Kako izoštriti noževe kod kuće?

Mnoge domaćice se žale da noževi ostaju tupi, čak i nakon što su izoštreni. To je zbog činjenice da se proces izvodi pogrešno.

Ako govorimo o noževima, onda je riječ o drevnoj temi koja nije promijenila svoj osnovni oblik tijekom mnogih stoljeća. Sastoje se od vrlo udobne ručke, kao i oštrice koja bi trebala biti oštra. Njihov rub je izrađen od različitih vrsta legura, za izradu kojih se koriste različite metode.

• Noževi od ugljičnog čelika dostupni su svakome, jer je njihova cijena niska. Napravljene su od legure željeza s ugljikom. Oni ostaju oštri dugo vremena, a nakon što postanu tupi, mogu se lako izoštriti. Ali postoje neki nedostaci takvim noževima. Na najmanji dodir s bilo kojim kiselim medijem, počinju hrđati. U skladu s tim, hrana, koja je rezana takvim nožem, također daje metalni okus.
• Noževi su izrađeni od nehrđajućeg čelika. Za proizvodnju takvih rubova koriste se metode spajanja željeza s ugljikom, kao i dodavanje elemenata kao što su molibden, krom, kao i nikal. Ovi noževi zahtijevaju vrlo često izoštravanje, međutim, ne korodiraju.
• Noževi koji su izrađeni od nehrđajućeg čelika visokog ugljika ne zahtijevaju prečesto oštrenje. Osim toga, korozija ih u potpunosti ne utječe. U njihovu leguru sadrži mnogo ugljika, kao i vanadij i kobalt.
• Rub noževa, koji su načinjeni od damaska ​​čelika, najčešće se koristi za izradu noževa. Ali u kući su vrlo rijetke. Za njihovu proizvodnju koriste se samo visoko kvalitetne legure. Ako govorimo o nedostacima, to je samo njihova visoka cijena.
• Noževi s keramičkim oštricama odlikuju se oštrinom koja traje duže vrijeme. Ne mogu izoštriti nekoliko godina. Njihov jedini nedostatak je velika krhkost.

Počnite učiti izoštriti noževe, eksperimentirati s omiljenim noževima, ne biste trebali. Uostalom, može se pokvariti nekoliko nepravilnih pokreta i alat. Keramički noževi su izoštreni samo s dijamantnom šipkom. Ako nije u kući, najbolje je kontaktirati stručnjaka koji to može profesionalno.

Osim toga, nemojte oštriti noževe izrađene od damaska ​​čelika, Uostalom, ovo je prilično težak i dug posao. Stoga se neće svatko moći nositi s tim zadatkom.

Oni noževi koji imaju valovitu oštricu, također ne moraju izoštriti kod kuće. Osim toga, nije ih potrebno nositi s majstorom. Uostalom, oni gotovo ne mogu vratiti stari izgled.

Noževi su dovoljno tupi ako dođu u dodir s vrlo tvrdom površinom. Osim toga, oni koji ih svakodnevno koriste za rezanje mesa, također su prisiljeni redovito dovoditi oštricu u red. Dostupni su mnogi alati za ovaj proces. To može biti običan brusni papir i brusni kamen, kao i svi dostupni alati.

Takav je alat dobar jer s njom možete brzo izoštriti noževe. Također se vrši automatski.Međutim, to uklanja previše čelika, što će dovesti do činjenice da se oštrica brzo briše. Stoga je uvijek pri ruci hladna tekućina, tako da se zagrijana oštrica može brzo ohladiti. Osim toga, gotovo je nemoguće izravnati nož s obje strane.

Pomoću ovog alata ne možete izoštriti previše tupi nož, jer se više koristi za uređivanje, a ne za oštrenje. Osim toga, doslovno za nekoliko dana nož će opet biti tup.

Najbolja opcija za žene smatra se takvom opcijom. Dovoljno je nekoliko puta provesti nožem na valjcima, a bit će i oštar. Svatko može kupiti takav nož, jer je vrlo jeftin.

Mnogi ljudi su vrlo skeptični glede ove metode okretanja. Međutim, oni koji su već probali ovaj alat, bili su uvjereni da je to prilično prihvatljiva opcija. Naravno, to nije vrlo zgodan, ali ako je potrebno to će pomoći izoštriti nož.

Ovo je jedan od najjeftinijih alata koji možete kupiti kod kuće, tako da možete držati noževe oštrim bez ikakvih problema. Jedina stvar koju trebate odabrati ispravno. Najbolje je kupiti dva bara odjednom. Jedan od njih će imati grublje površine i koristit će se za glavno okretanje, kao i za korekciju noža. Druga najčešće polirana površina.

Duljina šipke ne smije biti manja od duljine noža. Osim toga, što će površina biti šira, to će biti ugodnije. Ova mogućnost izoštravanja zahtijeva puno strpljenja od osobe, jer će prebrzo biti teško nositi se s ovim procesom.

Cijena takvih alata je visoka, no rezultat je vrijedan toga. Osim toga, rad s njim je ugodniji. Osnova takvih alata izrađena je od plastike ili aluminija. Na njega su pričvršćene metalne ploče s dijamantnim premazom. Takve oštrice dugo se ne melje, pa čak i nakon nekoliko godina izgledat će isto.

Osim toga, takvi alati imaju mnoge prednosti:

• nemojte se lomiti čak ni kad se jednostavno spuste na pod;
• nemojte biti začepljeni pri brušenju;
• brzo se nosi s zadatkom.

Nedostaci su njihova visoka cijena.

To su iste šipke koje treba koristiti ne u suhom stanju, već vlaženje u vodi. Ali cijena je previsoka, ali brzo se istroše. Stoga je za oštrenje kuhinjskih noževa bolje da ih ne koristite.

Takav je alat prikladniji za majstore nego za početnike. Njime možete doslovno za nekoliko sekundi oštricu oštetiti.

Kakav god alat izabrali, tehnologija za oštrenje uvijek će biti oko jedne. Prvo morate vježbati na najjednostavnijem i jeftinijem baru, a zatim možete kupiti alate malo skuplje.

Međutim, u bilo kojem procesu izoštravanja potrebno je točno postaviti kut oštrenja. Ako govorimo o kuhinjskim noževima, onda bi to trebalo biti od 20 do 40 stupnjeva. Osim toga, morate znati da je manji kut oštrenja, tanji nož noža. Ali neće dugo biti oštra, osim što će se dotaknuti bilo koju tvrdu površinu, jer će oštrica izgubiti svoj oblik.

Stoga je potrebno odabrati smjer kuta oštrenja ovisno o tome što treba rezati. Dakle, profesionalni noževi trebaju biti naoštreni pod kutom od 20 do 30 stupnjeva, ali kućni noževi - od 25 do 35 stupnjeva. Za japanske kuhinjske noževe, kut oštrenja trebao bi biti između 15 i 20 stupnjeva.

Kako bi naučili vlastite ruke izoštriti kuhinjske noževe, morate se upoznati s uputama korak po korak. Osim toga, kod kuće to učiniti jednostavno i brzo. Međutim, ovdje morate znati da postoje uređivanje i izoštravanje. Za prvi, možete koristiti musat, brusni papir ili keramičku ploču. Za druge prikladne alate kao što su stroj za oštrenje, šipka, dijamant ili električni oštrilice.

• Prvo morate staviti traku tako da je pogodno za oštrenje noževa. Osim toga, potrebno je staviti bilo koji kuhinjski ručnik ispod šipke tako da ne klizi po površini. Šipka bi trebala ležati, ne smijete je držati u rukama, jer u ovom slučaju neće biti moguće kontrolirati kut oštrenja.
• Zatim trebate staviti nož preko šipke i odmaknuti se od sebe. To bi trebalo biti učinjeno kao da se izoštrava obična olovka. Osim toga, ne treba mnogo pritiska na šipku. Uostalom, to ne samo da ne ubrzava sam proces, nego, obrnuto, može deformirati oštricu.
• Morate voziti kamen oko 40-50 puta. U isto vrijeme potrebno je održavati točan kut. S pojavom hrapavosti, koja se inače naziva burrs, morate okrenuti nož i izoštriti njegovu drugu stranu. Ako zrnatost prođe ovdje, onda trebate ponovno izoštriti prethodnu stranu.
• Stanje brijača da donese nož može biti brušenjem. Potrebno je koristiti najfiniji šljunak. Dovoljno je držati nož na kamenu samo 15-20 puta.
• Ako želite da nož bude oštar za dugo vremena, onda morate trljati oštricu noža kako bi zasjala kožnom trakom koja je namazana GOI pastom. Pokret mora ići gore.

Koristeći takav alat za oštrenje, morate slijediti sljedeća pravila. Sve radnje se obavljaju ručno.

• Vrh noža mora biti naslonjen na bilo koju površinu. Najbolje od svega, ako je drvena.
• Nadalje, nož mora biti pritisnut uz šipku musata pod oštrim kutom, na samoj ručki.
• Nakon toga, vrlo je energično rastezati oštricu noža od samog početka drške do samog nosa. Taj se pokret mora ponoviti nekoliko puta zaredom, osim što mijenja stranu sječiva. Ako je nož bio potpuno tup, onda uporaba takve tehnologije izoštravanja neće ispraviti situaciju, ali malo možete ispraviti rub na taj način.

S ovim jednostavnim uređajem možete postići dobre rezultate. Štoviše, neće biti tako teško. Za pokretanje oštrice treba postaviti na stol. To se može učiniti jednom rukom. Drugi je uzeti nož i držati ga nekoliko puta u utoru.

Najbolje je ovdje upotrijebiti sitnozrnati krug. Za početak, alat mora biti uključen na minimalnoj brzini. Zatim morate držati jednu stranu noža na bočnoj površini kruga na brusnom papiru. U ovom trenutku svakako zapamtite točan kut oštrenja, jer ako ga ne slijedite, možete uništiti nož.

Ova tehnika izoštravanja često se pokaže grubom i zahtijeva dodatnu preciznost. Da biste to učinili, uobičajeni brusni papir. Osim toga, japanski noževi na takav alat je najbolje ne izoštriti, jer ih možete samo razmaziti.

Često postoji situacija kada nož treba izoštriti, a za to nema nikakvih alata. U tom slučaju možete koristiti alate koji će vam biti pri ruci.

• Uobičajeni kamen, koji je potreban za početak pranja, a zatim nastavite s izoštravanjem. Shema djelovanja ovdje je ista kao i kod korištenja trake. Također je potrebno pridržavati se točnog kuta oštrenja.
• Keramička ploča. Takav materijal je mnogo tvrđi od metala, pa se može koristiti u takve svrhe. Ista se tehnika koristi i kod oštrenja na šipki. Jedino što trebate je malo više vremena.
• Brusnim papirom. Previše tupog noža za izoštravanje takvog materijala je nemoguće, međutim, još će malo popraviti. Da biste to učinili, samo pomaknite oštricu noža s ovim materijalom nekoliko minuta u različitim smjerovima. To će učiniti oštricu malo oštrijom.

Ocijenite stupanj oštrine noža takvim postupcima.

• Dovoljno je uzeti običan komad papira i držati ga u zraku, držati ga nožem.Ako je oštrica oštra, papir će biti izrezan na dvije polovice s glatkim rubovima. Kada nož nije dovoljno izoštren, papir će biti pomalo poderan ili će se jednostavno zapamtiti nakon takvog postupka.
• Možete uzeti vrlo zrelu rajčicu i staviti je na dasku za rezanje. Dobar nož lako ulazi u njega i bez muke reže.
• Oštar nož odrezat će uobičajenu nit za jednu sekundu, ali tupi će je jednostavno odvesti na jednu stranu.
• Ako se oštar nož lagano pretvori u svjetlo, onda ga ne smije biti odsjaja. Mogu biti samo ako zrake udare u površinu tupih noževa.

Rezimirajući, možemo reći da čak i neiskusna osoba može izoštriti nož kod kuće. Jedino što vam je potrebno je da se upoznate s pravilima bilo kojeg procesa, kao i da budete strpljivi i vrijeme. To nije uvijek izoštravanje ispada prebrzo. Međutim, rezultat bi trebao biti savršeno oštar nož.

Tada možete pogledati video sa savjetima o odabiru uređaja za oštrenje noževa.