Posuđe za pećnicu: karakteristike, vrste, odabir i rad

Mnoge domaćice koriste električnu ili plinsku pećnicu za kuhanje raznih jela. Međutim, sočno meso, slatko pecivo i ostala kulinarska remek-djela mogu biti savršena samo ako promatrate sve nijanse kuhanja. To uključuje pravi izbor posude za pečenje. Moderni proizvođači nude široku paletu posuđa za pećnicu. Proizvodi se razlikuju po obliku, veličini, materijalima proizvodnje.

Posuđe za pečenje treba biti otporno na toplinu, a kada se koristi u plinskom uređaju - također vatrostalno. Istovremeno, visokokvalitetni proizvodi namijenjeni kuhanju u pećnici trebaju dobro provoditi toplinu. Jedan od važnih parametara pri odabiru jela otpornih na toplinu je materijal. Spremnici se ne smiju topiti, deformirati, apsorbirati mirise. Proizvodi u njima ne bi trebali gorjeti. Jedno jelo kuhano u visokokvalitetnom posuđu isparava se ravnomjerno pečeno. Lako se uklanja, nema vanjske ukuse.

Pribor za odabir pećnice s vrlo debelim zidovima i dnom. Jedinstvenost zagrijavanja povezana je s time, kao i sposobnost da se zagrije. Optimalni parametar je od 0,6 do 0,8 cm.

Postoji nekoliko vrsta spremnika u kojima se spremaju određena jela.

• Cocotte, Takozvana mala kanta s dugom drškom. Takva jela savršena su za kuhanje i posluživanje porcija. Obično je to Julien. Međutim, cocotte se također koristi za kuhanje pečena, variva od povrća, pečene ribe, omleta, pudinga, kravljeg sira. Ovo jelo je izrađeno od čelika, keramike, lijevanog željeza.

• Pržionica. Ovo je ovalni spremnik s poklopcem, pomalo nalik na posudu. Moderne su mogućnosti izrađene od lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu, keramike. U takvim jela peći i gulaš meso, povrće, perad.

• Kazandžija. Riječ je o spremniku s obloženim dnom, poklopcem i malim ručkama na bočnim stranama. Moderne varijacije imaju različit oblik: okrugle su, ovalne, pravokutne. Jela se koriste za pečenje mesa, ribe, povrća. Ispada vrlo ukusna krumpira na francuskom. Za proizvodnju takvih spremnika koristi se čelik, aluminij, lijevano željezo i staklo.

• Tazhin - plitki široki spremnik s visokim stožastim poklopcem. Jela su nam dolazila iz azijskih zemalja. Zbog debljine zida, posebnog oblika i masivnosti, idealan je za dugotrajno gašenje i "čupanje". Tijekom postupka kuhanja para se kondenzira na vrhu poklopca. Tada kapi postupno teku niz zidove. To vam omogućuje dobivanje sočnih jela bez dodavanja ulja i vode. Sastojci se pripremaju u vlastitom soku. U taginu pripremamo meso, perad, ribu, povrće.

• Posuda za pečenje. To su mali dijelovi keramike. Kuhaju ukusne žitarice, juhe, juliene i druga jela.

• Posuda za pečenje - tanki lim od metala s zakrivljenim rubovima i stranama. Na limovima za pečenje obično se peku pite i peciva. Pogodni su i za prženje krumpira, mesa, ribe i povrća.

Veličine posuda za kuhanje u pećnici se kreću od vrlo malih, prikladnih za posluživanje jedne posude, do one velike za obitelj dviju ili više osoba.

Oblici posuđa su također različiti. Izbor ovisi o namjeni spremnika.

• oko, U ovom jelu vrlo je pogodno ispeći kolače, razne pite, pizzu. Važno je uzeti u obzir da su za pečenje pekarskih proizvoda prikladniji spremnici visine stranica od oko 7 cm, a za pripremu drugih vrsta slatkiša dovoljna je visina od oko 3 cm.
• Ovalni oblik optimalno za kuhanje jela od mesa i ribe.
• Pravokutni. U takvim spremnicima možete peći i meso i ribu. Također su prikladni za kuhanje lazanje, jela od povrća, pita s punjenjem.
• Valoviti oblici koristi se za izradu lijepih kolača, kolača, kolača. Prije stavljanja tijesta u posudu, svi zidovi se pažljivo podmazuju uljem. To je potrebno kako bi se lako izvuklo iz posude, a rubovi su bili uredni i lijepi.
• Shvatio. Osim uobičajenih valovitih oblika, proizvođači nude i više originalnih opcija. To su kontejneri u obliku zvijezda, srca, slova, životinja itd. Obično su izrađeni od silikona. Koriste se za izradu raznih slastičarskih proizvoda koji svojim izgledom oduševljavaju i odrasle i djecu.

Posude za pečenje mogu biti čvrste i odvojive. Mnoge hostese smatraju da je druga opcija prikladnija. Savršen je za pečenje peciva. Pečenje se lako i brzo uklanja. To pridonosi uklanjanju dna.

Zemljano posuđe je vrlo lijepo, a posluživanje jela u njemu vrlo je učinkovito. Moderne mikrovalne pećnice i pećnice omogućuju uporabu takvih proizvoda ako su otporne na toplinu. Poželjno je da se uređaj ne zagrijava previše, da se temperatura postupno povećava. Proizvodi će polako variti, zadržavajući sve njihove korisne osobine. Nakon spremnosti, antena će dugo ostati topla.

Nedostaci keramičkih spremnika uključuju poroznost materijala. Takva jela mogu apsorbirati okuse, pa je bolje ostaviti ostatke posude u drugom spremniku. Vrijedno je spomenuti krhkost keramike. S proizvodima postupajte s najvećom pažnjom.

Silikonski proizvodi odlikuju se plastičnošću, lakoćom, različitim oblicima i bojama. Zato su danas vrlo popularni. Rezervoari imaju neprijanjajuća svojstva, izvrsni su kolači. Materijal se ne boji promjene temperature, takvi oblici se mogu staviti u pećnicu iu hladnjak. Za razliku od staklenih ili keramičkih posuda, takav proizvod se ne može razbiti.

Teflonski premaz omogućuje kuhanje bez masnoće. Ovo je izvrsno rješenje za prehranu. Međutim, važno je to zapamtiti materijal se ne može zagrijati više od 260 ° C, inače će početi ispuštati tvari opasne za ljudsko zdravlje.

Jela od čelika - klasična verzija. Pristupačan je, jednostavan za korištenje, praktičan. Nehrđajući čelik otporan je na koroziju, izdržljiv, zadržava sva korisna svojstva proizvoda. Izbor čelika za pećnicu je vrlo širok. U takvim kontejnerima hrana se kuha brzo, ne gori istovremeno.

Lijevano željezo nije jako atraktivno. Međutim, neki danas koriste lijevano željezo za kuhanje. Materijal zadržava toplinu duže vrijeme, ne dopušta da hrana izgori. Izdržljiv je, otporan na mehanička opterećenja. Ogrebotine s metalnih žlica ne utječu na funkcionalnost takvih jela. Ipak, lijevano željezo i dalje ima nedostatke. Sklon je hrđanju, upija masnoću koja postupno postaje kancerogena.

Staklo otporno na toplinu također se koristi za izradu pribora otpornih na toplinu. Može i peći i podgrijavati hranu. Oblik je obično ovalnog ili pravokutnog oblika. To osigurava ravnomjerno grijanje. Neki modeli dolaze s poklopcem. Važno je samo zapamtiti da staklo ne podnosi nagle promjene temperature.

Jednokratni oblici folije ili posebnog papira - izvrsno rješenje za one koji rijetko kuhaju i ne žele preopteretiti kuhinju raznim jelima, Papir vam omogućuje pečenje bez mnogo ulja. Ne deformira se, zadržava oblik konditorskih proizvoda, omogućuje im da se lako uklone (kao posljednji izbor, možete jednostavno poderati papir). Takvi oblici ne moraju se prati. Proizvodi u papiru mogu se staviti u hladnjak. Vrijedi spomenuti i ugodno nisku cijenu takvog rješenja.

Pri odabiru posuđa za plinske ili električne pećnice treba uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.

• Veličina kapaciteta ovisi o broju članova vaše obitelji. Ako ste dvije, dovoljno je dovoljno malo. Ako je obitelj brojna ili gosti često dolaze k vama, volumen je bolje uzeti malo više. Druga mogućnost je nekoliko pojedinačnih malih posuda ili, na primjer, kokota.
• Također treba razmotriti dimenzije komore pećnice, posebno pri kupnji tave. Od rubova do zidova pećnice treba ostati najmanje 5-6 cm.
• Sljedeći kriterij je svrha posuđa. Zdrava jela bez masti u vlastitom soku mogu se kuhati u keramičkim i staklenim posudama. Ako volite hrskavu koru, odaberite aluminij ili lijevano željezo. Takvi se materijali mogu koristiti u načinu rada roštilja. Silikon se obično koristi za pečenje (kolači, kolači, itd.).
• Što se tiče debljine posuđa, to ovisi o načinu pripreme. Proizvodi s debelim zidovima namijenjeni su dugotrajnom čađenju pri niskim temperaturama. Tanki čelični nosači pogodni su za visoko grijanje i naknadno brzo hlađenje.
• Visina zidova povezana je s vrstom posude koju ćete kuhati. Velika potreba za pekarskim proizvodima, krumpirom, složencima. Meso i riba mogu se peći na tavi s niskim stranama.
• Ako volite pilav, uzmite kotao. Ako volite julienne i casseroles, cocotte će biti dobra kupnja. Sofisticirana višekomponentna jela i ukusna pečenja dobivaju se u mesnoj kobasici. Ukusne juhe i kaše - u loncu s poklopcem. Tazhin je koristan za stvaranje jela bez masti.
• Prilikom odabira jela treba uzeti u obzir vrstu uređaja. Primjerice, ako imate pećnicu s mikrovalnom, metalni predmeti vam neće odgovarati. Sve je u sposobnosti materijala da odražava mikrovalove.
• Plastična posuda nije pogodna za uporabu u bilo kojoj vrsti pećnice. Također je nemoguće postaviti tamo emajlirano posuđe, koje nije namijenjeno jakom grijanju. Valja napomenuti da neki limovi za pečenje od lijevanog željeza također imaju emajliranu prevlaku. Stoga je važno uzeti u obzir preporuke proizvođača o svrsi predmeta.
• Ne stavljajte posude s oštećenjem (pukotine, strugotine, itd.) U pećnicu. Pod utjecajem temperature takve posude mogu puknuti. To može dovesti do oštećenja antene, ali i do oštećenja unutarnje površine pećnice.

Emajlirani, stakleni i čelični proizvodi ne zahtijevaju posebnu njegu. Lako se čiste konvencionalnim sredstvima. Glavna stvar je ne koristiti abrazivna sredstva i obrišite proizvod kako biste izbjegli mrlje. Ako se na predmetu od nehrđajućeg čelika pojave mrlje, mogu se ukloniti octom ili limunskom kiselinom. Posuđe od lijevanog željeza, poput željeza, skloni su hrđanju, pa se ne može natopiti.

Pogledajte sljedeće videozapise za razlike između kalupa za pečenje.