Cocotte: opis, svrha i odabir

Za kuhanje danas koristi puno sorti kuhinjskog pribora. Neki pribor ima dugu povijest. Ova kategorija bi trebala uključivati ​​kokot, koji su prvi put u kuhinji koristili francuski kuhari, a danas ga traže širom svijeta.

Mnoge varijante kuhinjskog posuđa koje danas koriste kućanice i kuhari stranog su podrijetla. Cocotte, tako popularna danas, nije bila iznimka. Ovo zanimljivo ime je skriveno Odvojeni tip jela otpornih na toplinu, koja se danas izrađuju od različitih materijala.

Po prvi put, francuski kuhari počeli su koristiti takve posude u kuhinji za kuhanje jela od povrća. Kao što je praksa pokazala, u namirnicama koje se kuhaju u takvim jelima ostao je maksimalan broj korisnih tvari, osim toga, svako povrće nije izgubilo svoj oblik nakon toplinske obrade.

U početku su kokoti bili isključivo gline i imali su čvrsto priležući poklopac. Posuđe za kuhanje u pećnici. Kasnije su, osim povrća, počeli kuhati jela od mesa, ribe i gljiva. Tako se pojavio svjetski poznat recept za kajganu.

Trenutno se čahura malo promijenila. Ako se ranije jela u njoj pripremaju za nekoliko porcija odjednom, onda se danas u jelima nalazi porcijedakle, volumen moderne čahure obično je u rasponu od 100-200 ml. A za posluživanje toplih jela bila je opremljena dugom ručkom.

Sada sličnu verziju jela u većini slučajeva koristi za pripremu porcije juliennes. Zbog prikladnog malog kapaciteta, moguće je kuhati jelo odmah u šalicama i još uvijek posluživati ​​vruće do stola uz minimalan gubitak izgleda. Obično se kokote dodatno ukrašavaju, umotavaju u ubruse ili foliju.

Kokotnitsa kombinira niz glavnih prednosti, zahvaljujući kojima kuhano jelo zadržava svoju privlačnost. Pogodno je za jelo, a značajke kuhanja omogućuju vam da zadržite maksimum korisnih svojstava korištenih sastojaka, što ima pozitivan učinak na okus. Sada proizvođači kuhinjskog posuđa nude kokote u raznim bojama, također razlikuju duljinu ručke i vrstu sirovina koje se koriste za pripremanje jela.

Klasifikacija spremnika odvija se prema vrsti materijala koji se koristi za proizvodnju posuđa. U suvremenim uvjetima brzog razvoja tehnologije do kupca nudi širok raspon kokota.

• Keramička jela. Glavna značajka takvih proizvoda je visoka toplinska vodljivost. Takvi spremnici mogu se koristiti ne samo za kuhanje julienne, jer se kokos može koristiti za toplinsku obradu proizvoda u pećnicama i mikrovalnim pećnicama. Keramika se grije postupno, tako da će toplinska obrada proizvoda biti temeljita i ujednačena.

Upotrijebljene sirovine ne predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju u interakciji s hranom. keramika ne emitira opasne tvari, ne oksidira.

Danas proizvođači koriste sirovine dviju vrsta.

• Nepremazana keramika. Razlikuje se materijalni nedostatak dodatne obrade nakon pečenja, što osigurava otpornost na vodu bez uskraćivanja prirodne poroznosti. Takva struktura u procesu pripreme djeluje kao prirodni regulator vlage, to jest, sa svojim nedostatkom vlage isparava iz rezervi koje je materijal ranije apsorbirao, s viškom sve vlage, naprotiv, apsorbira se u sirovine.

• Glazirana keramička posuđa. Takvi spremnici nužno su presvučeni glazurom, čija je značajka promjena strukture sirovine - glina postaje potpuno glatka, pa apsorpcija stranih uključaka postaje nemoguća.

• Spremnici za pripremu nehrđajućeg čelika. Metalni kokoti ne reagiraju s kiselim i slabo kiselim medijem, kao is drugim kemikalijama. Za razliku od keramike, ambalaža od nehrđajućeg čelika odlikuje se otpornošću na mehanička oštećenja, što znači da će imati duži vijek trajanja. Tijekom rada i toplinske obrade, metal zadržava svoju vanjsku privlačnost, ne hrđa i ne potamni, dobro čuva toplinu.

• Posuđe od lijevanog željeza. Lijevano željezo je odavno traženo kao sirovina za proizvodnju kuhinjskog pribora, tako da mnogi strani i domaći proizvođači prave točno kokete od lijevanog željeza. Proizvodi se ističu svojom snagom, sposobni su dobro zadržati toplinu, tako da hrana ostaje topla dulje. Metalni spremnici se ne deformiraju zbog temperaturnih fluktuacija, imaju osobine protiv prianjanja.

• Siluminski spremnici. Materijal je legura aluminija i silicija. Proizvodi od takvih sirovina otporni su na mehanička oštećenja i tvrdoću. Posuđe je otporno na različite temperature kao i na kemijska okruženja. Kokotnitsy dovoljno brzo zagrijati, oni ne podliježu procesu stvaranja hrđe na dodir s vlagom.

• Jednokratni kokoti. Takvi proizvodi koriste se kod kuće, kao i na cesti - na izletima, planinarenju, u zemlji. Materijal za proizvodnju folije služi. Jela pripremljena u jednokratnim kokotima ne gube svoj okus, osim toga, apsolutno su sigurna za ljudsko zdravlje.

• Oblici od silikona danas nisu manje traženi, Proizvodi iz ove sirovine su izvanredni po svom izgledu: u pravilu, kokoti su izrađeni od materijala svijetlih boja. Posuđe koje je jednostavno koristiti. Hrana silikon ne emitira toksične spojeve kada se zagrijava, stoga je siguran za ljudsko tijelo u interakciji s hranom.

• Jela od porculana cijenjen za elitni izgled. Proizvodi mogu biti obični ili obojeni. Danas azijske i europske marke nude proizvode od porculana. Posebno je cijenjen porculan iz Francuske. Prilikom odabira takvih jela vrijedi dodatno razjasniti s kojim će toplinskim izvorom biti kompatibilan.

Kokotnitsy također variraju po volumenu, na prodaju se mogu naći u svojstvu:

1. 50 grama;
2. 100 grama;
3. 150 grama;
4. 200 grama;
5. 250 grama.

Izbor će ovisiti o osobnim sklonostima, međutim, rijetko se kupuju preveliki kontejneri, jer u većini slučajeva kuhaju bogate obroke u kokotima. Danas se takva jela koriste u pećnicama, parobrodima, mikrovalnim pećnicama. U cocottes će moći kuhati ukusno jelo, čak iu običnoj tavi u vodenoj kupelji. Posuđe se može prodavati sa ili bez poklopca, a druga je najčešća.

Osim vanjskih obilježja, pri odabiru seta kokota treba obratiti pozornost na karakteristike materijala iz kojeg se izrađuju posude za kuhanje. Važno je napomenuti osnovna svojstva koja će pozitivno utjecati na okus, kao i olakšati proces kuhanja i daljnje njege jela.

• Otpornost na toplinu. Glavna kvaliteta kokosovih oraha, budući da je proces njihovog rada izravno povezan s toplinskom obradom pri visokim temperaturama u pećnicama, pećnicama i tako dalje. Ako materijal ima nisku otpornost na toplinu, kapacitet će se razbiti.

• Svojstva bez lijepljenja. Važno je da se na dnu nabave kontejneri s nelepljivim premazom, inače će se ostaci antene morati otkinuti sa zidova. Nedostatak ne-ljepljivog sloja otežat će naknadnu njegu posuđa, ali i nepovoljno utjecati na okus gotovog jela, jer se hrana može peći neravnomjerno.

• Inertnost proizvoda. Kokotnitsy ne bi trebao apsorbirati okuse iz jela pripremljenih u njima, jer u procesu kuhanja drugi proizvodi mogu "dati" miris prethodnog jela, osobito začina i drugih prirodnih pojačivača okusa, kao što su češnjak ili luk. Osim toga, sirovine ne bi trebale apsorbirati masnoće, kao i reagirati s proizvodima koje karakterizira visoka kiselost.

Značajke skladištenja i njege posuđa nakon kuhanja ovisit će izravno o vrsti materijala od kojeg je izrađen. Postoji nekoliko preporuka za najčešće korištene materijale.

• Za lijevano željezo Nema ograničenja u pogledu čišćenja ostataka. Zbog toga se posude izrađene od ovog metala rade na bilo kojoj temperaturi grijanja i lako se mogu ručno ili automatizirano prati.
• Legura koja se zove silumin, zahtijeva više opreznog rukovanja. To posebno vrijedi za unutarnje zidove - ne smiju se utrljati s abrazivnim sredstvima ili materijalima, jer će takvo liječenje značajno skratiti njihov radni vijek.
• keramika, prekriven glazurom, ističe otpornost na mehanička oštećenja, ali je bolje da se briga za keramičke kokote ručno.
• Nehrđajući čelik tolerira sve mogućnosti liječenja, tako da možete oprati suđe na uobičajeni način ili koristiti stroj za pranje posuđa.
• porculan zahtijeva pažljivo rukovanje, jer je materijal prilično krhak, u svjetlu kojeg je bolje oprati takve kokotine rukom.
• silikon otporan na bilo koju vrstu izloženosti, ne boji se kemijskih spojeva i visokih temperatura. To vam omogućuje pranje posuđa na bilo koji prikladan način.

Pregled tekućih kristalnih polimernih kokota čeka vas u videu ispod.