Enamelware: najbolji proizvođači, kriteriji odabira

Enamelware, poznat svima, već nekoliko desetljeća nije popustio svojim pozicijama u arsenalu hostesa, još uvijek nadmašivši popularnost takvih materijala kao što su staklo otporno na toplinu i visokokvalitetne legure. Lonci i ostali spremnici izrađeni od ovog materijala otpornog na toplinu optimalni su za pripremu raznovrsnih jela, a uz oprezan stav mogu poslužiti kao vjerni i vrlo dugo.

Kao što pokazuju statistike, od samog početka novog stoljeća u Rusiji, iako polako, prodaja posuđa raste. Istovremeno, takva je tendencija posebno vidljiva s obzirom na kuhinjske potrepštine izrađene od najrazličitijih metalnih legura i obložene posebnim emajlom. Tajna popularnosti takvih proizvoda posljedica je nekoliko čimbenika:

• raznovrsnost kuhinjskog pribora - prikladni su za kuhanje prvog, drugog i trećeg tečaja;
• širok izbor nijansi i dizajna - svatko će moći odabrati jela koja će u potpunosti odgovarati stilu kuhinjskog prostora;
• relativno niske cijene, što kupnju takvih jela ne čini primjetan jaz u obiteljskom proračunu.

Unatoč obilju prednosti enamelwarea, mnogi ga još uvijek doživljavaju kao nezamjenjiv atribut kuhinje sovjetskog razdoblja. Takav je pogled posve uzaludan - stoga tehnologija ne stoji Danas se razmatrana kategorija robe proizvodi samo od najkvalitetnijih materijala: lijevano željezo, ugljični čelik ili nehrđajući čelik, a emajl se primjenjuje za zaštitu metala od korozije i hrđe.

U proizvodnji lonaca s emajl premazom proizvođači često koriste prilično nepraktičan način primjene smjese - takve posude su jeftine, ali se premaz brzo briše, na njemu se pojavljuju pukotine i čips. Proizvodi pouzdanih robnih marki izrađeni su na drugačiji način, obično tehnologijom uranjanja - takva se jela mogu razlikovati po cijeni, kao i po prisutnosti 3-4 tamne točkice u boji rasute na vanjskoj površini posuda na mjestima gdje su pričvršćivači pričvršćeni prije obrade.

Zbog uključivanja različitih oksida, možete dobiti jela različitih nijansi. Dakle, kada se miješaju komponente smjese s kromovim oksidima, dobiva se crvena boja, a plava se može postići uključivanjem kositrovih oksida u strukturu prevlake.

Glavne prednosti emajliranja uključuju:

• povećana otpornost na alkalije i kiseline;
• Emajl se lako čisti pomoću najčešćih sredstava za čišćenje i mekane spužve;
• premaz ima izražene toplinski otporne osobine koje traju tijekom cijelog razdoblja uporabe;
• posude pogodne za tradicionalne plinske i električne peći, kao i za indukcijske površine za kuhanje;
• demokratska cijena;
• estetski dizajn.

Međutim, to nije bilo bez mana:

• mliječni i viskozni proizvodi mogu izgorjeti kada se kuhaju u sličnom spremniku;
• kod čišćenja abrazivnim sredstvima i metalnim četkama obloga se oštećuje;
• Emajl ne podnosi temperaturne promjene koje dovode do stvaranja pukotina.

Ne zaboravite da je caklina relativno krhka, pa kada je pogodite ili ispadne, ona se često lomi, a usitnjeni premaz je jedan od najčešćih problema pri radu s loncima i kotlovima.

Kao što svjedoče iskusne domaćice, enamelware ima mnoge prednosti u usporedbi sa sličnim proizvodima od lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika bez premaza, kao i aluminija i drugih sirovina. Lonci su napravljeni od aluminijau interakciji s organskim spojevima počinju potamniti, pa kada pohranjuju proizvode, oni brzo gube atraktivan izgled.

Keramičko posuđe kada se koristi, zahtijeva uporabu razdjelnika plamena, osim toga, cijena takvih posuda je mnogo puta veća od cijene emajliranih spremnika. Jela od lijevanog željeza mogu se čistiti isključivo ručno, kao i kad se brzo peru perilice posuđa. Medicinski čelik zahtijevaju previše vremena za zagrijavanje, pa se tijekom vremena na površini pojavljuju mrlje i neprivlačna mjesta.

Vrlo često se emajlirane posude uspoređuju s analozima nehrđajući čelik - Oba materijala jednako su zastupljena u kuhinjama. Međutim, posude od nehrđajućeg čelika s tankim stijenkama brzo se deformiraju, a kod debelih posuda vrlo su skupi.

Kuhinjske potrepštine od nehrđajućeg čelika često se nadopunjuju plastičnim drškama i držačima na poklopcu, što onemogućuje korištenje spremnika u pećnici. Istodobno se takva posuda duže hladi i otporna su na kemijske reagense. Prilikom odabira proizvoda igra ulogu i popis jela koje ćete kuhati.

Vjeruje se da je najkvalitetniji enamelware proizvod iz Japana. Međutim, to je pogrešna pogreška - kao što je slučaj s ruskim proizvođačima, japanski proizvodi također mogu biti loše kvalitete, stoga, treba obratiti pozornost prvenstveno ne na zemlju proizvođača, već na marku. Od dobro uspostavljenih industrija slijede sljedeće.

Jedna od najvećih japanskih tvrtki koja se bavi proizvodnjom posuđa s premazom emajla. Izvana, dobro je prepoznatljiva po obilju uzoraka i cvjetnim ornamentima na svijetloj pozadini. Takva jela su visoke kvalitete, što je posljedica uporabe staklenih emajla uz dodatak šećera u prahu.

Serija ovih jela dizajnirana je u stilu Provence, stoga se odlikuje nježnim bojama i obiljem romantičnih cvjetnih crteža. Emajl za proizvodnju takvih posuda od najkvalitetnijih i prirodnih materijala.

Velika potražnja za finskim posuđem za jelo, brand Termosol, koji je jedan od svjetskih lidera na tržištu kuhinjskog posuđa, posebno je tražen. Osnova za proizvodnju enamelwarea je ugljični čelik i prekriven je debelim slojem caklinekoji izdržava prilično visoke temperature bez ikakvih deformacija i oštećenja integriteta prevlake.

U Europi, Metrot (Srbija) je već duže vrijeme u stalnoj potražnji, a njegove glavne prednosti uključuju iznimna kvaliteta, ekološka sigurnost, moderan šareni dizajn. Emajlirani premaz je izrađen od prirodnih materijala, nanosi se u ravnomjernom sloju i ne zahtijeva posebnu njegu. Pod tom markom se proizvode ne samo lonci, već i kotlići, Turci i najčešći lonci i lonci.

Zaslužili su najbolje recenzije korisnika proizvodi iz Njemačke.

Usput, domaćih proizvođača i jela, koja u svojoj kvaliteti je gotovo jednako dobar kao i njihovi kolege uvezeni. Među najpopularnije može se zvati "Novomoskovskoye jela" i "Lysva emajl." Posebnost proizvoda - visoke kvalitete, koja se održava gotovo stotinu godina.

Među ostalim domaćim poduzećima su sljedeća dva.

• „Cakline” - To je tvrtka iz Magnitogorsk koja je specijalizirana u proizvodnji visoke kvalitete i vrlo zanimljiv, u smislu dekor, jela. Korištenjem high-tech opreme, proizvođač ima mogućnost održavanja cijene jela na pristupačnoj razini.
• "Stalemal" - podružnica velikog metalurškog magnata, Severstala. Posuđe ove marke predstavljeno je u najširem rasponu i razlikuje se po europskoj kvaliteti.

Kupnja kuhinjskog pribora i posuđa vrlo je odgovorna vježba, tako da morate ozbiljno shvatiti izbor. Stručnjaci daju nekoliko preporuka za razlikovanje visokokvalitetne emajlirane keramike od njenih jeftinih i kratkotrajnih kolega.

• Sloj cakline treba biti glatka i sjajna.
• Ako primijetite mrlje na premazu, razne vrste oteklina, pukotina, čipsa i djelomično goli metal - hrabro odbijte kupiti, prednosti hrane pripremljene u njoj bit će male, možda čak i opasne.
• Ako odaberete emajliranu keramiku debelih stijenki, bit će mnogo otpornija na udarce, ali će istovremeno biti mnogo teža.
• Obratite pozornost na način nanošenja materijala - prskanjem ili potapanjem. Drugi je, bez sumnje, poželjniji.
• Prilikom kupnje emajliranog posuđa, pogledaj unutrašnjost posude bez prekida i cijeni nijansu premaza - obično bi trebao biti bijela, plavo-siva ili crna. Ali ako imate žućkasti ili crvenkasti premaz pred sobom, onda najvjerojatnije sadrži kemijske spojeve koji su potencijalno opasni za ljudsko tijelo.

Kućanice su često zainteresirane za pitanje - je li moguće peći proizvode u emajliranoj tavi? Moguće je, ali postavljena temperatura i kvaliteta premaza su od velike važnosti. U pećnicu se ne može staviti nikakva emajlirana posuda.

• Za pečenje su prikladna samo posuđa s debelim zidovima, premaz mora biti netaknut, ne bi trebalo biti vidljivih pukotina ili strugotina.
• Lonac nemojte stavljati u vruću pećnicu, bolje je postupno zagrijavati.
• Emajli se mogu koristiti samo na temperaturama do 250 stupnjeva.

Ne manje važno, pitanje je je li moguće u takvoj tavi kuhati hranu. Činjenica je da su u marinadama prisutne uobičajene koncentracije organskih kiselina, te stoga nije svaki metal prikladan za takve namjene.

Pročitajte preporuke za uporabu takvog pribora.

• Prije prve uporabe enamelwarea, mora se očvrsnuti. Da biste to učinili, sipajte koncentriranu otopinu slane otopine (2 žlice soli po litri vode) i pustite da proključa.Zatim se prirodno ohladi i ispere.
• Nemojte izlagati caklinu nagle promjene temperature, inače može doći do pucanja.
• Ne ostavljajte emajlirane posude i druge posude na hladnom, jer u procesu kristalizacije vode počinje uništavanje cakline.
• Tijekom kuhanja, hrana se ne smije lomiti metalnom žlicom ili lopaticom na stranama spremnika.
• Imajte na umu: posuđe s velikim kapacitetom ne treba stavljati slabu ploču.
• Ako se problem dogodi i hrana izgori u novoj posudi - nemojte očajavati. Samo ga napunite otopinom soli i vode po stopi od 1 žlica. l. 1,5 litara i ostavite 2-3 sata, a zatim lako možete isprati svu zaglavljenu hranu običnom spužvom.
• Uklonite naslage i očistite tavu iz vage u kući pomoću prašaka "Komet" i "Pemolyuks". Prvo trebate oprati tavu, staviti prašak za ribanje na mrlje, utrljati tvrdu stranu spužve i ostaviti je u posudi s vrućom vodom nekoliko sati, a zatim je samo isprati pod tekućom vodom.

Ako se poštuju sva pravila rada kuhinjskog posuđa s emajliranim premazom, to će služiti Vama i Vašoj obitelji jako dugo, zadržavajući svoj izvorni izgled.

Za detalje o čišćenju emajliranih posuda pogledajte sljedeći video.