Vrste stolnih noževa i njihov izbor

Povijest instrumenta započinje paleolitikom, kamenim dobom. Prve oštrice izrađene su od kamenih ploča za uporabu u lovu kao oružje, kao iu vrijeme rata. Oni su također naširoko koristi u kuhanju.

Tijekom vremena, radi lakšeg korištenja, drveni ili koštani držači su bili pričvršćeni na uređaje. Drvene ručke imaju svoje korijene još od vremena Vikinga, takva ručka nije spalila ruku tijekom jakih mraza i nije skliznula pri obradi životinja. S razvojem čovjeka, svladavanjem umjetnosti obrade metala pojavili su se proizvodi od bronce, bakra, zlata. Potonji su korišteni u izvođenju raznih obreda. Pribor od srebra ili zlata je higijenski, ne hrđa, srebro ima dezinfekcijska svojstva.

U željeznom dobu pojavili su se noževi od željeza. Bili su vrlo raznoliki, postojale su valovite i srpasto oblikovane opcije. Noževi su uvijek imali mistični smisao, poticali su predskazanja i praznovjerja. Dakle, u nekim zemljama nije uobičajeno davati nož, au Japanu, naprotiv, dar u obliku oštrice znači dobru sreću i zaštitu od negativnih čimbenika.

U Rusiji i europskim zemljama nož je bio atribut slobodne osobe, jer samo osoba koja nije opterećena ropstvom mogla je nositi nož. Do 17. stoljeća noževi su bili oštri. ali postoji legenda o tome kako se pojavio stolni nož s zaobljenim vrhom, Kardinal Richelieu bio je prilično gadljiv i vrlo izbirljiv prema hrani. Jednom, tijekom prijema, jedan od gostiju je nakon večere počeo brusiti zube oštrim vrhom, što je izazvalo kardinala da bude izuzetno ogorčen.

Kako bi izbjegao takve prizore na svom stolu, naredio je svim noževima u kući da zaokruže oštrice. Stanovnici Francuske usvojili su takvu inovaciju kao posljednju riječ mode, a daljnje širenje pribora za jelo s zaobljenim vrhom bilo je samo pitanje vremena. Masovna proizvodnja noževa uspostavljena je krajem XIX stoljeća. U ovom trenutku noževi imaju drugačiji dizajn, tako da odabir pravog noža nije tako težak.

Karakteristike stolnog noža su zaobljeni nož, kao i zaobljeni kraj. Zaobljena oštrica ne izoštrava. Takva tupa oštrica potrebna su za sigurnost na stolu, kao i za očuvanje površina posuđa. Za praktičnost rezanja mesnih proizvoda i povrća na oštrici radite urezivanja.

Prema vrsti konstrukcije, noževi mogu biti preklopivi, s fiksnom oštricom, šiljastom, s zamjenjivim noževima, skeletnim. Sklapanje skriva oštricu u ručici, kada se pomoću mehanizma za zaključavanje drži nož u radnom stanju. Proizvodi s fiksnom oštricom imaju snažnu vezu lopatice s ručkom. Staples imaju izgled vadičep. Skeletni su u cijelosti izrađeni od čelika, dok je ručka često omotana kabelom ili drugim protukliznim materijalom.

Klasifikacija se provodi i po namjeni proizvoda. Tu su noževi za turizam i lov, oružje, univerzalna, kuhinjska i posebna namjena. Noževi za lov i turizam mogu se koristiti i za napad na životinje i na oderane trupove. Oružje se može koristiti za sapper rad, u bitkama, pri bacanju, za samoobranu.

Razmislite o najpopularnijim noževima za kućnu uporabu, to mogu biti blagovaoni, riba, snack barovi, deserti, voće, odrezak, maslac, sir itd

• Stolni noževi su jedan od glavnih poslužujućih noževa, dizajnirani za druge staze, duljine oko 20 cm.
• Riba ima širu oštricu, nalik na lopaticu, namijenjenu ribljim jelima.
• Snack se koristi za grickalice, obično se stavlja s desne strane noža za ribe.
• Desert za kolače, razne pite ima šiljast vrh.
• Voće izgleda slično desertu, ali malo kraće.
• Nož za odrezak koristi se za mesna, mesna jela. Ima oštar kraj oštrice, blago podignut, duljine oko 22 cm.
• Nožem za maslac rabi se maslac i džem na kruh.
• Sir ima račvasti kraj sječiva, koji se koristi za rezanje sira.
• Kosti vam omogućuju da odvojite meso od kostiju.
• Slicer vam omogućuje tanko usitnjavanje mesa, kobasica.
• Kruh može rezati kruh, ne ostavljajući mrvice.
• Za djecu postoje posebni dječji noževi koji su sigurni za uporabu i ispunjavaju njihovu namjenu. Razlikuju se u malim dimenzijama, lakoći, često s višebojnim ručkama.

Noževi od nehrđajućeg čelika su u širokoj uporabi. Oni su najizdržljiviji za korištenje, pogodni za svakodnevnu uporabu. Takvi proizvodi su zaštićeni od hrđe, izdržljivi, otporni na temperaturne promjene, ne ostavljaju okus na proizvodima, izgled ostaje sjajan čak i pri dugotrajnoj uporabi. Međutim, takve lopatice imaju nedostatke. Glavni nedostatak je brzo zatamnjenje.

Oni se često moraju izoštriti, što dovodi do stanjivanja oštrice. U potrazi za jeftinijom proizvodnjom, proizvođači često koriste čelik niskog stupnja, što ih čini savinutim kada su u kontaktu s proizvodima.

Kvalitetni kućni noževi mora zadovoljavati neke kriterije:

• dimenzije lopatice i drške trebaju biti 50: 50, ili oštrica može biti nešto dulja;
• kvalitetan uređaj ima skrivenu datoteku za nokte, vidljivu samo na jednoj strani oštrice;
• oštrica mora biti izrađena od dobrog čelika, ako ga savijate, mora steći svoj izvorni oblik;
• ova oštrica neće puknuti i neće biti zamrljana hrđom;
• dobar uređaj mora udovoljavati pravilima montaže noževa, mora u potpunosti proći kroz ručku (jeftini oblici obično imaju lagano umetnutu nož u rupu);
• ručka može biti od drva, metala ili plastike, trebala bi odgovarati veličini vašeg dlana i biti izrađena od visokokvalitetnih materijala;
• cijena skupa za kuću ne može biti niska - kvalitetna obrada oštrice i materijali za proizvodnju su skupi.

Ako znoj ravnomjerno prekrije površinu noža i prođe glatko, to znači da je čelik jednoličan. Gašenje se može procijeniti zvonom, potrebno je objesiti odabrani proizvod za ručku i kliknuti nožicom na oštricu. Stvrdnuti metal trebao bi zvučati visoko.

Ako želite zadržati kvalitetu i izgled proizvoda, onda Morate obratiti pozornost na preporuke za njegu noževa.

• Prije prve uporabe oštricu isperite vrućom vodom. Nakon nanošenja nož morate prati malom količinom deterdženta, a zatim ga mekom krpom obrišite prema oštrici.Ne preporučuje se pranje noževa u perilici posuđa, jer to može oštetiti oštricu. Noževe treba čuvati osušene.
• Čišćenje se obavlja pomoću poklopca boce. To bi trebalo umočiti u suncokretovo ulje, zatim u sol i obrisati nož s njim. Zatim uređaj isperite hladnom vodom i obrišite krpom. Također koristite posebnu pastu za čišćenje. Oni vam omogućuju briljantan izgled svih pribora za jelo u vašem domu.
• Staklene ili kamene ploče za rezanje zatupljuju noževe, pa se preporučuje uporaba drvenih ili polipropilenskih ploča. Proizvod se mora skladištiti na drugom mjestu od drugog pribora za jelo. To mogu biti drveni ili metalni blokovi, koji se odlikuju svojom kompaktnošću. Ili možete koristiti magnetske držače koji su prikladno pričvršćeni na površinu namještaja, zidove.
• Za oštrenje noža koristite brusni kamen. Prilikom odabira kamena potrebno je obratiti pažnju na zrnatost: sitnozrnati se koriste za noževe za obradu, srednje zrnati za obradu rubova, proizvodi od krupnijeg zrna koriste se za ispravljanje kuta oštrenja, obrađivanje oblika oštrice. Također koristite musat, namijenjen je uređivanju noževa. Ako ti alati nisu dostupni, može se koristiti brusni papir. Za jednostavnu uporabu, preporuča se vodootporna šmirgl, ona mora biti učvršćena na ravnu površinu i izoštrena.

U sljedećem videu možete pogledati stolne noževe iz cijelog svijeta.