Koje ulje odabrati za obradu reznih ploča?

Gotovo svaka kuhinja ima ploču za rezanje, a ne jednu. Da bi kulinarski atribut služio duže vrijeme, potrebna je njega, a to nije samo pravovremeno pranje i sušenje. Za obradu ploča, potrebno je kupiti ulje - to je redovita impregnacija koja jamči njihovu trajnost, čvrstoću i kvalitetu koja ne prestaje zadovoljiti.

Pogodno za preradu proizvoda samo specijalna ulja: masline i suncokreta neće dati nikakvog smisla.

Ulje je potrebno za impregnaciju novih drvenih ploča i već se koristi. U pravom ulju nema mirisa i okusa, ne ostavlja vidljive tragove, ne utječe na prehrambene karakteristike proizvoda. Čim donesete kući novu ploču za rezanje, prije uporabe je operite u toploj vodi, osušite je i nanesite posebno ulje na površinu ploče.

Zašto je potrebno obraditi proizvod:

• upija neugodne mirise i tako ih uklanja;
• ne dopušta da se na ploči pojave mikrobi, plijesni, gljivice unutar samog drva, što se događa mnogo češće nego što mislite;
• sprječava usitnjavanje i pucanje, što je karakteristično za vrlo suhi materijal koji ne dobiva posebnu pravovremenu impregnaciju.

Sama struktura drva mora preraditi ulje: tekućina prodire u vlakna, ispunjavajući pore materijala.

Ulje za impregnaciju treba biti u svakom prehrambenom bloku, ali čak je i za kućnu kuhinju potreban takav sastav. Potopite potrebu odbora jednom u 1-2 mjeseca, izbjegavajući duge pauze. Pogotovo pažljivo je vrijedno obavljanje obrade drvenih kuhinjskih proizvoda u hladnoj sezoni kada u kuhinji rade radijatori. Blizina izvora topline čini ploču ranjivom: njegova struktura je u ovom trenutku sklon deformaciji.

Uglavnom se koristi mineralno ulje za daske za rezanje. To je proizvod naftnog podrijetla, dobiven destilacijom loživog ulja. Ponekad se u proizvodnji mineralnih ulja mogu koristiti usjevi. Alat je, usprkos tehničkim karakteristikama, potpuno siguran. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, sastav ulja čini ga popularnim u medicinskom, kozmetičkom polju.

Jestivo mineralno ulje:

• jamči visoku razinu zaštite prerađenog proizvoda;
• nema okusa ili mirisa;
• lako se primjenjuje;
• ekološki siguran;
• brzo se suši;
• Nema boju (osim ako ne sadrži posebne dodatke).

Mineralno ulje se često kombinira s pčelinjim voskom, a ta je kombinacija optimalna. Vosak preuzima funkciju brtvila, štiti poroznu strukturu drva od vlage. I premda povećava otpornost drva na vlagu, ne čini je vodootpornom.

Ako nanosite ulje bez voska, učinak neće biti potpun: zaštitni film na ploči nije formiran, neće biti dovoljno pouzdan.Bakterije, komadići hrane, prljavština u strukturi stabla neće dobiti točno ako pomiješate mineralno ulje s voskom.

No, postoje i druge mogućnosti obrade: u ljekarni, možete kupiti vazelin, au trgovini - laneno sjeme. Oba proizvoda su prikladna za obradu ploča. Ulje vazelina također treba miješati s pčelinjim voskom. Ulje vazelina je također pročišćena frakcija ulja, koja se dobiva nakon destilacije kerozina, u njoj nema štetne organske tvari. Temelj sintetskog proizvoda može se smatrati tekućim parafinom. Ulje se ne apsorbira u kožu, što se neke kućanice boje, jer je vrlo ugodno u svakodnevnom životu (iu kuhinji).

Komponente lanenog ulja, impregnirajuće drvo, pod utjecajem vanjskih čimbenika će se zgusnuti - dolazi do polimerizacije. Tako se tekućina pretvara u polučvrstu masu, koja je zaštita stabla.

Rezanje dasaka su različite - od iverice (najlakši i najjeftiniji izbor), a također i završne ploče - od hrasta, bora, bukve. Koje god ulje kupili, kada se pravilno koristi, bit će korisno za proizvod.

No, neke nijanse vrijedi spomenuti.

• Ako se ulje lanenog sjemena impregnira borovinom pločom (a neki je žele zamijeniti kikirikijem, što je teoretski moguće), proizvod s vremenom može početi proizvoditi vrlo ugodan miris mirisa.
• Ponekad u trgovini postoje promocije, a ploče za rezanje se prodaju zajedno s uljem za impregnaciju. Zapamtite, koju vrstu ulja vam je ponudio proizvođač (ili stručnjaci u trgovinama), najvjerojatnije ćete u budućnosti morati koristiti ovu opciju.
• Mineralno ulje nije uvijek moguće naći u prodaji: ako u blizini nema građevinske radnje, sigurno će biti ljekarna. Prema tome, poželjan je sastav vazelina.
• Hrastove ploče su najjače, najjače, pouzdanije. Zasićite ih mješavinom mineralnog ulja i voska, ne bojte se pretjerati, drvo će apsorbirati onoliko koliko je potrebno. Pravodobna impregnacija i poštovanje omogućit će korištenje ploče dugi niz godina.

Tanke ploče od iverice nisu tako higijenske i izdržljive kao i krajnje. Malo ljudi obraća pažnju na obradu tankih ploča, a to je propust.

Ploče za rezanje šperploča sastoje se od nekoliko listova drva lijepljenih zajedno. Višeslojni materijal od šperploče vrlo je osjetljiv na vodu, jer ljepilo u sastavu ploče karakterizira niska otpornost na vlagu. Stoga, proizvod od šperploče često buja, plijesni i mikrobi se „talože“ u njemu, sama struktura ploče propada. Stoga je potrebna obrada takvog proizvoda.

Razmotrimo kako pokriti naftnom pločom.

• Ako je ploča nova, tada se nanosi nekoliko slojeva mineralnog ulja pomiješanog s pčelinjim voskom. Ako ste sami napravili ploču, trebate imati 3 sloja (svaki će se sušiti najmanje 12 sati).
• Ako se nakon nanošenja sredstava formira njegov višak, oni se moraju pažljivo ukloniti mekom krpom.
• Za redovitu obradu morate jednom mjesečno napraviti mineralni sloj ploče, što je dovoljno da se uvjerite u čistoću i sigurnost upotrijebljenog kuhinjskog pribora.

Da bi se obradila krajnja ploča (ili ploča iz piljene stabla), ona se prvo mora oprati i osušiti. Ako ste sami napravili ploču, a nakon prvog tretmana, čini se grubim, trebali biste je preći finim brusnim papirom.

• Da biste zasitili i podmazali završnu ploču, morate je pokriti mineralnim / lanenim / mineralnim uljem. Da biste to učinili, možete zaliti žlicu ulja i jednostavno je izliti na površinu ploče. Zatim, pomoću tampona od mekane tkanine (ili samo ruke), utrljajte sastav koji će biti impregniran preko cijele površine.
• Vrlo je važno da je obrada ujednačena - ako to učinite na brzinu, neka područja će ostati nezaštićena.Zasitite sve strane ploče i stranu.
• Ako je ploča nova, ne žurite je koristiti na dan kupnje - naftna impregnacija novog proizvoda bit će organizirana nekoliko puta za redom. Obradite predmet barem dvaput, brišući preostalo ulje papirnatim ručnicima.

Ako sami radite impregnaciju, upotrijebite sljedeću formulu. Uzmite 1 dio pčelinjeg voska i 4 dijela vazelinskoga ulja: smjesa se priprema u vodenoj kupelji. Prvo zagrijte ulje, a zatim stavite vosak u njega. Smjesa nakon kuhanja mora se ohladiti i nanijeti na ploču. Ako je neugodno raditi s krpom ili rukama, možete koristiti široku četku.

Ako sastav ostane, ne može se skladištiti u hladnjaku do nove uporabe. Razumno je obraditi sva drvena posuđa koja se nalaze u kući: i to, u pravilu, valjanje igala i lopatica, žlica.

I još jedna važna točka. U profesionalnoj kuhinji postoji jasna diferencijacija dasaka: neke služe za rezanje povrća, druge za meso i ribu. Daleko od svih domaćica slijedi ovo odvajanje, iako elementarna sanitarna pravila to ponavljaju kao aksiom.

Dobra briga za kuhinjske potrepštine je i štedljivost, racionalan odnos prema jelima i briga za vlastito zdravlje.

U nastavku pogledajte kako upiti ploču.