Tenderizer mesa: što i kako odabrati?

Kakvi su uređaji i uređaji izumljeni kako bi olakšali proces kuhanja. Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji i pohlepnim mesojedima, sredstvo za omekšavanje mesa bit će nezamjenjiva stvar. Ovaj kuhinjski gadget se naziva i meso riper. Odrezci i odrezci kuhani s njom su nježne i meke teksture i atraktivnog izgleda.

Ovaj uređaj zamjenjuje čekić za premlaćivanje mesa. Ali ima nekoliko prednosti. Prilikom korištenja čekića, posipi iz budućeg kotleta će se proširiti po kuhinji. Da biste izbjegli takve posljedice, možete koristiti film o hrani, ali rezultat neće biti isti. Osim toga, glasni zvukovi pri premlaćivanju ne mogu se izbjeći.

Princip djelovanja sredstva za omekšavanje je omekšavanje grubih vlakana komada mesa. To je zbog oštrih noževa, šiljaka ili igala koje prodiru duboko u proizvod, čime se uništava njegova struktura. Nakon prerade, proizvod je mariniran. Marinada prolazi kroz rupe kroz dubinu, dajući mesu nevjerojatnu sočnost.

Ovaj se uređaj može koristiti kod kuće - za kuhanje odrezaka, te u profesionalnoj kuhinji. Za prebijanje mesa u industrijskim razmjerima postoje posebni modeli koji mogu nositi do 200 kg proizvoda na sat.

U početku, dizajn tendera razvijen je da omekša guste komade govedine i janjetine. Kasnije se uređaj počeo koristiti u procesu kuhanja svinjetine. Neki snalažljivi domaćice koriste ovaj uređaj za filetiranje peradi ili ribe.

Omekšivači mesa su nekoliko vrsta:

• ruka;
• mehanički;
• električni.

U većini slučajeva ručni raspršivač je predmet malih veličina. Kada se pritisnu, noževi napreduju i stupaju u interakciju s mesom, probijajući vlakna i tetive. Uređaj najčešće ima prikladan držač, ali ovaj dio je opcionalan. Učvršćenje može biti okruglo, kvadratno ili pravokutno. Položaj lopatica dopušten je u jednom redu ili u više redaka.

Možete pronaći i omekšivač valjaka. Obavlja točno istu funkciju.

Mehanički model tendera je složeniji i ima impresivnije dimenzije. Neki uređaji izgledaju poput ručnog mlinca za meso. Suština posla je sljedeća: kriške mesa određene debljine ulažu se u poseban odjeljak, unutar stroja, proizvod se izlaže lopaticama i odlazi u posudu namijenjenu za to.

Električni stroj za mljevenje mesa je profesionalni alat za restorane, kafiće i druga mjesta javne kuhinje u kojima se pripremaju jela od mesa. Za kuhare koji rade u prodavaonici mesa, ova jedinica je gotovo nezamjenjiva, jer komplet sadrži mnogo mlaznica za preradu mesa. Razlika ove vrste raspršivača je u izvedbi uređaja. Sposoban je za preradu sirovina u industrijskim razmjerima i pri velikim brzinama.

Doslovno, svaki proizvođač kuhinjskih elemenata i pribora za njih proizvodi sredstvo za omekšavanje. Popularni modeli su takve marke:

• Börner;
• carstvo;
• Fissman;
• odmah;
• Hendi.

Svi noževi za meso imaju savršeno izrađene čelične oštrice. Uz ovaj metal, uređaj može sadržavati elemente od plastike, aluminija, drva ili silikona. Ovi materijali su netoksični i sigurni u interakciji s proizvodima.

Možete odabrati model koji se temelji na vlastitim kulinarskim ukusima i preferencijama. Ako se meso kuha samo u posebnim prilikama i na velikim praznicima, tada će raditi kompaktni ručni omekšivač.

Mnoge vrste mesojeda su jednostavno nevjerojatne. Među njima su sljedeće opcije.

• Vertikalne naprave s držačem, Rezultat se postiže pritiskom i pomicanjem po površini komada mesa.
• Valjak. Imaju pokretni valjak s oštrim šiljcima i ručkom. Kao opcija - ručke mogu biti na stranicama samog valjka. Jednostavan za uporabu, ne zahtijevaju mnogo truda.
• Okrugli. Ploča s noževima nalazi se na polukružnoj plastičnoj podlozi, a druga polovica kruga je prikladna ručka. Da biste postigli željeni rezultat, morate samo okrenuti uređaj s jednog ruba na drugi.
• U obliku čekića, S jedne strane, ovo je običan čekić za premlaćivanje mesa, a na suprotnoj strani je samica. Nakon udarca, elementi za rezanje prodiru u proizvod i omekšavaju ga.
• S odjeljkom za umak. Izgleda kao ista vertikalna brusilica, ali umjesto ručke nalazi se spremnik za marinade. Odmah ulazi duboko u komad, natapajući ga iznutra. Vrlo zgodan stvar, omogućuje vam da skratite marinating vrijeme proizvoda.

Velika većina modela ima zaštitni poklopac ili su oštrice skrivene u sredini uređaja. Iznimka su valjkasti uređaji, njihove šiljke treba tretirati s oprezom. Pri preradi, budući odrezak treba držati isključivo vilicom ili lopaticom, ali ni u kom slučaju ručno. Ako mesni pripravak ima kost, a zatim posrne na nju, tanka oštrica uređaja može se slomiti.

Za čišćenje sredstva za omekšavanje nakon upotrebe, potrebno je ukloniti njegov dio koji se može skinuti i lagano isprati pod mlazom vruće vode. Svi predmeti se suše i sastavljaju obrnutim redoslijedom.

U električnim uređajima za premlaćivanje mesa, svi oštri fragmenti se što je više moguće skrivaju zaštitnim pločama. Stoga je mogućnost ozljede na radu svedena na nulu. Za ispiranje takve jedinice, morat ćete rastaviti tijelo i radnu ploču kako biste kvalitativno uklonili sve preostalo meso.

Recenzije koje su na kulinarskim mjestima ostavili vlasnici mesojeda vrlo su raznovrsni. Neki (i većina njih) hvale kupljeni uređaj i ne znaju kako su prije mogli kuhati meso. Ostali korisnici ovog užitka ne dijele i ne pronalaze očite prednosti. U svakom slučaju, tendera nositi s zadatkom i vatreni protivnici njihove uporabe ne poštuje.

Omekšivač može napraviti lijep, nježan i sočan odrezak od nesavršenog komada mesa koji nije najvišeg stupnja. Udari ovo nije baš kuhanje. On također čini meso praznim, a istodobno ga i poravnava. Tenderayzer bolje čekić nosi s tetivama. Djeluje iznutra, mijenjajući strukturu, ali zadržavajući oblik proizvoda.

Ovaj kuhinjski uređaj treba kupiti i testirati u svakoj domaćini. Čak i ako se odresci i kotleti ne pripremaju svaki dan, sredstvo za omekšavanje će zauzeti svoje mjesto u kuhinji, čekajući u krilima.

Video Review tenderizer za meso, vidi dolje.