Oštrice za noževe: što je to i kako odabrati?

Bilo koji predmeti koji imaju oštricu, čak i od skupe legure, s vremenom postaju tupi. Zbog toga je takva oprema teško izvoditi radnje za koje je namijenjena. Da biste riješili problem, trebate kupiti posebnu oštricu. Ovisno o zahtjevima vlasnika, vrsti čelika od kojeg je izrađen nož, bit će potrebno dati prednost različitim oštrilama. Kako ih odabrati, princip rada alata i ocjena najboljih proizvođača kuhinjskih oštrilica, naučit ćete iz našeg članka.

Oštrilica za noževe je kruta tkanina izrađena od abrazivnog materijala koji može samljeti površinski sloj mekog metala. Sharpeners su prikazani u različitim varijacijama, kao što su ručni, mehanički, električni i tako dalje. Tu je i kamen za brušenje, koji se po svojim karakteristikama razlikuje od kuhinjske oštrice, koja je svima nama poznata.

Sve vrste alata za oštrenje jedan princip upotrebe - vanjski rub noža nanesen je na abrazivnu stranu oštrice pod kutom ili ravnim (ovisno o vrsti uređaja) i dolazi do naoštravanja prema naprijed i prema natrag.

Abrazivni premaz se također može upotrijebiti za uklanjanje pukotina i hrapavosti s površine čeličnih predmeta, izgladiti male zakrivljenosti noža i polirati površinu alata. Ako odaberete pogrešnu vrstu oštrice, odnosno njenu prevlaku, kuhinjsko učvršćenje može postati tupo tijekom oštrenja ili, naprotiv, površina oštrice će se oštetiti.

Svaka vrsta oštrice ima svoje prednosti i mane. Nedostaci električnih oštrilica primjenjuje motorno kočenje s jakim tlačnim nožem na stroju, koji mogu utjecati na kvalitetu alata za oštrenje. Pros - brzina i jednostavnost izoštravanja.

Ručno izoštravanje zahtijevaju više vremena i truda za izoštravanje alata, što za neke ljude može biti minus, ali takav oštrač će vječno služiti i desetljećima ne zahtijeva struju. Isto vrijedi strojevi za mehaničko brušenje, Međutim, njegova nezgrapna veličina, kao i spretnost u radu s uređajem, ne čine ovaj alat masivnim. No, ovi su izrezivači prikladni za oštrenje raznih predmeta s oštricom: pletenice, srpove, škare i tako dalje.

Šipka za oštrenje Pogodan je za korištenje, ali ova je stavka klasificirana kao traumatična, jer na šipki nema ručke ili zaštitnog okvira. Brzina oštrenja prosječna, kvaliteta. Brusna šipka ima dugi vijek trajanja. Oštrilice s metalnim prstenom (valjkom) jednostavan za uporabu, transport i skladištenje. No kvaliteta oštrenja je gotovo prosječna. Ovaj alat je prikladan samo za kućne škare i noževe. Za visokokvalitetno oštrenje kuhinjskih alata preporučuje se uporaba musata. Ne zahtijeva stručnost, jednostavan je za korištenje i omogućuje postizanje maksimalne oštrine oštrice kuhinjskog noža, kao i njegove prikladnosti za pohranu.

Alati za oštrenje mogu se podijeliti u nekoliko segmenata prema funkcionalnoj značajki.

• Standardni oštrilice, Inventar jednostavnog oblika, abrazivni materijal nalazi se u tijelu objekta pod kutom od dvije ili jedne strane oštrice. To mogu biti sljedeće opcije:
  • stolni usisivač za usisavanje na usisnoj čašici, koji omogućuje da alat ne klizi sa stola i oslobađa ruku;
  • oštrica, mjedeni bokser ili džep, koji se nosi na ruci;
  • valjak, koji je metalni prsten ugrađen u plastičnom ili metalnom kućištu;
  • "Riba" - objekt je izrađen u obliku ribe, gdje je truplo ribe ručka za držanje oštrice, au repu uređaja su prstenovi za oštrenje ili kamen;
  • kružni oštrač koji izgleda kao yo-yo igračka, gdje se brusna oštrica nalazi u sredini dizajna.

• Proizvodi noževa, To su obično mehanički ili automatski elektronički izrađivači za oštrenje. Objekt s zakretnim mehanizmom omogućuje sigurno učvršćivanje noža ili drugog predmeta u kliznim držačima brusilice, sigurno oštrenje inventara. Oštrilice s podesivim kutom oštrenja ili s podesivim stupnjevima opremljene su posebnim gumbom koji vam omogućuje postavljanje željenog kuta pod kojim će se abrazivni materijal postaviti u odnosu na oštricu alata. Ova značajka omogućuje brzo i jednostavno izoštravanje noževa kod kuće.

• Sharpeners s slobodnim kretanjem nož kada popravljajući brušenje kamena ili premaza. Ovi uređaji stacionarnog tipa najčešće se koriste u radionicama. Stroj za oštrenje stola je monolitna struktura, na kojoj se u obliku vrpce rasteže abrazivni materijal. Oštrice za pojas uvijek su električne. Motor okreće platno unaprijed određenom brzinom, a izoštravanje se događa u slobodnom kretanju.

• Alati za oštrenje bez učvršćivanja. To su sve vrste oštrilica koje ne moraju biti postavljene na površinu. To su musat, foldable, bar i drugi. Ovi uređaji su raznovrsni za uporabu, jednostavni za transport. Inventar s slobodno promjenjivim kutom brušenja ima veliku prednost od oštrica s nepomičnim kamenjem, ali oni zahtijevaju vještinu.

Postoji nekoliko varijanti ovisno o mehanizmu djelovanja.

• Električni oštrač, To je glomazan alat koji se koristi uglavnom u mjestima javne prehrane, u proizvodnji. Uređaj i veličina stroja omogućuju kratko vrijeme za pravilno izoštravanje velike količine oštrih alata. Danas možete pronaći modele dizajnirane za kućnu uporabu.

• Stroj za oštrenje, To može biti mehanički ili automatski uređaj. Uređaj je oslonac za noge za ubrzavanje pogona ili stalak s motorom. Izravno na fiksnu stezaljku, zamašnjak. Kad je stroj priključen na električnu mrežu, motor ubrzava oštrenje diska pri danoj brzini. U mehaničkom tipu kretanje diska se pokreće mehanizmom za stopala. Površina oštrice izrađena je od kamena s posipom dijamantne šljunka. Kuhinjski alat se nanosi na ravninu diska pod kutom, a nož se drži rukom. Za oštrenje oštrica će biti dovoljno za nekoliko sekundi.

Da biste koristili brusilicu, trebat će vam smisao, kao i poštivanje sigurnosnih propisa.

• Ručno izoštravanje oni su abrazivni blok pričvršćen na ručku ili samo na brusni blok. Princip njihovog rada je jednostavan. Ovi uređaji ne zahtijevaju posebne vještine od osobe.

Alat je izrađen od metalne šipke s ožiljkom i drškom. Ima malu težinu, jednostavnost korištenja, kompaktnu veličinu.Inventar za oštrenje izvodi se na sljedeći način: rub noža noža nalazi se u odnosu na štap za oštrenje pod kutom od oko 30 stupnjeva, a pomicanje radne površine noža događa se pomicanjem translacije. Glavna stvar - pokret bi trebao biti u istom smjeru, na primjer, ruka se kreće samo naprijed. Obtachku proizvode s dvije strane.

Brusni kamen je jednostavan brusni kamen s abrazivnim zaprašivanjem u obliku dijamantnog zrna ili silicija. Prije uporabe treba ga navlažiti poput noža. Alat se nanosi na šipku pod kutom, zatim se izvodi rezanje oštrice. Na jednoj strani je dovoljno osam pokreta. Da biste pravilno izoštrili nož, potrebna vam je vještina i vještina.

Uzmite u obzir vrste prskanja koje se koriste za uređaje za brušenje, kao i za brusno zrno.

Ovaj abrazivni materijal koristi se za tupi noževe. Snažan udarac može dati istoj oštrini instrument, ukloniti nazubljenja, čips.

Oštrilice s grubim abrazivom proizvode se u obliku ručnih, električnih i mehaničkih uređaja.

Najčešće, ova opcija je izrađena od dijamanta, silikonskih čipova. Smatra se najraznovrsnijim premazom. Uređaj sa srednjim zrnatim abrazivom ispunjava se uklanjanjem malih nepravilnosti na reznom rubu, dok oštrici daje dovoljno oštrine. Dijamantni premaz ne može pokvariti estetski izgled inventara.

Za kućnu uporabu fino zrnati abrazivni materijal nije prikladan. Oštrilice s ovim abrazivom koriste se za brušenje i poliranje radnih alata, oštrenje pribora za nokte. Fini zrnati abrazivni materijal dostupan je kao dodatna mlaznica za oštrenje. Mekano obložene šipke mogu izoštriti keramičke alate, ali kvaliteta oštrenja biti će prosječna. Za bolje oštrenje bolje je koristiti oštrice s dijamantnim premazom.

Izbor oštrice ovisi o sljedećim čimbenicima:

• gdje će se nanositi oštrica;
• vrsta alata koji se treba naoštriti;
• spretnost brušenja.

Musat dopušta da kuhinjski nož ostane oštar i produžuje vijek trajanja inventara. Ako je rezna oštrica blago zatamnjena, tada se može koristiti musat. U drugim slučajevima nanesite brusilice s pravilno odabranim abrazivnim materijalom. Musat je u pravilu široko korišten od strane kuhara.

Ako oštrenje alata će biti samo kod kuće, onda možete kupiti najjednostavniji i svestrani izravnavanje, na primjer, proizvodi s metalnim diskovima ili s grubo zrnat premaz. Takav inventar košta oko 400 rubalja. Objekti s prirodnim ili sintetičkim kamenom (električni, mehanički, ručni) koštat će u prosjeku 1.500 rubalja.

Svi proizvodi namijenjeni za poliranje noževa, ili oštrilice složenog dizajna sa širokim profilom rada bit će oko 5-10 tisuća rubalja. Profesionalni alati, stanice za brušenje s visokokvalitetnim abrazivima su najskuplji. Cijena na tržištu počinje od 10 tisuća rubalja.

Tablica prikazuje vrh najboljih stranih proizvoda.

Donja tablica daje pregled ruskih uređaja.

Japanska tehnika najbolje odgovara noževima napravljenim u azijskom stilu - u pravilu, legura je deblja, rezna oštrica je šira, a određeni stupanj je potreban za oštrenje, tako da ravnomjerno postavljeni metalni diskovi u brusnom uređaju neće raditi. Isto vrijedi i za kineske proizvode. Ovi se proizvodi razlikuju po razumnoj cijeni i kvalitativnom pokrovu.

Švicarski uređaji odlikuju se jednostavnošću korištenja, izdržljivošću, visokokvalitetnim abrazivnim materijalima. Osobito popularni proizvodi tvrtke Victorinox. Američki brand oštrilice Chef's Choice su svestrani. Svaki stroj je opremljen s tri brusne rupe, koje se razlikuju u kutu oštrenja, abrazivnom premazu. To je, vi, koristeći samo jedan uređaj, možete staviti u red noževi izrađeni od različitih materijala, na primjer, čelika, keramike, kao i poliranje ih, obaviti fino ugađanje.

Među ruskim uređajima može se identificirati konvencionalno brušenje dijamantne šipke, Proizvodi se isporučuju u slučajevima, cijena uređaja varira u regiji od 450-750 rubalja. Upute za uporabu nalaze se na svakoj traci. Osnova proizvoda izrađena je od aluminija. Potrošnja materijala je minimalna. Vlasnici bilježe jednostavnost korištenja oštrica, mogućnost uređivanja i izoštravanja kuhinjskih i lovačkih noževa, britve. Ne ostavljaju ogrebotine na površini alata.

Ručni oštrilice tipa valjak imaju srednju popularnost zbog kvalitete oštrenja noža. Ovi uređaji ne rade s Damaskom, visokokarbonskim i kovanim čelikom. Oni mogu ostaviti oštećenja na metalu ili, obrnuto, učiniti oštricu dosadnijom.

Prema savjetu proizvođača, noževe treba držati na rubu s nožem. Materijal od kojeg se izrađuje oštrica brzo se deformira, kvaliteta oštrenja rezne oštrice je niska. Proizvod brzo pada u začepljenje.

Sharpeners Japanski proizvođači su obilježeni pozitivnim recenzije. Ovi uređaji mogu se staviti u red škare, noževe, kao i da su prikladni za nazubljene noževe. Proizvodno poduzeće Samurajski morski pas od visokokvalitetne plastike, abrazivnog materijala - volfram-karbid. Uređaj je jednostavan za korištenje, brzina izoštravanja je brza, kvaliteta je visoka, alat ne zahtijeva mnogo prostora za pohranu.

U sljedećem pregledu upoznat ćete se s nekim vrstama oštrica za noževe i identificiranim značajkama koje mogu dovesti do vrlo negativnih posljedica.