urezima za odvod viška tekućine i tako dalje.
briga
Za čišćenje završnih površina od prirodnog ili umjetnog kamena nije preporučljivo koristiti deterdžente s agresivnim komponentama, koje uključuju alkalije, klor i aceton. Unatoč činjenici da je površina umjetnog kamena relativno otporna na kemikalije, produljeni kontakt s agresivnim deterdžentima može postupno uništiti sastav njihove prevlake.
Čišćenje dasaka za rezanje granita treba obaviti ručno pomoću deterdženta za pranje posuđa. Na sličan način se vrši pranje završnih površina od bilo kojeg drugog prirodnog kamena.
Za dezinfekciju, površine kamena mogu se obraditi octom, sodom ili limunom, zatim isprati vodom i obrisati mekom krpom.
Općenito, ploče za rezanje kamena ne zahtijevaju posebne uvjete čuvanja. Za praktičnost, mnoge od njih opremljene su posebnim ručkama ili prstenom, s kojima se proizvod može montirati na zid kuhinje. U nedostatku takvih elemenata, ploče se mogu pohraniti u kutije ili jednostavno na radnu površinu stola.
Kuhinjsku opremu izrađenu od umjetnog materijala potrebno je skladištiti odvojeno od ploča od prirodnog kamena kako bi se izbjegla plijesan i ogrebotine na površini. Za dugotrajno očuvanje atraktivnog izgleda, ploča za rezanje kamena treba periodično polirati.
Pridržavajući se jednostavnih pravila njege, bez obzira na materijal od kojeg je daska za rezanje napravljena, može zadovoljiti domaćine s dugim vijekom trajanja, zadržavajući svoju izvornu boju i sjajni sjaj.
Prednosti i nedostaci
Prema ocjenama korisnika dasaka za rezanje kamena, mogu se identificirati njihove glavne pozitivne osobine:
- površina za rezanje kamena ima visoku otpornost na trošenje: ne raspada se, ne mrlja proizvodima;
- izdržljiva kamena površina odbija tekućine i brzo se suši;
- ne apsorbira mirise i sokove proizvoda, dobro pristaje na radnu površinu i ne klizi;
- izuzetan i elegantan izgled;
- raznih boja i oblika, što vam omogućuje da odaberete ploču koja se savršeno uklapa u unutrašnjost kuhinje.
Od nedostataka ploča za rezanje kamena, korisnici ističu neke kvalitete.
- Značajno viši troškovi u usporedbi s pločama od drugih materijala.
- Potreba za češćim izoštravanjem noževa, što dovodi do brzog pogoršanja njihove funkcionalnosti (oštrica postaje tanja).
- Kuhinjska površina od prirodnog kamena ima "primjetnu" težinu. Prema tome, prosječna ploča debljine oko 1,5 cm teži od 1 do 1,5 kg.
- Deformira se od previsoke temperature, stoga se ne preporučuje korištenje kamene ploče kao vrućeg postolja.
- Dugotrajno izlaganje prirodnim kiselinama koje čine voće i povrće, tijekom vremena uništava površinu.
Mnoge prednosti ploča za sjeckanje kamena nad sličnim proizvodima od plastike, stakla ili drva ne mogu se zanemariti. Potvrđena je pouzdanost i osiguranje kvalitete takvog kuhinjskog pribora visoku funkcionalnost, dugi vijek trajanja, jednostavnost korištenja i njegu, kao i brojne recenzije sretnih korisnika.
Neki ljubitelji kulinarstva smatraju da su kamene ploče pogodne samo za valjanje tijesta, a neke, naprotiv, koriste takve površine za rezanje, posluživanje i posluživanje jela. Osim toga, daska za rezanje od prirodnog kamena je vrlo skup luksuz, ali svaki vlasnik ove dodatne opreme moći će naglasiti svoj status i osjećaj individualnog stila.
Visokokvalitetna daska za rezanje nezamjenjiva je stavka pri kuhanju raznih domaćih jela ili delicija. Koji želite dati prednost ovisi o individualnim potrebama, postavljenim ciljevima, kao io financijskim mogućnostima kulinarskog stručnjaka.
Pregled kamenih ploča, vidi dolje.
