Sve o keramici

Glina je jedan od onih materijala koje čovječanstvo koristi od pamtivijeka. Često se od nje pravi i posuđe. Ali iza prividne jednostavnosti glinenih tenkova skriva se mnogo zanimljivih i važnih stvari.

Sama pojava keramike izuzetno je zanimljiva. Izrada keramike započela je prije nekoliko tisuća godina. Keramika je bila jedna od glavnih aktivnosti u bilo kojoj drevnoj civilizaciji. Kasnije su se pojavili napredniji materijali (porculan i keramika), ali svaki od njih ima i svoje nedostatke. Potter je bio poštovan, međutim, zahtjevi za zaposlene u njemu bili su vrlo strogi.

Vjeruje se da je prvi pojavio takvu vrstu jela, kao lonac. Najlakše ga je nabaviti na ručnom lončarskom kotaču. Već stoljećima ovo je verzija jela koja dominiraju u različitim dijelovima svijeta.

Pojava velike industrijske proizvodnje keramike u XIX. Stoljeću proširila je svoj asortiman i omogućila gotovo bezgraničnu proizvodnju glinenih proizvoda.

Ali zasluga drevnih majstora ostaje neprocjenjiva u svom značenju. Pretpostavlja se da se keramika počela proizvoditi na spoju srednjeg i novog kamenog doba. U našoj zemlji već u ranom srednjem vijeku stotine i tisuće ljudi bavilo se lončarstvom. Tada su radionice napuštali uglavnom ovalni lonci i kotlovi. Njihov oblik nije bio slučajan - jela su napravljena tako da se uklapaju u rusku peć.

Obrasci i veličine mogu se uvelike razlikovati. Svaki majstor imao je vlastite proizvodne tajne i pažljivo ih čuvao u tajnosti. Kuhinjske posude od gline bile su vrlo skupe zbog svojih rukotvorina, pa su se prema njima odnosile s poštovanjem. Takva jela bila su obdarena različitim kulturnim značenjima.

Čak i sada, kada se velike količine kuhinjskog pribora izrađuju u tvornicama bez problema, u njegovoj izradi u kućnim radionicama bavi se nekolicina ljudi.

Kao iu davna vremena, iskusni keramičari samostalno izvlače sirovine za proizvodnju i sami ga dovode do potrebnih uvjeta. Možete učiniti nešto dobro i od crvene i od bijele gline samo ako:

• masti;
• ne sadrži strane tvari i kamenčiće;
• skladištiti na strogo određenoj vlažnosti.

Najčešće se koristi bijela glina. U svom prirodnom obliku, oslikana je sivkastim tonom. Kada se takve sirovine spale, dobiva se boja slonovače. Crvena glina uključuje željezni oksid, karakterističnu boju koju dobiva nakon pečenja. Lako je oblikovati takvu stijenu, nije sklon rušenju.

Porculanska glina u obliku sirovine ima sivu boju i bjelilo tijekom pečenja. Najteža je sorta u početku crna ili tamno smeđa. U pečenom obliku obojena je pod bjelokosnom bojom. Lončari razlikuju glinu i po talištu. I u velikoj iu zanatskoj industriji gotovi proizvodi pokušavaju se obložiti glazurom ili caklinom, te drugim spojevima koji pomažu u postizanju željenih svojstava.

Postoje jela bez nečistoća: obično su od terakote (crvene gline) ili crne keramike.

Debeli zidovi se polako zagrijavaju, a ta je nekretnina već bila cijenjena u davna vremena.Napravljena je i pripremljena za pečenje raznih jela.

Tijekom duge povijesti keramike stvorene su mnoge vrste keramike. Ali sve to je stvoreno približno istom tehnologijom (uz rijetke iznimke). Glina mora biti hidratizirana, jer je komprimirati je u suhom obliku nemoguće. Zatim ga umijesite i pretvorite u pletenice. Ovaj postupak proizvodnje praznih uzoraka je praktičniji od upotrebe čvrstih komada. Nadalje, kao u drevna vremena, svaka se gredica suši i ispaljuje.

Već se u drevnim vremenima pokazalo da zemljana posuda za kuhinjske namjene vrlo dobro odgovara. Spaljena glina je, naravno, prirodna, ne sadrži strane tvari koje mogu uzrokovati štetu. Posude od gline, ako su napravljene čvrsto, uzrokuju emocionalnu inspiraciju, oduševljavaju oko. To je karakteristično čak i za "najjednostavnije" čaše i lonce; pogledajte originalnije proizvode.

Obična keramika na bazi gline ima niz vrijednih svojstava koja nisu porculanska i zemljana.

Ako sipate kompot u glineni vrč i zatim ga stavite na prozorsku dasku ispunjenu suncem, piće će ostati hladno nekoliko sati kasnije. Čaj, kava, kakao ostaju dovoljno dugi, mlijeko zadržava svoj okus duže i ne kise.

Koristi od keramike izražavaju se u činjenici da se mogu pohraniti suhi, labavi proizvodi. Brašno i griz u keramičkom loncu ne privlače kukce. Produžen je rok trajanja luka, krumpira i ostalih korjenastog povrća. Biljno pakiranje dobro se čuva u glinenim posudama. Porozni zidovi osiguravaju dobru ventilaciju i pomažu u očuvanju ljekovitih svojstava.

Ako je posuđe namijenjeno za kuhanje, može se staviti u električnu i plinsku pećnicu. Možete staviti u mikrovalnu posudu od gline, osim:

• lonci za kavu;
• vrčeve;
• Lutke.

Ako su ohlađeni, posebno smrznuti proizvodi pohranjeni u loncu, nepoželjno ga je odmah staviti u prethodno zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Stoga je potrebno provesti više vremena za postupno zagrijavanje. Odmah ulijte strmu kipuću vodu u keramiku također je nepraktično.

Još jedan nedostatak je lako upijanje masti i drugih zagađivača.

Posuđe od gline stalno čuvajte se od padova i udaraca. Čak i ako se ne razbije, definitivno dobiva nekoliko pukotina.

Niska toplinska vodljivost povećava rizik od pucanja čak iu "normalnoj" uporabi. Ali u sebi visoke i niske temperature (ako ne postoje razlike u njima) gline dobro podnose.

Posude od gline vrlo su lako zasićene raznim mirisima. stoga Preporučljivo je koristiti ga za skladištenje i pripremu samo nekih specifičnih proizvoda.

Posuđe treba lagano peći, ne stavljajte odmah u vruću pećnicu. Štoviše, održavanje temperature na umjerenoj razini tijekom cijelog procesaMožete postići puno bolji rezultat.

Posebno treba spomenuti kako se pripremiti za korištenje keramike po prvi put nakon kupnje.

Za nju:

• oprati kako treba;
• napuniti vodom (po želji s dodatkom sode);
• stavite u toplu pećnicu i zavirite;
• ugasite toplinu i pustite da se ohladi.

dalje glinene posude, namijenjene prženju, moraju biti obložene iznutra biljnim uljem. Takve mjere omogućuju izbjegavanje pojave mikropukotina. Isperite spremnike prije svake uporabe.

Dakle, ako recept propisuje kuhanje na visokoj temperaturi, možete dodatno povećati toplinu i kuhati jelo duže.

Nemoguće je dati točne preporuke na ovaj rezultat: svi kuhari odabiru potrebne parametre pokušajem i pogreškom. Što se tiče glinenih čajnika, onda oni ne mogu ostaviti listove čaja nekoliko dana za redom. Najbolji rezultat se postiže ako se kotlić pere i suši nakon svake uporabe.

Zapamtite to Postoje neke iznimke od općeg pravila "ne stavljajte posuđe na vatru." Ove iznimke su gruzijska ketsi i stara ruska latka.

Glina se razumno smatra "tenderskim" materijalom. Ali uz pravilnu njegu, sasvim je moguće računati na dugogodišnje djelovanje takvih jela. Neprihvatljivo je pranje proizvoda od gline u strojevima za pranje posuđa, za njih je mnogo bolje koristiti ručno čišćenje. Možete ukloniti masnoću brisanjem prljavih područja spužvom natopljenom sapunicom. Ako je moguće, izbjegavajte uporabu sintetičkih deterdženata.

Nepoželjno je ostaviti posuđe mokrim: odgovorni vlasnici ga obrišu. Ako se iznenada prekine poklopac zemljane posude, ne morate paničariti. Možete napraviti dobru zamjenu vlastitim rukama - pečenjem poklopca uobičajenog tijesta jednakog oblika. Vruće posude se ne smiju stavljati u hladnjak ili na hladnu površinu. Bolje je prvo sačekati da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ako ga držite zatvorenim, možete naići na neugodne mirise. Za vođenje čistoće preporuča se koristiti mekane spužve (tvrde mogu oštetiti osjetljivi materijal). Usklađenost s osnovnim preporukama omogućuje vam dugu uslugu keramičke posude i dobre kulinarske rezultate. Ljepilo razbijene posude, vrčevi se mogu koristiti posebnim ljepilom za hranu (samo trebate provjeriti sigurnost sastava).

Dobra alternativa u nekim slučajevima su univerzalna ljepila, kao što su "Moment" ili "Second". Problem je riješen na sljedeći način:

• prikupiti sve fragmente;
• operite ih pod mlazom tople vode pomoću nježnog deterdženta za pranje posuđa;
• osuši;
• odmašćite rubove čipsa acetonom ili alkoholom;
• pažljivo nanesite ljepilo;
• čvrsto spojite spojeve;
• uklonite mekanu masu viška ljepila.

Ne biste trebali pretpostaviti da su samo lonci, vrčevi i kotlovi izrađeni od gline. Ovaj se materijal koristi mnogo šire. Za pečenje u pećnici, lonci su i dalje najatraktivniji izbor. Njihov oblik (široko grlo, usko dno i širenje u središtu) opravdava stoljetna praksa. Upravo takva jela savršeno raspodjeljuju toplinu kroz volumen.

Posebna rasprava zaslužuje glinene posude za čaj. U takvoj "čajnoj" zemlji kao što je Kina, sva svojstva pijenja čaja izrađuju se isključivo od keramike. To uključuje:

• zdjele;
• šalice;
• lonci za čaj;
• posude za skladištenje ljekovitog bilja.

Pripremanje čaja u neglaziranom posuđu, morate trpjeti činjenicu da aroma prvog piva ispunjava materijal zauvijek. Isto pravilo morat će se promatrati u odnosu na keramičkog Turka. Svaka vrsta kave piva se u strogo definiranom kapacitetu. Inače možete dobiti vrlo neugodnu mješavinu okusa.

Glazirana jela jedina je mogućnost od gline za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.

Postoje različite opcije za "mikrovalnu" keramiku:

• spremnici za grijanje;
• posude različitih veličina;
• bakeware;
• kalupi za pečenje.

Među kuhinjskim priborom od gline treba spomenuti:

• posude za pečenje;
• posude za kuhanje juha;
• posude za pečenje pečenja;
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• žeravnika;
• kotlova;
• proizvođači roštilja

Svi ovi proizvodi pogodni su ne samo za preradu hrane, već i za posluživanje gotovih jela za stolom. A za ljubitelje gruzijske kuhinje ketsy zemljani pan je idealan. Peći razna jela u pećnici. Kecy ponekad služi kao zdjela, zdjela za topla i hladna jela. U proizvodnji ove vrste jela, glazura se ne koristi uvijek, pa će morati pažljivo birati.

Osim ovih stvari (kao i tanjura, tanjura i garnitura za večeru), u kuhinji se nalazi još mnogo gline:

• zdjela;
• Cocotte;
• zdjela za salatu;
• Kashnikov;
• vaze za čuvanje povrća;
• zdjele za šećer;
• posude za vino i niz drugih vrsta jela.

Dobar izbor je proizvodnja Voronezh tvrtke Khoromy Keramika. Ova tvrtka započela je s radom 2017. godine. Njegov raspon uključuje:

• šalice;
• tanjure;
• vaze;
• kotlići;
• šalice i mnoge druge stvari.

Alternativa se može smatrati proizvodima "Tarusa Ceramics". Keramika se proizvodi u ovoj tvornici od 1974. godine. Od 1971. godine djeluje tvornica Pskov Potter, čiji zaposlenici primjenjuju sve tehnike modernog dizajna i ručno oslikavanje. Tu možete kupiti najrazličitija jela, uključujući i čajne setove. Proizvodi Pskovskog lonca ponovno su nagrađivani na ruskim i stranim izložbama.

Također vrijedi uzeti u obzir tvrtke za keramiku:

• Leander;
• Bernadotte;
• Kraljevski češki porculan;
• colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Pri odabiru keramike ne može se rukovoditi isključivo zaštitnim znakovima. Od velike je važnosti ljepota određenih proizvoda. Naposljetku, posuđe mora nužno stvoriti ugodan dojam. Sljedeća točka na koju treba obratiti pozornost je količina proizvoda. Mogu se izraditi za jednu ili više porcija.

No, čak i najsnažnije i elegantnije jela trebaju biti otporan na mehanička i termička opterećenja. I ovi parametri ovise o okidanju. Moguće je procijeniti kvalitetu obrade čistoćom i zvučnošću zvuka, preciznošću oblika.

Jako neprihvatljivo:

• ogrebotina;
• napukla područja;
• bubri;
• usitnjeno.

Dobra keramika glatko je zaleđena, bez kapanja ili izobličenja.

Kao iu svakom drugom slučaju, preko uštede na kupnji ne bi trebalo, Konačno, odabrati pravu keramiku, morate obratiti pozornost na recenzije, koje opisuju sve nedostatke u jelima.

S različitim vrstama lončarstva i njihovom svrhom možete naći u sljedećem videu.