Obrasci za izradu kotleta: vrste i kriteriji odabira

Različiti kuhinjski aparati dizajnirani su da olakšaju rad domaćice. Oni pomažu kuhati ukusnu i lijepu hranu. Primjerice, oblici kotleta su novi uređaji s mnogo prednosti. Uz to, vaši će hamburgeri dobiti estetsku privlačnost.

Princip izgradnje svih preša za prženje mesnih okruglica je otprilike isti. Postoje tri elementa u obrascima:

• gornji i donji poklopci;
• pritisnite.

Okrugli dijelovi povezani su u jedinstvenu izvedbu i predstavljaju potpuno opremljeno kuhinjsko učvršćenje koje vam omogućuje da ubrzate proces kuhanja. U donjem dijelu se polaže mljeveno meso i formira se jedna polovica. Gornji poklopac omogućuje vam da formirate uredan nadjev. Treći uređaj je ručna preša, kojom možete izravnati mljeveno meso i formirati gomilu hamburgera ili klasičnu sjeckanje.

Sama kotletica, pritisnuta u ovom obliku, okrugla je i ravna. Ova vrsta kuhanja naziva se komadići. Vjeruje se da debljina trupca do 2 cm smanjuje vrijeme pečenja, zadržavajući unutarnji sok i okus. Još jedna vrsta okruglih mesnih okruglica - odrezak. Ovaj proizvod je također okruglog i ravnog oblika, razlikuje se u metodama kuhanja. Na prehrambenim poduzećima na posebnom stroju se lijevaju kotleti. Ona oblikuje praznine, prati ih, ali samo s jedne strane. Poluproizvodi se završavaju ručno.

To je crvenkasta kora s vanjske strane, a sočan nadjev unutra svjedoči o ispravnosti kuhane pite. Specifični zahtjevi za oblik mesnih okruglica su u tehnologiji javne prehrane. Kod kuće ne postoji temeljna potreba za izradom praznog ovalnog oblika, s obzirom da su idealno ispravne.

Kao i svi drugi kućanski aparati, oblici kutija imaju svoje prednosti i mane.

• Preša vam omogućuje kuhanje savršenih kotleta, Nemoguće je da neprofesionalac radi svoj posao u kuhinji sa savršenim rezultatima. Gomolja različitih veličina mogu izgorjeti u procesu prženja ili ostati sirovi. Tisak će osigurati istu pripremu.
• Smanjuje se brzina kuhanja zbog upotrebe obrasca. Posebni troškovi rada nisu potrebni.
• Tisak ima široke mogućnosti rada. Korištenje obrasca ograničeno je samo kulinarskim vještinama i maštom domaćice. Ovdje je dopušteno birati različite proizvode za punjenje i punjenje.
• Moderni kalup nije teško održavati. Struktura je rastavljena i lako se čisti. Uređaj se prodaje s detaljnim uputama.
• Kompaktnost. Dimenzije kalupa omogućuju njegovo skladištenje u kutiji s ostalim kuhinjskim priborom. Preša ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja.

Ručno učvršćenje za dom nije bez nedostataka, među kojima je i mali izlazni kapacitet. Automatizirani uređaji koji se koriste u poduzećima nemaju ovaj nedostatak. Više korisnika zabilježilo je negativna svojstva jeftinih kineskih proizvoda. Na primjer, obojene boje koje se koriste u prešama reagiraju s hranom. Kvaliteta materijala je niska, tako da oblici brzo postaju beskorisni. Silikonski oblici imaju vrlo neugodan miris.

Preša za mesne okruglice podijeljena je u dvije glavne vrste:

• ručni obrazac za modeliranje;
• automatski uređaj.

Prva opcija je pogodna za kućnu uporabu, ali ako ne morate kuhati puno mesnih okruglica s punjenjem. U ugostiteljskim mjestima koriste se ručne preše, pod uvjetom da je ovdje potrebno malo burgera, a nisu glavni meni. Načelo uređaja je jednostavno, ali su dizajni čvrsti ili odvojeni. Prvi tip ima najbolju kvalitetu, a drugi je lakši za čišćenje nakon uporabe. Oba uređaja pogodna su za oblikovanje punjenih pljeskavica, koje se zatim mogu staviti samo na posudu za daljnje kuhanje.

Druga mogućnost je pogodna u slučaju potrebe za kuhanjem velikog broja serviranja. Izgled se široko primjenjuje u raznim institucijama brze hrane. Posebna značajka uređaja je prisutnost spremnika za proizvodnju mesnih okruglica različitih oblika. Promjer spremnika varira od 100 do 130 mm, dok tisak praktički ne zahtijeva ljudsko sudjelovanje. Samo pritisnite gumb, dodajte nadev na stroj, a on će sve obaviti sam. Uređaj može proizvesti od 200 do 300 gredica za hamburgere na sat. Glavni nedostatak automatskog kalupa je visoka cijena.

Kalupi mogu biti jednoslojni, dvoslojni, troslojni. Potonji, osobito, omogućuju da se vrijeme kuhanja skrati s visokom kvalitetom, budući da mogu držati nekoliko praznina odjednom. Pojedinačne oblike treba koristiti za svaku odrezak odvojeno, ali su vrlo jednostavne za uporabu. Prethodna verzija još uvijek mora naučiti kako se koristi.

Dvostruki i trostruki oblici nisu odvojivi. Dok jedan analogni ima zasebnu tisak i tijelo. Neke proizvode nadopunjuje žljebasti premaz koji dodaje izgled kotleta, kuhan na roštilju.

Popularni kalupi - metalni, plastični. Postoje silikoni, ali potražnja za njima je mala.

• metalni ima dulji operativni život, dakle, više je popularan. Ako je u obliku kvalitetnog nehrđajućeg čelika, neće apsorbirati mirise. Metal se smatra vodootpornim i vrlo izdržljivim. Glavni nedostatak metalnih oblika je njihova podložnost koroziji. Moderni oblici s posebnim premazom uklanjaju ovu negativnu kvalitetu. Minus takvih proizvoda je visoka cijena.
• Plastični kalupi nije inferiorna u odnosu na prethodnu verziju. Odgovorni proizvođači stvaraju proizvode visoke kvalitete i karakteristike čvrstoće, koji se prodaju po nižoj cijeni u odnosu na metalne oblike. Osim toga, plastika ne popušta na hrđu, a vodootpornost materijala je ista kao i kod metala. Negativna svojstva: upijaju mirise, a ne kao trajne metale.
• Silikonski limovi za mesne okruglice nisu vrlo česte. Proizvodi se ne razlikuju po visokoj kvaliteti. Osim toga, na tržištu postoji mnogo varanja, jer proizvođači nastoje napraviti jeftinije materijale dodavanjem štetnih komponenti.

Preporuke o izboru kalupa za rezanje odnose se na pravila kupnje kvalitetnog proizvoda. Daleko je od sigurnih preša na tržištu, pa bi kupnja obrasca trebala biti odgovoran pothvat. Ne trošite novac na prvi kalup.

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru plastičnih oblika. Materijal bi trebao biti visoke kvalitete, hrana, s posebnim oznakama. Miris plastike može biti malo prisutan na novom proizvodu, ali nakon prvog čišćenja deterdžentima treba ga potpuno ukloniti.Ako ostanu znakovi kemijskih aroma, to znači da je bolje ne koristiti ovaj oblik.

Visokokvalitetne preše od plastike moraju se izraditi lijevanjem. Loše kvalitete fakes će imati burrs na površini, druge nedostatke. Uočljivi su s pažljivim pregledom proizvoda Odabrane opcije treba pažljivo razmotriti.

Ručni oblik za kotlete je jednostavan za korištenje i pomoći će pojednostaviti proces kuhanja za neiskusne domaćice. Uređaji iz različitih materijala izgledaju gotovo isti, isporučeni s istim uputama. Dokument predlaže sljedeće korake korak po korak.

• Za početak, preporuča se sve dijelove navlažiti hladnom vodom. To će spriječiti lijepljenje mesa na površinu.
• Dio nadeva treba položiti u donji poklopac. Zatim je gornji dio zatvoren, a tisak je potreban da bi se pričvrstio proizvod. Uz njegovu pomoć možete stvoriti udubinu za punjenje.
• Tada se obrazac mora otvoriti, au udubljenje staviti bilo kakve proizvode: možete koristiti kuhana jaja, sir, gljive, krumpir. Poželjno je da punjenje nije tekuće.
• Druga polovica nadeva ugrađena je u gornji poklopac. Preša je zatvorena, a svi dijelovi kotleta su stisnuti u jednu cijelu gredicu. Može se odmah poslati na pečenje ili ostaviti za daljnje zamrzavanje.

Operacije su jednostavne, ponavljaju se na isti način, potrebno im je malo vremena da završe. Kotleti se dobivaju iste veličine, obično oko 10-12 cm u promjeru. Takve su šablone namijenjene za uporabu u hamburgerima. Nedavno su se na tržištu pojavile plijesni promjenjive veličine.

Da biste saznali kako koristiti obrazac za izradu uštipaka, pogledajte videozapis u nastavku.