Posuda za pečenje: vrste, izbor i primjena

U našem vremenu kulinarski (a osobito slastičarski) smjer je vrlo čest. Praktički u svakoj obitelji, na praznike ili bez razloga, peku se razni kolači, kolači, kolači i pite. Za neke je to samo hobi, a za druge pravi poziv i profesionalna aktivnost. Ni u jednoj od ovih opcija nije moguće ispeći lijepe i raznovrsne namirnice bez pravilno odabranog oblika. Razmotrimo detaljnije koje vrste posuđa za pečenje postoje, koje su njihove osobine, a također ćemo se upoznati s pravilima korištenja svake od njih.

Za mnoge je pečenje prava umjetnost, pa kuhanje iste vrste kolača i kolača postaje jednostavno dosadno. U takvim slučajevima vrlo je važno koristiti različite oblike. Štoviše, takvi oblici imaju niz vrlo atraktivnih obilježja. Na primjer gotovo svaki oblik s ne-ljepljivom površinom, tako da možete lako ukloniti svoje kolače kada ste spremni, A s ispravnom konzistencijom tijesta, ohlađeni kolači, izvađeni iz ovog oblika, točno će ponoviti svoj oblik. Zato je najpopularniji proizvod s dekor, na primjer, u obliku cvijeća, životinja i drugih neobičnih oblika.

Zanimljiva je činjenica da su u početku sve posude za pečenje bile od keramike, a kasnije su se počele pojavljivati ​​i druge opcije. Također je vrijedno spomenuti gotovo svaki materijal koji se koristi za izradu ovog kuhinjskog predmeta je ekološki siguranali još uvijek postoje iznimke, na koje ćemo obratiti posebnu pozornost. Važno je napomenuti da su u proizvodnji nekih proizvoda, kao primjer, uzeti duboki elementi posuđa za kuhanje. Tako su se, primjerice, kotlovi, tave, au nekim slučajevima i glineni lonci, koristili duboki oblici pečenja za muffine, uskršnje kolače i druge vrste pečenja s dovoljnom visinom.

Postoje mnoge vrste kolača, izrađenih od različitih materijala, koji imaju i svoje prednosti i značajne nedostatke. Na primjer proizvodi od čelika koji nemaju ne-ljepljivi premaz karakterizirani su time da pečenje može jako prianja na bočne zidove i dno kalupa, To je definitivno nepovoljan položaj, jer izgoreni proizvodi izgledaju ne baš atraktivno izvana, a mogu i lagano okusiti gorak izgled. Nedostaci takvih oblika uključuju i činjenicu da su strogo zabranjeni za uporabu u mikrovalnoj pećnici.

Među prednostima čeličnih oblika mogu se primijetiti nehrđajuća svojstva i otpornost na oksidirajuće komponente. Osim toga, oni imaju vrlo atraktivnu cijenu i apsolutno su sigurni čak i kada se zagrijavaju na najvišim temperaturama. Vrlo impresivna težina i ne baš atraktivan izgled proizvoda od lijevanog željeza mogu se pripisati minusima ovih oblika, ali to je sve, jer ima mnogo više pluseva. Ravnomjerno površinsko grijanje omogućuje da se pečeni proizvodi postupno postave iznutra, što će dovesti do bržeg i potpunijeg kuhanja.

Oblici aluminija karakterizira brzo zagrijavanje i, sukladno tome, brzo kuhanje bilo kojeg posuđa., Osim toga, ovi proizvodi su vrlo praktični, niske cijene, a također i vrlo male težine. No, nažalost, ovi oblici su kratkotrajni i vrlo lako oštećeni. Valja napomenuti da su ovi oblici izrađeni od aluminijske folije, a često su folijski proizvodi za jednokratnu upotrebu.

Keramički oblici, poput lijevanog željeza, prilično su teški, ali nažalost nemaju visoku razinu otpornosti na habanje. Keramičke proizvode karakterizira pojava žetona i ogrebotina, kao i netolerancija na otvorenu vatru. Stoga se ne preporučuje uporaba takvih oblika u plinskim pećima. Unatoč visokim troškovima, keramički proizvodi imaju nekoliko nedostataka, ali postoje i pozitivni aspekti njihovog rada. Osim vizualne privlačnosti, keramika će također pridonijeti očuvanju svih korisnih svojstava antene, održavanju njezine temperature na duže vrijeme, a također biti potpuno sigurna za zdravlje.

Tu su također vrlo atraktivne u smislu svojstava, ali imaju visoku cijenu, teflonske forme. Ovi proizvodi su opremljeni s ne-ljepljivim premazom, pa se pečenje ne lijepi na površine kalupa. Vrlo su otporni na visoke temperature, što pozitivno utječe na trajanje njihovog radnog vijeka. Negativne strane uključuju podložnost oštećenjima, kako mehaničkim tako i nekim kemijskim sredstvima. Osim toga, kada se koriste teflonska posuđa nisu dopušteni oštri padovi temperature, stoga je interakcija vrućeg objekta s hladnom tekućinom strogo zabranjena.

Trenutno su najpopularniji gumeni oblici. Ali oni se samo nazivaju gumeni, a zapravo su izrađeni od silikona otpornog na visoke čvrstoće. Iako su takvi oblici vrlo osjetljivi na otvoreni plamen i pretjerano visoke temperature, oni se ne razlikuju u visokoj otpornosti na trošenje, ali postoje brojne prednosti koje daleko premašuju broj nedostataka.

Primjerice, ovi oblici su vrlo jednostavni za uporabu i njegu, nisu podložni hrđi i drugim promjenama metala koje se mogu pojaviti u kontaktu s kemikalijama i određenim deterdžentima. Silikonski oblici savršeno zadržavaju svoj oblik kada se ohlade, ali se mogu grijati. Osim toga, proizvodi imaju vrlo atraktivnu cijenu, ne reagiraju na iznenadne promjene temperature, a također imaju i svojstva protiv opeklina, bez posebnog premaza.

Osim karakterističnih svojstava materijala, postoje i razlike u izgledu koje izravno utječu na svrhu određenog proizvoda. Na primjer Oblik srca, bez obzira iz kojeg je materijala izrađen, najprikladniji je za pečenje kolača i pita iz tekućeg tijesta, Vrlo originalan oblik bit će izvrsna opcija za pripremu jestivog iznenađenja za drugu polovicu.

To je prilično veliki metalni element u obliku figure, može biti cvijeće, zvijezde, srca, pahulje i još mnogo toga. Ovaj element je montiran na dugačku iglu, koja je opremljena drvenom ručkom. Stoga je princip izrade grmlja vrlo jednostavan i siguran:

• oblik je umočen u tijesto;
• element s tijesto je uronjen u ulje;
• Neophodno je dobiti spremno drvce nakon što dobije lijepu zlatnu nijansu.

Oblik “medvjed” sličan je “srcu” po svojim karakteristikama. Najčešće se ovi oblici izrađuju u mekoj verziji - od silikona otpornog na toplinu, mnogo rjeđe se nalaze u metalnim varijacijama. Ovaj je oblik savršen za pečenje slatkiša za dječja događanja. Veliki okrugli oblici često se koriste za pečenje kolača za kolače i peciva. Prednost okruglih metalnih kalupa s niskim stranama je u tome što mogu napraviti pizzu ili bilo koju tortu za koju tijesto nije tekuće. Osim toga, tu su split opcije i sa visokim stranama, koje su pogodne za pripremu neobičnih slastica, kao što je pamuk kolač od sira.

Kolačići s raznim nadjevima i dekorima vrlo su popularni među slasticama i pecivima. Priprema je vrlo jednostavna, jer postoje mnoge varijacije oblika. Primjerice, mali aluminijski i papirni oblici su zasebni elementi namijenjeni svakom pojedinačnom kolaču, a veliki metalni oblici namijenjeni su za pečenje slatkiša, obično u količini od 6, 9 ili 12 komada.

Često se pečeni oblici koriste s poklopcem koji se dijeli na dvije vrste: za neke je poklopac plastičan i potreban je samo za pokrivanje posuđa nakon kuhanja za čuvanje u hladnjaku, dok je za druge poklopac izravno uključen u proces kuhanja. Druga mogućnost je posebno važna ako se u obliku peku guste pite, koje treba temeljito ispeći iznutra, a nakon toga možete otvoriti poklopac i pustiti da se pita pocrvenila na vrhu.

Prsten je prilično neobična posuda za pečenje., jer predstavlja samo zidove, koji nisu opremljeni dnom i vrhom. Ovaj se element najčešće koristi za izradu kolača iz raznih gustih vrsta tijesta. Kada se peče, obrazac se jednostavno stavlja na pergamentni papir i na lim za pečenje, tako da kolač ne gori. Postoji širok raspon oblika prstena koji se razlikuju u prisutnosti ili odsutnosti odvojivog mehanizma po visini, promjeru i veličini, tako da svaka domaćica može odabrati za sebe pravu.

Tu je i veliki izbor pravokutnih i kvadratnih oblika koji se mogu koristiti ne samo za pečenje, već i za druge vrste jela. Takvi se oblici razlikuju po veličini, obliku pravokutnika, kao i po materijalu od kojeg su izrađeni. Tu su i modeli bez dna, aluminijska folija za jednokratnu upotrebu i proizvodi s roštiljem, namijenjeni za kuhanje mesa.

Također bismo trebali istaknuti obrasce za izradu tartleta, jer se lako mogu pomiješati s predmetima dizajniranim za izradu kolača. Proizvodi ovog tipa mogu biti predstavljeni u obliku pojedinačnih pojedinačnih elemenata iu obliku plitice s udubljenjima, a njihova glavna razlika bit će u tome što su manje duboki od oblika za kolače. Proizvodi također mogu varirati u promjeru, obliku i veličini ruba. Osim toga, postoje velike mogućnosti za izradu tartesa i quichesa.

Postoje samo dvije opcije za pečenje cijevi - cilindri i konusi. U oba slučaja, tanka valjana traka za tijesto omata se oko kalupa, a zatim određeno vrijeme stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu. Ove osobine su izvrsne za izradu deserta, koji su nam poznati još od djetinjstva - lisnato tijesto i krem ​​punjenje. Za pečenje krafna koriste se oblici slični atributima za kolače i tartlete.ali obilježena činjenicom da su opremljeni malim detaljima u sredini, zahvaljujući kojima je u sredini krafne napravljena tradicionalna rupa. Također privlači činjenicu da se zahvaljujući određenim oblicima oblika krofni mogu napraviti ne samo okrugli, već i u obliku cvijeća ili s dekorativnom rebrastom površinom.

Postoje mnogi proizvođači posuđa za pečenje. Neki od njih imaju svjetsku slavu i mnogo pozitivnih recenzija, govore o kvaliteti i pouzdanosti proizvoda, dok su drugi samo široko oglašavane marke čiji oblici mogu izdržati samo nekoliko namjena. Razmotrimo detaljnije koje su proizvođače najbolje i, štoviše, zaslužuju pažnju i priznanje.

Marka Tefal iako je europskog podrijetla, odavno je poznato diljem svijeta, što uopće nije iznenađujuće. Posuđe od ovog proizvođača ima prilično visoku cijenu, ali je apsolutno opravdano, budući da će vam visoka kvaliteta proizvoda omogućiti pečenje i kuhanje raznih jela dugi niz godina uz potpunu sigurnost za zdravlje.

Njemački brand Rondell Poznat je ne samo po izvrsnoj kvaliteti svojih proizvoda, već i po vrlo elegantnom izgledu svojih kolekcija. Proizvodi ovog proizvođača izrađeni su od legura čelika visoke čvrstoće, kao i od silikona otpornog na toplinu, što omogućuje rad oblika pri visokim temperaturama u električnim pećima i plinskoj opremi.

viši je međunarodni proizvođač i ima tvornice na nekoliko lokacija širom svijeta. Posuđe ove marke vrlo je popularno ne samo zbog svoje visoke kvalitete, već i zbog činjenice da se u proizvodnji posuđa za pečenje i drugih jela otpornih na toplinu koriste samo ekološki prihvatljivi materijali.

Također je vrijedno obratiti posebnu pozornost na europski brand. Pyrex, čija je popularnost rasprostranjena širom svijeta. Proizvođač je poznat po proizvodnji posuđa od stakla otpornog na toplinu za pećnice i keramičkih električnih peći.

Svaka domaćica svakako želi u svojoj kuhinji posudu za pečenje, ili čak više od jedne. No, kako bi se odabrao istinski kvalitetan proizvod koji će vam trajati dugi niz godina, morate uzeti u obzir niz jednostavnih pravila.

• Prilikom odabira ne biste trebali biti vođeni niskom cijenom. Vrlo često, uz atraktivnu cijenu ili zapanjujuću akciju, postoji loša ili oštećena roba.
• Trebamo spomenuti i štetu.Često nehotice ili u žurbi možete kupiti oštećenu posudu za pečenje. Najčešće se među oštećenjima nalaze žetoni od keramike i jedva primjetne ogrebotine na protukliznom premazu, pa je pri odabiru potrebno pažljivo ispitati vanjsko stanje objekta.
• Ako ste osmislili pripremu određenog jela, morate odabrati odgovarajuću formu za to po veličini i parametrima.
• Ipak, isplati se obratiti pozornost na elemente s nelepljivim premazom, budući da je moguće jednostavno pečenje bilo koje vrste u njima bez uporabe velike količine maslaca.
• Ne preporučuje se dobivanje pretežih oblika, jer u procesu kuhanja, ispunjenog nečim, postat će još teže, što može ozbiljno ometati kretanje objekta.
• Vrlo često možete naići na lažna jela poznatih robnih marki. Kada ste u nedoumici, trebate pažljivo pregledati dokumentaciju koja se nalazi u apsolutno svim skupim jelima, a također obratiti pozornost na cijenu - ako je preniska, vjerojatno je da imate lažnu.
• Osim toga, vrlo često pod krinkom non-stick premaz izdaje obične boje, koja ne izdržati stalno opterećenje u obliku visokih temperatura. Non-stick premaz ostaje na površini jelo gotovo zauvijek, a boja će početi ići nakon samo nekoliko koristi.

Nije dovoljno samo znati svrhu određenog predmeta, kao i pravila za odabir. Također je potrebno pravilno koristiti razne posuđe za pečenje, tek onda oni mogu služiti vam dugi niz godina.

• Prije svega, teflon i ostali metalni proizvodi s neprijanjajućim premazom strogo je zabranjeno pranje krutim četkama i metalnim spužvama. Mehanički udar može oštetiti premaz, što će dovesti do gubitka funkcionalnosti ovog posuđa.
• Osim toga, premaz može biti oštećen naglim promjenama temperature. Stoga se ne preporuča započeti pranje oblika odmah nakon pečenja jednog ili drugog proizvoda, potrebno je omogućiti da se taj oblik ohladi.
• Kod uporabe silikonskih oblika strogo je zabranjeno korištenje oštrih predmeta za rezanje. Silikon, iako je otporan na toplinu, još uvijek je nestabilan na mehaničke učinke ove vrste, a kada se pojave duboke ogrebotine i posjekotine, jednostavno će postati neprikladan.
• O abrazivnim deterdžentima za pranje posuđa treba zaboraviti, jer njihove komponente nepovoljno utječu na stanje premaza takvih posuda.
• Pri korištenju određenih vrsta oblika može biti potrebno dodatno podmazivanje uljem, ali proizvođači to u pravilu navode u uputama.
• Ako je vaše jelo i dalje spaljeno, strogo je zabranjeno ribati ga metalnim predmetima. Preporučljivo je koristiti drvenu, plastičnu ili silikonsku lopaticu, a nakon hlađenja upiti oblik u vodu i pustiti da izgorjele čestice stoje same.

Za informacije o pravilnom odabiru posude za pečenje pogledajte sljedeći videozapis.