Stewpan: što vam treba, kako se razlikuje od tave i kako odabrati

Kuhinjski pribor se ne događa mnogo. Njegovi proizvođači nastoje modernizirati svoje proizvode kako bi ubrzali proces kuhanja i poboljšali kvalitetu jela.

Šunka je čudo moderne kuhinje. Njegov spremnik omogućuje povećanje broja založenih proizvoda, a materijal osigurava njihovu visoku kvalitetu i korisnost na izlazu. Ovaj višenamjenski uređaj može zamijeniti nekoliko vrsta kuhinjske opreme odjednom, jer je prikladan za pripremu praktično svakog kulinarskog remek-djela.

Krčmarica je dobila svoje ime od riječi sauté. U Francuskoj to nazivaju tehnikama kuhanja. Njegovo značenje je spržiti sastojke na visokoj temperaturi s malom količinom ulja. Da bi to učinili, moraju stalno miješati, tresti i "bacati". U tavi se to postiže pouzdano, jer ništa ne pada na pod. I čist, bez spreja za ulje. Jednostavnim riječima, šunka je simbioza lonaca i tava. Izgleda kao tava ili duboka posuda. U kompletu je gotovo uvijek poklopac.

I također mora imati olovku. Prilično je dugačak - od 10 do 30 cm i može se ukloniti ili zalemiti na tijelo. Ako je to jedno, onda se, u pravilu, može ukloniti. Ovaj je prilog prikladan za kuhanje u pećnici. Ali češće ima 2 olovke.

Pljeskavica je izrađena od debelog, izdržljivog metala, zbog čega ima prilično impresivnu težinu. U prosjeku iznosi 1 kg. No, postoje modeli koji teže i do 2,5 kg. Poklopac može biti izrađen od metala ili stakla otpornog na toplinu. Metalni plosnati poklopac može se koristiti kao rešetka. Karakteristična značajka takvih jela - prisutnost ravnih, gotovo okomitih strana do 10 cm za razliku od tave ili tave.

Prema tome, ako usporedite isti volumen posude i tave, dno posude će biti šire, što povećava područje kuhanja i olakšava proces. Dno i strane posuđa su vrlo gusti. Njihova debljina može doseći i do 2 cm, no upravo ta osobina pogoduje kuhanje od drugih kuhinjskih pomagala, čime se poboljšava kvaliteta kuhanog jela.

Pirinač je svestrana posuda za kuhanje. Pogodan je za bilo koju vrstu kuhanja. Kuhano je i prženo. Međutim, prije svega, koristi se za gašenje, parenje, soljenje i čupanje. Debeli zidovi spremnika se postupno zagrijavaju, što osigurava postupno povećanje unutarnje temperature i dugotrajno zadržavanje topline.

To su povoljni uvjeti za ravnomjerno zagrijavanje proizvoda, što pridonosi njihovoj visokoj kvaliteti obrade i čuva okus. To omogućuje povrću, mesu, ribi da se polako kuha u vlastitom soku, ne gori i zadržava najviše vitamina i drugih hranjivih tvari.

Sumirajući gore navedeno, možemo zaključiti da je stewpot nezamjenjiva stvar u gospodarstvu.Njegov "čip" je metoda kuhanja - svi proizvodi u njoj su podvrgnuti toplinskoj obradi ravnomjerno i postupno, kao da su u toplinskom vakuumu, zadržavajući svoje korisne kvalitete. To se postiže prisutnošću:

• debele strane i dno;
• značajna visina stranica;
• ravnomjerno područje bez sužavanja;
• zategnut poklopac.

Standardne sirovine za proizvodnju lukovica - metala. Koristite različite varijante: lijevano željezo, bakar, aluminij, čelik. Nehrđajući čelik je vrlo pogodan za korištenje. Oni su lagani, s debelim ili dvostrukim dnom i tanjim zidovima. Tipično, ovi spremnici su napravljeni s poklopcem od stakla otpornog na toplinu.

Modeli od nehrđajućeg čelika brzo se zagrijavaju, ali ne zadržavajte toplinu mnogo dulje od ostalih materijala. U životu je polirani čelik posebno pogodan. Zaštićen je od mehaničkih oštećenja i lako se čisti od prljavštine. Vrijedi napomenuti da Proizvodi od čelika su najviše klase i skuplji.

Metalni lonci se najčešće proizvode s ne-ljepljivim premazom, koji se nanosi u 4-6 slojeva. To je sigurno za zdravlje i lako se čisti. Posebna prednost ovog materijala je mogućnost kuhanja bez dodavanja masti. Najčešći non-stick premaz je Teflon, Većina predmeta posuđa kojima je potrebna zaštita prekrivena su ovim materijalom. Važno je da debljina obloge bude najmanje 20 mikrona. Nanosi se na nekoliko načina: na primjer prskanjem ili prevrtanjem. Prednost se daje drugoj opciji, jer je pouzdanija.

Osim teflona, ​​kao neprijanjajuća tvar koriste se i drugi materijali. Ova skupina uključuje titan, dijamant, granitnu prevlaku, modele s mramornim završnim premazom. Osim premaza koji se ne lijepi, na dnu se nalazi reljefni uzorak visokokvalitetnih proizvoda.

Proizvodi od aluminija imaju dvije značajne prednosti: lako i brzo zagrijavanje. No, pri odabiru lonca od aluminija, daju prednost obloženim modelima. Čiste aluminijske sirovine imaju poroznu strukturu, što znatno otežava proces čišćenja. Bakreni šunjak ima visoku toplinsku provodljivost, koja je 10 puta veća od aluminija i čelika. Zbog toga se proces kuhanja značajno ubrzava, a hranjive tvari nemaju vremena za kolaps. Ostale prednosti bakrenih proizvoda uključuju malu težinu i trajnost.

Smatra se da hrana kuhana u bakrenim posudama ima poseban okus. Osim toga, bakar pokazuje antibakterijska svojstva. Uz neosporne prednosti, bakreni lugovi imaju svoje nedostatke. Bakar se brzo oksidira u interakciji s kiselinama, oslobađajući toksične tvari. Osim toga, vrlo je osjetljiv na vlagu i mehanička opterećenja. Ne podnosi agresivne deterdžente koji oštećuju njegovu površinu.

S obzirom na negativna svojstva bakra, gulaši iz njega smatraju se nepraktičnim i rijetko se nalaze. Najpopularniji metalni ražnjić - lijevano željezo. Unatoč neprimjetnom izgledu, vrlo je izdržljiv. Brzo se zagrijava i dugo zadržava toplinu - savršena kombinacija za ukusno i zdravo jelo. Kontaminanti s njegove površine se uklanjaju brzo i jednostavno.

Među nedostacima od lijevanog željeza može se razlikovati velika težina i oksidacija kada su u kontaktu s kiselinama. No, tu su i kombinirani modeli koji se sastoje od 2, 4 i čak 6 slojeva metala. Time se osigurava čvrstoća kućišta, štiti od mehaničkih oštećenja. Kombinacija aluminija s drugim metalima je široko rasprostranjena. Aluminij je dobar provodnik topline. I njegova kombinacija, na primjer, sa čelikom povećava njenu izdržljivost i trajnost.

Osim metala, za izradu lonaca koristite keramiku i staklo.Keramički modeli vole svoj estetski izgled. Oni su lagani, ali u usporedbi s lijevanim željezom proces kuhanja u njima je sporiji. Iako vrućina traje već neko vrijeme. Stakleni modeli izrađeni su od stakla otpornog na toplinu. I oni su dizajnirani za mikrovalne pećnice.

Materijal ručki proizvoda je također važan. Ako su fiksirani, zalemljeni na trup, napravljeni su od istih sirovina kao i spremnik. Šipci s pomičnim ručkama su posebno prikladni za korištenje. Lako se stavljaju u pećnicu. I pohranjene kompaktnije. Za uklonjivu ručku češće biraju materijal različit od tijela.

Oblici i veličine lonca su različiti. Prije svega, mogu biti duboki i plitki. Mali spremnici za dubinu su dobri za prženje. Visoki kapaciteti smatraju se univerzalnim. U njima je moguće izvršiti bilo koju vrstu obrade. Ali prije svega oni su namijenjeni kuhanju juha, kuhanju bilo koje tekućine i kuhanju. Promjer šupljina također varira. počevši od 16 cm i dosežući 36 cm.

Vaš bi izbor trebao ovisiti o namjeni jela. Ako planirate kuhati u njemu odvojene komponente jela, primjerice umak, vrhnje ili samo prokuhati mlijeko, mala posuda s promjerom do 20 cm je sasvim prikladna za vas.

Velika obitelj za pripremu glavnih jela je bolje odabrati veći spremnik. Oblik istaknutih okruglih, ovalnih, pravokutnih i četvrtastih lonaca. Okrugli i ovalni gulaš klasik je ovog žanra. Okrugli spremnik je univerzalan jer omogućuje proizvodnju gotovo svih vrsta prerade hrane: kuhanje, pečenje, pečenje. Ovalni ražnjić najbolje je za kuhanje mesa i povrća. U pravokutnim posudama pogodno je pečenje mesa, kao i pečenje, prženje ili kuhanje.

Kao što je već spomenuto, pirinač je kombinacija lonaca i tava. On je spojio sve njihove kvalitete, značajno povećavajući njihove proizvodne karakteristike. Posuda je posudila široko dno iz tave i visoke zidove s tave. I kombinira funkcije oba uređaja. Ako govorimo o razlikama, lonac se ponajprije odlikuje većom funkcionalnošću u odnosu na prototipove, Dakle, ako je tava namijenjena uglavnom za prženje, a tava je za kuhanje i kuhanje, onda paprikaš može pržiti, i kuhati, pirjati i peći, peći.

Druga razlika u odnosu na svoje bližnje je raznolikost oblika. Pan i pan su uglavnom zaobljeni. Pan, kao što se može vidjeti iz prethodnog poglavlja, ima različite konfiguracije. Što također utječe na njegova svojstva.

Debelo dno i stijenke posude za kuhanje daju različitu tehnologiju kuhanja nego u tavi ili tavi. Posuda se postupno zagrijava, akumulira i zadržava toplinu. To omogućuje da se sastojci posude podvrgnu toplinskoj obradi ravnomjerno, bez gorenja, bez gubitka tekućine. Jelo je sočno s optimalnom spremnošću.

Prilikom kuhanja u tavi, čiji su zidovi i dno mnogo tanji, vjerojatno je da se posuda može spaliti. U posudi dno je znatno manje u promjeru, a proizvodi se ne zagrijavaju dobro. Činjenica da u tavi možete kuhati u pećnici i na štednjaku, te na ploči za kuhanje, kao iu mikrovalnoj pećnici.

Uzimajući u obzir činjenicu da se kuharica vješto nosi sa svakom vrstom kuhanja, uz njenu pomoć možete kuhati sva jela. Njegove visoke strane omogućuju vam da prokuvate mlijeko bez poteškoća, kuhajte umake, kuhajte tjesteninu. Ako je količina spremnika dovoljna, juhe i druga prva jela možete napraviti u tavi.

Zbog debelih zidova i dna, kao i sposobnosti da izdrže visoke temperature, ražnjić se koristi za gašenje povrća, mesa, ribe. Da biste to učinili, dodajte malu količinu vode u spremnik, napravite oznaku sastojaka i čvrsto zatvorite poklopac.

Toplina se pumpa, ali ne isparava, nego se nakuplja unutar takvog kotla. Meso i povrće dobro se pari, zadržavajući vlagu. Na izlazu je jelo sočno, mirisno, meko i sa očuvanošću većine vitamina.

I uz pomoć toplinskog učinka, u tavi se dobivaju idealne kaše, riža, gulaš. Bilo koje pečenje dobro se diže, ravnomjerno peče. U tavi s niskim stranama možete pržiti povrće, ribu, perad, meso, uključujući odreske. Ovo je jelo toliko univerzalno da je u stanju ostvariti sve kulinarske ideje.

Smanjenje znoja se smatra velikom težinom, pogotovo ako su izrađene od lijevanog željeza. U nekim modelima, proizvođači koji koriste sirovine lošeg kvaliteta, premaz protiv lijepljenja može sadržavati otrovne tvari. Možda su to sve teške mane kojima prigovaraju paprikaši.

Ima mnogo više prednosti:

• sposobnost da dugo ostane topla;
• univerzalnost funkcija;
• visok okus jela;
• očuvanje korisnih komponenti u procesu kuhanja;
• hrana se ne lijepi, ne lijepi se na dno;
• folija se ne boji metalnih naprava;
• termostat u pojedinim modelima olakšava kontrolu procesa kuhanja;
• profitabilnost - nema potrebe za kupovinom tave i tave, jer će ih oba zamijeniti;
• racionalno korištenje prostora u kuhinji;
• u procesu prženja koristiti najmanje masti;
• smanjuje se vrijeme kuhanja;
• jednostavnost njege - posuda se pere mekom spužvom i tekućim deterdžentom, ne upotrebljavaju se agresivni spojevi, kako se ne bi oštetila prevlaka;
• raznolik dizajn.

Kako bi odabrani proizvod služio vama godinama, pažljivo pristupite njegovom izboru. Prije svega, odlučite kakvu funkciju bi trebao obaviti vaš paprikaš. Kako planirate kuhati u njoj: povremeno i specifične sastave ili svakodnevno pržite i uzgajajte velike količine hrane u njoj. Na temelju svrhe postavite željenu veličinu: duboku ili plitku, veliku ili malu. Zatim odaberite obrazac.

Kada se odlučite o njegovoj svrsi i izgledu, vrijeme je da razmislite o materijalu vašeg proizvoda. Ako se odlučite za kupnju, ne pokušavajte štedjeti, Odaberite model iz kvalitetnog materijala. Inače, bez toplinskog učinka, ravnomjerno grijanje i ukusna, kvalitetna jela nećete vidjeti.

Budite sigurni da obratite pozornost na prisutnost non-stick premaza i njegov sastav, Bolje je ako sadrži nekoliko slojeva, npr. Keramiku - aluminij - teflon. Ne smije sadržavati kadmij, olovo i melamin. To su vrlo toksične tvari koje se, kada se zagrijavaju, oslobađaju iz premaza i ulaze u hranu. Prilikom odabira lonca za pirjanje provjerite odgovara li model odabranom tipu peći. Neki uzorci nisu namijenjeni za indukcijsku kuhinju.

Zanimljiva opcija za vas može biti uklonjiva ručka. Ova varijanta lonca idealna je za pećnicu. I naravno, pobrinite se da je poklopac pričvršćen za spremnik. Ako je izrađena od stakla otpornog na toplinu s metalnim naplatkom, onda to ne samo da osigurava nepropusnost pri zatvaranju, već i pruža mogućnost kontrole procesa kuhanja.

Posuđe postaje sve gusto korišteno od strane suvremenih domaćica. A ako je ranije ovaj pribor bio rijetkost, sada je to standardni kuhinjski element koji ubrzava kuhanje. Većina vodećih brandova u svom arsenalu ima nekoliko modela takvog pribora.Među njima je nekoliko nespornih vođa.

Rondell je njemački proizvođač specijaliziran za proizvodnju profesionalnog posuđa, au novije vrijeme i za dom. U svom radu koristi aluminij i nehrđajući čelik. Proizvodnja se temelji na inovativnim tehnologijama.

Rondell Mocco i latte lonac Model je izrađen od ekstrudiranog aluminija. Ima unutarnji titan 3-slojni i vanjski non-stick premaz, što olakšava održavanje. Promjer spremnika je 26 cm, dno je višeslojno - trostruko uvučeno - istopljeno, s mikroćelijama koje čuvaju sočnost pripremljenih jela. Ručke od ljuske - lijevane, izrađene od nehrđajućeg čelika s dodatkom silikona. Poklopac je izrađen od stakla otpornog na toplinu s otvorom za paru.

BergHOFF je belgijska tvrtka koja razvija profesionalne i kućne potrepštine. Poznat je po svojim dizajnerskim razvojima. To je savršen spoj cijene i kvalitete.

BergHOFF Moon Stewpan Materijal karoserije - nehrđajući čelik. Dno ima višeslojnu strukturu. Promjer spremnika je 28 cm, kapacitet - 4.2 l. Poklopac je od istog materijala kao i tijelo, s rupom za izlazak pare, ima dvije ručke koje se ne mogu ukloniti. Pogodan za sve vrste ploča.

Tefal je svjetski poznati francuski brand. Poznat je po izradi posuđa s protukliznim premazom. Ističe se inovativnim rješenjima i nestandardnim izumima.

Tefal Iskusite lonac. Jedinstveni razvoj tvrtke s najnovijim trendovima. Spremnik i poklopac lonca za kuhanje pripremljeni su od izdržljivog aluminija s unutarnjim titanom i vanjskim ne-ljepljivim premazom. Promjer je 26 cm, primjenjiv na sve vrste peći, prikladne za pećnice. Značajka modela je prisutnost termostata koji vam omogućuje podešavanje temperature. Ograničen je na 230 ° C. To omogućuje kontrolu protoka topline i izbjegavanje pregrijavanja. Ručke od nehrđajućeg čelika su fiksirane.

Pirinač, bez pretjerivanja, jednostavno je neophodna stvar u kuhinji. Na to upućuje većina korisnika.

U sljedećem videu naći ćete pregled Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewana.