Obrasci za kolačiće: vrste i kriteriji odabira

Domaći kolačići - jedan od omiljenih poslastica od djetinjstva. Suvremenu ljubavnicu teško je zamisliti kroz proces pečenja bez pomoći improviziranih alata za kolače. Danas postoji veliki izbor obrazaca za rezanje kolačića. Kalupi se razlikuju po svojstvima i svrsi. Proizvođači proizvode modele za rezanje licitara, muffina, tartleta, orašastih plodova, kolačića.

Proizvodi su podijeljeni u dvije vrste:

• odvojivi;
• čvrsti modeli.

Odvojiva prikladna za pripremu slastica. Izrađeni su od aluminija ili čelika. Cijeli proizvodi su prikladni za rezanje tijesta od kolača. Mogu biti jednokratni (papir, folija) i mogu se ponovno koristiti.

Rezači kolačića prodaju se pojedinačno ili u setovima. Proizvodi od različitih materijala. Oni dolaze u različitim veličinama i temama.

Također se plijesni razlikuju po subjektu. Na policama trgovina prodaju se razni modeli za svaki odmor i događaj. Alati u obliku brojeva i slova su vrlo traženi. Također u potražnji je tema Nove godine. Ukusni kolačići poput snijega, snjegovića i božićnih drvaca bit će izvrstan dodatak svečanom stolu. I za pečenje uskršnjih kolača postoje razni proizvodi u obliku pilića, jaja, zečeva.

Sve vrste kalupa imaju različita svojstva i značajke. Kvalitetni oblik otporan je na visoke temperature, ima visoku toplinsku provodljivost, ne oksidira u kontaktu s proizvodima.

Uzorci za rezanje kolačića nazivaju se i rezači, reznice ili rezači. Svi se razlikuju po vrstama i imaju svoju svrhu. Proizvodi za rezanje mogu se podijeliti u dvije vrste:

• rezanje kontura (pojedinačno);
• oblik lista (tableta).

Prva vrsta služi za izrezivanje tijesta pojedinih dijelova ili elemenata. Kako bi se ubrzao proces rezanja, koristiti veliki oblik lima. Jedan takav list ima nekoliko oblika u obliku rupa. Zahvaljujući tim rupama u isto vrijeme možete dobiti veliki broj kolačića.

Postoje oblici namijenjeni za pečenje u rasutom stanju. Takvi se plijesni nazivaju klip. Uz pomoć ovog tijesta možete izrezati kolačiće i na njega nanijeti crteže s reljefnim silikonskim pečatom.

Mnogi od djetinjstva pamte poznate orašaste plodove s kondenziranim mlijekom. Za pečenje oraha s kondenziranim mlijekom koristi se poseban oblik metala. Bila je dva tipa: za šuplje i pune kolače.

Moderni električni oreshnitsa imaju sličan izgled. Oblici se izrađuju s posebnim rupičastim stanicama. Prije kuhanja stanice se premazuju biljnim uljem, pune tijesta i peku. Zatim se gotova peciva napuni kremom.

Kuhanje je potpuno isto kao i rezanje kolačića: tijesto je izvaljeno, figure izrezane i položene na lim za pečenje za daljnje pečenje.

Kako bi se odabrao pouzdan proizvod od kvalitetnih sirovina, potrebno je razumjeti značajke i svojstva materijala.

Praktični i trajni metalni proizvodi su različiti. Kalupi su izrađeni od čelika ili kositra i podijeljeni su u nekoliko tipova.

1. Sječe. Ova klasična opcija za rezanje kolačića izgleda kao metalni proizvod. Nakon kontakta s tijelom, oblik ne oksidira i ne ispušta štetne spojeve, ne sadrži boje i ne upija mirise i ulje. Kada koristite rezanje, brojke su glatke i razdvojene bez ikakvih problema. Čak i malo dijete može podnijeti ovaj alat. Prilikom odabira rezanja treba obratiti pozornost na rubove proizvoda. Moraju imati visokokvalitetnu preradu, u suprotnom postoji rizik od rezanja. Također prilikom kupnje treba uzeti u obzir pouzdanost spojnih elemenata koji povezuju rubove. Kvalitetan proizvod nema oštre rezove.
2. Oblici, utori. Kod uporabe proizvoda tijesto se stavlja u kalup. Strane se zagrijavaju u kratkom vremenu, što pridonosi brzom pečenju. Najčešće je površina takvih reznica opremljena s nelepljivim slojem. Žljebovi kalupa također su podijeljeni u nekoliko podvrsta:
   • baci;
   • Kalupi za kolače ili košare;
   • kukova.

Oblici porcija mogu se koristiti i za pečenje košara. Kada se koriste konusi, tijesto se namata na proizvod. Ova se tehnika koristi za proizvodnju cijevi i čačkica.

Modeli od aluminija za jednokratnu upotrebu ili za višekratnu uporabu u pripremi keksa, slojeva kolača za kolače, tartlets. Visokokvalitetan, višekratni oblik ima dobro poliranu, glatku unutrašnjost. Proizvodi za jednokratnu uporabu prije pečenja moraju biti podmazani.

Proizvodi su podijeljeni u dvije vrste:

• rezanje;
• klipovi.

Postoje obične seče i uzorci. Načelo korištenja jednostavnih reznica jednako je kao i kod metalnih oblika. Samo pritisnite na tijesto i slika je spremna. Rezanje plastike s uzorkom ima reljefnu sliku iznutra, što površini kolačića daje zanimljiv uzorak ili ukras.

Klip je površina u obliku ploče s klipom i oprugom. Da biste rezali kolačiće, proizvod morate pričvrstiti na tijesto i pritisnite klip. Kada se to dogodi, tijesto se istisne. Likovi su uredni s glatkim rubovima. Kod rezanja tijesta klipom, konditorski proizvodi su mali i niski. Pri odabiru proizvoda od plastike treba razmotriti nekoliko aspekata.

Silikonski kalupi otporni su na visoke i niske temperature. Postoje proizvodi koji imaju svojstvo otpornosti na temperaturu od -70 stupnjeva do +290. Silikonski oblici su potpuno sigurni i ne ispuštaju štetne sastojke. Proizvođači proizvode složene modele s uzorkom, s tiskovnim reljefom na unutarnjoj površini iu obliku listnog oblika s posebnim oznakama.

Silikonski oblik ima nekoliko prednosti. Proizvod se peče ravnomjerno, ne gori. Da biste povukli kolačiće, samo trebate okrenuti obrazac prema van. Silikonski proizvodi su prikladno pohranjeni i imaju dugi vijek trajanja. kontra: kada su u kontaktu sa silikonskim kalupom, koriste se drvene ili gumene oštrice, a kada se koristi nož ili vilica, kalup se može deformirati.

Modeli od lijevanog željeza za rezanje kolačića smatraju se zastarjelom opcijom. Ali u isto vrijeme proizvodi od lijevanog željeza su vrlo izdržljivi i provjereni. Lijevano željezo brzo se zagrijava, što pridonosi ravnomjernom zagrijavanju proizvoda. Zbog toga tijesto ne ostaje sirovo i ne gori.

Keramički kalupi također imaju svojstvo ravnomjernog grijanja i imaju elegantan izgled. Materijal je u stanju podnijeti zagrijavanje bilo koje temperature, a pečenje ne gori. Tijesto se peče ravnomjerno i ne gori zbog debelih zidova keramike.

Nedostaci: takvi proizvodi su vrlo krhki, zauzimaju puno prostora i gube svoja svojstva kada su izloženi temperaturnim promjenama.

Modeli od stakla izrađeni su od materijala otpornog na toplinu. Koriste se za pečenje velikih konditorskih proizvoda. Zidovi staklenih proizvoda vrlo su debeli. To čini tijesto čak i pečenjem.

Postoje i nedostaci: pečenje gori i teško je očistiti unutarnju staklenu površinu. Da biste izbjegli paljenje posude, stavite pergamentni papir za pečenje u staklenom obliku.

Prodavaonice imaju ogroman raspon kolača za pečenje. Najčešći oblici su proizvodi u obliku romba, trokuta, kruga, ovala, zvijezda, cvijeta. Brojke "Hearts", "Drop" i "Tulip" odgovarat će temi Valentinova.

Originalni alati za rezanje smatraju se složenijim oblicima. Na primjer, reznice u obliku životinja. Oblici "Medvjed" i "Riba" oduševit će svako dijete i uključiti ga u zanimljivu igru.

Kolačići u obliku brojeva i slova bit će zanimljiva obrazovna igra za dijete koje tek počinje učiti aritmetiku i pismo.

Za svaku posebnu prigodu možete pripremiti svečanu slatku poslasticu. Najomiljeniji odmor za sve je Nova godina. U trgovinama možete pronaći veliki broj kalupa za božićne kolačiće od đumbira. Dakle, božićnu temu predstavljaju likovi božićnih drvaca, Djeda Mraza i Snježne djevojke, jeleni, kolačići, anđeli, rukavice, božićni šeširi, zvona, lopte, slatkiši i pahulje. Proizvodi u obliku pahuljica su najpopularniji. Kolačići ispadaju lijepi i nježni s ažurnim ornamentom.

Takvi alati značajno štede vrijeme. Možete ispeći veliki broj kolačića odjednom. Po proizvodnji koriste metal, kositar, silikon ili plastiku. Za praktičnost, proizvod se sprema na poseban prsten.

Također objavio uskršnji bakeware svečane kolačiće. Za Uskrs, proizvođači čine oblike "Tulipan" i "Jaje". Oblik "jaja" u nekim prodavaonicama predstavljen je u obliku lista s rupama. Na unutrašnjoj površini svake ćelijske rupe utisnuta je reljefna slika. Crtež čini gotovu konfekciju vrlo originalnom i zanimljivom. Traže se proizvodi u obliku pilića, zečeva, križeva, mužjaka i košara.

Male kutije u obliku duhova, mačaka, šišmiša, bundeve, pauci i kapice vještica izgledaju vrlo originalno i oduševit će ne samo djecu, već i odrasle.

Model za rezanje "Madeleine" proizvodi se u obliku silikonskog lista s ćelijama pod francuskim kolačićima. Stanice su izrađene u obliku školjki. Tijesto se ne lijepi, ne lijepi se i lako se može odvojiti od oblika.Veličina ćelija je 6.8x4.8x1.5 cm, a zahvaljujući tome možete ispeći uredno oblikovane kolačiće. Također, oblik lista se može koristiti za pripremu dekoracije čokolade.

Postoje jednokratni proizvodi. Proizvesti takve modele folije, ali dugo neće trajati. Plus je praktičnost proizvoda. Nakon uporabe, možete ga jednostavno baciti. Modeli za jednokratnu uporabu mogu se kupiti pojedinačno ili kao komplet. U pravilu, set se sastoji od 6-12 komada. Izbor takvih obrazaca nalazi se u svakoj kućanstvu ili slastičarnici.

To nije posve točno. Prije pečenja kolača, proizvod od folije mora biti podmazan.

U proizvodima za jednokratnu uporabu možete ispeći medenjake. Kalupi za medenjake od kartona. Brojke su glatke i lako iza njih.

Za odabir kvalitetnih proizvoda potrebno je uzeti u obzir svojstva materijala i svrhu kalupa.

• Kolačići i kolačići dobro rade ako ih pečete u silikonskim modelima. U njima se tijesto ne suši, ne gori i savršeno se razdvaja. Silikonske konzerve se lako skrbe i zauzimaju malo mjesta. Također je potrebno znati da bi silikonski modeli trebali biti izrađeni od medicinskog, a ne od tehničkog materijala. Kvaliteta silikonskih kalupa za pečenje mora biti potvrđena posebnim dokumentom ili certifikatom kvalitete.
• Za izbor silikonskih proizvoda također treba biti svjestan svjetline nijansi. Nema potrebe za odabirom sjajnih proizvoda. Sadrže visok postotak sadržaja boje. Od prednosti koje vrijedi napomenuti je da prije pečenja silikonski kalup ne treba podmazivati. Nedavno su silikonski kalupi isporučeni s posebnim metalnim okvirom. Premještanje takvih oblika iz pećnice na stol postaje prikladnije.
• Klasična opcija za rezanje tijesta za kolačiće je oblik metala. Oni su najtrajniji i praktičniji. Metalni kalupi se ne deformiraju i ne podliježu koroziji i hrđanju. Proizvodi od metala ne sadrže boje, a konditorski proizvodi dobivaju se urednim rubovima.
• Da biste uštedjeli vrijeme i dobili puno kolačića odjednom, koristite skup kalupa. Proizvode se u obliku listova ili ploča s ćelijama. Oni su metalni, plastični ili silikonski. Dizajniran prvenstveno za rezanje kolačića i pečenje kolača.
• Za pripremu keksa vafla koristite posebne silikonske kalupe sa stanicama, na čijoj se unutrašnjoj površini nalazi reljefna slika. Također proizvodimo i posebnu opremu - električne vafle. Oprema radi na principu alata za pečenje matica. Površina oblika podijeljena je na reljefne stanice, koje su ispunjene tijestom i prekrivene istom drugom polovicom s rupama. Nakon nekog vremena gotov proizvod se izvlači i ukrašava desertom.

To je vrlo jednostavan za korištenje cookie cutters. Ako je proizvod nov, prvo ga isperite toplom vodom s deterdžentom i dobro ga osušite. Tada je potrebno razvaljati tijesto debljine oko 5 mm. Kako bi se izbjeglo lijepljenje tijesta, potrebno je umočiti kalup u brašno. Nakon što je potrebno staviti proizvod na tijesto i gurati. Upotrijebljeni ostaci testa se prikupljaju, mogu se ponovno koristiti.

Neke smjernice za uporabu rezača za biskvit

• Modeli od aluminija koji imaju nepropusni premaz ne smiju se koristiti na otvorenoj vatri i na električnom štednjaku
• Zabranjeno je čistiti kalupe nepropusnim slojem abrazivnim deterdžentima i četkama s krutim vlaknima;
• modeli silikona, poput aluminijskih kalupa, boje se otvorene vatre i uporabe na električnim štednjacima;
• metalni proizvodi se ne koriste za pečenje u mikrovalnoj pećnici;
• Proizvod čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Za pečenje ukusnih i izvornih kolačića koristite različite modele za rezanje. Teško je odgovoriti na pitanje koji je proizvod bolji. Pravi izbor može se nazvati stjecanjem nekoliko vrsta kalupa za kolačiće. Uz pomoć raznih oblika možete stvoriti širok izbor konditorskih proizvoda na radost cijele obitelji.

Za informacije o načinu izrade obrazaca za kolačiće pogledajte dolje.