U našoj zemlji nijedna proslava Uskrsa nije potpuna bez ukusne torte. Netko, bez oklijevanja, kupuje gotove kolače u trgovini, a netko ih priprema sam. U drugom slučaju, kuhari, pogotovo neiskusni, odmah dobiju pitanje kako i kako odabrati pečenje.
Značajke
Uskršnje peke za uskrsne kolače karakteriziraju neke posebne značajke. Budući da sama torta ima specifičan izgled, pa čak i standardizirane dimenzije, uobičajeni kapacitet za tortu ili kolač u ovom slučaju neće raditi. Potrebno je ili kupiti posebna jela u trgovini, ili, koristeći fantaziju, stvoriti ih od otpadnog materijala. Najlakši način je da koristite papirnate oblike koji ne moraju biti podmazani ili obloženi posebno pripremljenim papirom.
Posuđe za kuhanje uskršnjih jela može biti čvrsto ili odvojivo. Drugi je prepoznat kao prikladniji, ali najprije ga ne smijete zaboraviti premazati potopljenim maslacem i posuti krušnim mrvicama. Materijali mogu biti potpuno različiti. stoga se trebate usredotočiti na vlastite preferencije i ugled proizvođača.
Kuharima se ne savjetuje da uzimaju oblike na nasumično stvorenim tržištima, jer su često obilježeni niskom kvalitetom, što, pak, pogoršava okus pečenja.
Materijali, dizajn i dimenzije
Većina domaćica radije kupuje testirane metalne forme za pečenje uskrsnog kolača. Ovaj materijal može izdržati visoke temperature, ali ne emitira štetne tvari i ne kvari okus pripremljenih proizvoda. Osim toga, nakon što se jednom stekne metalni oblik, moći će ga se koristiti mnogo godina.
Bolje je dati prednost konstrukcije od nehrđajućeg čelika, kao aluminij, koji je meki metal, podložan je deformaciji. Osim toga, ima smisla kupiti obrasce s protukliznim premazom, što uvelike pojednostavljuje proces održavanja i rada.
Podijeljeni obrasci za pečenje kolača je nezamjenjiv u slučaju njegovog daljnjeg ukrašavanja glazurom i volumetrijskim elementima. Budući da se struktura ne lijepi za desert i, ostavljajući, ne ostavlja tragove, Pogodan je za izradu kolača za poklon.
Neki kuhari radije stvaraju u posebnim valovitim strukturama od metala. Nastali kolačić ima "valovite" zidove, usko dno i produženi vrh, tako da je logičnije ukrasiti ga, samo ga okrenuti naopako. Da ne biste spalili neuobičajenu tortu, morat ćete oblik iznutra podmazati maslacem i posuti krušnim mrvicama, na primjer.
Papirnati obrasci su jednokratni. Korištenje neobičnog uzorka papira omogućuje vam da bez dodatnog ukrasa, jer torta u ovom slučaju i dalje će izgledati elegantno. Ovi kalupi su jeftini, ali se mogu koristiti samo jednom. Papirni oblici izrađeni su od posebnog papira, ne boje se izloženosti visokim temperaturama i imaju pristojnu otpornost na toplinu. Dno obrasca za kolač je izrađeno od valovitog kartona s rupama, koji je odgovoran za visokokvalitetnu toplinsku obradu. Ispunjavajući tijesto čak 1/3 forme, ispostavlja se da skuva ukusno jelo. U pravilu, plijesni se prodaju u setovima koji sadrže od 6 do 10 komada, od kojih svaki košta prosječno 10 rubalja.
Uz pomoć papirnatih dijelova možete pripremiti i minijaturne kolače, koje ne prelaze 200 grama težine, ili ogromna umjetnička djela od kilograma. Ako ćete ispeći nekoliko primjeraka, tada najveću stavite duboko u pećnicu, a malu bliže vratima ormarića. Da bi se spriječilo da papir istekne unaprijed, temperatura bi se trebala smanjiti na 160 stupnjeva.
Silikonski kalup općenito se smatra vrlo prikladnim za pripremu uskršnjeg obroka. Prilično volumetrijski spremnik bez problema izdrži toplinu pećnice, ne lijepi se za pečenje i lako se pere. Nažalost, trajnost materijala je mnogo niža nego kod metala, a neoprezna uporaba noža može izostaviti kalup. Da biste provjerili je li obrazac u redu, dovoljno je uzeti vodu u njega i saznati hoće li iscuriti. Ako se nađe naglašena rupa, bolje je ne kuhati kolač u njemu.
Da bi obrazac za kolač će ispasti čak i od otpadnog materijala, na primjer, limenke iz ispod konzervirane hrane s glatkim rubovima. Nakon što je posuda oslobodila poklopca i poravnala rubove, potrebno je temeljito oprati spremnik i pokriti ga papirnim uljem. Čak će i obična folija, ispravno zakrivljena. Da biste dobili oblik, potrebno je omotati papir oko posuđa željene veličine, a zatim jednostavno ukloniti spremnik.
Cijela konstrukcija je fiksirana konvencionalnom kopčom. Ako je kolač planira dati nekome, onda biste trebali koristiti kombinaciju papira za pečenje i kartona.
Sve počinje s činjenicom da je banka debljine od 500 mililitara do 1,5 litra postavljena na debeli papir, a dno je označeno običnom olovkom. Zatim je odabrani spremnik okružen pergamentom zajedno s folijom, koji su pričvršćeni na kartonsko dno pomoću metalizirane ljepljive trake ili čak klamerice. Ako izvadite staklenku, pred sobom možete vidjeti gotov oblik.
Neke hostese uspijevaju koristiti stare lonce s metalnim ručkama. Bilo koji metal učinit će, samo aluminijski kapacitet mora biti pokriven pergamentom za pečenje.
Ljubitelji minijaturnih kolača mogu čak iskoristiti krugove koji se uzimaju u šetnjama i od čelika. Opet, ne možete bez dodatnog uljnog sloja. Važno je da posuđe nema plastične dijelove koji se mogu otopiti. Prisutnost olovaka, za koje kolači izađu iz pećnice, bit će značajna prednost. Načelno, uporaba glinenih posuda ili posuda od keramike nije zabranjena.
Dno je u oba slučaja prekriveno folijom ili uljanim papirom. Aluminijski spremnici, koji se najčešće prodaju u setovima od nekoliko komada s poklopcima od polietilena, također će u tom slučaju doći u pomoć. Kulich će vrlo brzo ispeći, nakon čega će biti uklonjen bez ikakvih poteškoća. Osim toga, možete nauljiti unutarnje stijenke spremnika, posuti sve grizom ili čak koristiti papir za pečenje.
Iskusne kućanice mogu kuhati uskršnje kolače u bilo kojoj staklenoj posudi - od čaša i čaša do pivskih šalica. Ako materijal može izdržati toplinu, a na površini nema uzoraka, to znači da se može kuhati. Naravno, kanonska torta u ovom slučaju vjerojatno neće raditi, ali okus kolača bit će jednako dobar.
Kontejneri se prethodno podmazuju uljem i stavljaju u neugrijanu pećnicu kako bi se izbjegle temperaturne promjene.
Kada je riječ o izradi malih kolača, na primjer, kolačiće ili čak medenjake, onda Svi gore navedeni materijali, pa čak i obična stakla, učinit će to. Odabir malog kolačića vrijedi ako želite isprobati nove oblike i nekako pokazati maštu - na primjer, možete napraviti kolačiće u obliku janjetine, uskršnjeg zeca ili jaja. Za pripremu ne kanonske torte, nego uobičajenog kolača za Uskrs, pogodan je i oblik stakla.Promovira jednolično pečenje i sposobnost kontrole procesa kuhanja zbog prisutnosti prozirnih zidova. Dozvoljeno je prati takve posude u perilici posuđa.
Keramički kalupi su ekološki najprihvatljiviji, ali i čuvaju okus proizvoda. Međutim, bit će potrebno oprati spremnike golim rukama, osobito ako se na obrasce nanosi uzorak.
Ponekad se tamo prodaje uskrsni drveni oblici ali treba imati na umu da se koriste samo za kuhanje torte za uskršnje sireve, a za obične uskršnje kolače neće raditi. Prisutnost rupa na dnu oslobađa višak seruma tijekom uporabe jarma. Takvi dizajni drva zahtijevaju posebnu njegu i prilično su skupi.
Što se tiče veličine, naravno, postoje spremnici različitih promjera. Na proizvodnji najčešće se koristi 20-inčni oblik. Ako postavite temperaturu na 200 stupnjeva, posudu za pečenje možete kuhati za sat vremena. U slučaju kada ima mnogo za peći, bolje je uzeti takve oblike koji se mogu staviti u parove na jednoj paleti ili rešetki.
Kako odabrati?
U slučaju kada se na Uskrs očekuje aktivno kuhanje, bolje je odmah kupiti set posuđa za pečenje. Na primjer, može biti skup silikonskih spremnika volumena od 0,5, 1 i 1,5 litara. U drugim slučajevima, osobito ako se pečenje ove vrste priprema prvi put, bolje je uzeti jednokratne limenke ili ograničiti na pergament, Općenito, tradicionalno kolač podsjeća na cilindar, ali također možete pokušati ispeći trokutastu, pravokutnu ili ovalnu poslasticu.
Izbor veličine i oblika ovisi samo o željama kuhara, jer se prodaju mali, srednji i veliki spremnici različitih širina. Za darove je bolje izabrati papirne obrasce s tematskim crtežima.
Savjeti za korištenje
Metalni kalupi nakon kuhanja, naravno, moraju temeljito isprati. Non-stick premaz će učiniti ovaj postupak mnogo lakše. Tijekom uporabe, običan metal mora biti podmazan kako bi se izbjeglo paljenje i posipanje brašnom. U nepropusnim posudama sve je savršeno kuhano i bez dodavanja ulja. Koliko se tijesto ispuni ovisi o materijalu koji se koristi. Na primjer, papirne strukture se pune do 1/3 ukupnog volumena, ali metal - već za 2/3. Da biste zaštitili vrh od paljenja, treba ga pokriti komadom bijelog papira čim postane crvena.
Spreman kolač se ne preporuča da odmah izaći iz oblika. U tom slučaju, kada se koriste prazne papire, ne mogu se ukloniti, općenito, prije kušanja, jer papir štiti kolač od vlage, a također mu omogućuje da se ravnomjerno ohladi. Spremnost jela određuje se pomoću dugačkog štapa koji probija površinu. Ako se vrati na suho, sve je spremno. Osim toga, vizualno se možete usredotočiti na visinu kolača - treba odgovarati obliku.
Za ukrašavanje gotovih kolača tradicionalno se koristi glazura, obojeni prah i uskršnje figurice. Tekuća se tvar nanosi kada se kolač potpuno ohladi, ali se elementi volumena primjenjuju prije nego što se smrzne vrijeme za otvrdnjavanje.
Informacije o odabiru antene za pečenje potražite u donjem videozapisu.
