Filetni noževi: značajke i ocjena najboljih modela

Nož za filete služi za rezanje ne samo ribe, već i mesa. Ima poseban dizajn, kroz koji se lako može ukloniti pulpa iz kostiju.

Dužina noža u pravilu varira od 15 do 27 cm, što čini takav alat idealnim za filete i ne samo za njega. Dužina i fleksibilnost omogućuju vam postizanje izvrsnih rezultata. Na primjer, rezanje ribe podrazumijeva izradu čistog rezanja duž kralježnice, jer ako hodate preblizu kostima, nećete moći ravnomjerno rezati meso.

Budući da je nož za savijanje fleksibilan i tanak, njegova oštrica lako prelazi na mjesta gdje obični kuhinjski alati ne mogu prodrijeti. Kretajući se kroz meso, brzo ga, ali nježno, odvaja od kosti. Tada možete isto tako lako ukloniti pulpu iz kože, stavljajući minimalan napor.

Iako je filetni nož najčešće povezan s procesom filetiranja ribe, uspješno se koristi i za rezanje drugih proizvoda. Pogodan je za rezanje govedine, tanke trake piletine i odrezak. Takav alat je vrlo lako razlikovati od ostalih noževa u kuhinji zbog svog oblika.

Gledajući rub noža, teško je to ne vidjeti vrh je vrlo oštar. Pomaže lako probušiti meso i ribu. Postoje i kruti i fleksibilni noževi.

Dizajniran za meso. Ako namjeravate napraviti obrezivanje svinjetine, govedine ili nekog drugog debelog komada, trebat će vam tvrdi nož koji se ne savija. Zbog činjenice da meso ima gustu strukturu, potrebno je uložiti više napora tijekom odvajanja od kosti. Fleksibilni nož u ovom slučaju je savijen, što može dovesti do ozljede.

Ovi alati su dizajnirani za rezanje piletine i ribe, kada je meso vrlo nježno, i morate napraviti jasan, ujedan rez, bez poderanih rubova.

Nedavno su lučne oštrice postale sve popularnije jer su idealan izbor za vađenje ribe. Takve oštrice dopuštaju samo jednom prolazu kroz trup da ukloni sve kosti.

Oštrice nakon izoštravanja su iznimno oštre, svaki kuhar odabire duljinu za sebe pojedinačno. Glavna stvar je osjećati potpunu kontrolu nad alatom tijekom rada. Filetni noževi mogu biti zakrivljeni ili ravni, ovisno o primjeni i stilu filetiranja.

Među širokim izborom ponuđenih noževa za filete treba obratiti pozornost na sljedeće modele.

Klasični 7-inčni filetni nož, koji se uglavnom koristi za iskoštavanje srednje i velike ribe na industrijskoj razini. Nož je izrađen od nehrđajućeg čelika. Prilikom rada daje visoko precizno rezanje i potpunu kontrolu nad radom. Još jedna velika prednost proizvoda je njegova oštrina. Nakon kupnje, prvo izoštravanje uskoro neće biti potrebno, čak ni uz intenzivno korištenje. Trostruko prikovana ručka na koju je montirana oštrica ima jaku konturu, pa se dobro uklapa u ruku.

Sklopivi nož, koji ima ne samo atraktivan dizajn, već i jedinstvene kvalitete. Na prodaju su metalne konstrukcije i modeli s plastičnom ručkom. U proizvodnji je korišten jak, visoko-karbonatan čelik sposoban dugo ostati oštar. Ovo je idealno rješenje za lov i ribolov, kada je zatvoren, nož se može nositi u džepu, potpuno je siguran.

Izrađena je od Sandvik 12C27 nehrđajućeg čelika, dok je oštrica klasificirana kao srednje fleksibilna. Tvrdoća materijala - 58 HRC, ako se oslanjate na Rockwell ljestvicu. U većini modela ručka je izrađena od poliamida. Zemlja podrijetla je Švedska.

Nož je izrađen od čvrstog VG-10 nehrđajućeg čelika otpornog na koroziju, pomiješanog s 33 sloja čelika visokog ugljika. Nož ima blago zakrivljeni oblik, zahvaljujući kojem je moguće brzo i jednostavno rezati meso i ribu. U terenskim uvjetima, proizvod je savršen za rezanje povrća. Dizajn noža je vrijedan poštovanja. Proizvođač je pokušao učiniti model što udobnijim, unatoč 11-inčnom nožu. Povratna Pakkawood ručka je udobna i dobro se uklapa u vaše ruke.

Linija specijaliziranih pribora za jelo Zwilling J. A. Henckels služi gotovo svakom drugom gurmanskom restoranu širom svijeta. Nož je izrađen od nehrđajućeg čelika visokog ugljika, ima potrebnu fleksibilnost, što olakšava izrezivanje ptica i riba srednje veličine. Oštrica ima ravnu oštricu.

Japanski proizvođač pribora za jelo, priznatog favorita, čije proizvode koriste profesionalni kuhari. Njegovi noževi za filete postali su pravi osjećaj čim su se modeli prvi put pojavili na tržištu.

Dvostruki zakrivljeni rub oštrice omogućuje vam uporabu proizvoda s lijevom i desnom rukom s jednakom učinkovitošću. Dizajn noževa je savršena kombinacija nenadmašne japanske tehnologije i kvalitetnih materijala. Nož je izrađen od nehrđajućeg čelika s dodatkom molibdena i vanadija. Svaki model podliježe strogoj kontroli kvalitete prije ulaska na tržište.

Tvrtka je postala poznata po proizvodnji visokokvalitetnih švicarskih noževa i multitools. Oštrica koja se koristi u dizajnu noža za filetiranje je otisnuta, a ne kovana. Takvi modeli imaju malu prednost u odnosu na kovane u smislu težine. Površina noža je vrlo čvrsta, model ne može biti savijen bez obzira na to koliko se meso obrađuje.

Proizvod proizveden u Švedskoj. Izrađeni su od kvalitetnog nehrđajućeg čelika. Takva je oprema idealna za klanje ribe. Duljina oštrice je 7 inča, što je sasvim dovoljno za rad s srednjim trupovima.

Široko je korišten nož za filetiranje ribe na brodovima. Oštrica dodatno štiti plastični omotač, njegova duljina je 20 centimetara, što je idealno za veliku trupnu tunu. Dolazi s dijamantnom oštricom za prodaju. Drška je ergonomskog oblika, izrađena od visoko kvalitetne gume.

Prilikom odabira visokokvalitetnog noža za filetiranje, prije svega je potrebno obratiti pozornost na materijal od kojeg je izrađen. Trebao bi biti tanak, ali izdržljiv, a sam proizvod trebao bi biti dobro naoštren tako da ga je lako probiti kroz nježno meso.

Od profesionalnih alata zahtijeva se da materijal za proizvodnju ima izvrsnu otpornost na koroziju i potrebnu krutost. Nehrđajući čelik je najpopularniji metal za takve noževe, ali ne svaki tip noža nudi izvrsnu kvalitetu. Da biste mudro koristili novac, uvijek biste trebali uzeti u obzir dobro poznatu, uglednu marku.

Ergonomija igra važnu ulogu u odabiru kuhinjskog pribora. Drška noža treba imati ispravan, prikladan oblik kako bi se dobro uklopio u dlan i ne iskliznuo, čak i ako je mokar.

Veličina oštrice igra ključnu ulogu u određivanju kvalitete zaokruživanja. Velike oštrice su potrebne za rezanje velikih riba. Takve ribe najčešće se kuhaju u restoranima i ribarnicama. Mali i srednji dodaci pronašli su svoje mjesto u kuhinji jednostavnih kućanica, a obično se koriste za iskuhavanje mesa i sitne ribe. Dobra fleksibilnost je iznimno važna za male noževe koji se koriste u kući, jer vam omogućuje da lako držite oštricu duž kralježnice.

Prilikom odabira proizvoda bolje je malo preplatiti, nego za nekoliko mjeseci izbaciti nož u smeće. Uvijek biste trebali dati prednost kvaliteti, tako da ne bi bilo suvišno pregledati ocjenu najboljih proizvoda od damaska ​​ili damaska, čak i ručne izrade. Nema ništa loše u trošenju malo vremena na istraživanje asortimana od poznatih brandova. Takav proizvod uvijek izgleda pristojno, a potrebno je samo minimalno iskustvo kako bi se napravio izbor u pravom smjeru, budući da su tehničke karakteristike uvijek u potpunosti opisane na službenim web stranicama proizvođača.

U sljedećem videu vidjet ćete pregled nekoliko noževa za filet.