Kako odabrati nož za kruh?

Nož je nezaobilazna stavka za kuhinju koja se koristi za rezanje hrane. Za rezanje kruha pomoću posebnih alata. Imaju osobine oblika, dizajna i materijala. Odabir pravog noža za kruh osigurava njegovo lijepo rezanje. Kako biste znali odabrati najbolji model, morate razumjeti razliku između modela za kruh.

Noževi za kruh razlikuju se od drugih ne samo po izgledu, već i po dizajnu. Savršeno su izrezali svaku koru i meso, a da ih ne zgnječe, a da meso ne pretvore u mrvicu.

• Nedostatak napojnice na oštrici. Umjesto točke na vrhu noža za kruh nalazi se zaobljeni ili šiljati rub, jer se taj dio ne koristi za rezanje.
• Ujednačena debljina noža po cijeloj dužini.
• Velike veličine, Kruh ili hljeb kruha je mnogo blaži za veliku oštricu nego za malu.
• Valoviti ili nazubljeni rub, Za postizanje estetskog rezanja, kruh se preporučuje rezati piljenjem pomoću noževa.

Sva raznolikost noževa za rezanje kruha podijeljena je u tri glavne skupine: kalak i pekara, električni i laserski.

Tradicionalne vrste noževa su ranije bile popularne. pekara i rola, Pekara je služila za podjelu štruce na dva ili četiri dijela i imala kratku oštricu. Kalchatsky je rezao kruh na tanke kriške.

Moderna inačica ovih noževa je model s valovitim (nazubljenim) izoštravanjem. Oštrenje može biti i od jedne, i od dvije strane. U drugom slučaju, uređaj je prikladan i za desnu i za lijevu ruku.

Usprkos tome, nazubljeni model Također je potrebno vratiti sposobnost rezanja. U nedostatku potrebnih vještina i alata, preporuča se da se noževi za rezanje kruha predaju za brušenje u specijalizirane radionice.

Postoje industrijske i kućne elektro-lopatice. U ručki takvih uređaja su mali električni motori koji postavljaju nožni translacijski-rotacijski pokret. Takvi modeli mogu biti ožičeni i bežični. Žičani modeli zahtijevaju žicu i napajanje kako bi mogli funkcionirati, a bežični se napajaju baterijama i punjivim baterijama. U većini slučajeva električni noževi zamjenjuju rezač kruha.

Laserski noževi su moderan inovativni razvoj. Oni su dva tipa.

• Laserski upravljani instrumenti, Osim uobičajene oštrice, takvi modeli opremljeni su laserskom zrakom. On daje projekciju na rezanu površinu i dijeli proizvod na savršene dijelove.
• Instrumenti s laserskom oštricom. Umjesto uobičajene oštrice, takav nož proizvodi lasersku zraku, koja pečene proizvode reže na komade.

Za proizvodnju noževa za kruh odaberite one materijale koji osiguravaju visokokvalitetne uređaje za rezanje i odgovaraju njihovoj funkcionalnosti.

To je jedan od najpopularnijih i jeftinih materijala. Nehrđajući čelik ima otpornost na vlagu i izvrsna antikorozivna svojstva. Oštrica ovog materijala ima glatku teksturu i dobru oštrinu.U jeftinim modelima korišten je jednoslojni čelik. Tanak je, pa je s nožem iz takvog čelika teško rezati kruh labavim mrvicama. Skuplji modeli izrađeni su od višeslojnog damaska ​​čelika. Nož iz takvog materijala će služiti za jako dugo vremena, suočavanje s hrskavom korom i bilo kakve mrvice kvalitativno.

Sječivo keramičkih noževa je deblje, jer je tanak keramički nož prilično krhak. Vrijedi napomenuti da Keramičke noževe vrlo rijetko biraju profesionalci. U osnovi, keramika je cijenjena od strane domaćica zbog njezina lijepog izgleda i neobičnog dizajna. Boja proizvoda ovisi o boji nečistoća koje se dodaju materijalu.

Keramički noževi nisu podložni koroziji, ne upijaju mirise i ne grebu se. Međutim, ne mogu se prati u stroju za pranje posuđa i zahtijevaju pažljivo rukovanje.

Najčešće se izrađuju noževi za kruh metalne, plastične, silikonske i drvene ručke.

Metalne olovke smatraju se univerzalnim. Izgledaju čvrste, savršeno očišćene, ali mnogo teže od ostalih materijala.

Plastika se vrlo često koristi za izradu ručki. Lako se čisti, ali u isto vrijeme lomljiva i osjetljiva na temperaturne promjene.

Silikon je jedna od najoptimalnijih opcija za izradu ručki noževa za kruh. Lagan je, moderan, nepretenciozan i jednostavan za održavanje.

Drvo je jedan od prirodnih materijala koji se koriste za izradu ručki. Drvo ne zahtijeva posebnu njegu, međutim, pod utjecajem vlage bubri. Takva ručka mora biti zaštićena od prekomjernog izlaganja tekućinama.

Ručka ima važnu ulogu u radu. Pogodnost i performanse ovise o njegovom obliku.

Najčešći su sljedeći oblici ručki za noževe za kruh:

• Ravne crte Ovaj oblik se smatra prikladnim, ali s njim se povećava vjerojatnost da će vam instrument iskočiti iz ruke.
• Cone. Model ima nastavak ili stezanje na oštricu. Ručke sa suženjem prema naprijed smatraju se najprikladnijima.
• Konkavna. Oblik takvih ručki je vrlo pogodan, jer smanjuje amplitudu pomaka tijekom rezanja krušnih proizvoda.
• Anatomski. To je najpogodniji oblik ručke u smislu ergonomije. Ponavlja zavoje dlanova i uzima u obzir veličinu ruke.

Za kvalitetno rezanje krušnih proizvoda potreban je nož s dugim nožem. Obični kuhinjski nož otežat će rezanje kruha ili kruha. Najbolja opcija za ovu svrhu je za modele s duljinom rezanja od 19 do 30 cm, duljina noža mora uvijek biti dulja od duljine proizvoda koji se reže.

Prije kupnje noža za kruh, svakako obratite pozornost na jastučić - to je zadebljanje gdje su ručka i oštrica spojeni, Kvaliteta izvedbe ovog dijela ovisi o čvrstoći uređaja u cjelini. Neki modeli imaju antibakterijski jastučić sa srebrom kako bi se spriječilo širenje bakterija. Također je potrebno pregledati nož zbog odsutnosti strugotina i ogrebotina, kako na nožu tako i na ručici. Sama ručka bolje je držati u ruci i cijeniti praktičnost tijekom rada.

U sljedećem videu naučit ćete o korištenju kuhinjskog noža s nazubljenim oštrenjem, koji se također naziva nožem za kruh od kuhara Jim Shiblera.