Metalna posuđa: vrste i značajke po izboru

Metalna jela uživaju nepromijenjenu popularnost više od jednog stoljeća. Danas je asortiman proizvoda velik - proizvodi od najrazličitijih namjena, proizvedeni od različitih materijala s različitim vrstama premaza, su na prodaju. Vrijedno je detaljnije se osvrnuti na značajke metalnih posuđa.

Metalni pribor često se koristi u svakodnevnom životu kao iu ugostiteljskim objektima zbog iznimno visokih funkcionalnih, ergonomskih i estetskih karakteristika. Posuđe od metala posjeduje sljedeće značajke:

• metalni proizvodi su izdržljivi - uz pravilnu njegu, mogu se koristiti više od desetljeća, zadržavajući svoj izgled i tehničke i operativne parametre nepromijenjenim;
• ekološka prihvatljivost - visokokvalitetni metali za proizvodnju posuđa ne ispuštaju štetne i otrovne tvari, opasne kemijske elemente u procesu kuhanja, ne sadrže zračenje i stoga su potpuno sigurni za uporabu u kućanstvu;
• pouzdanost - metalni kuhinjski pribor karakterizira povećana čvrstoća, otpornost na temperaturne ekstreme i deformacije;
• jednostavnost njege - uporaba posuđa od čelika, aluminija, lijevanog željeza i drugih legura ne zahtijeva specijalizirane deterdžente, sredstva za čišćenje mogu se izraditi s najčešćim gelovima za pranje posuđa i spužvom;
• estetika - obično jela od metala imaju lijep, plemenit sjaj ili se mogu tretirati ukrasnim premazima, zahvaljujući kojima se skladno uklapaju u bilo koji interijer;
• upornost je vjerojatno jedina opcija koja može izdržati svakodnevnu uporabu tijekom dugog vremenskog razdoblja;
• trošak - ako usporedite metalne proizvode s drugim kuhinjskim predmetima, njihova cijena će biti mnogo profitabilnija, pogotovo ako uzmete u obzir cijenu s gledišta cijene i kvalitete.

Od minusa možemo primijetiti visoku toplinsku vodljivost - metalni predmeti se brzo zagrijavaju čak i od kuhane hrane i pića, što znači da se za vrijeme ručka možete opeći.

Za proizvodnju kuhinjskog pribora koriste se razni metali - posuđe od kositra, mjedi, čelika, nikla, aluminija, u trgovinama možete pronaći željezo, kositar, kao i brončane i srebrne proizvode. Čelični pribor uključuje sve emajlirane, pocinčane, obojene i "crne" proizvode, kao i posuđe od nehrđajućeg čelika i posude s nelijepljenim premazom. Predstavlja se kao jela koja dolaze u dodir s hranom (tanjuri, zdjele, šalice, zdjelice za salatu, razne vilice, žlice, noževi i dr.) Ili ne (lonci, limenke, limenke ili kante).

Nedostaci takvih uređaja uključuju smanjenu mehaničku zaštitu nanesenog premaza.Dakle, pocinčana jela se ne koriste za kontakt s prehrambenim proizvodima, jer cink može reagirati s alkalijama i kiselinama, stoga su spremnici za vodu uglavnom izrađeni od ovog materijala. Slikano posuđe najčešće se koristi za proizvodnju kontejnera namijenjenih kretanju zaliha vode.

Čelični proizvodi izrađeni su bez premaza - nazivaju se "crni" i predstavljeni su različitim predmetima: lonci, lonci, pladnjevi i tave za pečenje.

Posuđe od nehrđajućeg čelika karakterizira iznimno visoka svojstva. Posrijedi je strogo "namirnica" i skuplja od drugih vrsta čelika za kuhanje - iz nje se izrađuju lonci, tave, lonci, tanjuri, kokote, zdjele i mnogi drugi proizvodi.

Uređaji izrađeni od lijevanog željeza u masi predstavljaju posude za kuhanje - posude, masivne lonce, tave i ložišta. Takva jela karakterizira niska toplinska vodljivost, hrana u njoj ne gori, dok se toplina unutar spremnika zadržava dugo vremena, što čini jelo “dostupno” i posebno je ukusno.

U proizvodnji posuđa iz obojenih metala, u pravilu, koriste se aluminij, bakar i razne legure uz primjenu obveznog zaštitnog sloja. Takvi kuhinjski pribor izgledaju vrlo impresivno i elegantno, ali ako je oštećen sloj zaštitnog sloja, štetne tvari će početi ulaziti u hranu, pa se ne preporučuje čuvanje hrane u takvoj posudi, a prilikom čišćenja koristite samo mekane gelove za pranje, a ne koristite tvrde četke abrazivni prah.

Posuđe od bakrenih slitina u većini je slučajeva predstavljeno proizvodima od mjedi i nikla. To su stilski i skupo posuđe koje se koristi za izravan kontakt s prehrambenim proizvodima - kotlići, čaše, čaše, vrčevi za mlijeko, posude za salatu, ikornitsy, posude za sladoled i sve vrste umivaonika.

Srebrno i rjeđe zlato, kao i emajli, lakovi i glazure najčešće se koriste za pokrivanje setova i kuhinjskog pribora. Kromirani i niklovani pribor široko su rasprostranjeni. Najpopularnija jela s nonstick premazom. Posrijedi je dizajniran za kuhanje bez uporabe biljnih ulja i drugih masti, odnosno, gotova jelo ne sadrži dodatne kalorije i karcinogeni. Takva hrana smatra se ukusnijom i korisnijom.

Međutim, neki znanstvenici to tvrde Teflonska obloga je potencijalno nesigurna za ljude., Kada se zagrije na +220 stupnjeva, premaz počinje oslobađati benzen i druge štetne tvari, pa se ove posude i posude ne preporučuju za pečenje u pećnici. Na povišenim temperaturama takva posuda neće imati koristi. Oštećenu osobu može prouzročiti istrošeni ili oštećeni premaz protiv lijepljenja, pa se takva jela trebaju kupiti samo u pouzdanim trgovinama i dati prednost poznatim robnim markama.

Već nekoliko desetljeća mnoge su kućanice voljele jela obložena emajlom. Emajli su posebno dizajnirani za zaštitu proizvoda od metalnih iona koji se mogu osloboditi tijekom procesa toplinske obrade. U kombinaciji s hranom, tvore štetne soli, jela postaju opasna za ljude. Budući da emajl služi kao barijera između hrane i štetnih metala, ali je potrebno pratiti njegovu cjelovitost - površina premaza treba ostati glatka i sjajna, uporaba pribora s čipsom, pukotinama, znakovima izmaglice i uljastosti nije dopuštena.

Kao što smo već spomenuli, ovisno o karakteristikama uporabe, otpuštaju jela za prehrambenu i neprehrambenu uporabu. Prva kategorija uključuje kontejnere za skladištenje i prijevoz hrane i druge kućanske potrebe. Razvrstavanje jela od metalne hrane uključuje sljedeće elemente:

• predmeti za toplinsku obradu hrane;
• pribor za posluživanje stolova i hladnih jela;
• spremnici hrane.

Posuđe za kuhanje koje se koristi za kuhanje toplih jela obično uključuje predmete kao što su:

• tave;
• tave;
• posude za pečenje;
• kotlovi za kuhanje na vatri;
• duckwells, kao i guske i ribe;
• Pladnjevi otporni na toplinu;
• čajnici i obični čajnici;
• limovi za pečenje;
• spremnici za sterilizaciju limenki.

Pribor za posluživanje kuhanih jela uključuje sljedeće:

• posuđe različitih veličina;
• zdjele;
• Posude za cvijeće za slatkiše, kruh i voće;
• šalice;
• kante za hlađenje;
• posude za vrhnje, kao i zdjele;
• Ikornitsa;
• zdjelica za umak;
• vaze za kolače i pite;
• ladice;
• kolači od sira;
• zdjele za šećer.

Raspon proizvoda koji se koriste za prijevoz i skladištenje hrane sastoji se od sljedećih elemenata:

• kante;
• limenke;
• cruets;
• spremnici za tekućine.

Posebno mjesto u klasifikaciji zauzimaju neprehrambeni pribor, a obuhvaća:

• posude za pranje;
• umivaonici i kupke za kupanje;
• limenke;
• sve vrste limenki;
• za transport neprehrambenih proizvoda.

Zbog raznolikosti oblika, kao i veličina, predmeta dekoracije, ručki uređaja, poklopaca i tipova dasaka postiže se maksimalna širina raspona. Dakle, ručke su lijevane, šuplje ili utisnute. Poklopci posuđa su na brodu, kao i nadzemni ili dodatni. Tu su i različiti načini za ukrašavanje jela - najpopularniji su šablone i naljepnice. Graviranje i neprekidno pokrivanje su rašireni. Prema načinu proizvodnje, razlikuju se kovana i lijevana jela.

Pri odabiru metalnog pribora Potrebno je uzeti u obzir nekoliko preporuka.

• Lonci dizajnirani za električne štednjake moraju imati debelo dno - ne manje od 2 mm. Dno ovog jela je obično u bliskom kontaktu s površinom plamenika, tako da ne smije biti manje od promjera.
• Ne preporuča se kupovati posuđe s takvim nedostacima kao kršenje glatkoće premaza, neravnine, udaraca, mjehurića i lumena cakline, kao i "riblje ljuske". No, nedostaci na crtežima ukrašenih kuhinjskih pomagala (neizraziti obrisi, lagani izgaranje, erozija boje) ne utječu na svojstva kuhinjskih uređaja.
• Sukladno zahtjevima kvalitete, unutarnja caklina može biti plava, bijela, crna, bež ili sivkasto plava. Sve druge boje koje se koriste za stvaranje emajliranog premaza stvaraju visoke koncentracije soli kalija i mangana. Kada dođu u kontakt s vrućim jelom, postaju hrana, što dovodi do ozbiljnih bolesti.

Metalna jela skromna za čišćenje. Da zadrži svoj izvorni sjaj kod kuće, Treba slijediti sljedeća pravila:

• vrlo je jednostavno vratiti sjaj potamnjenom aluminijskom posudi - sve što trebate učiniti je kuhati vodu s octom ili oguljenom jabukom; ako se proizvod pocrni - može se preko noći preliti sirutkom ili slanom otopinom;
• Nikal proizvodi čiste otopine jabučnog octa i soli, uzeti u omjeru 1: 1;
• potamnjene aparate od nehrđajućeg čelika treba staviti u juhu od krumpira četvrt sata, a zatim obrisati na suho;
• hrđa na noževima savršeno uklanja uobičajeni sapun za pranje rublja;
• Novi nosači premazani su biljnim uljem i kalcinirani u vrućoj pećnici - zahvaljujući ovoj obradi na površini se formira tanak masni film koji će dodatno zaštititi materijal od korozije;
• zapečeni lonac mora biti natopljen preko noći u koncentriranoj slanoj otopini - ujutro se sav ugljik lako čisti;
• nakon pranja metalne posude treba obrisati krpom ili mekanim ručnikom.

Više o značajkama metalnog posuđa potražite u sljedećem videozapisu.