Dobar kuhinjski nož je zalog lijepo narezanih jela i zadovoljnog kuhara. Smatra se ispravnim da uređaj koji obavlja svoju glavnu funkciju - reže, a ne lomi proizvode. No, nakon dugotrajnog rada, čak i profesionalni modeli gube oštrinu. Zatim postoji potreba za musatom.
Što je to?
Musat je ručni alat za ravnanje noževa, koji vam omogućuje da zadržite izgled noža i produžite njegov vijek trajanja. Svojim izgledom podsjeća na običnu polukružnu datoteku. Ovisno o primjeni, musats su klasificirani prema sljedećim vrstama.
- domaćinstvo - od 18 do 23 cm Vježbajte za oštrenje konvencionalnih kuhinjskih noževa.
- univerzalan - od 26 do 29 cm Njihov je trošak veći od prethodne verzije. Budite sigurni da ste u konfiguraciji prisutni u skupim rezačima. Pogodan za tvrde oštrice.
- profesionalac - od 26 do 36 cm. Koristi se za ravnanje noževa koji seku meso.
Kuhari uglavnom preferiraju kratke musate, duljine 26 cm.
vrsta
Musatov razlikuje po materijalu. Za keramiku odlikuje se posebnim premazom. Na jednoj strani su urezi koji omogućuju obradu metalnog sloja noža. S druge strane, površina je glatka - za poliranje i ravnanje. Takav je alat potreban za oštrenje starih uređaja ili proizvoda s ne tako jakom površinom.
dijamant alat može izoštriti nož u nekoliko pokreta, polirati površinu i izvršiti izmjenu. Za njegovu proizvodnju u industriji koristi se posebni kromirani čelik, koji se odlikuje visokom čvrstoćom. Vanjski dio je prekriven dijamantnim česticama. Nož nakon obrade ostaje oštar dugo vremena.
Čim završite rad s dijamantnim prahom, obavezno ga isperite rukom kako bi alat dugo ostao netaknut.
Metalni uređaj Izrađena je od krom-vanadijevog čelika. Razlikuje se visokom tvrdoćom i različitim radnim površinama.
Musat se razlikuje po obliku, što je potrebno odabrati, fokusirajući se na glavni cilj. Ako trebate najlakši alat, racionalno je odabrati okrugli model, Stvoriti maksimalni intimni kontakt s površinom oval.
Vjeruje se da se najbolji rezultati u izoštravanju mogu postići pri radu s ravnim alatom. Četverostrani instrumenti su simbioza nekoliko vrsta i potrebni su u posebnim slučajevima.
Preporuke za odabir
Za odabir alata za kvalitetu morate se pridržavati sljedećih pravila.
- Odaberite model u kojem možete vidjeti svoj odraz. Profesionalni kuhari vođeni su ovim pokazateljem.
- Magnet na vrhu mišića povećava razinu udobnosti rada. Uostalom, tako je lako ukloniti prašinu s noža.
- Da biste zaštitili prste od mogućih oštećenja, odaberite modele na kojima se nalazi štitnik između ručke i šipke.
- Od materijala posebnu pozornost posvetiti keramici, budući da takav alat karakterizira izdržljivost i izvrsna svojstva brušenja bez oštećenja čelika noža.
Keramički musat je krhak, stoga morate biti vrlo oprezni s njim, jer svaki udarac stvara čipove i pukotine.
- Slijedite pravila za spremanje instrumenta.Ako se, na primjer, dijamantni alati pohranjuju s noževima i drugim tvrdim predmetima, brzo će postati dosadan.
Prije odabira musata pažljivo provjerite kvalitetu proizvoda i njegovu ocjenu u odnosu na druge modele. Od dobrog dijamantnog alata ne prelijte premaz. Keramički modeli nemaju nikakva vidljiva mehanička oštećenja. Gustoća modela čelika je jednolika, bez hrapavosti. I samo uz poštivanje ovih pokazatelja moguće je kupiti najbolje smeće s tržišta.
Oštrenje pojedinosti
Zbog aktivne uporabe oštrice brzo postaju tupi, a kuhar može raditi samo s vrlo oštrim nožem. Kuće također trebaju povećati razinu oštrine noža. Barem ono što se najčešće koristi. Kupnja novih modela je neprofitabilna s ekonomskog stajališta i nerazumna je kada postoji musat. Ali za mnoge je još uvijek besposleno, jer na prvi pogled nije posve jasno kako ga koristiti. Vježbajte nekoliko metoda ravnanja noževa.
U zraku - tehnika izoštravanja, koja uključuje korištenje musata na težini. Zahvaljujući ovoj tehnici, nož se lako i brzo izoštrava.
Prvo trebate staviti nož pod malim kutom, do najviše dvadeset stupnjeva, u odnosu na radnu površinu. Tada biste trebali izoštriti brzim pokretima, ali bez previše buke. Fuss neće ubrzati proces, ali moguće je da se povrijedi.
- Uzmite nož u ruku, koji se koristi za rad, i stavite oštricu na dno musata. Površina rezanja mora biti “daleko od vas”.
- Pokrenite oštricu preko miša bez pomicanja instrumenta iz podešenog položaja.
- Nemojte primjenjivati previše sile pri radu. Bolje je napraviti par lakih pristupa nego jedan, ali s više napora.
- Nakon nekoliko takvih akcija, okrenite nož i obavite iste radnje s druge strane.
Za izoštravanje noža, samo pet puta hodajte alatom. Ali to je učinkovito za noževe, koji se redovito rane. Ako je dodatna oprema već vrlo tupa, tada bi se broj pristupa trebao udvostručiti.
Postoji jednostavnija verzija - mirno. Prema ovoj metodi, čak i početnik može samljeti nož. Metoda uključuje oštrenje s potpornim pločama ili pločama. Stoga je mnogo lakše identificirati i održavati točan kut. Algoritam rada sličan je prethodnoj metodi, ali još uvijek ima neke razlike.
- Objekt treba ležati na stolu u okomitom položaju, a zatim postaviti pod kutom od 20 do 25 stupnjeva.
- Pokrenite nož preko musatu okomito.
- Pomaknite alat isključivo gore i dolje. Povucite alat s površine kako biste ga podigli.
Uvjerite se da nož ne klizi po površini i da je čvrsto ugrađen - jedini način za izoštravanje alata. Inače, nož će biti tupi još brže.
Uređivanje noža
Gore navedeni uređaj može biti koristan ne samo za oštrenje kuhinjskog uređaja, nego i za fiksiranje oštrice. Za to trebate koristiti neke preporuke.
- Musat je instaliran, kao u slučaju izoštravanja, površina mora biti nekliza, možete staviti ručnik ispod alata.
- Zatim morate nagnuti uređaj na isti stupanj kao u prethodnom slučaju.
- Rub kuhinjskog uređaja treba pričvrstiti na desnu stranu - gdje poluga počinje, i provoditi od kraja do dna. To se mora provesti sve dok nož uređaja ne dobije potreban oblik.
Ako naučite uređivati kuhinjske aparate, oni će trajati mnogo duže.
Kako odrediti učinkovitost smeća?
Nakon što završite s izoštravanjem, morate provjeriti oštrinu noža pomoću sljedećih opcija.
- Testirajte s papirom, Uzmite komad papira i pokušajte odrezati traku s lista. Oštrim nožem lako je izvesti ovu akciju. Tupa oštrica će skliznuti ili će samo razbiti papir u nazubljenim i neurednim komadima. Za eksperiment koristite apsolutno bilo koji list.No, bolje je uzeti časopis, jer je tanji od drugih vrsta. Da biste ga izrezali, potrebna vam je vrlo kvalitetna oštrica.
- rajčice, Svaka domaćica zna da je nemoguće lijepo odrezati rajčice tupim nožem, jer ćete umjesto čistih kriški dobiti kašu. Pokušajte ne vršiti pritisak na povrće, već jednostavno odrežite mali komad od kraja. Ako oštrica lako napravi lijepe kriške, onda je oštra. Uz loš oštar nož samo skliznuti s površine povrća. I to neće raditi bez napora.
- Ručna kosa, Za pokus trebate kosu na vlastitu ruku. Povucite oštricu protiv rasta kose. Pazite da se ne povrijedite. Ako je oštrica stvarno oštra, kosa će se lako rezati. A ako su tupi, kosa će se jednostavno saviti.
- palac, Da biste koristili ovu metodu provjere, morate posjedovati određene vještine. Provedite pažljive pokrete preko palca, bez dodirivanja samog ruba, kako se ne biste odrezali. Oštri oštricu karakterizira jasan rub i tupi oval.
Stručnjaci preporučuju korištenje musata samo kao preventivni popravak. Ako te radnje redovito provodite, noževi će trajati dugo.
No, za dublje oštrenje takav pribor neće pomoći, to će samo oštetiti premaz. Ovdje možete preporučiti uporabu posebnih strojeva za brušenje. Također, nemojte koristiti musat za valovite i nazubljene noževe.
Ne zaboravite na pravilno skladištenje musata. Nakon što je ispunio svoje dužnosti, mora se držati u neizvjesnosti. Samo ga objesite na kuku ili stavite na poseban stalak. Perite instrument na bilo koji način pomoću spužve ili mekane spužve. Te su radnje važne za produljenje životnog vijeka uređaja.
U sljedećem videu naučit ćete kako urediti nož na keramičkom muškatu.
