Čekić za premlaćivanje mesa - nezaobilazan atribut u svakoj kuhinji. Ovaj alat uvelike pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja mesa. Trenutno, ekonomski odjeli nude širok raspon najsuvremenijih modela, među kojima je mlada domaćica prilično teško odabrati najprikladniji atribut. Upoznajte se s najrelevantnijim opcijama.
imenovanje
Poseban čekić je kuhinjsko posuđe za premlaćivanje mesa. Po izgledu podsjeća na običan stolarski alat, ali manje veličine, lakše te s dvije radne površine - češće glatke i rebraste ili nazubljene.
Repulirani proizvod od mesa s vlaknima omekšanim pod utjecajem udarca brzo se peče, postaje mekan i sočanDobro je žvakati i lakše probaviti po tijelu, tj. mesne masti i bjelančevine u crijevu apsorbiraju se brže i potpunije. Odbačeno meso ne dopušta proteinima da trunu u tijelu, a taj proces je često uzrok mnogih bolesti probavnih organa. Također, proizvodi od mekog mesa korisniji su za zube.
Međutim, postoje u upotrebi čekić i kontra. Tako meso u procesu premlaćivanja gubi puno soka koji sadrži korisne elemente. Naravno, većina je sačuvana, ali daleko od toga. Stoga je važno odabrati ispravnu debljinu mesa, tako da se tijelo lako može nositi s komadom, a meso zadržava maksimalnu korist.
Kako bi se sačuvao dio soka, stručnjaci savjetuju da se nakon premlaćivanja površina ne izjednači, nakon čega će tekućina s potrebnim solima ostati u žljebovima. No, u slučaju problema s probavom, preporuča se donirati dio hranjivih tvari i marljivo tukati meso.
vrste
Među popularnim primjerima čekića za usitnjavanje razlikovati sljedeće vrste.
Drveni. Vrlo lako atribut, to je zgodan za rad, ali kvaliteta rada ostavlja puno da se željeni. Zbog lakoće drvenog alata ne može mesu dati tanku meku teksturu. S jedne strane, to je siguran ekološki materijal, ali ipak, pod utjecajem vlage, drvo se brzo raspada, a od čestog kontakta sa sirovim mesom bakterije se formiraju na površini proizvoda.
Od nehrđajućeg čelika. Oprema od nehrđajućeg čelika još uvijek se može naći u sovjetskoj kuhinji, a to nije slučajno, jer tko zna kako odabrati alate za kuhanje najukusnijih jela. To je najpoželjnija opcija, koja kvalitativno obeshrabruje rez na željenu debljinu. To nije preteško, pa stoga nije potreban nikakav napor za premlaćivanje.
- Aluminij. Ovaj primjerak je bolje koristiti za pileći file ili minijaturne mesne proizvode, jer je prilično lagan i neće se moći nositi s debljim mesom. Općenito, to je praktičan proizvod koji je higijenski a ne upija vlagu. Za alat iz aluminija razlike temperature i hrđe nisu strašne.
- Sjekirica. Ovaj atribut izgleda kao klasični čekić, ali s druge strane ima sjekiru koja lako može usitniti meso. Skuplja opcija, ali ako uzmete u obzir da je potrebna i sjekirica u kuhinji, onda će kupovina "dva u jednom" biti još jeftinija.
- Tenderayzer. Suvremeni alat za borbu protiv mesa. To je uređaj s dugim oštrim iglama ili tankom oštricom na jednoj strani.Druga strana obično ima povišenu ili glatku površinu za izravnavanje usitnjavanja. Ovaj primjerak lako prodire kroz komad mesa, bez rezanja i ne gnječenja. Rupice iz igala omogućuju marinadi da prodre do maksimalne dubine, zbog čega je meso dobro kuhano i sočno.
Kako odabrati?
Prilikom odabira čekića za premlaćivanje mesa Koristite sljedeće smjernice.
Odaberite alat koji je u cijelosti izrađen od nehrđajućeg čelika. Čak i ako atribut ima metalnu površinu, ali drvenu ručku, sirovo meso će i dalje padati na drveni pod, koji je tada vrlo teško rukovati i dezinficirati. Proizvodi od drva i aluminija prikladni su samo za tanke kriške ili piletinu, a uzorci čelika su univerzalni.
Prednost dajte branicima od nehrđajućeg čelika s oznakom 18/10. Bolje je uzeti prosječni gravitacijski model. Ako uzmete lagani čekić, udarac će zahtijevati više napora; ako je pretežak, morate paziti da uopće ne poravnate meso.
Radna površina može biti okrugla, četvrtasta ili pravokutna. Odaberite modele s uglovima, budući da mogu imati 3 ili 4 radne površine, i okrugle - ne više od 2. Općenito, obrazac ne utječe na jednostavnost i brzinu tijeka rada.
Ako kuhinja često mora otjerati guste, tvrde komade mesa, onda odaberite čekić s velikim zubima. Za osjetljivu obradu ili udaranje rubova, prikladni su mali zubi. Da biste pobijedili odreske, kupite kopiju s glatkom površinom. Općenito se preporuča odabrati uređaj s jedne strane na kojem su zubi željene visine, a druga strana je glatka.
Nemojte odbiti opcije koje dodatno osiguravaju valovitu radnu površinu. Ovaj element vam omogućuje da lijepo obradite meso za sliku, kao u roštilju.
Obratite posebnu pozornost na odabir ručke. Da biste to učinili, uzmite kopiju koja vam se sviđa u ruci i provjerite je li pogodna za rad s njom. Prema recenzijama, udobno se može smatrati ručke od gume, sintetičke gume ili aluminija. Prednost okrugle nosače. Ako je izbor pao na pravokutnu dršku, onda zapamtite da će ležati neprirodno u ruci, a uglovi će pritisnuti na kožu dlanova. Preporuča se kupiti proizvode s zgusnutom ručkom - to je praktičnije i praktičnije.
Obratite pozornost na dodatne značajke čekića. Ako su alati u kuhinji pohranjeni na kuke ili tračnice, tada odaberite proizvode s petljom za vješanje. Tada se čekić ne izgubi u zajedničkoj kutiji s priborom za jelo.
Odaberite klasične modele čelika. Modni raspršivač nije prilagođen za dobro premlaćivanje, samo će ubrzati kiseljenje i proces prženja, ali ga meso neće učiniti mekim i tankim. Nakon upotrebe sredstva za omekšavanje, komad se žvače. Sudeći po recenzijama, prikladnije je raditi s jednostavnim čekićem, a proizvodi su tučeni mnogo kvalitetnije.
- Provjerite svoj omiljeni model za čvrstoću, pobrinite se da se dijelovi ne rasprše pri radu, a leteći čekić neće ozlijediti domaćicu i druge članove kućanstva.
Savjeti za primjenu
Nema smisla podučavati kako se čekić koristi za premlaćivanje - ovaj proces je jednostavan i ne treba ga objašnjavati. Međutim, dodatne preporuke produžit će vijek trajanja čekića.
Pokušajte uvijek pobijediti meso kroz film. Prvo, s jakim udarcem postoji manja vjerojatnost da će se usitniti izravnati, a drugo, radna površina neće izravno doći u dodir sa sirovim mesom, pa će stoga biti mnogo lakše voditi brigu o njoj.
Temeljito očistite alat prekidača nakon svake uporabe. Možete koristiti običnu bikarbonu ili deterdžente. Važno je dobro isprati i potpuno osušiti radnu površinu, posebno za drvene modele.
Pomaknite se da biste odbacili kuhinjsku ploču s odvojenim mesom.Zubi čekića, čak i ako nisu visoki, na kraju će oštetiti površinu ploče i učiniti je neupotrebljivom. Stoga je bolje uvijek izvesti postupak na istom starom premazu, što nije šteta da oštetite zube. Pogotovo ovaj problem je relevantan kada se primjenjuje tenderizer s iglama.
Savjeti za bacanje mesa u video ispod.
