Što je jazz i kako se razlikuje od Turaka?

Tijekom posljednjih nekoliko stoljeća ljudske egzistencije, kava je postala sastavni dio života gotovo svakog od nas. Kako bi se pravilno i precizno skuhalo ovo ukusno piće, izumljeno je mnogo različitih posuda i pribora. Najpopularniji od njih su Turk i jazz, a danas ćemo ispitati njihove glavne razlike.

Posuda s neobičnim nazivom ibrik nazivaju se prvi pribor za pripremu kave. U biti, ovo je samo prekrasan vrč. Dugačak nos je pogodan za nalijevanje vruće tekućine, a sam dizajn je odličan za nošenje na velike udaljenosti u vrećama. Obično ibriksi nisu bili veliki - njihov volumen nije prelazio 300 ml. Ali ništa ih nije spriječilo da imaju velike veličine, jer se mogu koristiti za skladištenje vode.

Zamijenio ih Dalla, Postala je popularna tijekom uvoza kave u Arabiji. Tih je godina prestao biti piće pučanstva i samouvjereno ušao u prehranu bogatih ljudi.

Njezine glavne razlike bile su: izlučeni uzorak i sam materijal - metal umjesto gline. Osim toga, dalla se koristila isključivo za kavu, a ne za vodu. Postupno je počela stvarati stožasti oblik i tako se ispostavilo da je to jazz, na koji se svi danas služimo.

Nakon nekog vremena izumio se još jedan zanimljiv uređaj - cjediljka, Tako ga je izumitelj (francuski svećenik) nazvao iz riječi percolare - "procuri, prodri". Cijela se struktura sastojala od dva dijela i radila je vrlo jednostavno. U gornjoj su zdjeli, u zidovima od kojih su napravljene rupe, nalili mljevenu kavu i obilno joj natočili kipuću vodu. Tekućina se probila u već zasićen donji spremnik, to jest u obliku ukusnog, okrepljujućeg, aromatičnog pića.

Ova prilično egzotična riječ s turskog jezika prevodi se kao "Vrući ugljen". Tako lijepo ime je skovao za spremnik koji pomaže kuhati mljevena zrna kave. Marokanski ili bilo koji drugi klasični jazz predstavlja duguljastu posudu s debelim zidovima, vrlo široko dno s dugom, vjerojatno drvenom drškom.

Prema tradiciji, ovaj uređaj je izrađen od bakra, a unutar njega je pokriven posebnim limom, sigurnim za ljudsko tijelo. Činjenica je da sam bakar kao materijal za proizvodnju, kada se zagrijava, negativno utječe na ljudsko tijelo. Zato morate staviti još jedan sloj iznutra.

Ovaj metal je dobar provodnik topline i dovoljno dugotrajan u radu, Prije kuhanja provjerite je li unutarnja prevlaka u redu: ako je tamo vidljiv bakar, onda se ne može koristiti. Ponekad u skupljim modelima, unutarnji premaz je srebro.

Kao što je već spomenuto, najčešće Cezve se proizvodi od ekstrudiranog bakra, ali se ponekad koristi i kovanje., Prva opcija vam omogućuje da zidove od cezve tanji, au drugom slučaju, zidovi su deblji. Tanki zidovi posude ubrzavaju proces izrade napitka, ali se životni vijek žlijezde smanjuje, a kvaliteta kave se pogoršava. Kovani model podrazumijeva ravnomjernije grijanje i dugi vijek trajanja. Najčešće je to skuplje, ali vrlo lijepe cezves, njihovi zidovi su ukrašeni urednim rezbarijama, a ručke su izrađene od izdržljivog drva.

Prema tradiciji, takvi kontejneri debelih stijenki služili su za izradu aromatičnog pića na pijesku. Zbog toga su se ovi, zajedno s kamenčićima, zagrijali kako bi proizveli crvenu masu i stavili cezve na vrh. Dakle, postojala je velika kava, koja se danas ne može napraviti ni u najboljem aparatu za kavu.

Za početnike ljubitelja kave koji žele pripremiti ovo aromatično piće u cezve, možete odabrati kvarcni proizvod. Planinski kvarc vam omogućuje da zidove učinite potpuno transparentnim. Prema tome, uvijek možete primijetiti na vrijeme kada voda počne kuhati i isključiti toplinu, kako ne bi pokvarili okus kave i ne bi zaprljali peć. Osim toga, ova verzija izvedbe izgleda vrlo lijepo i neobično. Na prvi pogled, čini se da je proizvod izrađen od stakla, ali istodobno je otporan na visoke temperature.

Tu su i opcije za izradu cezve iz kineske gline. Međutim, ova je izvedba rjeđa od svih ostalih. Među prednostima ove opcije je i heterogena struktura gline, koja vam omogućuje daljnje zasićenje kave kisikom. Miris napitka u ovom plovilu doista je bogat i vrlo ugodan.

Ako tražite dzhezvu, ali ne možete odlučiti o materijalu, onda uzmite bilo što, osim nehrđajućeg čelika. To će možda trajati duže, ali će negativno utjecati na okus pića. Kava, čak i najskuplja i ukusnija, kada se kuha, dobit će okus metala.

Prilikom odabira cezve, trebate se pridržavati sljedećih preporuka.

• Trebate obratiti pozornost na olovku. Najbolji izbor je izmjenjivi model, u kojem slučaju ne samo da možete bolje očistiti cijelu strukturu, već i zamijeniti ručku ako je neugodno.
• Što se tiče glasnoće, ne biste trebali sami odabrati previše kapaciteta, osim ako, naravno, ne očekujete da ćete istovremeno pripremiti veliku količinu kave. Za pripremu jedne porcije aromatiziranog pića dovoljno je samo sto pedeset mililitara. I većina kave recepti za takve količine i izračunati! Ali ako imate veliku obitelj i svatko želi kavu ujutro, onda sigurno možete kupiti posudu od 0,5 litre.
• Ako odaberete oblik proizvodakonusni modeli s tankim vratom savršeni su za kontinuiranu uporabu. To je praktično i praktično, budući da vam ova konfiguracija omogućuje brzo zagrijavanje vode, a pripremljena kava će se polako ohladiti.

Turk je ime cezve koji je ukorijenio na našem području.

Najčešće, u proizvodnji Turaka, prednost nema bakar, iako su takve mogućnosti također prisutne.

Većina u trgovinama takvih proizvoda iz keramikeoni su uobičajeni i jeftini. Tu su i proizvodi od mjedi. Naravno, možete pronaći klasične inačice od nehrđajućeg čelika, gline i bakra. I oblik i volumen mogu varirati.

Unatoč sličnostima, još uvijek postoje neke razlike između polova i Turaka, budući da je potonje više prilagođeno potrebama i zahtjevima suvremenog čovjeka. Jezva tradicionalno imaju uski vrat, dok Turci imaju lijevak. No, u svojoj funkcionalnosti obje opcije se smatraju identičnim.

Kava Turk ili jazz, kako se izvorno zvalo, već dugi niz godina zauzima počasno mjesto u kuhinji ljubitelja ukusnog, aromatičnog pića. S vremenom su izašle nove kave, pojavili su se novi recepti za njegovu pripremu, nastale su suvremene jedinice za pripremu pića. Međutim, unatoč modernim alternativnim rješenjima i tehnologijama, Turk je još uvijek tražen i voljen.

Ogroman broj poznavatelja kave odbija prihvatiti bilo koji drugi uređaj i još uvijek skuva svoje omiljeno piće u prekrasnom bakrenom cezu.

Da biste naučili kako pravilno kuhati kavu u Turku, pogledajte sljedeći videozapis.