Do sada, među noževima, namijenjenim i za kuhinju i za lov, i za bacanje, proizvodi od kovanja ostaju najizdržljiviji, pouzdaniji i izdržljiviji. Većinu alata obavljaju majstori rukotvorina, uzimajući u obzir zahtjeve i želje kupca. To vam daje mogućnost da kupite upravo ono što će trajati dugo i u punom smislu će postati nezamjenjivo.
Za i protiv kovanih proizvoda
Shvatite da je nož krivotvoren i napravljen prema svim pravilima kovačnice, možete oštetiti na oštrici koja se primjenjuje šok metodom.
Prednosti kovanog domaćeg alata:
- proizvod je izdržljiv jer ima visoke karakteristike čvrstoće;
- oštrica dugo ostaje oštra zbog uporabe posebne tehnologije;
- čvrstoća je jedan od parametara koji određuje kvalitetu, to je zbog činjenice da je nož kovan od čvrstog čelika i nema šavova, čime se eliminira lomljenje oštrice i povećava otpornost na velika opterećenja;
- Kovani kuhinjski noževi imaju jedinstven dizajn, u pravilu su izrađeni u jednom primjerku, te stoga imaju posebnu vrijednost kao umjetničko djelo.
Ovi proizvodi imaju svoje nedostatke, koji su relativni. To uključuje:
- visoki troškovi, što je posljedica ručnog rada i implementacije individualnih ideja kupca;
- mnogo težine - slični su primjerci teški, a nakon uobičajenih kuhinjskih noževa bilo bi neugodno koristiti ih neko vrijeme.
Ne previše kritični nedostaci, s obzirom da su ljudi koji ih naručuju dobro svjesni tih nijansi.
sfera primjene
Svaki kovani alat treba odabrati prema utvrđenim svojstvima, ovisno o svrsi za koju je kupljen.
Prema svojoj namjeni, lijevani bešavni noževi mogu se podijeliti u nekoliko skupina.
- Borba, preciznije, bacanjeu potražnji, glavni zahtjevi za njih su male debljine, lakoća i savršena ravnoteža. U istu kategoriju mogu se pripisati planinarenje, turistički i ribolovni noževi, preklopni kovani proizvodi.
- Lovačke oštrice, karakterizirana srednjom veličinom s malom ručkom i velikom oštricom. Najčešće su ukrašeni raznim slikama ili su nadopunjeni elementima potrebnim za lov.
- Kućanstvo, kućanstvo, višenamjenski proizvodi koji se koriste u kuhinji. Koristi se za rezanje mesa, povrća i gotovih proizvoda. Zbog visokih cijena, u pravilu, kuhari elitnih restorana rade s njima, ali ponekad ih dobiju za domaću kuhinju. Posebnost ovog noža je proporcionalna veličina ručke i oštrice, kao i veća duljina, u usporedbi s lovom.
Što se tiče borbenih noževa kao oružja, ovo je posebna kategorija, posebno za takav alat koji trebate imati dopuštenje.
Za planinarenje i lov pribor, namijenjen kao darove, lijevanje se često koristi kako bi se upotpunilo kovanje za ukrašavanje ručka s hvataljka ili straže.
Važan zahtjev za oštricom kuhinjskog noža je njegova oštrina, mala debljina i nedostatak pomoćnih elemenata. Proizvod može biti univerzalan i prikladan za rezanje raznih proizvoda, ali postoje i visoko specijalizirani alati koji se koriste posebno za najbolje rezanje mesa ili ribe.
Proces kovanja
Zahvaljujući metodi kovanja postiže se povoljna kombinacija kvalitete alata i njegovog izvrsnog izgleda.
To je višestupanjska tehnika. Proizvodnja proizvoda uključuje četiri glavne točke.
- Najprije odaberite odgovarajući materijal.To je obično ugljični alatni čelik dobiven dopiranjem vanadijem, silicijem, kromom i drugim elementima. Također je napravio skicu proizvoda.
- Sljedeća faza je sjajna. Čelik se zagrijava u peći, nakon čega se kuje kako bi se stvorila početna gredica. To je grubo tretiranje, a tijekom hlađenja će se smanjivati za jedan i pol puta.
- Konačni oblik Nož prihvaća tijekom završne kovanja, u ovom trenutku dolazi do izoštravanja oštrice, dodavanja crteža i ukrasa na zahtjev kupca. Nakon završetka posla da bi bilo koji preobražaj više nije moguće.
- Na kraju za stjecanje snage nož otvrdneuranjanjem u hladnu vodu.
Zapravo, kovač je potreban samo za usavršavanje izrade oštrice, au većini slučajeva stražnjica ostaje neobrađena kako se ne bi narušio integritet proizvoda. Stoga se tupi dio oštrice rijetko nadopunjuje s bilo čim.
Lijepi kovani kuhinjski noževi
Za kulinarskog profesionalca i običnu kućanicu, ako se ne boji težine krivotvorenog pribora, kuhinjski nož izvorno će biti prekrasan dar, i što je najvažnije, zaista, oštar i trajan, praktički "neukrotiv" alat.
Vaš izbor možete zaustaviti na sljedećim neobičnim noževima.
- Japanski kuhinjski nož "Kuritsuke" kovanog čelika s drškom od stabiliziranog javorovog burla i rogova lova. Takav proizvod teži samo 235 g, unatoč svojoj visokoj čvrstoći. Ukupna duljina je 330 mm, oštrica - 210 mm s širinom kundaka 2,4 mm i širinom oštrice 35 mm.
- Ručno izrađeni metalni super nož "Chef" Damask čelik za kuhinju s ručkom iz posebno vrijedne vrste - tropsko drvo wenge. Dužina noža je 285 cm, oštrica je 160 cm. Prema ocjenama, to je kovani proizvod izvrsne kvalitete.
- Damask čelični nožić s crnom (mahagonija) drvenom drškom s neobičnim uzorkom na oštrici. Duljina proizvoda je 325 mm, duljina oštrice - 205 mm, širine 26 mm i debljine samo 1 mm. Širina ručke 30 mm. Osim toga, tu je i pokrov od prave kože.
- Još jedan čelični nož Damast fileta s uskom i tankom oštricom izrađenom od drveta graba i umetaka od nikla. Ima duljinu od 340 mm, duljinu noža od 205 mm, širine 18 mm i debljine noža 2, 4 mm. Širina ručke 30 mm.
Budući da se ručka kuhinjskih alata ne ukrašava reljefnim dekorativnim elementima, zanimljiva i neobična prezentacija može biti nož s tragovima kovanja na tupoj strani sječiva. Izgleda lijepo i egzotično.
O značajkama kovanih kuhinjskih noževa pogledajte sljedeći video.
