Kako samljeti nož za mlin za meso?

Mlin za meso jedan je od onih predmeta koji se nalaze u svakoj kuhinji, svakoj domaćici. Za kuhanje omiljenih jela jednostavno je neophodno. Bilo da se radi o električnom uređaju ili mehaničkom, oštrenje noža je potrebno u istom opsegu u oba slučaja.

Kao što je već spomenuto, postoje ručne i električne mlinove za meso. No, bez obzira na pogon, princip rada je potpuno isti. Električni stroj za mljevenje mesa razlikuje se samo po tome što radi od struje, au mehaničkom modelu, ručka će se morati okretati sama.

Unatoč procesu poboljšanja brusilice, svaki od modela opremljen je ravnim fiksiranim nožem s mnogo proboja (u uputama za rad se naziva i rešetka ili rešetka) i nožem u obliku vijka koji ima četiri noža.

Proces mljevenja mesa ili drugih proizvoda, kako u mlinu za mljevenje tako iu mehaničkom modelu, provodi se okretanjem križnog noža, koji pogoni poseban vijak. Dio proizvoda je odvojen od glavnog volumena i izbačen kroz rupe pod tlakom. Ovisno o promjeru rupa, meso se dobiva u različitim frakcijama.

Važan čimbenik ovdje je vrlo tijesan spoj noževa međusobno preko cijele površine.

Od toga izravno ovisi kvaliteta izdanog proizvoda. U pravilu, oba ova elementa su istodobno tupi, ali ipak nož s četiri oštrice dominira rezanjem mesa, a njegova oštrina mora biti praćena u većoj mjeri.

U pravilu, razumijevanje da je to potrebno javlja se usred uporabe uređaja. Brušenje proizvoda postaje sve teže, pogotovo ako se radi o ručnom mlincu za meso (ručka je teško okretati).

Meso se može okretati u praznom hodu, iz njega se istiskuje više soka, vene se namotavaju na puž, a sam se nadev ispada da je sličan kaši. Osim toga, ako su noževi postali tupi u električnom modelu, tada počinje trošiti više struje na proces mljevenja. Ali najgore je to što se motor u ovom načinu rada pregrijava - vaš stroj za mljevenje mesa možda neće uspjeti u potpunosti.

Ako na popisu slučajeva ima mjesta, vrijeme je za izoštravanje. Ali nemojte se uznemiravati zbog toga, prestanite kuhati večeru i trčite do trgovine za nove noževe. To je prilično skupo i nije nužno.

Unatoč činjenici da proizvođači ove jedinice tvrde da je životni vijek noževa beskrajan i da se samo-izoštri trljanjem jedan o drugoga u procesu uvijanja proizvoda, zapravo se sve događa drugačije. Da biste započeli, morate razumjeti zašto su noževi tupi. Postoji nekoliko razloga.

• Čelik od kojeg su izrađeni potpuno je običan, čak iu skupim električnim aparatima može hrđati i oksidirati tijekom vremena, što uzrokuje njihovo zatamnjenje.
• U mlinovima za meso najčešće su uvijeni mesni proizvodi, koji imaju mekanu strukturu, no ipak se u njima povremeno nalaze male, zdrobljene kosti, hrskavice i tetive.Oni pridonose postepenom zatupljanju noževa.

Uvijek postoji izbor kako točno riješiti taj problem:

• dati stručnjaku;
• izoštrite sebe;
• kupite nove.

Razmislite kako ručno oštriti noževe.

Sigurno imaš kamen za mljevenje kod kuće, ako ne, onda bi trebao dobiti jedan. Usput Uz neke suvremene modele mlinova za meso, dolazi u kompletu, ali je i komercijalno dostupan. Kamen mora biti nov za bolji učinak ili se ne smije koristiti za oštrenje običnih noževa i drugih predmeta, u suprotnom se njegova površina može oštetiti strugotinama i ogrebotinama, što će negativno utjecati na noževe od mlinca.

Njezina zrna ne bi trebala prelaziti četrdeset i šezdeset mikrona, a onda neće ostaviti ogrebotine i ogrebotine na površini. Stavite kamen na ravnu površinu, bolje je da ispod njega postavite gust materijal tako da kamen ne klizi. Pospite vodom iz sprej bočice ili potopite dvije do tri minute u posudu s tekućinom. Potrebno je stalno pratiti da vlaga iz brusnog kamena ne isparava.

Sada uzmite nož, stavite ga na kamen, čvrsto ga pritisnite i okrenite ga ulijevo i u krugu dok ne dođe do reznih oštrica kako bi dobili ravnu, glatku i glatku površinu. Za bolje maženje, koristite drvenu šipku. Pažljivo provjerite poslije, provjerite ogrebotine. Važno je da je izoštravanje jednako na sve četiri površine noža. Ako i dalje vidite ogrebotine na reznom dijelu, zatim ih sitno brusite papirom.

Ako je došlo do oksidacijskog filma, tijekom rotacijskih pokreta povremeno provjerite da li je ravnomjerno odlijepljen. To je iznimno važno jer utječe na daljnji rad noža. Nakon toga napravite isti algoritam za oštrenje s mrežastim nožem.

Kada završite, nemojte zaboraviti pričvrstiti nož s četiri oštrice na mrežu i provjeriti je li praznina. Ne bi trebalo biti.

Sada je potrebno oba elementa temeljito isprati pod tekućom vodom kako bi se oprali fini metalni ulošci, sakupili mlin za mljevenje i valjao komad mesa. Odmah ćete osjetiti razliku i vidjeti jeste li se dobro nosili s izoštravanjem. Ako ne, ponovite cijeli postupak.

Možda je to najbrži način za izoštravanje noževa, samo pogodan nije za svakoga. To zahtijeva vještinu rada s ovim strojem, a ako ga nemate, bolje je koristiti poseban kamen, bar ili brusni papir. Za uporabu stroja, potrebno je nanijeti posebnu GOI pastu (broj četiri) finim abrazivom na glatku površinu brusnog kamena i pustiti da se potpuno osuši. Tek tada možete početi raditi.

Pokrenite stroj i lagano pritisnite noževe na rotirajući krug. Kut nagiba latica trebao bi biti oko sedamdeset do osamdeset stupnjeva, ovdje je važno sačuvati kutove. Neprestano je potrebno pratiti valjanje površine i omogućiti da se metal hladi na vrijeme kako ga ne bi zapalio. Učinite isti postupak s rešetkom, ali kako biste izbjegli oštećenje kože prstiju, koristite istu drvenu šipku za prešanje.

Najjednostavniji i najisplativiji način, jer se brusni papir često može naći u kutiji s alatom u svakom domu. Ali čak i ako ne, onda neće biti teško kupiti ga u bilo kojoj trgovini građevinskih materijala. Brusni dio brusnog papira mora biti fini kako se površina ne bi oštetila, jer će u protivnom biti potrebno dodatno brušenje. Algoritam akcije je vrlo jednostavan i sličan prethodnim.

Papir sigurno pričvrstite na ravnu površinu, najbolje je zalijepiti na pleksiglas ili drugi predmet. Nož nanesite vodom, okrenite u smjeru suprotnom od kazaljke na satu dok se ne pojavi glatka površina. Drugim nožem učinite isto.

Ako su dijelovi za rezanje jako zarđali, onda za uštedu energije i pojednostavljenje postupka možete koristiti bušilicu. Pričvrstite nož kroz otvor u središtu pomoću odgovarajućeg vijka i lagano pri malim brzinama u obrnutom smjeru obrnuto obrnite hrđu s površine na jedinstveni sjaj.

Naknadna obrada dijelova dovršiti ručnu metodu. Ne zaboravite brusiti oba noža jedan za drugoga kako biste provjerili dobro prianjanje. Da biste to učinili, pritisnite jedan nož na drugi i okrenite se, gledajući u razmak, tako da ne postoji udaljenost između njih. Dopušten je razmak od 0,05 milimetara. To je približna debljina ljudske kose. Ako je jaz veći, onda nije važno koliko su noževi oštri, neće dobro raditi. Stoga je vrijedno ponoviti brušenje.

• Stručnjaci savjetuju za najbolji tretman reznog dijela noževa neposredno prije oštrenja, podmažite ih jestivim uljem i ostavite da stoji pet minuta. Prikladna i strojna, ali zatim temeljito isperite sredstvom za pranje masti i obrišite alkoholom.
• Za ravnomjerno oštrenje, povremeno okrećite nož oko svoje osi.
• Pritisak tijekom brušenja treba izvršiti izravno na središnjem dijelu. Tako ćete izbjeći rizik od brijanja metala na jednoj strani više nego na drugoj.
• Za dugi vijek trajanja, dijelovi mlinca moraju se nakon upotrebe dobro očistiti i moraju se sušiti na ručniku ili papiru kako bi se izbjegla korozija.
• Pregled mlinca treba provoditi jednom mjesečno kako bi se postiglo vrijeme mljevenja.

Takvim jednostavnim metodama, možete vratiti kuhinjskog pomoćnika na "borbenu liniju". Poštujući savjete stručnjaka, produžit ćete vijek trajanja mlinca za mnogo godina.

Kako brusiti noževe mlinca za meso, pogledajte u sljedećem videu.