Na koju stranu staviti foliju za pečenje na lim za pečenje?

Folija - nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji. Najčešće se koristi za prženje, iako se može koristiti za zamrzavanje i skladištenje hrane. Savršeno tolerira visoke i niske temperature. Folija za hranu ne sadrži štetne tvari koje se emitiraju tijekom grijanja, vrlo je lako koristiti.

Folija ima dvije različite površine - mat i sjajnu, tako da su pitanja sasvim prirodna zašto je to učinjeno i koju stranu koristiti. Odgovor na prvo pitanje leži u tehnologiji proizvodnje folije. Za to se koriste različiti metali: čelik, kositar, srebro, zlato. No, za kuhanje takve folije ne mogu se koristiti.

Folija za hranu je izrađena od aluminija. Siguran je u dodiru s hranom, ne topi se pri visokoj temperaturi, lako se zagrijava, dugo zadržava toplinu i ne uzrokuje alergije.

U proizvodnji metala valjane kroz velike osovine, postupno smanjujući jaz između njih. Rezultat su tanki listovi koji se uvijaju u role. Kada se valjaju kroz stroj, dva lista počinju odjednom, a strane koje se nalaze jedna uz drugu ispadaju grube. Vanjske strane koje su u kontaktu s valjkom postaju sjajne.

Svojstva obje strane gotovo su jednaka, ali postoje neke razlike. Ako znate razliku i koristite je ispravno, možete iskoristiti prednosti obje strane.

Svojstva sjajnih i mat površina su u odnosu na temperaturu. Mat površina se brže zagrijava jer bolje privlači toplinu, a sjajna je duže zadržava.

Ako foliju stavite na pladanj za pečenje sa sjajnom površinom, proces kuhanja može se ubrzati. Osim toga, na sjajnoj strani, hrana ne gori. I ovdje pokriti jelo bolje mat stranu prema gore - apsorbira toplinu, što također smanjuje vrijeme kuhanja. Osim toga, ova metoda omogućuje bolje očuvanje okusa antene.

Iskusni domaćice znaju da na ovaj način možete kuhati ne samo meso ili ribu, već i koristiti svojstva materijala za poboljšanje kvalitete pečenja. Ako stavite tijesto na sjajnu površinu folije, proizvodi se neće spaliti s dna, neće se zalijepiti, brže će rasti i bolje ispeći.

Ako pečenje počne potamniti ili osušiti odozgo, a još nije bilo vremena za pečenje unutra, onda se folija može položiti na sjajnu stranu prema dolje, a zatim je ukloniti nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Na isti način možete staviti foliju u posudu za pečenje ili napraviti kalupe za kolače.

Porcije jela mogu se jednostavno umotati u foliju, od nje stvoriti neku vrstu "vrećica", a zatim položiti na žičani stalak ili lim za pečenje i također peći u pećnici.To vam omogućuje kuhati sočan i flavorful jelo nego kada kuhanje ili prženje. Osim toga, očuvana je nutritivna vrijednost proizvoda, a sadržaj kalorija se ne povećava, jer ulje nije potrebno koristiti

Ova metoda je racionalna, kao poseban dio, već zamotan u foliju, pogodan je za kratki put, na posao ili na piknik. U isto vrijeme, ne postoji temeljna razlika u pogledu toga na koju stranu omotati foliju prema unutra, ali je bolje koristiti isti princip - sjajna strana treba biti unutra, jer ima i antibakterijska svojstva, što pridonosi boljem očuvanju pripremljenih proizvoda.

Aluminijska folija za hranu prepoznata je kao siguran materijal za njezinu uporabu u kuhinji, međutim, mišljenja znanstvenika u ovome se razlikuju. Kada zamrzavate i skladištite hranu, folija je apsolutno sigurna, ali neki stručnjaci smatraju njezinu čestu uporabu za pečenje štetnom za tijelo.

Kada se peče, kada se materijal zagrijava na visoku temperaturu, počinje se lomiti i njegove mikročestice, nevidljive oku, mogu ostati na hrani i ući u ljudsko tijelo. Ovaj proces pridonosi kiselini, koja se stvara pri korištenju određenih začina ili, na primjer, limuna.

Ali ova opasnost može biti minimalna slijedeći jednostavna pravila.

• Ne zatvarajte ili umotavajte proizvode vrlo čvrsto, dok će jelo biti više sočno i ukusno.
• Postavite proizvode tako da su u kontaktu uglavnom sa sjajnim, a ne s mat stranom materijala. To se posebno odnosi na jela koja koriste limun, marinadu s octom i veliku količinu začina.
• Ne koristite ovaj način kuhanja kao dnevnu rutinu. Obroci su zaista ukusni, ali ne gube osjećaj za mjeru.

Zbog svojstava folije, njezina pravilna upotreba pri pečenju daje svakom jelu posebnu aromu i sočnost. To se događa zbog činjenice da se proizvodi peku u pećnici prilično sporo i dobro natapaju u vlastitom soku. Budući da su u isto vrijeme gotovo hermetički zatvoreni, a folija ne dopušta mirise, miris i glavnog proizvoda i začinskih ostataka ostaje unutar.

Korištenje folije nije teško, dovoljno je znati neke nijanse.

• Pri odabiru materijala valja dati prednost domaćim proizvodima, budući da su zahtjevi za sigurnošću različiti u različitim zemljama. Korištenje proizvoda loše kvalitete može nepovoljno utjecati na zdravstveno stanje.
• Folija bi trebala biti dovoljno čvrsta, gusta, ali tanka, jer je važno da sok ne istječe. Ako je materijal suviše tanak, potrebno je napraviti nekoliko slojeva.
• Važno je da foliju pravilno omotate. Ako namjeravate posudu peći na limu za pečenje, potrebno je da se ploče preklapaju tako da rubovi donjeg sloja strše iznad rubova limova za pečenje za oko 2 centimetra. Sa gornjim slojem morate učiniti isto. Zatim nježno poravnajte rubove i čvrsto zavrtite dvaput.
• Da biste pravilno omotali veliki komad mesa ili cijelu ribu, morate izrezati 2 prilično duga pokrivača, raspršiti ih poprečno, staviti proizvod u sredinu i čvrsto obaviti prvo u jednom listu, a zatim u drugom.
• Kod omatanja ne bi smjelo biti rupa i rupa, inače će sok iscuriti i izgorjeti, a sama posuda može biti suha i očekivani učinak neće biti postignut. Bolje je napraviti 2 sloja, ali ne previše čvrsto stisnuti ambalažu.
• Da biste spriječili paljenje folije i ništa ne prianjaju, možete podmazati unutarnju površinu biljnim uljem.
• Nisu sve namirnice pečene u foliji.Kontraindiciran je za žitarice i žitarice, zeleno i meko povrće, voće. Ova metoda nije vrlo pogodna za govedinu - možete dobiti samo kuhani komad mesa. Ali teletina i osobito svinjetina savršeno se peku. Divlje meso je bolje kuhati po posebnim receptima.
• Meso za pečenje je bolje uzeti jedan veliki komad težak najmanje kilogram, samo u ovom slučaju to će biti sočan i nježan. Uz manju težinu, može biti suha.
• Riba se može ispeći. Preporučljivo je rezati peraje i rep - oni mogu poderati foliju. Želite li ispeći cijelu ribu, potrebno ju je zamotati u nekoliko slojeva, ali ne previše čvrsto.
• Prilikom pečenja piletine, preporučljivo je da se krajevi krakova i krila najprije umotaju u folije sa sjajnom stranom tako da se ne uguše, a zatim cjelokupno pile zamotajte u potpunosti.
• Povrće za pečenje (krumpir, paprika) se svaki zasebno omata. Biljni paprikaš se kuha u jelima otpornim na toplinu, koja su pokrivena folijom "poklopcem".
• Pećnica se najprije mora dobro zagrijati pola sata. Za povrće, temperatura treba biti najmanje 100 stupnjeva, za meso i ribu - najmanje 200. U procesu kuhanja, bolje je da ne otvarate pećnicu još jednom, jer se brzo hladi.
• Da bi posudu pokrili ukusnom hrskavicom, koriste se dvije metode. U gornjem dijelu pakiranja moguće je napraviti rupe. To treba učiniti vrlo pažljivo kako bi se spriječilo isticanje soka. I moguće je 10-15 minuta prije završetka pripreme odrezati foliju s vrha, proširiti rubove prema stranama i ponovno je staviti u pećnicu za braoniranje.

Ukusna jela mogu se pripremiti uz nekoliko jednostavnih recepata, koje čak i domaćin može početi ovladati.

Jedan i pol kilograma svinjetine treba oprati i dobro osušiti na papirnatom ručniku. 4-5 češnjaka češnjaka odrežite po duljini na dva dijela i stavite meso s njima. Namažite pripremljeni komad mješavinom soli i papra na okus. Lagano umotajte u foliju i marinirajte u hladnjak na nekoliko sati.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite meso da peče. Vrijeme kuhanja - najmanje sat vremena. Zatim uklonite meso, izrežite gornji sloj folije i stavite u pećnicu. Nakon 20 minuta možete poslužiti na stolu. Umjesto soli i papra, meso možete utrljati mješavinom senfa i majoneze.

Na isti način možete kuhati i piletinu. No, češnjak se ne primjenjuje i vrijeme kuhanja traje nešto manje - oko 45 minuta za kuhanje i 15-20 minuta za ptice do smeđe boje.

Ista tehnologija je savršena za ribe, ali bi trebala biti marinirana u mješavini soka od limuna s maslinovim ili suncokretovim uljem.

Rad domaćice je također sveden na minimum, jer možete marinirati meso ili ribu uoči predloženog dana kuhanja, što je posebno važno prije svake proslave. Dakle, promatrajući sve navedene jednostavne suptilnosti, možete kuhati mnogo ukusnih i nevjerojatno mirisnih jela.

U sljedećem videu naučit ćete mali trik o tome kako lako pokriti lim za pečenje s folijom, a ne ga pocijepati.