Trenutno su izumljena mnoga kuhinjska pomagala koja olakšavaju rad kuhara. Ovaj se članak usredotočuje na slastičarsku lopaticu, njezine sorte i obilježja izbora.
vrsta
Koja je razlika između kulinarskih lopatica i analoga?
Konditorska lopatica ili strugač je alat koji je namijenjen za izravnavanje i rezanje kulinarske mase (tijesto, vrhnje itd.).
Prema materijalu od kojeg su izrađeni ovi uređaji, tu su metalni, drveni, silikonski i plastični dodaci.
Plastični alati mogu biti izrađeni od mekog ili tvrdog materijala.
Svaki tip ima svoje prednosti i mane. Smatra najviše izdržljiva i izdržljiva čelična gladilica, ali kada se nanosi kako bi se ostrugalo preostalo tijesto iz posuđa ili radnih ploha, treba paziti.
Alati od plastike i silikona svibanj slomiti ako pritisnete na njih dok radite. Drveni proizvodi mogu biti otečeni i podijeljeni kada se osuše za produljeni kontakt s tekućinom.
Lopatica - Univerzalni priboročišćeni su od posuđa / stola iz zaglavljenih komada tijesta, izravnali slojeve kreme na kolaču ili tijestu u obliku, podijelili kulinarsku masu na jednake dijelove, itd. Najpogodnije je da za svaku takvu operaciju ima poseban alat optimalno prikladan u obliku i materijalu.
Na primjer, bolje je da se ljepljivo tijesto ostruže tvrdom plastičnom lopaticom, a mekana plastična lopata prikladna je za izravnavanje polutekuće kreme ili šlaga. Za rezanje tijesta idealna je lopatica od nehrđajućeg čelika - oštar, krut alat.
Ali za čišćenje posuđa metalnim strugačem je nepraktično: na caklini - i bilo koje druge - može ostaviti ružne trake i ogrebotine i pokvariti premaz.
Prema dimenzijskim karakteristikama alati su podijeljeni na male, srednje i velike.
Ovi dodaci odlikuju se i prirodom oštrice: može biti ravna, valovita ili sa zubima, poput pile. Za ukrašavanje kolača ravnim žljebovima preporučljivo je koristiti nazubljenu lopaticu kako biste dobili ravnu površinu - ravno.
Može se razlikovati oblik radne površine. pravokutni (kvadratni), ovalni i polu-ovalni alati. Tu su i trokutaste i trapezoidne lopatice. Neki modeli pružaju ručke (ravne i zakrivljene) za jednostavnu uporabu, na primjer, za miješanje polutekućeg tijesta.
Za praktičnost rezanja tijesta na identične dijelove, proizvode se i lopatice s veličinom.
Za pečenje su se pojavile tanke palačinke Lopatica u obliku slova T - dispenzer za palačinke. To je cilindar duljine od 15 do 28 cm na dugačkoj dršci.
Takvi su uređaji najčešće napravljeni od drveta i prodaju se nesastavljeni. Ali postoje i plastični proizvodi.
Kutne lopatice nazivaju se alatima čija je radna površina izrađena savijanjem. Mogu se koristiti i za iznošenje gotovih jela od jela i za ukrašavanje kolača. Za dekoraciju slatke čokolade za pečenje, marcipana ili mastika koristite oštrice noževa za palete. Vanjski oblik takvog pribora vrlo je sličan građevinskoj gladilici.
Treba napomenuti da strugači za tijesto mogu biti jednostrani (najčešća opcija) ili bilateralni. Tu su i noževi, strugači.
Kako odabrati?
Prvi izbor ovisi o tome što vam je potreban ovaj pribor. Naravno, možete odmah kupiti cijelu zbirku lopatica - za sve prigode, a to je najbolja opcija za one koji mnogo vremena provode u kuhinji. To je zgodno i praktično.
Ali što ako si ne možete priuštiti takve troškove, čak i ako nisu jako veliki? Ili niste pronašli set na prodaju koji odgovara vašem željnom ukusu? Ili trebate samo jedan alat za određenu operaciju?
Samo jedan izlaz - odrediti materijal, oblik i vrstu radnog ruba proizvoda.
Najopćenitiji tip kulinarske lopatice smatra se alatom polu-mekane plastike, polukružnog oblika i glatkog ruba.
Pa, ako je postavljen (s ravnilom). Ovaj proizvod može se koristiti za čišćenje posuđa iz viška tijesta, te podijeliti masu za kuhanje u jednake dijelove, te poravnati površinu posude, a nakon kuhanja isprati prilepljene dijelove s radne površine (tablica).
Prije kupnje držite alat u rukama i ustanovite je li vam pogodno da ga koristite. Ako proizvod nije morao predati, potražite drugi model.
Korisni savjeti
Kako raditi s ovom kulinarskom dodatkom?
Evo približnog slijeda akcija.
- Stavite tijesto na pobrašnjeni stol. Ako se čvrsto zalijepi za vaše ruke, preklopite ga na pola i pospite brašnom. Ako tijesto ima odgovarajuću konzistenciju i nije ljepljivo, možete to učiniti bez njega.
- Uzmi lopaticu u ruku. Nemojte ga previše stiskati, trebalo bi vam biti udobno u ruci, bez naprezanja mišića.
- Rezanje tijesta ne smije biti pod pravim kutom u odnosu na stol, već blago nagnuto, u smjeru suprotnom od većine tijesta.
- Pritisak špatulom na masu brašna treba biti lagan, lagano povećavajući tlak na kraju, kada ga izrežete na radnu površinu stola. Zatim isječak pomaknite u stranu.
- Lopatica bi trebala biti više od sloja tijesta na nekoliko centimetara u visinu kako bi ga odrezala sve do kraja. Ako je alat manji i ne prerezuje tijesto u potpunosti, tijesto počinje povlačiti i njegova struktura je poremećena.
- Svi pokreti moraju biti točni i točni.
- Radna površina strugača mora uvijek biti čista, inače će se na njega zalijepiti čestice tijesta. Stoga, nakon svakog reza, pregledajte instrument i očistite ga po potrebi.
- Nakon što pripremite tortu (belyashi, patties, itd.), Strugač se može koristiti za čišćenje stola. Postoji isto pravilo kao iu radu s tijestom - nemojte se previše truditi, inače, ako imate metalni pribor, možete ogrebati površinu stola, a plastika se može jednostavno slomiti.
Video o proračunskoj verziji seta kuhara novaka i potrebnih lopatica, vidi dolje.
