Na svečanoj čajanki često je omiljena poslastica djece i odraslih - torta. Velika raznolikost oblika i okusa omogućit će svakom slatkišu da odabere slatkoću duše. Isto bogatstvo izbora utječe i na pribor za pečenje.
Vrste i njihove značajke
Da bi poslastica bila ukusna i lijepa, potreban nam je oblik kolača koji ispunjava određene zahtjeve, jer različiti materijali imaju različita svojstva. Primjerice, neki su oblici prikladni za kolač od biskvita, drugi su prikladni za tortu od pjene, a neke će varijante biti univerzalne.
- za jednokratnu upotrebu plijesni pomažu kućanicama koje ne vole prati posuđe nakon pečenja. Takvi proizvodi izrađeni su od aluminijske folije, kartona ili pergamenta, savršeno održavaju svoj oblik i ne zahtijevaju podmazivanje. Uklanjanje gotovog pečenja kalupa vrlo je jednostavno, jer se ne možete bojati oštećenja.
Uglavnom, takav jednokratni pribor je namijenjen za izradu muffins i muffins, kolačiće, uskrsne kolače, pite, pizza, keks, može se koristiti za pečenje ribe ili mesa.
- Nedavno se pojavio oblik silikona koja postupno dobiva veliku popularnost zbog ogromnog popisa svojih zasluga. Ne zahtijeva podmazivanje s izuzetkom prvog kuhanja u njemu. Pečenje se ne lijepi i ravnomjerno peče. Ovaj materijal je ekološki prijateljski, kada se grije, nema miris, izdržljiv, ako ne izrezati gotovih delicija pravo u obliku, korist od uklanjanja nije teško. Ovo su najbolja jela za mousse kolače, pite i deserte.
Glavna stvar - ne koristite ga na otvorenoj vatri i na električni plamenik. Zahvaljujući fantastičnim crtežima dna, peciva okrenuta naopako na jelu, remek-djelo je ljepote, bez potrebe za dodatnim ukrasima.
- Idealan oblik za kolače s pravom se naziva talijanska Silikomart Eclipse. To je okrugli 3D volumetrijski oblik čiji je promjer 18 cm, a na njega je pričvršćen bočni prsten visine 45 mm. To je optimalna konfiguracija i veličina za izradu mousse kolača i deserta, želea, želea i keksa, jer svako jelo izgleda netrivialno - u obliku elipse.
Takva delikatesna varijanta prikladno će ukrasiti svaku gozbu.
- Keramički oblici zasluženo su dokazali da su sigurni za zdravlje hipoalergena jela. Ako je konzumira, domaćica može biti sigurna da će minimalna količina hranjivih tvari izvornih proizvoda biti izgubljena. Između ostalih prednosti, ne treba zaboraviti ni jednostavnost pranja bez straha od grebanja površine proizvoda, kao i ujednačeno pečenje sadržaja, uz dugotrajno čuvanje topline nakon isključivanja pećnice. Važna je i estetska komponenta: nije sramota staviti takvo jelo na svečani stol.
Tu su i nedostaci - keramika zahtijeva pažljivo rukovanje i ne trpi udarce i iznenadne promjene temperature, stoga posuđe treba staviti u hladnu pećnicu, a ne hladiti hladnom vodom.
Ako se na posuđu pojavi čips, onda ga ne bi trebalo koristiti jer može biti štetan za zdravlje.
- Proizvodi od stakla postat će neophodni asistenti svake hostese, jer su otporni na smrzavanje i pečenje u vrućoj pećnici. Takva jela ne upijaju neugodne mirise, što omogućuje njegovo korištenje za kuhanje raznih jela.Međutim, staklo može biti kapriciozno - hrana će se lako zalijepiti za površinu, što će otežati uklanjanje gotovog posuđa i čišćenje posuđa. Da biste olakšali pranje, posudu natopite vodom, ali najprije morate pričekati da se ohladi, jer staklo ne voli padove temperature.
Da biste izbjegli lijepljenje posuđa, potrebno je pokriti staklo pergamentom ili voskom. Tijesto u takvim jelima gubi svoju pompe, pa kuhanje kolača i pita u tome nije najbolja ideja.
- Dlan popularnosti i dalje vrijedi metalni oblici koji se mogu odvojiti. Ako domaćica voli ovu opciju više, onda je bolje odabrati oblik aluminija ili čelika. Dno kvalitetnog oblika treba biti čvrsto povezano sa stranama. No, također se događa da s vremenom počne curiti previše tijesta. Takav problem lako se eliminira papirom za pecivo, ako ga stavite na dno obrasca.
Neosporna prednost podijeljene ploče je da pri uklanjanju gotovog kolača potonji ne dobiva štetu. Cijeli obrasci to ne mogu jamčiti. Od minusa može se pripisati činjenici da se hrana lijepi za metal, ali izlaz iz situacije će biti oblici s posebnim non-stick (teflon) premaz. Među modelima postoje i proizvodi s otvorom u sredini, koji se smatraju poželjnijim za pečenje teških proizvoda od tijesta.
Preostali modeli ne ograničavaju maštu kulinarskog stručnjaka i omogućuju vam kuhanje bogatog kolača i kolača.
Konfiguracija pečenja može biti bilo koja: klasična okrugla, kvadratna, u obliku srca, zvijezda, cvijeta, s užljebljenim rubovima. Važno je zapamtiti da metalni spremnik zahtijeva lagano rukovanje, a pranje mekom spužvom, abrazivi su zabranjeni. Također je bolje koristiti plastične ili drvene lopate. Svi metalni proizvodi su izvrsni za izradu kolača i pita.
Uzimajući u obzir recenzije iskusnih kuhara, najbolje za biskvit je odvojivi oblik s odvojivim dnom i nužno visokim stranama - u njemu se ispostavlja da je najzračniji, mekši i svjetliji. I najpogodniji za izradu kolača od pjene, domaćice smatraju silikonskim oblicima, pa je bolje imati u svom arsenalu razne kuhinjske alate i ne ograničavati se na mogućnosti kuhanja omiljenih slatkiša.
Gotova jela
U popisu različitih jela ne samo keks i mousse kolača, ali i lisnatih salata, deserti, jellies, zalogaje i aspic. Za gotova jela koristi se visoki odvojivi oblik u obliku metalnog prstena koji nema dno. Uspješno ga zamjenjuje poseban stalak s kojim se gotova posuda prenosi na posudu. Prsten je podesiva duga čelična traka s kopčom. To znači da možete stvarati jela različitih promjera, primjerice višeslojne kolače s kolačima promjera 16, 20 i 24 cm.
U nekoliko slučajeva, profesionalci preporučuju uzimanje acetatne trake koja se postavlja između zidova oblika i punila i služi za formiranje idealnih bočnih površina koje ne trebaju izravnavanje. Također olakšava vađenje gotovih jela.
Tajna sklapanja pjenušavog kolača iz savršeno glatkih slojeva je jednostavna - moraju biti postavljeni u ispravnom redoslijedu, a važno je držati svaki sloj u hladnjaku određeno vrijeme, inače se mogu deformirati i izgled tretmana neće biti moguće ispraviti.
Povezana oprema
Izmjerite točnu količinu sastojaka koji će pomoći ljestvici. Bolje je uzeti elektroničku verziju, nego mehaničku, jer je prvi uređaj točniji. Poseban termometar za pečenje omogućit će čak i početničkom slastičaru da se nosi s hirovitim pecivom. Sito je korisno za prosijavanje brašna, a bez miješalice i miješalice nemoguće je napraviti veliku pjenu, bujni biskvit, sufle, glazuru, bobičasto voće i voće te izvršiti još mnogo zadataka.
Okretna ploča je najvažnija pomoć u kuhinji za izravnavanje kolača. Vrijedi pogledati održive opcije i najveći radijus. Strugači, lopate i lopatice aktivno se koriste za nanošenje i izravnavanje kreme na kolačima, za ukrašavanje strana. Mala špatula korisna je za nanošenje uzoraka, a velika i široka je za stavljanje gotovog proizvoda na pladanj za posluživanje.
Prije rezanja biskvita na tortu, mora se ohladiti, po mogućnosti držati ga u zamrzivaču 1-2 sata, umotati u plastičnu foliju. Običan nož nije prikladan za rezanje keksa, jer će ga slomiti i usitniti - bolje je uzeti nož za kruh, konac za zube, konopac ili tanku liniju za ribolov. Da bi kolači isti, možete koristiti nož s stezaljkama, koji bi trebao biti postavljen na željenu visinu kolača.
Prilikom stvaranja kolača s pijeskom, silikonska hemisfera ili zračni oblak je izvrstan izbor za pokazivanje ljepote deserta.
Splitski oblik služi i za rezanje. U tom slučaju je odrezan konveksni vrh, kolač se stavlja u prsten na postolju ploča, dio koji se uzdigao iznad ruba je odrezan, pa se cijeli biskvit razdijeli. Za kućanice, često ugodne obitelji s kolačima, preporučljivo je kupiti prikladan rezač oblika.
Vrećica za peciva s raznim oblikovanim mlaznicama, rezač tijesta s izmjenjivim valjcima, slagalicama i teksturnim prostirkama, kao i rešetka za stakla poslužit će izvrsnu uslugu u ukrašavanju delicija.
Pogledajte sljedeći videozapis za savjete o odabiru oblika kolača.
