Noževi za povrće i voće

Iskusne kućanice i profesionalni kuhari znaju kako je dobro imati različite noževe na ruci. Svaki od njih je dizajniran za određenu vrstu posla. A čak i ako ne smatrate potrebnim kupiti cijeli set profesionalnih noževa za svaku vrstu rezanja, onda je jednostavno potrebno imati nekoliko kopija. Uostalom, za rezanje povrća, mesa ili kruha moraju biti pojedinačni alati. Ovo pravilo diktiraju osnovni higijenski standardi.

Vrlo je teško dati jedan opis svih postojećih tipova noževa za rezanje povrća i voća. Razlikuju se po obliku, veličini i namjeni. To je njihova glavna značajka.

Osim toga, svaki nož povrća ili voća treba imati sljedeće parametre.

• Male veličine. Veliki glomazan predmet bio bi vrlo nezgodan za rezanje malih plodova. Jedini izuzeci su veliko povrće (bundeve, tikvice). Također, kratki noževi postaju neprikladni za rezanje lubenice ili dinje.
• Oštro tanko oštrice. Ovaj zahtjev vrijedi za gotovo sve noževe za povrće. Ovi proizvodi nemaju tako gustu strukturu, kao što je meso, a mi ih ne rezimo zamrznuto.

Kao i svaki drugi nož, ovaj kuhinjski pomoćnik sastoji se od dva dijela - oštrice i ručke. Istovremeno, materijali prve i druge komponente mogu biti potpuno različiti. Proizvođači nude različite opcije i kombinacije materijala u jednom proizvodu.

Tradicionalno, ručni nož za rezanje povrća izrađen je od metala. Kao sirovina koristi se cink ili nehrđajući čelik. Danas su keramički modeli postali vrlo popularni. Imaju svoje prednosti i nedostatke.

Keramika nema takvu fleksibilnost kao metal. To će biti prikladno za njih napraviti ravne posjekotine (kod rezanja luka, krumpira, jabuka). Ako trebate manevrirati prilikom rezanja ili rezanja grube kože s povrća nepravilnog oblika, bolje je koristiti metalni. Iz prednosti iste keramike može se primijetiti oštrina oštrice, antibakterijska svojstva. Mirisi se ne upijaju u njega i rizik od razmnožavanja bakterija je minimalan na površini.

No, mnoge kućanice, nakon što su isprobale keramičke noževe, i dalje se vraćaju uobičajenim metalnim alatima. To se također objašnjava činjenicom da je vjerojatnost loma objekta tijekom šoka visoka.

Vijek trajanja bilo kojeg kuhinjskog predmeta uvelike ovisi o načinu uporabe.

Ovaj koncept uključuje sljedeće parametre.

• Učestalost korištenja. Očito, u obitelji u kojoj ima 2-3 djece, kuhati češće nego u kuhinji neženja. Stoga, uz čestu uporabu, preporučljivo je kupiti nekoliko stavki odjednom za različite vrste rada s povrćem. Svaki od njih će vam služiti duže od jednog, ako samo radite sav posao za njih.
• Koristite prema uputama. Ovaj tip noževa ima tanke i oštre noževe i nije pogodan za grube radove. Prilikom rezanja smrznute ili samo vrlo čvrste hrane brzo postaje dosadna i postat će neupotrebljiva.
• Važno je pravilno držati nož kada radi. Posebno se ovo pravilo odnosi na keramičke modele. Ako radite na njima za prevrtanje, onda se ravnina oštrice može slomiti. To je zbog niske fleksibilnosti materijala. Ali metalni nož mora biti ispravno korišten.Nemojte udarati i ne gurajte je silom.
• Bolje je rezati proizvode na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Oštri nož može brzo postati tup od kontakta s tvrdim površinama kao što su staklo i mramor. Danas proizvođači nude i fleksibilne silikonske daske za rezanje. Vrlo su praktični, nakon rezanja možete savijati rubove i lako premještati povrće u posudu.
• Želite li iznenaditi goste ne samo okusom svojih jela, već i njihovom ljepotom, kupite posebne noževe. Na primjer, sržni nož pomoći će u uklanjanju jabuka i krušaka iz sjemena, a izgled će ostati privlačan.
• Prekrasan rez se dobiva uz pomoć figuriranih noževa. Njihovi noževi mogu biti valoviti, imati zube ili neki drugi uzorak na oštrici. Uz njihovu pomoć možete stvoriti prava remek-djela jednostavnog povrća i voća. Cijenit će takvu kreativnost i djecu. Oni će s velikim zadovoljstvom pojesti lijep komad voća, nego onaj koji se reže na uobičajeni način.

Kuhinjske noževe treba držati na odvojenom mjestu. U tom slučaju, ne zaboravite na sigurnost, ako kuća ima malu djecu. Ne bi trebali imati pristup tim opasnim predmetima.

Noževe možete staviti u poseban odjeljak u organizatoru za kuhinjske potrepštine. U tom slučaju poželjno je da se noževi (posebno metalni) noževa ne dodiruju. Druga mogućnost može biti magnetna ploča, na koju će biti pričvršćen cijeli set noževa.

Univerzalna opcija bit će poseban štand. Ima odvojene rupe za svaku stavku. Nož se nalazi u jednom odjeljku, a ručka se izdiže odozgo. To je najsigurniji i najprikladniji način pohranjivanja. Cijeli će skup biti slobodno dostupan i neće ometati. Rizik dobivanja posekotina je također minimalan, jer kako biste dobili predmet, preuzmite ga za ručku. Važna je i činjenica da se lopatice ne dodiruju, što znači da se neće pojaviti ogrebotine i urezi.

Operite noževe nakon svake uporabe.

Postoje mnoge vrste noževa za povrće. Razlikuju se po obliku, veličini, namjeni i materijalima. Ali u isto vrijeme mogu se podijeliti u nekoliko skupina.

• Za čišćenje. Mogu se podijeliti u nekoliko podvrsta. Prvi izgleda kao britva, samo su oštrice dulje. Važno je napomenuti da su međusobno paralelni i vrlo tanki i oštri. Pomoću ovog alata lako možete oguliti mrkvu, repu i ostala okrugla povrća. Ali nisu sve domaćice prikladne za guljenje krumpira zbog nepravilnog oblika. Često nož za krumpir izgleda kao i obično, samo s kraćim nožem.

Danas često možete vidjeti pilinge, koji imaju oštrice na oba kraja. Jedna se koristi za čišćenje, a druga se može rezati kovrčavim kriškama. U sredini, objekt je opremljen malim plastičnim graterima. Najčešće se koristi za oguljavanje limuna. Stoga se može tvrditi da je ovaj proizvod 3 u 1.

Postoji i više klasičan model noža za čišćenje. Na engleskom se to naziva nožem za ljuštenje. Ima vrlo kratku oštricu do 10 cm, a istodobno je zakrivljena, što olakšava proces uklanjanja kože s povrća i voća.

Trenutno se mogu naći električni ljuštači. Oni uvelike pojednostavljuju cijeli proces.

• Universal. Takav nož je uvijek koristan u kuhinji. Ima oštricu prosječne duljine, naoštrenu s obje strane. Ovaj aspekt čini ga univerzalnim za uporabu, kako za lijeve, tako i za desničare.Nož ima tanku oštru oštricu, pa im je vrlo lako sjeckati meko i tvrđe plodove. Važno je napomenuti da je za takvo povrće kao rajčica, bolje koristiti uzorke s malim zubima.

• Santoku. Taj japanski nož osvojio je srca ne samo domaćica, nego i profesionalnih kuhara. Osim vizualne privlačnosti, ima izvrsna svojstva. Oštrica i ručka savršeno su uravnoteženi, tako da je vrlo prikladno raditi s njima. Težina noža čini većinu posla za vas, gotovo bez truda. Još jedna nedvojbena prednost toga je univerzalnost.

• Za rezanje šupljine. Svatko zna kako je teško rezati jezgru jabuke ili kruške redovitim nožem za kuhanje. Onda ti mali pomoćnici dođu u pomoć. Oni su cilindričnog oblika sa šiljastim rubovima. Trebat ćete samo pričvrstiti za rep jabuke i pritisnuti prema dolje. Kao rezultat toga, cijela jezgra će ostati unutar cilindra. Možete ga koristiti i za stvaranje prekrasnih kompozicija na blagdanskom stolu. Trenutno ne može svaka kućanica u kuhinji vidjeti takav nož. U kuhinjama istih ugostiteljskih objekata odavno se cijeni i koristi, budući da je vrijeme kuhanja od velike važnosti.

• Aparat za rezanje. Mogu se prikazati kao jedna stavka ili kao cijeli niz uređaja (multi-slicer). Vani može nalikovati na ribež. Neki modeli opremljeni su spremnikom za skupljanje rezanog proizvoda. Ovi uređaji pružaju zaista neograničene mogućnosti rada s povrćem. Uz njihovu pomoć, možete lijepo usitniti povrće za posluživanje. Vrlo brzo i bez napora izrezati voće na kockice. Tu su i neki predmeti s kojima ćete trljati ili rezati krumpir i drugo povrće.

Prije nego što odete u dućan za nož, odlučite o parametrima koji su važni pri odabiru.

• Svrha. Hoće li se ovaj nož koristiti za rezanje ili trebate ljuštač.
• Veličina. S ovom opcijom možete odlučiti izravno u trgovini. Držite robu u rukama, zamislite kako ih držite u kuhinji. Odaberite model koji se činio najudobnijim.
• Materijal. Izbor će se morati obaviti između keramičkih i metalnih oštrica.

Noževi za povrće i voće imaju drugačiji oblik i veličinu. Oni su neophodni u kuhinji i uvelike olakšavaju proces kuhanja.

Da biste saznali kako izoštriti nož za povrće, možete saznati gledajući video malo niže.