Sve o jelima za sushi

Riječ "sushi" prilagođena ruskom jeziku već je dugo poznata Japancima. Na japanskom, ovo ukusno jelo se zove "sushi". Ljubitelji orijentalne kuhinje idu u restorane i sushi barove, ne samo za hranu, već i za poseban ugođaj. Oni koji samo žele ukusno jesti, naručuju orijentalno jelo za kuću. No, za one koji žele tretirati svoje goste kod kuće u duhu istočne tradicije, morate se pobrinuti za kupnju jela za sushi i peciva. Zašto za određeno jelo trebate kupiti posebna jela? Sve je u povijesnim tradicijama.

Danas su takva jela često od porculana. U Japanu se pojavio u 17. stoljeću, bio je luksuzni predmet i najprije jednostavno kopirao korejske i kineske uzorke. Mnogi ljudi su htjeli više gledati na jela, nego se počastiti jelima iz nje.

A sve zato što je japanski unos hrane ritual osmišljen za stvaranje harmonije. Ovdje je sve važno: lijepa jela, posuđe, najsvježiji proizvodi, posebna estetika u dizajnu samog jela. Svaki obrok započinje zahvalnošću i završava s njim. Smetnje je filozofija i ona ne tolerira žurbu. A jela stvaraju dodatno raspoloženje za divnu zabavu.

Govoreći o prednostima i nedostacima korištenja pribora za sushi kod kuće, treba napomenuti da je porculan često zamijenjen keramičkim proizvodima. Razlog je praktičan: porculan je krhki materijal. No, to je ekološki prijateljski, izdržljiv s pažljivo rukovanje, to je zgodan za pohranu. Kosti od kostiju sofisticiranije su, prozračne, prozirne i izdržljivije. Ali za to morate platiti mnogo višu cijenu. I briga za njega je teža.

Keramika je teža, masivnija, ali to ne sprječava da bude lijepa, Ne ispušta štetne tvari, ne može izdržati padove temperature, iako je to nebitno za zemlju. Nedostatak keramike je poroznost konstrukcije, zbog čega nije zaštićena od udaraca. Zbog toga mnogi ljudi odabiru keramičku posudu od stakla, koja je lakša od porculana, otporna je na udarce, lako se njeguje.

Moderni trend - jela od melamina - sintetski polimer. Što se tiče praktičnosti, ovo je vrlo dobra akvizicija, ali mnogi su zbunjeni pitanjem sigurne uporabe za zdravlje. Proizvođači to tvrde Posuđe od melamina visoke kvalitete, potvrđeno certifikatima, apsolutno je sigurno.

Još jedna značajka je boja jela prema tradiciji. Na slici će biti puno bijele, crvene, zelene. Postoje bež i smeđe nijanse. Ali gotovo glavna boja postaje crna. Često je u kontrastu s bojom stola, drugim jelima i izgleda neobično lijepo. Kombinacija u crtanju s drugim bojama čini posluživanje svečanim. Ovdje je važan i psihološki aspekt: iz jela crne boje jedu manje hrane nego od bijelih tanjura.

Jela za sushi nisu samo tanjuri za posluživanje jela, već i posude za kuhanje. Da biste pravilno kuhali rižu, potreban vam je kotao s loncem debelih stijenki.Rolne se mogu oblikovati bambusovom tepihom ili posebnim oblicima. Mogu biti plastične ili drvene. Polaganje u njima noriya, riža i nadev, moguće je stvoriti jednake cilindre koji su jednostavni za rezanje pomoću posebnih ureza. Danas proizvođači nude ne samo okrugle oblike, već i pravokutne, u obliku zvijezda, srca, kvadrata i cvijeća.

Kako bi se pravilno i lijepo služiti sushi, peciva, sashimi, trebate sljedeće posuđe.

• Sashimizara - ploča s pregradama za različite vrste sushija, peciva, sashimi, umaci, salate (podijeljena jela); može biti pojedinačna ili zajednička ako je velika.

• Kao poslužne ploče mogu djelovati sushioke (porculanski ili keramički, ali uvijek lakirani) i tamaki-dai ili geta - drvene noge s nogama. Na prvom mjestu, sushi se najčešće poslužuje, na drugom, rolama, ali ovo je izborna razlika. Također, sashimi kolač se koristi kao posluživanje ploče.

• Japanski tanjurići (seyuzaru), kao sushioke, imaju kvadratni, pravokutni, ovalni, dijamantni oblik bez oštrih kutova. Oni su niski, koriste se za soja umak ili wasabi, ovdje možete staviti i kiseli đumbir.

• Možete dodati umak katakuti (zdjele s izljevom).

• Štapići za višekratnu upotrebu (saibashi, noubashi) od bjelokosti, sandalovine, drugih skupih materijala tijekom obroka stavljaju na poseban štand - hasioki. Jednokratni štapići za jelo (varibis) od drva također se mogu staviti na postolje ili na bambusov ubrus ili stol.

• Postoje posebni kontejneri za japansku hranu., Nazivaju se makonouti bento i kutije su od pregrađenog papira od 5-6 grana.

Tako su jela za sushi svojstvena po obliku, kapacitetu i funkcionalnosti. A kako biste organizirali večeru, na primjer, za 4 osobe, trebat će vam:

• 4 sushioke (obavezno) + 4 tamaki-dai ili geta (ako je moguće);
• sashimizara (ako želite imati zajedničko jelo);
• 4 para jednokratnih ili višekratnih haši;
• 4 Hasioki;
• 4 bambus salvete;
• seyuzaru za umake, wasabi, đumbir (ako nema sashimizara);
• Ochesi i 4 Ochoko radi;
• Kozara i Kobachi za salate;
• ako namjeravate završiti večeru s čajem, morate se pobrinuti za posuđe za ceremoniju čaja.

Nije iznenađujuće da su glavni proizvođači jela za sushi zemlje Istoka. Ali u Italiji, Francuskoj, Rusiji postoje poduzeća koja proizvode takve kuhinjske potrepštine. Cijena ovisi o materijalu i brandu. Na primjer, glavne marke porculana za sushi su Rak porculan, Cameo, Churchill, Revol. To su poznati proizvođači koji svoje proizvode opskrbljuju ne samo masovnim potrošačima, već i sushi barovima i restoranima, hotelima i luksuznim hotelskim kompleksima.

Bone China je prestižno kupiti sljedeće marke: Royal Crown Derby, vrhunski umjetnički studio, Cameo. Prilikom odabira keramičkih proizvoda obratite pažnju na zaštitne znakove. Utopija, staklenke, Oxford. Tvrtke nude najbolje staklo Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kineska tvrtka PuTian strojevi nudi veliki izbor pojedinačnih predmeta za proizvodnju i recepciju sushi-ja, kao i setove. Proizvođač radi sa zemljanom posudom i nudi jela različitih cjenovnih kategorija.

Ruska tvrtka "M-plastika" nudi setove od 5-10 artikala po pristupačnoj cijeni. Marka Fissman registrirana je u Danskoj, ali Kina proizvodi izvrsne keramičke sushi komplete pod ovom markom. Usput, ova tvrtka ima veliki izbor setova za različite brojeve objekata i osoba.

zaštitni znak Uvijek unisono nudi setove i pojedinačne predmete (tanjuriće, tanjuriće, itd.) od 100% melamina. Ovaj moderni trend razvijen je u drugim tvrtkama, jer su takvi proizvodi izdržljivi, pouzdani, trajni. Asortiman proizvoda za sushi iz ove marke je jednostavno ogroman. Raznovrsni oblik i paleta boja također navode vas da obratite pažnju na Ever Unison.

U trgovinama i na internetu možete kupiti gotove komplete ili pojedinačne artikle. Ljepota seta nije samo potpuna, nego iu istom stilu i shemi boja. Set može biti za 2 - 4 - 6 - 8 osoba. Prilikom odabira obratite pozornost na:

• materijal ploča i srodnih posuđa;
• materijal od kojeg su izrađene štapići;
• prisutnost tepiha za izradu valjaka;
• potpunost.

To je minimum. To neće biti mjesto za Hashioki. U setu može biti sashimizar. Ako ne, onda je bolje kupiti odvojeno, jer će to zajedničko jelo pomoći u stvaranju bliže, prijateljske atmosfere za stolom. U široj konfiguraciji pronađena su jela za sake. Postoje setovi koji uključuju nori limove, kao i rižu za sushi, rižin ocat i soja umak.

Takav komplet će biti prekrasan poklon za početnike sushi, kao i za iskusnije sushi majstore.

Govoreći o značajkama njege jela za sushi, vrijedi početi s posudom za kuhanje riže. To je obično kotao od lijevanog željeza, o kojem se mora pažljivo brinuti: nakon upotrebe potrebno ga je dobro oprati bez upotrebe metalnih četki i jakih abrazivnih deterdženata, okrenuti ga ili obrisati, Kršenje tih mjera dovest će do zarđalih mrlja. Takva posuda se više ne može koristiti za kuhanje.

Iako mat (makisa) za izradu valjaka nije jelo, već je u njemu valjak za kalupljenje prije rezanja. Od svih predmeta za kuhanje i primanje sushija i peciva, to je mat koji zahtijeva najviše skrbi. Tanke trake od bambusa, pričvršćene pamučnim koncem, omogućuju okretanje riže s punjenjem i nori u rolu. Za bolju konzervaciju, prostirke se često omotaju filmom, a zatim se na film stavljaju nori ili riža.

U svakom slučaju, potrebno je temeljito isprati makisu, ako u njoj ostane barem jedna riža. Osušite tepih bolje u vodoravnom položaju na toplom mjestu. Bambus je prirodni materijal. Ako ne slijedite pravila brige za njega, on će brzo rasti pljesniv i trunuti. Njega jela ovisi o materijalu. Ako je lako razbiti porculan, keramiku, staklo, onda se pobrinite za njegovu sigurnost kako slijedi:

• porculan ili glazirana keramika ne smije se stavljati u stroj za pranje posuđa, bolje je oprati ručno;
• tanki porculan ne treba prati u težini, bolje je to učiniti u plastičnoj posudi, na dnu koje stavljamo mekani ručnik;
• bojeni ili glazirani predmeti peru se neutralnim sapunom, primjerice za djecu;
• Za dodavanje sjaja posuđu i uklanjanje mrlja dodaje se nekoliko kapi amonijaka u vodu;
• pranje se izvodi samo mekom spužvom ili krpom;
• obojana jela ne bi trebala dugo ostati u vodi: emajl će se brzo razbiti;
• Da bi posuđe postalo sjajno (osobito tamno), preporučuje se da ga odmah nakon pranja samljete mekom krpom dok se ne osuši.

Kako odabrati prava jela za sushi, pogledajte sljedeći video.