Samura noževi: značajke i vrste

Samura Japanski kuhinjski noževi su proizvodi koji skladno spajaju drevnu gracioznost i sofisticiranu estetiku, praktičnost i funkcionalnost, praktičnost i trajnost. To je upravo slučaj kada ergonomija oblika glatko prelazi u savršenstvo oštrice.

Samura Japanski noževi nisu samo marka, već i proizvodna linija razvijena posebno za Rusiju. Točka podrške u stvaranju tvrtke i formiranje branda u ovom slučaju bile su drevne japanske tradicije noža. Zadržavajući osnovne parametre proizvoda zemlje proizvodnje, točnost i visoku kvalitetu, proizvodnja je uspjela prilagoditi oblike noževa i ručki navikama ruskog potrošača.

Danas je Samura rezultat moderne proizvodnje, koja koristi najbolje ocjene japanskog i švedskog čelika.tvrdo otvrdnuto na 58 - 61 HRC. Oštrice tradicionalnog japanskog oblika, sa suptilnom notom kundaka, pružaju fantastične fantastične performanse rezanja.

Posebno poštovanje za noževe u Japanu razvilo se povijesno, u vrijeme samuraja. Tehnologije kovanja noževa od starih majstora, kao i pravila za oštrenje i njegu alata za rezanje, došli su do našeg vremena i naširoko se koriste. Sklonost ka savršenstvu, estetici i ljepoti, svojstvena Japancima, bila je izravno utjelovljena u umjetnosti izrade alata za rezanje. Moderni kuhinjski noževi u velikoj su mjeri zadržali oblik i kvalitetu noževa, a upotreba naprednih tehnologija u njihovoj proizvodnji daje proizvodima poboljšana svojstva kvalitete.

Veliki pomak u proizvodnji kuhinjskih alata pojavio se u Japanu nakon Drugog svjetskog rata., nakon zabrane proizvodnje hladnog oružja. Majstori nisu morali radikalno obnavljati, već samo drugačije istaknuti određene dimenzije i geometrijske parametre u proizvodnji kuhinjskih noževa. Danas, profesionalni kuhari i kućanice u Japanu proizvode dobre noževe, uključujući one izrađene od čelika iz Damaska, uključujući nove modele, tradicionalne, i proizvode za rezanje prilagođene Europljanima.

U svojoj klasičnoj verziji, japanski proizvodi se razlikuju od tradicionalnih europskih modela. Karakteristične značajke su: masivna stražnjica noža, više izdužena oštrica i upotreba jednostranog oblika oštrenja. Štoviše, brušenje se vrši po narudžbi i za lijeve i za desničare. Uska oštrica japanskih noževa omogućuje suptilnije kuhinjske operacije. Korištenje takvih noževa zahtijeva određenu vještinu.

Glavna razlika između japanskih noževa je kvaliteta čelika i drugih materijala koji se koriste za njihovu izradu, kao i značajke dizajna noža. U proizvodnji se uobičajeno koristi skupocjeni čelik visokog ugljika. Stoga noževi imaju visoku razinu tvrdoće, veću od one iz analoga iz Europe.

Tradicionalno, preferirajući kvalitetu proizvodnje proizvoda na štetu drugih zahtjeva, Tvrtka prodaje robu u nekoliko kategorija Samura, što ćemo navesti u kratkom pregledu.

• Samura Pro-S su visoko kvalitetni setovi proizvoda od molibden-vanadij čelika koji su popularni među kuharima. Cijene su visoke.
• Mo-V High Carbon - modeli univerzalne primjene, ergonomski. Cijene proračuna.
• Bambus - s jedinstvenim oblikom ručke nalik bambusovom stablu. U proizvodnji poseban brušenje se koristi, ne dopuštajući ručka za klizanje u ruci.
• Damask - skup modela s tankom oštricom od čelika, opremljen Damask pločama za isporuku i dugo rez.
• Tamahagan - izrađen tehnologijom katana mačem. Imaju 33 sloja čelika, ojačana sastavom vanadija i nikla.
• Harakiri - opremljen s nekonvencionalnim ručkama od acetalne smole, s savršeno uravnoteženim nožem.
• Mac Black Fuso - pouzdani rezni alati s teflonskim premazom.
• Mac Original - proizvodi s izvrsnom ergonomijom i jedinstvenim dizajnom.
• Mo-V High Cargon / G 10 - moderni proizvodi s visokim antikorozivnim svojstvima. Ručka je izrađena od stakloplastike;
• Segun - originalni modeli s lameliranim noževima i staklokeramičkim ručkama.
• Ceramotitan - proizvodi izrađeni od izvorne kompozitne kompozicije s keramičkim oštricama i izdržljivim titanovim premazom.
• Eko-keramika - udobni i praktični keramički modeli.
• Fucion - proizvodi s keramičkim lopaticama i plastičnom ručkom. Moderan, ergonomičan i pouzdan.

U kategorijama možete odabrati najpopularniju seriju.

• Harakiri - serija noževa izrađenih u cijelosti od jednoslojnog čelika, koji su vrlo pristupačni. Harakiri noževi su posebno popularni kod početnih kuhara jer pružaju priliku za sklapanje dobrog radnog seta noževa uz relativno nisku cijenu.

• Damask. Profesionalnost majstora Samure savršeno se odražava u nizu Damask noževa - visokokvalitetnih, pouzdanih, izdržljivih i vrlo udobnih proizvoda. Primijenjeni čelik priprema se prema izvornoj recepturi, prema najnovijim tehnologijama.

• EKO-KERAMIKA - serija klasičnih keramičkih noževa niske cijene, napravljena u minimalističkom, suzdržanom japanskom stilu.

• CERAMOTITAN - keramatitovanny proizvodi, ne boje se udaraca. Široko ih koriste profesionalni kuhari u ustanovama s velikim brojem klijenata i značajnim količinama rada.

S pojavom najnovije tehnologije, tvrtka je ovladala proizvodnjom cirkonijevih noževa. Ovi lagani proizvodi imaju zavidnu čvrstoću, tvrdoću i trajnost. Oni dugo zadržavaju visoku sposobnost rezanja, nisu podložni koroziji i agresivnim medijima, izuzetno su pogodni za rad. Keramički modeli proizvode se sinteriranjem u posebnim pećima za taljenje.

Za cirkonij i ostale proizvode za rezanje keramike postoje određena pravila rada: ne smijete ih koristiti za rezanje kostiju i drugih posebno tvrdih proizvoda. Oni nisu namijenjeni usitnjavanju ili struganju. Nepraktično je ponijeti ih sa sobom za lov ili ribolov - keramika je učinkovita samo u kuhinji.

Noževi "Samura", izrađeni od damaska ​​čelika, izdržljivi, fleksibilni i opremljeni vrlo oštrim nožem. Ovdje se visoka kvaliteta osigurava kombiniranjem i izradom višeslojnih proizvoda iz različitih vrsta visokokarbonskih i legiranih čelika (npr. Super 5 petoslojni nož). Ove proizvode karakterizira karakteristična slojevita struktura noževa koja pruža snagu i ljepotu proizvoda. Proces njihove proizvodnje je radno intenzivan i uključuje nekoliko faza, što utječe na njihovu relativno visoku cijenu. Međutim, dugi vijek trajanja opravdava kupnju tih noževa.

Odabir noža za kuhinju, potrebno je razmotriti, prije svega, materijal iz kojeg je alat izrađen.Optimalan izbor ovisi o financijskim mogućnostima (trošku proizvoda) i kvaliteti proizvoda, njegovim karakteristikama čvrstoće i trajnosti. Možda su najelitniji noževi za kuhanje noževi izrađeni od čelika Damask, za čiju se proizvodnju koristi sofisticirana tehnologija. Takvi noževi mogu služiti desetinama godina i neće postati beskorisni.

Čelični noževi izrađuju se u jednoslojnim ili višeslojnim verzijama. Važan je sadržaj ugljika u čeliku noža. Japanski noževi od čelika su učinkoviti, izdržljivi, jednostavni za čišćenje i pristupačni. Keramički noževi su jeftini, učinkoviti, ali zahtijevaju posebnu njegu. Treba izbjeći pucanje jer je moguće usitnjavanje. Točnost u rukovanju takvim nožem neće biti suvišna.

Da bi se odabrao pravi nož, važno je jasno razumjeti u koju svrhu je potrebno. Među noževima "Samura" postoje različiti tipovi, koji se razlikuju po područjima primjene.

• Univerzalni noževi. U klasičnoj japanskoj verziji, nazivaju se Santoku i mogu imati široku ili usku oštricu srednje duljine. Čelik za oštricu noža i materijal za ručku se biraju ovisno o specifičnoj situaciji i cijeni noža. Oštrenje noža je izrađeno na jednostavan način i može biti dvostrano za jednostavno rukovanje. Osim toga, ovo oštrenje univerzalnih noževa osigurava izvrsnu oštrinu noža, koja se dugo čuva. Često ne morate izoštriti oštricu.
• Noževi za ribu i meso - opsežna kategorija, uključujući noževe za filete, za rezanje odrezaka i odvajanje mesa od kostiju, itd. Kombinira ove noževe u jednu kategoriju njihove namjene. Duljina noža u kategoriji ovisi o specijalizaciji noža. Međutim, češće će oštrica biti ravna, s mogućim zavojima duž unutarnjih linija konture (gornji rub ostaje ravan). Čelik se obično primjenjuje višeslojni, oštrica je tvrda, ali ne uvijek. Na primjer, kuhinjski noževi za kosti su vrlo fleksibilni.
• Ostale vrste noževauključujući i pomoćne funkcije, predstavljene noževima: za kruh, rajčice, voće, sir, itd. U svakom slučaju, oni imaju svoje specifične značajke.

Lažne u našem modernom životu, nažalost, nisu neuobičajene. Posebno je važno biti oprezan ako kupite brandirani i skupi proizvod. U nekim slučajevima ima smisla pronaći fotografiju proizvoda na web-mjestu marke i pažljivo je usporediti s kopijom trgovine. Pažljivo pregledavajući robu, važno je uzeti u obzir da se varalice obično prikazuju u detaljima dizajna i njihovom izgledu.

Prilikom kupnje proizvoda pažljivo pregledajte logotip, njegov položaj, spektar boja i druge parametre. Neće biti suvišno upoznati se s mišljenjem iskusnih ljudi koji su upali u takve situacije na Internetu. Pogledajte slova - krivotvorine kineskog podrijetla često sadrže velik broj gramatičkih pogrešaka i pogrešaka pri upisu. Prisutnost razmazanih crta znak je lažnog.

Prije kupnje proizvoda pažljivo pročitajte njegov opis na stranici. Bilo kakva odstupanja u opisu i izgledu stvarnog proizvoda trebala bi biti sumnjiva. Noževi su dostupni s pojedinačnim serijskim proizvodima, koji se lako provjeravaju u skladu s normama tvrtke. Ne bi bilo suvišno proučavati popratne dokumente za usklađenost s člankom na pakiranju.

Mini-nedostaci u izgledu robe također su vrlo informativni: neharmonični dijelovi, sitni komadići i neravne površine oštrice, oštrenje defekata, loše kvalitete, nepažljivo pakiranje s neispravnim brtvilom. Proizvodi bi trebali zadovoljiti kupce njihovim dizajnom.

Tradicionalno, lopatice japanskih proizvoda Samura savršeno su uravnotežene i imaju poseban kut oštrenja. Za to koristite isključivo specijalne alate - brušenje vode kamenjem. Oštrenje noževa treba biti u tri faze.

• Uređivanje je izrađeno od kamenja veličine zrna 300-400. Kamen se navlaži i zatim naoštri s dvostranim rezanjem noža na površini kamena pod kutom od 25 ° do trenutka kada se pojave sitne oštrice. Nadalje, uz lagano pomicanje na jednoj strani oštrice, poravnavamo oštricu oštrice, a na poleđini uklanjamo oštrice.
• Za glavno oštrenje koristimo kamen veličine zrna 1000-1500. Proces izoštravanja ponavlja sadržaj operacija prvog stupnja.
• Za završnu obradu koristi se kamenje s veličinom zrna većom od 3000, završavajući ga urednim i glatkim pokretima na jednoj strani.

Za oštrenje keramičkih proizvoda potrebni su posebni alati obloženi dijamantom.

Bilo koja dobra stvar zahtijeva pravilnu i sustavnu skrb.

• Klasični noževi, čak i od dobrog čelika, moraju se očistiti nakon rada s mokrim proizvodima. Inače, oni čine raciju. Osim toga, voda sadrži klor, što smanjuje razinu zaštite od korozije, što dovodi do uništenja površine noža.
• Noževe uvijek očistite odmah nakon upotrebe, ne ostavljajući proizvod kontaminiran dulje vrijeme. Postupak pranja najbolje se obavlja ručno.
• Kompetentno oštrenje - jamstvo dugotrajnog rada noža. Možete to učiniti sami, pa ga prepustite stručnjacima za mljevenje. Konačna odluka ovisi o karakteristikama proizvoda - skupim noževima je bolje vjerovati profesionalnim obrtnicima.
• Briga za noževe od čelika Damask je na mnogo načina slična. Proizvod čuvajte na suhom mjestu i izbjegavajte kontakt s njim kiselim ili alkalnim tvarima.
• Kuhinjski noževi, kao i njihovi setovi, točnije je pohraniti na posebnim štandovima - to je praktično i praktično. Damask noževi ne smiju se dugo čuvati u pokrivačima.
• Najbolja opcija za rezanje ploča su drveni ili plastični proizvodi. Ploče od stakla, kao i rezanje na tanjuru, prigušuju oštricu.
• Rezanje smrznute hrane ili rezanje kostiju nije za noževe. Bolje je i prikladnije za ovu sjekiru ili posebne noževe.

U sljedećem videu naći ćete testiranje noža Samura 67 SD67.0023.