Školjke su jedna od najčešćih vrsta delicija. Imaju zanimljiv okus i prisutnost velikog broja mikronutrijenata. Kamenica se smatra jednom od najpopularnijih vrsta mekušaca. Ovaj mekušac je bogat proteinima, ugljikohidratima, kao i raznim vitaminima, fosforom, cinkom i drugim korisnim tvarima.
Ali da bi došli do mesa ovog mekušca, morate imati određenu vještinu, kao i potrebne prilagodbe. Ništa komplicirano, uređaji - noževi. No, koje su vam prikladnije i korisnije, pokušat ćemo ih opisati u ovom članku.
Opis i obilježja kamenica
Tisućama godina kamenice zauzimaju jednu od glavnih pozicija na popisu ukusnih jela. Ti mekušci su atraktivni u svom izgledu, jer imaju školjku koja izgleda kao školjka.
Gotovo svi poznati mekušci su topla voda. Udobno stanište za njih od 20 stupnjeva topline. Istina, poznate vrste koje savršeno preživljavaju na temperaturama ispod 0 stupnjeva Celzija. Prosječna slanost je oko 40%, a dubina oko 4 metra.
Kamenice - užitak nije najjeftiniji. U prosjeku, cijena po 1 kg - 1000 rubalja, Cijena kamenica u restoranima može doseći 600 rubalja po stavci. Ali tamo se najčešće služe školjke koje su već otvorene, ili se mogu otvoriti ispred vas.
Uređaji za otvaranje kamenica
A što učiniti kod kuće, ako se odlučite organizirati gala večeru s takvom znatiželjom, a vi ne razumijete uređaje za otvaranje?
Kamenice se jedu u jednom ili dva koraka, ali priprema, a što je najvažnije, obdukcija je težak, ali izvodljiv posao. Za to vam je potreban poseban nož za kamenice. Najzanimljivije je to što je napredak toliko napredovao da je za svaku vrstu mekušaca, uključujući i kamenicu, namijenjena vlastita vrsta noža.
Ali ne samo noževi su važni. Klupe, specijalne vilice i tanjuri također se poslužuju.
Za rezanje školjki kamenica često se koristi nekoliko vrsta noževa.
- Boston, Nož poput oštrice. Ima najmanje veličine u usporedbi s drugim specijaliziranim alatima. Ne uvijek, ali u nekim slučajevima ima zubi. Koristi se za male vrste kamenica i drugih mekušaca. Vrlo izdržljiv, jer kamenica ima prilično tvrdu ljusku, koju redoviti nož neće uzeti.
- Chispiksky. Za razliku od veličine Bostona. Ima izdužen oblik i sužava se prema kraju. Široka ručka služi za jednostavno otvaranje srednjih mekušaca.
- Galveston. S takvim nožem otvara se najveći morski plod. Ima vrlo prikladan oblik i oštar je sam po sebi. Debela oštrica i široka ručka pomažu pri otvaranju složenih ljusaka bez nepotrebnih oštećenja.
Kako otvoriti kamenicu s posebnim nožem?
Za početak, sam sudoper mora biti dobro ispran. Ne smije biti tragova algi ili viška prljavštine. Da biste to učinili, bolje je uzeti četku ili spužvu i očistiti sudoper odozgo.
Sljedeći korak je čišćenje viška vlage iz sudopera.
Ako preskočite ovaj korak, sudoper može ili ispasti iz vaših ruku ili vam nož može skliznuti i ozlijediti vas. Dovoljno je izbrisati proizvod ubrusom.
Ako ste izbrisani ručnikom, ostavite kamenicu u njoj. To će biti element sigurnosti. Umetnite ga tako da vam je ruka zatvorena i da je sam sudoper u stabilnom položaju.
Stavite kamenicu na stol, ali nemojte je previše pritiskati da je ne bi slomili.
Budući da je kamenica stvorenje za školjke s dvije školjke, stavljamo točku noža između dva krila i vrlo pažljivo ih guramo dok se ne formira mali otvor.
Ljuska ljuske zadržava mišić. Trebate ga rezati nožem tako da se sudoper može otvoriti. To treba učiniti što je moguće pažljivije, bez dodirivanja samog tijela.
Nakon što su klapne otvorene, gornji poklopac treba odcijepiti od dna, bez izlijevanja soka koji pokriva meso. Dogovoreno, možete poslužiti goste.
Što se ne smije zaboraviti?
Postoje neka pravila koja se pridržavaju s kojima možete poslužiti prekrasne delicije.
- Obavezno isperite sudoper čistim. U njegovim naboru nakupljaju se pijesak i alge. Nakon što otkriju školjku, mogu doći do mesa.
- Nikad ne uzimajte mekušce s pukotinom i barem malo otvorenim. Najvjerojatnije su to već mrtvi mekušci koji ne predstavljaju nikakvu vrijednost, a njihova uporaba u sirovom obliku je zabranjena.
- Nakon otvaranja kamenica se može staviti u posudu s ledomtako da ne izgube svoj izvrstan okus.
- Postoje situacije kada nema posebnog noža pri ruci, a potrebno je otvoriti sudoper. Postoji jedan mali trik. U takvom slučaju, spasit će se jednostavan limun. Trebat će stisnuti njegov sok. Uzmite kamenicu i okrenite je naopako. Uzmi pola limuna i sipaj im kamenicu. Budući da mekušci reagiraju na kiselinu, kamenice će se početi otvarati pred vašim očima. Može potrajati nekoliko minuta, ali ako se otvori, to znači da je svježe i može se jesti bez rizika za zdravlje.
Ako ostriga ostane zatvorena i nakon 10 minuta, bacite je. Unutar mekušca je mrtav, a to nije ni sirovo niti je pečeno nemoguće.
Sljedeće upute pomoći će vam da ispravno otvorite kamenicu.
