Barmeni, radnici kafića i restorana, kao i pravi ljubitelji koktela, lako mogu odgovoriti na pitanje što je to barska žlica. Bez ovog alata u baru neće moći napraviti značajan dio omiljenih pića. Za barmena koktel žlica - jedan od glavnih elemenata standardnog seta potrebnog za rad. Čak i priprema određenih vrsta kave ne može bez ovog važnog i potrebnog alata.
materijali
Barska žlica često se koristi u radu i obavlja različite funkcije. Materijali za njegovu proizvodnju mogu se mijenjati, svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Razmotrite ih detaljnije.
Jedan od najpopularnijih i najprodavanijih materijala je nehrđajući čelik. To je olakšano s nekoliko čimbenika, kao što su trajnost, nepretencioznost u brizi, dovoljna snaga.
Osim toga, cijena je vrlo demokratska, a alat je dostupan za ne previše novca. Nehrđajući čelik može se koristiti svakodnevno, neće izgubiti svoj izgled i oblik.
Često se za barmene u skupim objektima kupuju koktel žlice od krom-nikal čelika. Ovaj materijal ima višu cijenu, ali se ističe izvrsnim vanjskim podacima. Tijekom vremena, alat ne potamni. On ima plemeniti svjetlucavi sjaj i izgleda vrlo impresivno i skupo. Međutim, treba imati na umu da je ovaj materijal vrlo zahtjevan za njegu, kontakt s abrazivnim deterdžentima može negativno utjecati na njegov izgled.
Jeftiniji materijal je nikl srebro, Barske žlice od njega nalikuju srebrnim i izgledaju vrlo povoljno. Međutim, tijekom vremena, takvi alati potamne, a za vraćanje njihove sjajnosti i boje nije moguće.
Naravno, treba napomenuti da se mogu napraviti i žličice od pravog srebra.
Međutim, morate razumjeti da će njihova cijena biti više nego pristojna. Smatraju se elitnim instrumentima i koriste se uglavnom u radu barmena patosa i skupih institucija.
Glavni tipovi
Dizajn koktel žlice podsjeća na žličicu. Standardni volumen je 5 mililitara, ali postoje i druge vrste. To pomaže zaposleniku iza šipke točno izmjeriti količinu sastojaka potrebnih za piće. Ali postoji razlika, ona se izražava u duljini i obliku ručke alata.
Pokazivač duljine može biti različit i kreće se od 20 do 50 centimetara. To je zbog činjenice da ručka mora ući čak i u najviši staklo s uskim vratom i biti sigurni da dođete do njegova dna. Nema standardne duljine, barmen može odabrati alat s kojim će mu najviše odgovarati za rad.
Što se tiče oblika drške, ona je uvijena u većini kašičica, jer je uz pomoć nje najlakši način da se napravi slojeviti koktel koji mnogi ljudi vole. Međutim, u nekim slučajevima može biti ravna.
Sve vrste žlica uglavnom se određuju ovisno o obliku mlaznice koja se nalazi na kraju ručke. Postoje alati za slojevita pića, za "Mojito" i viljušku.
Barske žlice za slojevita pića imaju upredenu ručku, na kraju na kojoj se nalazi disk. Uz pomoć diska kokteli se pripremaju u čašama malog kapaciteta. On je odgovoran za distribuciju tekućine.
Barske žlice za "Mojito" imaju malu plastičnu nožicu na kraju ručke koja izgleda kao mali madler.Takav alat se koristi za gnječenje limete ili metvice. Međutim, u slučaju kada se takvi kokteli u ustanovi stavljaju na veliki protok, takav dizajn neće raditi. Tučak je prilično krhak, u takvoj situaciji korisniji je standardni drveni madler, koji ima jače radne zube.
Barske žlice s vilicom imaju na kraju ručke male zube. Koriste se za ukrašavanje koktela.
Takvu žlicu lako možete pomaknuti, primjerice, višnje, pokupiti u posudu i staviti u čašu za koktel. S istim alatom možete ukloniti kosti.
Kako odabrati?
Koktel žlice se ne mogu nazvati glavnim alatom u radu barmena. Međutim, bez njih, također, neće biti lako, tako iskusni zaposlenici kafića i restorana radije ne štede na proizvođaču. Razlog je jednostavan - kvalitetni proizvodi dobro utemeljenog brenda će zadržati atraktivan izgled duže i neće se pojaviti neugodne nijanse. Stoga će se u ovom slučaju viši materijalni troškovi isplatiti.
Što se duljine tiče, njezin je izbor individualan. Potrebno je uzeti u obzir orijentaciju ustanove i prisutnost koktel čaša različitih dubina. Isto vrijedi i za materijal. Kašike srebra nemaju smisla koristiti u jeftinim kafićima, neće naglasiti status mjesta.
Mlaznica na ručici također je odabrana prema koktel meniju. Ako je moguće, preporučljivo je kupiti nekoliko vrsta. Osim toga, alati od nehrđajućeg čelika imaju prilično nisku cijenu i dobre performanse, možete si priuštiti čak i malu tvrtku.
Među popularnim proizvođačima može se primijetiti tvrtka BergHOFF, Ova belgijska tvrtka je poznata po svojim visokokvalitetnim proizvodima, a možete kupiti nehrđajuću čeličnu žlicu po prilično niskoj cijeni.
Marka Eternum poznat i među barmenima. Glavni fokus ovdje je također na proizvodima od nehrđajućeg čelika. Cijene su nešto više nego u prethodnom slučaju.
firma Wuesthof nudi kvalitetne njemačke proizvode. Među proizvodnim materijalima za koktel žlice koristi se ugljični čelik. Dostupni su vrhunski srebrni modeli.
Ukrajinski proizvođač Steelay nudi potrošačima proizvode od nehrđajućeg čelika. Poznat je po visokoj kvaliteti i povoljnim cijenama proizvoda.
Kako koristiti?
Žličica bar, koja se koristi u radu, treba stići do dna bilo koje čaše pića. Može se koristiti u raznim spremnicima i za različite namjene.
Prije svega, potrebno je izdvojiti, naravno, miješanje pića i leda. Tijekom tog postupka, ručka se glatko okreće u staklu, a njezini pokreti nalikuju na rad propelera. Ovim postupkom možete ohladiti sok ili koktel.
Vrijeme miješanja pojedinačno određuje barmena. Važno je to imati na umu u slučaju kada je sve učinjeno prebrzo, piće neće imati vremena da se ohladi, s dugom procedurom led će imati vremena da se otopi, i neće izgledati previše ukusno. Među barmenima, poseban ponos je tiho miješanje, tijekom kojeg se komadići leda ravnomjerno kreću i ne udaraju jedno u drugo.
Još jedan zadatak koktel žlice je mjerenje sastojaka. Riječ je o tekućinama i rasutim krutinama. Oznaka žličice u receptima označena je kao b. l. ili bsp. Međutim, treba imati na umu da, osim standarda, neki mogu imati različit volumen.
A također se mogu izraditi slojeviti kokteli. Ova tehnologija je poznata svakom barmenu i nije teško. Žlica se naslanja na dno ili na stranu stakla, a sami dijelovi koktela prelaze preko drške.
Tekućina se polako kreće spiralom, što vam omogućuje postavljanje slojeva jedni na druge. Možete koristiti disk koji se nalazi na vrhu, s njegovim pomoćnim slojevima koji se također lako formiraju.
Ponekad koktel žlica može djelovati kao otvarač za boce. Uz njegovu pomoć je vrlo lako otvarati bocu. Kao i tučak na kraju ručke može se koristiti za mljevenje voća i bilja. Vilice lako dodaju potrebne sastojke, kao što su masline i bobice.
Nema nikakvih poteškoća u korištenju žlice u cjelini. Profesionalni barmeni lako i prirodno obrađuju ovaj alat. Glavni uvjet je znati zašto je taj ili onaj element nužan.
O tome što je žličica bar prikladnija za korištenje u svom radu, pogledajte u nastavku.
