Knedle: vrste, pregled modela i mogućnosti izbora

Knedla - jednostavan i pogodan uređaj koji domaćini olakšava život. Ne tako davno bilo je moguće pronaći ga u svakom domu, ali nakon godina ovo remek-djelo sovjetske industrije moglo bi se nazvati praktično predmetom. Danas su ručno izrađeni metalni kalupi za izradu knedle ponovno postali popularni. Na prodaju su sve nove opcije za udobne i ergonomske uređaje za brzo stvaranje odgovarajuće količine poluproizvoda. U toj raznolikosti izbor je kratak i zbunjen.

Što treba obratiti pozornost na kupca? Kako odabrati okruglicu za kuću, uzimajući u obzir oblik njezinih stanica? Kupnja takvog jednostavnog i praktičnog mehaničkog uređaja ili ručnog uređaja za modeliranje lako će ovladati pripremom mase popularnih nacionalnih jela. Pomoću posebnog oblika možete stvoriti knedle i knedle s izvornim punjenjem, kuhati dijetu i vegetarijanske raviole.

Pelmenica ili varennitsa je uređaj ili poseban kruti oblik koji vam omogućuje da formirate poluproizvode željene veličine s dobro učvršćenim rubovima. Najčešća verzija izgleda kao rešetka sa ćelijama željenog oblika, metala ili plastike. Posebno popularni oblici za oblikovanje kockica bili su u sovjetska vremena.

Danas su ponovno traženi - ručno lijevanje osigurava visoku kvalitetu proizvoda. Knedla omogućuje stvaranje bilo koje količine kulinarskih proizvoda bez ikakvog dodatnog napora i vremena.

Moderne trgovačke mreže nude oblike različite veličine i konfiguracije, Možete pronaći opcije za kuhanje malih okruglica ili velikih okruglica, raviola s nazubljenim rubovima. Raznolikost dostupnih verzija također uzima u obzir različit broj proizvoda u seriji. U prosjeku, jedna knedla sadrži 40 stanica, raspoređenih po analogiji sa saćama. Mehanički modeli i električne opcije pogodan za veliku obitelj ili restoran kuhanje praktične hrane za naknadno kuhanje.

Druga važna značajka je vrsta gradnje. Ručni cmokovi modernog tipa dizajnirani su prvenstveno za valjanje tijesta listovima s valjcima. Ali postoje i modeli “knjiga” u kojima komponente same strukture djeluju kao tisak.

Postoji prilično velik broj različitih vrsta knedle koje se koriste u kući. Profesionalna raznolikost je obično zastupljena. opcije mehaničke i električne opreme. Ako vam je potrebna velika serija proizvoda, ova opcija je idealna. Tijesto se valja unaprijed, zatim se napuni unutar jedinice, nadev stavi u poseban odjeljak. Na početku rada se izrađuje radni komad, a izlaz je pun poluproizvod, spreman za zamrzavanje ili kuhanje.

Automatski pisaći stroj - Druga vrsta uređaja za rad s tijestom, proizvodnja kulinarskih proizvoda. Uz njegovu pomoć možete stvoriti uredne raviole i rezance, za proizvodnju drugih vrsta domaćih poluproizvoda.Uređaj ima odvojene odjeljke za punjenje i ispitivanje, moguće je odabrati optimalni način rada.

Oblici za ručno oblikovanje raviola najčešće predstavljaju okrugle, ovalne, pravokutne volumetrijske rešetke s ćelijama određene veličine. U prodaji su i metalne i plastične verzije, rjeđe i skuplje verzije izrađene su od kaljene keramike, kromiranog metala. Verzije teškog željeza i lijevanog željeza proizvode se u Rusiji i zemljama ZND-a.

Lako aluminijska okruglica vjerojatno će se proizvoditi u Kini. Tu su garniture s fleksibilnom silikonskom pločom i posebnom valjkom, što olakšava rad s tijelom.

• Valjci. Uređaj, koji radi kao ručna mlin za meso, zahvaća slojeve tijesta i punjenje, presavija ih u gotove knedle. Prilično je pogodno koristiti uređaj, ali je količina viška tijesta veća nego kod drugih vrsta knedle. Osim toga, punjenje se miješa s vanjskom ljuskom, ne dopuštajući ponovno valjanje i korištenje mase za stvaranje nove serije proizvoda.

• tisak, Dostupni su i za klasične raviole i raviole. Poluproizvodi se režu iz tijesta jedan po jedan, napuni punjenjem, a zatim se rub komada ponovno pritisne. Uz pomoć takvog uređaja možete postići formiranje lijepih, ukrasnih rubova proizvoda. Postoje opcije u obliku pištolja, omogućujući vam da jednostavno uklonite gotov proizvod iz uređaja.

• rešetke, Najčešća varijanta knedle može biti metal i plastika. Oblik gotovog proizvoda varira od okrugle do ovalne, ovisno o veličini stanica, promjer je također različit. Rešetkasta podloga služi kao oblik za polaganje lista valjanog tijesta i punjenja. Prisiljavanje valjaka nastaje uporabom valjka ili drugog dijela izratka.

Prije nekoliko desetljeća knedle su na tržištu predstavljene uglavnom masivnim lijevanim željezom ili čeličnim proizvodima za ručno rezanje poluproizvoda. Danas postoji mnogo praktičnih i modernih verzija takve kuhinjske opreme. Njihov izgled, kvaliteta i neke druge značajke zaslužuju najveću pozornost. Uostalom, dobra knedla garantiraju postizanje željenog rezultata u kuhinji.

Među modelima elektroleksi, namijenjenih za kućnu uporabu, su sljedeći.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Pristupačna high-end opcija. S snagom od 200 W proizvod pokazuje do 12 kg na sat. Težak knedla je oko 10 kg, a na pakiranju su razne mlaznice, mjerne žlice.

• Maracato Atlas 150 Valjak Raviolini. Odvlačenje tijesta tijesto širine 150 mm, debljine slojeva od 0,6 do 4,8 mm. Dijelovi uređaja izrađeni su od anodiziranog aluminija, otporni su na oksidaciju, a tijesto se ne lijepi. Uključene su dodatne mlaznice namijenjene kuhanju Capellinija, špageta, rezanaca.

Među ove kategorije proizvoda spadaju sljedeći modeli:

• Tescoma Delicia - oblici za raviole s izmjenjivim mlaznicama, možete odabrati okrugle, kvadratne, trokutaste opcije;

• Ikea drommar - peka za pečenje, pogodna za izradu knedle originalnog oblika, namijenjene dječjoj publici.

Ručni knedle su najrazličitiji izbor. U prodaji možete pronaći sljedeće modele:

• IDEA - lagana plastična okruglica s 36 mm ćelijama, dobro se slaže s tijestom;

• Tupperware "Srca" - izvorna verzija za blagdanski stol, u svakodnevnoj uporabi nije baš prikladna;

• "Gulliver" - metalna izvedba s veličinom ćelije od oko 37 mm, okruglog oblika, odmah drži 61 poluproizvod;

• Yelta - plastični oblik povećanog kapaciteta, odjednom se može oblikovati 61 okruglica promjera 25 mm;

• Sagad - Poljski oblici za raviole, u skupu od 42 stanice, kompatibilni su s valjanjem.

Prilikom odabira odgovarajuće opcije, vrijedi razmotriti željenu izvedbu modela i veličinu ćelija. Klasični sovjetski knedle mogu se kupiti na online aukcijama, oglasima na web stranicama. Oni su vrlo teški, metalni, imaju promjer ćelije od 36 mm.

Osnovna pravila za odabir knedle za kuću su vrlo jednostavna. Bolje je ne uštedjeti na kvaliteti i pokupiti proizvode poznatih proizvođača. Mnoge tvrtke nude svojim klijentima set umjesto jednog oblika - sa silikonskom podloškom ili daskom, valjkom za valjanje tijesta. Plastični modeli trebaju biti izrađeni od fleksibilnih polimera koji se ne pucaju pod opterećenjem. Metalne ručne knedle trebaju provjeriti nedostatke, zakrivljenost, izbočine.

Mehaničke knedle bolje provjeriti prilikom kupnje. Kada pomaknete ručku ne smije biti zazora, škripanje. Rotirajući valjci zamašnjaka trebaju biti lagani i glatki. Kvaliteta metala također je važna. Tijelo ne smije imati kvrgu i hrapavost.

Prilikom odabira elektropolija treba obratiti pozornost na broj segmenata u kompoziciji - to utječe na izvedbu. Standardni električni aparat snage 200 vata može proizvesti do 14 kg knedli na sat. Pogodno za malu proizvodnju, privatni restoran ili veliku obitelj. Kako bi proizvod ostao što je duže moguće, Morate kupiti modele u čvrstom kućištu od nehrđajućeg čelika ili aluminija.

Mlaznice u pakiranju proizvoda obično imaju standardne veličine ćelija - od 3 do 3,5 cm. Pronalaženje opcije prilagođene određenom uređaju može biti vrlo teško.

Da biste kuhali savršene knedle kod kuće, jednostavno koristite ručni uređaj. Ali nije dovoljno samo kupiti potrebnu opremu. Također je potrebno uzeti u obzir niz savjeta koji će omogućiti postizanje izvrsnih rezultata bilo kojim receptom za tijesto i punjenje.

1. Kada se tijesto dijeli na slojeve, jedan dio treba napraviti za trećinu manje od drugog. To će smanjiti proizvodni otpad. Veći komad uvalja se u spremnik za dno. Prilikom oblikovanja formacije, dimenzije su odabrane tako da rubovi strše izvan granica knedle za 2 cm.
2. Prskajte brašno dok valjanje treba samo jednu stranu tijesta. Drugi bi trebao zadržati laganu ljepljivost površine.
3. Sama forma za raviole također je bogato posuta brašnom, s posebnim naglaskom na brazde i rubove.
4. Pri stavljanju tijesta na površinu knedle, dno je obilno u prahu i nalazi se na vrhu metalne konstrukcije.
5. Potrebno je gurati ćelije da ih označe, počevši od središta. Žljebovi su napravljeni s malim pritiskom, morate izbjegavati pukotine.
6. Pripremljena nadjev - oko 1 čajna žličica, ovisno o veličini knedle, stavlja se u stanice.
7. Drugi dio tijesta se valja, mora točno odgovarati veličini obrasca. Vanjski dio je obilato posut brašnom. Unutarnja bi trebala ostati ljepljiva. Da se uklopi u nadev.
8. Tijesto na obliku nakon kombiniranja slojeva pažljivo valjane s valjaka, sve do izbočenih rubova stanica. Nakon toga, oblik se može preokrenuti i potresti. Gotovi proizvodi lako se odvajaju od knedle i stižu do mjesta pripremljenog za njih na stolu. Zatim se mogu zamrznuti ili poslati na kuhanje.

Slijedeći ove savjete, lako možete savladati sve suptilnosti domaćih mesnih okruglica. Kako iskustvo raste, brzina svih operacija će se povećati. Ispravno odabrana knedla zasigurno će postati jedan od omiljenih kuhinjskih uređaja, značajno će proširiti mogućnosti domaće kuhinje.

O tome kako lako možete savladati sve suptilnosti domaće mesne okruglice, pogledajte sljedeći video.