Nažalost, svaki nož, ako razmislite o tome, ima svoju ulogu. Nekako prikladno za rezanje kruha, neke - voće; jedan je pogodan za meso, a drugi za orahe.
Prema istom principu postoje somelijerski noževi, koji također imaju i jednostavnije "popularno" ime - vadičepove.
O tome kakvi vadičepi postoje kada se pojave, kao i njihove sorte raspravljat ćemo dalje u članku.
priča
Po prvi put, zapisi o vadičepima kao oruđe pojavili su se u 17. stoljeću. Analogni, ili čak prototip za ovaj jednostavan nož, postao je vrba - alat koji izlučuje školjke iz njuške praha u slučaju preskakanja paljenja.
Godine 1795. engleski svećenik Samuel Henshall patentirao je tu ideju.
Razvoj vadičepa išao je u korak s razvojem i poboljšanjem čepova za boceBudući da je vino u bocama trebalo ne samo dobro zatvoriti, već ga i kasnije moći otvoriti.
Tijekom cijele povijesti ovog instrumenta registrirano je i službeno patentirano više od 350 različitih vrsta somelijernih noževa.
No, postoje i drugi podaci, na primjer, u svojoj knjizi Povijest vina iz 1681., kritičar Hugh Johnson opisao je vadičep prvi put kao nešto slično, nalik na "čelični crv", koji se koristi za izvlačenje pluta iz boce. Proizvod je nazvan „vijak za boce“, što je logično za to vrijeme.
To je još jedna varijacija odakle je došao somelijev nož alat se najprije ne koristi za otvaranje boca vina, već za otvaranje bočica parfema ili za farmaceutske staklenkekoji, zauzvrat, kako ne bi prosuo sadržaj bočice, jako se začeplio. I tek nakon što je vadičep bio vrlo prikladan za otvaranje boca parfema, otišao je do boca vina. Prvi tip vijka za bocu pojavio se u Francuskoj, ali su ga Britanci patentirali.
vrste
Kao što je već spomenuto, postoji ukupno oko 350 patentiranih vadičepova. Razmotrite što su sada "čelični crvi" i kako se razlikuju od sommeliera noževa.
Klasični vadičep
Najvjerojatnije su svi u stanu imali takav alat. To je jeftin mehanizam koji će vam pomoći da otvorite bilo koju bocu, a neće se slomiti.
To je konvencionalni vijak s ručkom, najčešće drvenim, poput slova T. Načelo upotrebe je jednostavno - stavimo vijak u čep i zavrnemo štap do kraja ili do sredine, a zatim nanesemo silu i izvadimo čep iz vrata.
Od nedostataka - morate primijeniti snagu, a ponekad čak i puno sile. I ne mogu svi otvoriti bocu prvi put. Za razliku od somelierovog noža, ovaj model ne osigurava nož s kojim možete rezati naljepnicu.
Corkscrew Skrypull ili Screwpull
Izumio ga je 1979. Herbert Allen. Njegov je glavni zadatak bio osmisliti model koji bi bio prikladan za korištenje i, što je najvažnije, lako. Naime, ispostavilo se da je bilo potrebno izmisliti takav nož kako bi im se otvorile boce bez puno žara ili sile.
To je nevjerojatan i elegantan sustav otvaranja boca nož ima štipaljke koje drže vrat boce, a sam dizajn vijka je u klipukoju, za početak, bez napora umetnite u poklopac, a zatim podignite i na taj način uzmite čep.
Sustav je vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakve dodatne vještine, ali ipak će cijena za tako jednostavan alat biti prilično visoka i trebat će puno prostora. Za ljubitelje vina, takav će nož biti dobar dar i bit će korišten za namjeravanu svrhu.
Tu su i druge vrste vadičepa - vino, eklektik, sklopivi, koji idu u setovima.
Sommelier nož
Nož sommeliera izumio je 1883. njemački izumitelj Karl Weinke. Sada se ovaj alat naziva "Knife Wainke".
Sam izumitelj u početku je pretpostavljao da će konobari uopće koristiti njegovu kreaciju. Tako je i bilo. No, zbog udobnosti noža, sommelier ju je počeo koristiti, jer je bio praktičan, praktičan i brz.
Po vrsti, model se može podijeliti na tipove:
- jednostupanjski - nož ima samo jedan zarez na radnom dijelu;
- dvostupanjski - ovaj model ima dva ureza.
Profesionalni sommelieri preferiraju dvostupanjski nož, jer ga je lakše upravljati, jer se sve događa u dvije faze. A to se smatra ispravnom uporabom alata, odnosno vijakasti dio pomiče čep u bocu, a zatim ga uklanja.
Još jedna prednost dvostupanjskog sustava je u tome što ako je boca vina stara, postoji mogućnost da je poklopac suh, čime postaje vrlo krhak. Ispada da u ovom slučaju, oštro izvlačenje pluta će biti nemoguće, to će jednostavno raspasti. A s dva pristupa bit će potpuno lako otvoriti poklopac.
Kako koristiti
Corkscrew je vrlo jednostavan za korištenje. Uz vrh vijka nalazi se mali nož u alatu koji treba rezati foliju. Morate početi odmah ispod najveće izbočine na vratu.
Zatim pažljivo uklonite foliju. Raširivši nož, vijčanim dijelom pritisnemo vijak na čepu, napravimo proboj, a zatim zategnemo vijak u rupi.
Cijelo vrijeme dok je četka ravna, ne skrećite u stranu tako da vijak bude pod pravim kutom.
Zatim trebate lagano povući ručicu, provjeriti kako je vijak dobro pričvršćen u čepu, a zatim s velikim naporom povući ručku, ali dobiti poklopac samo pola.
Zatim postavite drugi zarez na rub vrata, izvucite i izvucite čep iz boce.
Na taj način ispada vino bez nepotrebne buke i nepoželjnih posljedica u obliku prolivenog pića.
izbor
Da biste odabrali pravi profesionalni nož za vadičep, morate znati neke značajke. Spiralni vadičep bi trebao biti izrađen od kvalitetnog materijala. Kupnjom alata iz trgovine možete pitati:
- Je li ubod oštar?
- je li spirala izrađena od čvrstog čelika;
- što je promjer spirale.
Vrijedno je obratiti pozornost na promjer spirale, jer ako je suviše gusta, jednostavno će deformirati čep, te ga drobiti u male komadiće.
Kako otvoriti bocu vina s sommelier nožem, pogledajte dolje u videu.
