Aparati za parenje: značajke, vrste i namjene

Vjeruje se da parno kuhanje zadržava sva blagotvorna svojstva hrane, što je čini zdravijom i hranjivijom. Jedan od uređaja za preradu hrane u paru je dvostruki kotao, koji se često može naći u ruskim hostesama. U članku će se raspravljati o značajkama, sortama i metodama korištenja modernih parnih kotlova.

Ukratko, parni štednjak obrađuje hranu zbog jakog protoka pare koji nastaje zagrijavanjem vode u jednom od spremnika uređaja. Uređaj radi na sljedeći način.

• Donji spremnik dvostrukog kotla napunjen je vodom, koja se zagrijava i vrije pod utjecajem grijaćeg elementa na dnu dvostrukog kotla.
• Iznad spremnika za vodu nalaze se dodatni spremnici s rešetkama kroz koje prolazi para.
• Nakon ključanja voda postupno formira gustu struju pare, koja se ravnomjerno raspoređuje u svim zdjelama, dok se toplinski obrađuje hrana.
• Tijekom cijelog postupka na zidovima zdjela formira se velika količina vode ili kondenzata, koji teče kroz rupe i ulazi u posebnu posudu.
• Čim istekne voda, para se oslobađa i uređaj se automatski završava.

Izvana, dvostruki kotao izgleda ovako: plastična ili metalna podloga s upravljačkom pločom, na osnovi jednog ili više slojeva u kojima se nalazi hrana, smiruje se. Na vrhu je dizajn zatvoren gustim staklom ili metalnim poklopcem s rupama koje oslobađaju višak pare.

Bez obzira na raznolikost parobroda, karakteriziraju ih određene karakteristike i funkcije, koje se najčešće nalaze u modernim dizajnu.

• Uprava. To se događa mehanički i elektronski. Mehanička kontrola je jednostavnija i prisutna je u domaćim modelima. Uređaji na mehanici ne razlikuju se velikom snagom ili različitim načinima rada, međutim, oni služe stabilno duže i ne trebaju čestu profilaksu. Modele s elektroničkom kontrolom (preko zaslona osjetljivog na dodir) teško je popraviti, oni su skuplji, ali postoje a priori nekoliko načina koji omogućuju vrlo precizan pristup pripremi i najsloženijih jela.

• Broj programa. Elektronički parobrodi za hranu opremljeni su s nekoliko programa za preradu hrane. Standardno su to tri programa: “odmrzavanje”, “zagrijavanje” i “kuhanje”. U skupljim modelima postoji do 5-7 zasebnih programa, koji uključuju više od stotinu različitih recepata i načina kuhanja.

• Snaga. Od snage ovisi o učinkovitosti obrade hrane. Standardni dvostruki kotao s 2 posude trebao bi biti 800-1000 vata. Najmoćniji parobrodi imaju kapacitet od 2000 W i sadrže 4 ili 5 razina košara.

• Mogućnosti. Ako ne uzmete u obzir dodatni pribor, dvostruki kotao se sastoji od podnožja (baza s kontrolnim centrom), zdjela ili košara, kao i paleta. Broj paleta i zdjela ovisi o snazi ​​i kontroli modela.

• Temperatura. Prosječna temperatura pare u uređaju je 100 stupnjeva Celzijusa, ova temperatura omogućuje vam spremanje svih korisnih svojstava proizvoda. Osim načina rada za kuhanje na pari, složeni parobrodi moraju imati način prženja koji vam omogućuje kuhanje čak i roštilja.

Osim općih karakteristika, elektronski parobrodi, kao i neki modeli na mehaničkoj regulaciji, imaju niz funkcija koje olakšavaju proces kuhanja.

• Automatsko upravljanje temperaturom pare, bez obzira na vanjski atmosferski tlak. To znači da se uređaj može koristiti u apsolutno svim vremenskim i atmosferskim uvjetima.
• Automatski podsjetnik na čišćenje grijaćeg elementa, kao i samu kontaminaciju posuda.
• Funkcija odgođenog starta je korisna stvar za one koji nemaju mogućnost uključivanja parobroda u određeno vrijeme. Na primjer, ako idete na posao u večernjim satima, možete postaviti tajmer za sredinu dana tako da se hrana kuha i zagrijava do vašeg dolaska.
• Automatsko kuhanje. U modernim parobrodima postoji nekoliko načina kuhanja, kao i najmanje 20 različitih recepata za kuhanje. Sve to omogućuje vlasniku uređaja da se ne zamara samostalnim izborom recepata i ne gubi vrijeme na određivanje optimalne temperature.
• U novim modelima postoji i funkcija brzog zagrijavanja hrane, kao u mikrovalovima.
• Funkcija uzbunjivanja zvuka pomaže pratiti završetak procesa kuhanja uz pomoć zvučnih signala.
• U modernim modelima postoji posebna rupa s indikacijom kroz koju možete pratiti razinu vode u spremniku za tekućinu i, ako je potrebno, nadopuniti. Kod nekih modela, voda se može dodati izravno tijekom kuhanja.
• Funkcija automatskog isključivanja u slučaju pregrijavanja, loma ili nedovoljne čvrstoće košara ili baze.

Današnje tržište kuhinjskih aparata nudi nekoliko varijanti parobroda, ovisno o materijalu proizvodnje, autonomiji i broju slojeva.

Ovisno o materijalu, postoje parni uređaji od stakla, metala i bambusa.

Stakleni dvostruki kotao sastoji se od dva elementa: velike duboke posude ili tave (koja ima ulogu grijaćeg elementa) i staklene posude s rupama na dnu. Voda se ulijeva u posudu, koja pri zagrijavanju stvara paru potrebnu za preradu hrane. Treba reći da se ova opcija često prodaje upravo u kompletu s odgovarajućom tavom.

Isti nehrđajući čelik ili lijevano željezo može zagrijati do značajnih temperatura koje će oštetiti integritet staklenog elementa. Vjeruje se da parobrodi napravljeni od stakla donose mnoge prednosti, jer ne utječu na okus i boju hrane, a također zadržavaju toplinu dugo vremena.

Metalni dvostruki kotlovi najčešće su modeli od nehrđajućeg čelika. Prednost čeličnih parobroda je u tome što se brzo zagrijavaju, dugo služe i ne zasićuju hranu štetnim elementima. Po dizajnu, ovaj dvostruki kotao je dvostruka posudagdje se voda sipa na dno kako bi se stvorila para, a hrana se stavlja na gornje tanko dno radi zagrijavanja ili prerade hrane.

Bambus parobrod se smatra ekološki prihvatljivom opcijom koja ne uzrokuje nikakvu štetu tijelu. Osim toga, bambus je nevjerojatno otporan na visoke temperature, što ne dopušta da se deformira ili pokvari hranu.Neke kućanice su primijetile da hrana nakon kuhanja na bambusovom dvostrukom kotlu daje ugodan okus povrća.

Po dizajnu, ovaj dvostruki kotao je metalna tava ili tava s jednim slojem bambusovog spremnika umjesto poklopca. U tom svojstvu postoji veliki broj rupa kroz koje se pari i ulazi u hranu.

Drveni parobrodi, poput bambusa, s pravilnom obradom sposobni su izdržati značajne temperature, pa čak i paru. Ovi modeli smatraju se jednako sigurnima, štoviše, apsolutno su identični u dizajnu.

Ovisno o autonomiji, parobrodi se dijele na sljedeće vrste.

• Potpuno autonoman dvostruki kotao s preciznim funkcijama. Uobičajena verzija dvostrukog kotla, koji se najčešće nalazi na tržištima kuhinjskih aparata. Predstavlja osnovu s 1-2 zdjele i 1 paletom.

• Miješalica za parenje. Varijanta višenamjenskog parobroda, koji je nakon zagrijavanja ili prerade hrane brusi u smjesu naznačene konzistencije. Obično se u takvim parobrodima pripremaju povrće ili voće za malu djecu.

• Parobrod multivarka. Jedna od vrlo uobičajenih varijanti dvostrukog kotla, koji objedinjuje nekoliko odvojenih funkcija odjednom: kuhanje, kuhanje, prženje i parna obrada hrane.

• Tava za kuhanje na pari. To je duboka posuda do 3-3,5 litara po volumenu. Takva posuda spaja nekoliko elemenata: rešetku s hranom, poklopac s rupama za paru, kao i samu posudu (gdje dno djeluje kao grijaći element). U tom slučaju možete postići pečenje hrane, međutim, izuzetno je teško kontrolirati količinu vode.

• Wok-dvostruki kotao. Takav dvostruki kotao je polukružni kotao, pokriven čvrstim poklopcem. Unutar na srednjoj razini nalazi se metalna rešetka, donji sloj je ispunjen vodom. Osobitost ovog dvostrukog kotla je ta da ovaj oblik omogućuje toplinu da se ravnomjerno razilazi duž svih zidova. Zbog toga voda brže zagrijava vodu, a hrana dobiva paru i toplinu sa svih strana. Za izradu takvih parobroda koristila se keramika ili lijevano željezo.

Parni parovi razlikuju se po broju slojeva.

• Troslojni i četverostrani parni štednjak je volumetrijska verzija uređaja za velike obitelji.
• Parni kotao s dvije posude pogodan je za kuhanje srednje veličine mesa, juha i žitarica.
• Jedan ili mali dvostruki kotao - kompaktna verzija male konstrukcije sa samo jednom razinom. Pogodno za kuhanje grickalica, kao i male dijelove drugog i prvog jela.

Moderni domaćice pripisuju parobrodima puno pozitivnih i negativnih aspekata koji na neki način utječu na praktičnost kuhanja ili njegov ukus.

Prvo razmotrite prednosti takvih uređaja.

• Hrana kuhana u dvostrukom kotlu ostaje vrlo vruća i topla zahvaljujući specijalnom uređaju ovog uređaja. U tipičnoj sobi s prosječnom temperaturom, hrana u dvostrukom kotlu može ostati topla 14 sati nakon kuhanja. Želite li hranu hladiti, držati je dugo vremena, posudu s hranom možete staviti u zamrzivače.
• Niti jedan od ostalih modernih elektroničkih uređaja nema takve funkcije kao dvostruki kotao - zahvaljujući višestrukom načinu kuhanja, hrana se može natopiti aromama začina, povrća i ljekovitog bilja koje se nalaze u drugim zdjelama.
• Kao iu bilo kojem kuhinjskom elektroničkom uređaju, u dvostrukom kotlu potrebno je najprije konfigurirati nekoliko načina kuhanja s podešenim timerima i temperaturom pare. To znači da ne morate pratiti rad uređaja - samo pokupite već pripremljenu zdravu hranu.
• Smatra se da joj parna obrada hrane ne šteti. To je najnježnija vrsta grijanja koja može zagrijati hranu bez agresivne toplinske obrade.
• Dvostruki kotao omogućava suptilnije pristup pripremi najraznovrsnije hrane, dok vlasnik uređaja ne zna nužno o značajkama ove pripreme.

Međutim, postoji uređaj i nedostaci.

• Parobrodu, kao i svakom drugom uređaju, potrebna je redovita i mukotrpna njega.
• Ogromni parobrodi koji vam omogućuju da kuhate hranu za cijelu obitelj odjednom, često zauzimaju puno prostora. I to ne može pružiti svakoj domaćici.
• Para, koja ima povoljan učinak na hranu, sposobna je prouzročiti značajne štete na namještaju, bojama i tapetama na zidovima, pa čak i krečenje stropa. To znači dodavanje gnjavaže brige za kuhinju.
• Košare i zdjele koje se koriste za kuhanje obično su preglomazne - teško ih je staviti u stroj za pranje posuđa.

Popis najboljih i najfunkcionalnijih parnih kuhala mijenja se svake godine - ispod možete vidjeti popis najpopularnijih parnih kuhala danas. Kako bi se povećala kvaliteta, predstavit će se 5 najboljih modela na tržištu.

Popularan među kineskim domaćicama parobrodom, cijena je prilično visoka, ali sada snaga prelazi sva očekivanja.

prednosti:

• izvrsna izolacija područja za preradu hrane;
• 3 kontejnera za rasuti teret za hranu;
• zanimljiv dizajn;
• impresivna snaga;
• funkcija odgođenog početka.

nedostaci:

• troškova;
• kratka i ne osobito jaka vrpca.

Jedan od najmoćnijih modela na tržištu danas.

prednosti:

• robustan sklop pouzdanog proizvođača;
• funkcija brze pare;
• bolji sigurnosni sustav: uređaj se isključuje u slučaju pregrijavanja ili bez tekućine.

nedostaci:

• neugodno izlijevanje vode;
• krhki gornji pokrov;
• Postoje problemi s izvršenjem deklariranih naredbi u "auto" načinu rada.

Još jedan proizvod izrađen u Kini. Možete kuhati do tri obroka odjednom.

prednosti:

• divan izgled;
• trošak proračuna;
• ugodna segmentacija spremnika za istovremenu kuhanje različitih veličina;
• pouzdana gradnja.

nedostaci:

• velike veličine;
• poteškoće u čišćenju i pranju komponenti;
• ne osobito pouzdani spremnici.

Vrlo jednostavan za upravljanje modelom, zajedno s posudom za rižu. Na mehaničkoj kontroli.

prednosti:

• kućište izrađeno od kvalitetnog i izdržljivog materijala;
• zanimljiv dizajn;
• kompaktnost posude i same baze;
• niska cijena;
• oskudni troškovi električne energije.

nedostaci:

• s vremenom, boja niša i sama baza značajno se prigušuje, opći izgled modela se gubi;
• ne osobito prikladne posude za pranje u perilici posuđa.

Do sada najbolja opcija u cijeni i po tehničkim uvjetima.

prednosti:

• idealno čvrsta montaža;
• veliki volumen;
• dugo jamstvo za vijek trajanja;
• konvekcijsko grijanje;
• očuvanje svih hranjivih tvari tijekom grijanja i obrade vodenom parom;
• puna izolacija proizvoda preko gustog horizontalnog pokrova.

Tu je samo jedan nedostatak - daleko od troškova proračuna.

Vrlo je teško odabrati kvalitetan parobrod, jer nije uvijek moguće sami provjeriti vlastitu konstrukciju.Osim toga, odaberite dvostruki kotao treba temeljiti na sorti buduće hrane i raznih jela. U nastavku se nalazi popis parametara i komponenti dvostrukog kotla, na koje treba obratiti pozornost prilikom kupnje.

• Zdjele i košare. Ovo je prva stvar koju treba gledati. Od broja, oblika i volumena košara ovisi koliko hrane možete istovremeno kuhati u njima. Imajte na umu da je nemoguće ukloniti šalice u samom procesu kuhanja, možete oštetiti držač, kao i razbiti temperaturu i tlak koji se stvara unutar uređaja. Bolje je odabrati parobrode, gdje se košare malo razlikuju po veličini - tako će ih biti puno lakše pohraniti. Ako želite pratiti cijeli proces kuhanja, bolje je odabrati prozirne košare.

• Paleta. U svakom dvostrukom kotlu, prema zadanim postavkama, potrebno je ugraditi barem jednu posudu u kojoj će se nakupiti višak masti, kondenzata ili bujona iz kuhane hrane. Visina palete je obično do 3 centimetra. Ladica mora biti dovoljno velika da zadrži svu vlagu koja se stvara tijekom procesa kuhanja. Bolje je odabrati palete s ručkama - bit će vam lakše odvoditi kondenzat i opasnost od paljenja će nestati.

• Dno košara. To se događa čvrsto ili sklopivo, košare s čvrstim donjim segmentom parobroda u nekoliko odjeljaka. Modeli s preklopnim dnom omogućuju ujedinjavanje košarice u jednu za pripremu više dimenzionalne hrane.

• Snaga. U kuhanju ovisi o snazi ​​samog uređaja. Imajte na umu da što više košarica i zdjela imate u svom modelu, to će vam više energije trebati za rukovanje tom količinom hrane. Ako govorimo o jednoj zdjeli, tada će biti dovoljno dvostruki kotao kapaciteta 500 vati, ako se radi o tri košare od po 3 litre - do 1500 vati. Modeli s 4 ili više košara trebaju imati kapacitet od najmanje 1600-1700 W.

• Veličina kuhinje. Postoje pojedinačni ili ugrađeni modeli dvostrukih kotlova Uvučeni prikladni za kuhinje s ograničenim prostorom. Mjesto za instaliranje takvih modela može poslužiti kao ormarić, stolna, polica u blizini poklopca.

• Sigurnost. Neki moderni parni štednjaci imaju poseban zaštitni mehanizam koji se koristi za isključivanje prilikom pregrijavanja ili izlaska iz vode, za otpuštanje pare kada se poklopac otvori, za fiksiranje poklopca u vrijeme kuhanja i za zaključavanje poklopca kada se u uređaju stvara potencijalno opasna temperatura ili tlak.

• Žica. Pokušajte odabrati modele parobroda sa samo dugom žicom. Činjenica je da nisu svi punila sposobna izdržati potrebnu snagu dvostrukog kotla s 3 ili više košara.

Svi uređaji, osobito oni elektronički, trebaju posebne uvjete rada. U nastavku možete saznati kako pravilno koristiti moderan samostalni parobrod.

• Lokacija. Aparat mora uvijek stajati na ravnoj podlozi, površinski vatrostalan i otporan na visoke temperature. Zato polimeri ili drvene površine s tankim premazom ovdje neće stati. Prilikom postavljanja dvostrukog kotla, obratite pozornost i na udaljenost do najbližeg namještaja. Kako ne bi pokvarili kožu, drvo i druge materijale, ostavite najmanje 20 centimetara slobodnog prostora. Isto vrijedi i za visinu stropa - mora biti najmanje 1 metar za nesmetano ispuštanje pare i topline.
• Kretanje i mijenjanje mjesta. Ne pokušavajte pomicati parobrod u trenutku pripreme - možete prosuti toplu vodu i dobiti ozbiljne opekotine.Ako govorimo o modelima višestrukog tipa, gdje je uređaj kombinacija višenamjenskog i dvostrukog kotla, onda se ova mjera opreza može ignorirati. Obično u multicookers, poklopci su vrlo čvrsto zatvorena, što ne dopušta vodu da izađe.
• Držite dalje od djece. Uređaj bi trebao biti na teško dostupnom mjestu za djecu, to će pomoći u izbjegavanju ozbiljnih ozljeda i opeklina.
• Kvaliteta vode Činjenica je da kvaliteta hrane koja se kuha u dvostrukom kotlu izravno ovisi o samoj pari, što ovisi o kvaliteti vode. Zbog činjenice da voda u nekim regijama može biti preteška ili štetna, preporučuje se kupnja posebne filtrirane tekućine.

Da bi uređaj dugo mogao preživjeti i pokazati se dobro u kuhanju, trebate slijediti neka pravila skrbi za dvostruki kotao. Najočitiji su opisani u nastavku.

• Prije nego što uključite uređaj, on se treba osloboditi komponenti pakiranja, ukloniti film s razina i spremnika. Također, obavezno temeljito isperite sve sklopive dijelove uređaja i osušite na toplom mjestu.
• Nakon svakog kuhanja očistite i operite dvostruki kotao (obratite posebnu pozornost na masti koje se često nakupljaju u posudama). Tako ćete zadržati ugodan i prirodan miris, riješiti se opasnosti od hrđe. Svako kvalitetno čišćenje potencijalno povećava vijek trajanja uređaja. Za kemijsko čišćenje košara i kontejnera, bolje je koristiti četke s čestim i tvrdim resicama.
• U procesu pranja ne zaboravite isključiti uređaj iz mreže, osim toga, pokušajte oprati sve dijelove uređaja zasebno. Za pranje takvih uređaja dobro će poslužiti stroj za pranje posuđa. Sama osnova dvostrukog kotla nikada se ne pere, već samo pažljivo obrišite vlažnom krpom.
• Nakon nekoliko primjena, grijaći element uređaja može se prekriti skalom. Najčešće je to zbog loše kvalitete vode. Skala se može ukloniti uporabom octa - u spremniku za vodu treba staviti 1-2 šalice octa (5%), ostatak prostora je ispunjen vodom. Sklanjamo grijaći element, postavljamo paletu i 1 kapacitet za hranu. Podesite tajmer na 8-10 minuta, a zatim provjerite je li vaga ostala. Ovaj se postupak može ponoviti nekoliko puta. Nakon ovog čišćenja, ne zaboravite temeljito isprati cijelu strukturu.

Kako odabrati dvostruki kotao, pogledajte sljedeći video.