Pizza je jedno od najpopularnijih jela, koje svatko može naučiti na prvi pogled. Međutim, u stvari, postoji mnogo recepata za pizzu - postoje jednostavni i vrlo složeni recepti. Proces izrade klasične napolitanske pizze (njezine varijacije obično se poslužuju u restoranima pod nazivom "Margarita") uvršten je u popis nematerijalne kulturne baštine UNESCO-a. Ne samo jelo, već proces - od pripreme sastojaka do serviranja, te oblik u kojem se pica peče igra veliku ulogu.
Značajke
Napuljska pizza, na primjer, peče se na drvenom limu za pečenje u kamenoj peći, ali kod kuće se možete ograničiti na jednostavniju opciju. Prodavaonice jela nude širok izbor jela za pečenje i pečenje pomoću uobičajene kuhinjske pećnice.
Obično se za proizvodnju takvih jela koriste vatrootporni materijali, kako bi se izbjegla pojava požara ili topljenje posuđa u plinskim pećima.
Za standardnu pizzu, naravno, prikladan je prilično okrugli oblik, iako po želji može biti pravokutan - igra veliku ulogu. Popularnost kruga ovdje je samo zbog tradicije talijanskih majstora. Najpopularnije veličine su 25, 30 i 35 cm.
Upotrijebljeni materijali
Obrasci za pizzu mogu biti od različitih materijala. Svatko ima svoje osobine i osobine izbora.
metalni
Bilo koju metalnu posudu treba odabrati vrlo pažljivo, jer njezina neprikladna svojstva lako mogu uništiti vaše jelo. Prije svega, treba obratiti pozornost na prisutnost non-stick premaz, visinu strane, vrstu legure.
Obično se za proizvodnju posuđa koristi čelik, aluminij i lijevano željezo. Lijevano željezo je lako prepoznati po velikoj težini - tako velika veličina nije lako držati u krhkim rukama, ali, možda, to je mjesto gdje se njegovi nedostaci završavaju. Ovo je najbolja opcija kada je potrebno jednolično zagrijavanje - željezo ima vrlo visoku toplinsku provodljivost. Na ovom obliku, čak i opcionalni non-stick premaz ili donje perforacije.
A u slučaju čelika, nepropusni premaz je obavezan, inače će biti teško pratiti pizzu.
Također je poželjno prisustvo perforiranog dna, iako možete bez njega.
Prilikom odabira aluminijskog kalupa zapamtite to Ovaj materijal ima vrlo visoku toplinsku provodljivost i brzo se zagrijava. Potonja ga snažno razlikuje od lijevanog željeza, tako da će pizza na njoj peći mnogo brže nego na bilo kojem drugom materijalu. Nedostatak ove opcije je da se bilo koji aluminijski elementi lako savijaju, tako da ih morate pažljivo obraditi.
keramički
Obrasci iz ovog materijala još su hirovitiji u optjecaju. Keramika - krhki materijal i može pucati na najmanji utjecaj na tvrdu površinu.
Međutim, ovaj se oblik može staviti ne samo u pećnicu, već iu mikrovalnu, a također se ravnomjerno zagrijava i čak zadržava toplinu neko vrijeme.
Stoga se keramički oblik može koristiti za posluživanje jela na stolu. Često se ovi oblici izrađuju od malih dimenzija - 200 mm.
staklo
Odabir oblika stakla, svakako obratite pozornost na vrstu materijala. To mora biti vatrostalno staklo, a ne samo posuda prikladnog oblika i veličine. Poput keramike, staklo može zadržati temperaturu gotove pizze neko vrijeme, a također omogućuje kontrolu stupnja spremnosti posude kroz prozirne zidove tako da ne izgori.
Ali trebate vrlo pažljivo obraditi ovaj obrazac.
Silicij
Nedavno, silikonski oblici dobivaju na popularnosti. To ne čudi, jer silikon je, za razliku od svih drugih materijala, fleksibilan i čini pečenje jednostavnim. Međutim, velika pizza na 40, 45 i 50 cm za kuhanje u silikonskim oblicima vrlo je nepoželjna. Silikon jednostavno ne može zagrijati cijelu površinu pizze.
vrsta
Ponekad kalupi za pečenje mogu imati neke posebne značajke. Neki, na primjer, mogu imati perforaciju. Rupe u obliku malih rupa ponekad se izrađuju u obliku čelika i aluminija. To je korisno za brže pečenje tijesta, a na dnu pizze može biti hrskav. Obično se ne formira na limu za pečenje bez rupa, jer to zahtijeva pristup zraka.
Prilikom odabira takvog obrasca provjerite prisutnost ne-ljepljivog premaza ne samo u unutrašnjosti, već i na svim površinama rupa, inače mogu dobiti tijesto i izgorjeti.
A da ne teče, budite sigurni da koristite samo gustu konzistenciju.
Zanimljiva u svojoj odluci je konični oblik. Za takve pizze izrađuju se posebni oblici u koje se stavlja, peče tijesto, a zatim se prijavljuje nadev. Rezultat je pizza u obliku sladoleda.
To je zgodan za jesti, jer ne dobiti prljave ruke, to je zgodan uzeti sa sobom, ne trebate odvojene jela - možete omotati stožac u ubrus. Ova pizza već je stekla popularnost Europljana kao izvornu verziju ulične brze hrane.
Za restorane proizvedene posebne preše i pećnice za izradu pizza s konusom, ali to se može obaviti kod kuće.
Međutim, onda će vam trebati non-stick stalak koji podržava čaše u pećnici. Inače, punjenje može jednostavno istjecati.
Recenzije
Većina potrošača u recenzijama o obrascu s neprikladnom mrežom bilježi njegovu praktičnost, veliku brzinu kuhanja pizze i dobro pečenje. Međutim, u takvim oblicima s rupama ispada da se radi samo o tankoj pizzi. Za pizzu s bujnom tijesto savjetuje se uobičajeni oblik.
Nedostaci su zabilježeni u aluminijskim i tankim posudama od ugljičnog čelika - one su kratkog vijeka u usporedbi s lijevanim željeznim. Također se preporuča korištenje pergamenta za pečenje ili njegovih analoga, budući da takvi limovi za pečenje nemaju protuklizni premaz. Ili upotrijebite profesionalnu tajnu kuhara - obrazac namažite margarinom tako da se pizza ne zalijepi ili zalijepi. Ne daje veliku količinu masti i ne širi se poput biljnog ulja.
Pregled silikonskih pizza plijesni vidi dolje.
