Odraslim osobama i djeci se sviđa kad tortu, tortu i druge dobrote ukrašavaju razne čokoladne figure različitih oblika i veličina. Uvijek je ukusnije i zanimljivije za jesti ukrašene čokolade u obliku životinja, strojeva, lukova, srca i drugih. U članku ćemo vam reći kako ugoditi svojim rođacima i prijateljima s domaćim slatkišima vlastite proizvodnje.
materijali
Gotovo svaka druga hostesa sada eksperimentira s domaćim receptima za čokoladu i čokoladne slatkiše. Za njegovu pripremu nisu potrebne posebne vještine, u recepturama nema ništa komplicirano, ali oni koji su naišli na proizvodnju znaju da su za to važni alati za lijevanje. Razlikuju se u materijalu proizvodnje i to su:
- silicij;
- polikarbonat;
- metal;
- plastike.
Koji od njih je bolje odabrati i kako se razlikuju - razmotrite detaljnije.
silikon
Ovaj materijal je poznat po svojoj ekološki prihvatljivosti i niskoj cijeni. Osim toga, idealan je za lijevanje kovrčavog nakita od čokolade i za formiranje leda. Silikon se ne boji ni hladnih ni vrućih kapi. Također se može koristiti za pećnicu na temperaturi od 230 stupnjeva Celzija i za zamrzivač na minus 40 stupnjeva, materijal će obaviti izvrstan posao.
Prednosti uključuju i činjenicu da silikonski kalupi ne upijaju miris, lako se peru i bez deterdženata, ne reagiraju s drugim proizvodima.
Siguran i čist medicinski silikon se koristi u proizvodnji takvih proizvoda, tako da neće emitirati nikakve štetne tvari, odnosno ne biste trebali brinuti o kvalitativnim karakteristikama proizvoda izrađenih u silikonskim kalupima.
Također je zgodan za pohranu jer vrlo plastična baza. Lako se uvalja u cijev, dok proizvod ne gubi oblik i nikada se ne deformira. I ovaj je oblik prikladan za uklanjanje proizvoda - jednostavno se može okrenuti naopačke bez straha od kidanja. To je vrlo pogodno za početnike, jer često postoje problemi s tim, a povlačenje slastičarskih proizvoda u početku je teško.
Uz pomoć silikonskog kalupa možete baciti veliko jaje, geometriju, lutke, zečeve i mnoge druge figure.
Odaberite svoj ukus - i stvorite. Konačno, na jednom takvom obliku može postojati od jedne do nekoliko varijanti figuriranih stanica, što ubrzava proces proizvodnje i varira proizvod.
polikarbonat
Pogodnije za profesionalne slastičare. Ovaj obrazac ima višu cijenu za deset puta od kalupa napravljenih od drugih materijala. No, osoba koja je zainteresirana za proces lijevanja svih vrsta čokoladnog nakita i slatkiša u velikim količinama, upravo je taj oblik koji će ovu aktivnost učiniti vrlo brzom, jer takav kapacitet ne treba podmazivati prije uporabe.
Oblici polikarbonata imaju nekoliko prednosti:
- lako se pere;
- s čestim i dugim radom nemaju deformacije;
- visoki ili niski temperaturni uvjeti kojima ih nije važno;
- polikarbonat ne ostavlja miris i okus proizvodima i nije zasićen nikakvim mirisima;
- jednostavno rukovanje.
Osim toga, postoje Kalupi od polikarbonata s takozvanim magnetskim dnom. Koriste ih slastičari u tvornicama. Vrlo jednostavan za korištenje ako trebate napraviti veliki broj dvostrukih slatkiša.Ranije, kada nije bilo takvih praznina, slastičari su morali ručno nanositi crtež ili 3D lik na svaku bombonu i nisu uvijek bili isti, jer nitko nije otkazao ljudski faktor.
Pomoću polikarbonatnog kalupa možete izrezati takve figure kao čokoladni zeko, slatkiše u obliku slova ruske abecede, strana slova i brojeve, razne cvjetove, poput tulipana, kamilice, ruže. Također je moguće izrađivati različite geometrijske oblike, kao što su kugla, zvijezda, romb, hemisfera s raznim zarezima, što daje slatkišima još ljepši izgled.
metalni
Trenutno takvi oblici već postoje teško se može naći u trgovinama pa čak i na internetuZato što su silikon i polikarbonat popularniji. Iako je tržišna cijena metalnih čvora znatno niža od ostalih analoga. Ovaj oblik je također otporan na različite temperature, može se prati u stroju za pranje posuđa. Tijekom pranja Ako je potrebno, možete upotrijebiti metalnu četku i to joj ne šteti, Trajan je i trajat će desetljećima.
To dovodi do zaključka da je proizvođačima kalupa jednostavno neprofitabilno napuniti proizvod po niskoj cijeni, ali je služio dugi niz godina. Osim čokoladnih proizvoda, keksi se mogu izraditi u ovom obliku, dajući im otmjene siluete.
plastika
Da biste oblikovali šipku čokolade, ona se koristi kao takva. Napravljena je od fleksibilne plastike, jednostavna za uporabu i prilično jeftina, ali vrijedi uzeti u obzir da se s vremenom taj oblik deformira. I to je malo, i nemoguće je napraviti čokoladu s punjenjem, za razliku od svih drugih vrsta čokoladnih plijesni.
Kako koristiti?
Prije svega, novi proizvod za točenje čokolade treba temeljito oprati u toploj vodi pomoću deterdženta, a zatim potpuno osušiti, inače će se čokolada zalijepiti za zidove i dno.
Rastopljena čokolada sipati ne do vrha, već 1/3 stanica i provjeriti prisutnost mjehurića zraka. Da biste dobili osloboditi od tih mjehurića, kao i da ravnomjerno raspodijeliti masu u cijeloj ćeliji lik, morate nježno kucati oblik na stolu.
Kako bi se olakšalo dobivanje slatkiša, silikonski kalup se može okrenuti, A na plastici, polikarbonatu i metalu dovoljno je samo pokucati na dno, okretati kalup tako da se proizvodi prosu na ručnik ili meku tkaninu.
Nema potrebe da rukama dotaknete gotovu čokoladu kako biste je izvukli iz forme. Iz ovoga postoje prilično neugledni tragovi. Nosite rukavice ili to radite, pokušavajući ne dirati proizvode.
Za informacije o korištenju plijesni od čokolade pogledajte dolje.
